Comida
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La comida es el conjunto de sustancias alimenticias líquidas o sólidas que se consumen en diferentes momentos del día. Una vez ingeridas por un organismo vivo, proveen de elementos para su normal nutrición y permiten su conservación. No obstante, el consumo de las sustancias que componen una comida también se realiza con fines fruitivos o gratificantes. Los seres humanos realizan varias comidas al día, y el número y contenido de cada una de éstas depende de un conjunto de factores tales como los ambientales (geográficos, estacionales, ...) y los sociales (ideología, religión, educación, nivel económico, ...). Todos estos factores pueden englobarse en otro: la cultura.
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[editar] Régimen de comidas
El régimen más difundido de las ingestas diarias de alimentos es el siguiente:
- Desayuno: a primera hora del día. Tras amanecer o después de dormir por la noche.
- Almuerzo: al mediodía o a principios de la tarde. En algunos lugares se utiliza la palabra "comida" como sinónimo de almuerzo.
- Merienda: a media tarde. Suele constar de un bocadillo, sándwich o algo de bollería.
- Cena: al anochecer. Habitualmente la última comida del día.
A estas ingestas pueden agregarse otras:
- Aperitivo: en algunos lugares se toma antes de la comida principal.
- Colación, tentempié o refrigerio: es una ingesta ligera (incluso puede consistir en una fruta, en un yogur, etc) que se hace entre dos de las ingestas mencionadas, por ejemplo entre el desayuno y el almuerzo, o bien luego de la cena.
El contenido de las ingestas también es variable. Así, por ejemplo, el contenido del desayuno puede oscilar entre sólo una taza de café y la ingesta de alimentos en mucha mayor cantidad y calidad como ser leche, infusiones, jugo de fruta, fruta, panificados, pescados, fiambres, huevos, etc.
En las comidas principales se suele utilizar esta nomenclatura:
- Primer plato o entrada, más liviano, puede ser frío o caliente, consistir en una ensalada, una sopa, un fiambre, etc.
- Segundo plato o plato principal, con mayor contenido y generalmente caliente.
- Postre
No obstante que hace referencia a todo cuanto ingiere un organismo vivo para su nutrición y conservación, suele denominarse comida específicamente a los alimentos sólidos, reservando el término bebida para los líquidos.
[editar] Elaboración
En cuanto a la producción industrial de comida o alimentos, la industria alimentaria usa numerosas técnicas de conservación, como pueden ser la congelación, los encurtidos y el almíbar, entre otras.
La forma de conseguir los alimentos (los ingredientes necesarios para la comida), la forma de prepararlos, la forma de servirlos, la forma de compartirlos y la forma de ingerirlos (acompañados o no de otros alimentos, combinados en número infinito de formas) son diferentes también para cada sociedad particular, para cada grupo humano, para cada clase social, para cada país, para cada continente.
[editar] Funciones de la comida
Además de nutrirnos y protegernos contra las enfermedades, la comida nos ayuda a sentirnos parte de una comunidad, nos ayuda a acercarnos a los demás, nos representa ante los demás, nos remite a nuestro pasado tanto reciente como remoto. Nos cura pero también nos puede enfermar.
El ser humano es quizá la única especie que, presumiendo ser racional y superior a las demás que pueblan el planeta, come cuando no tiene hambre, no come cuando la tiene, come en exceso, come aunque lo que coma le provoque la enfermedad o incluso la muerte, come para saciar no su apetito sino creyendo que puede satisfacer con ella muchas carencias emocionales.
[editar] La comida en la cultura popular
[editar] En el cine
Lista provisional en la que aparecen los títulos de las películas que abordan central o parcialmente la comida y los alimentos.
- 301 - 302
- Alice’s Restaurant o El restaurante de Alicia
- Atún y chocolate
- Cocina americana
- Comer, beber y amar
- Comida rápida
- Como agua para chocolate
- Charlie y la fábrica de chocolate
- Chocolate (Chocolat)
- Delicatessen
- Deliciosa Marta (Mostly Martha)
- Breakfast at Tiffany's (en español Desayuno en Tiffany's), de Blake Edwards (1961).
- Dinner Rush
- El cocinero, el ladrón, su esposa y su amante
- El chef enamorado
- El discreto encanto de la burguesía
- El festín chino
- El hijo de la novia
- El olor de la papaya verde o El perfume de la papaya verde
- El perfume
- Felicia’s Journey
- God of Cookery
- Guess Who's Coming to Dinner (en español Adivina quién viene a cenar), de Stanley Kramer (1967).
- Hannibal
- Jamón, jamón
- Kebab Connection
- Kitchen Stories
- La fiesta de Babette o El festín de Babette o El menú de Babette, de Gabriel Axel.
- La gran comilona
- La grande bouffé
- La joven de las especias
- The Gold Rush (en español La quimera del oro), de Charles Chaplin (1925).
- Las truchas
- Mi cena con André
- Mi gran boda griega o Casarse está en griego
- Mondovino
- Mujeres arriba
- Mystic Pizza
- Oyster Farmer
- Petite Marguerite
- ¿Quién está matando a los grandes chefs de Europa?
- Ratatouille
- Satyricon, de Federico Fellini (1969).
- Seducción a la carta
- Simplemente irresistible
- Sin reservas (No Reservations)
- Sopa de tortilla
- Soul Food
- Soylent Green (Cuando el destino nos alcance), de Richard Fleischer (1973).
- Spanglish
- Super Size-Me (Super engórdame)
- Tampopo
- The Baker's Wife
- Tiempos de azúcar
- Tomates verdes fritos
- Una gran noche
- Un buen año
- Un toque de canela
- Vatel
- What's Cooking
[editar] En la televisión
Algunos programas de televisión relacionados con la comida:
- Almorzando con Mirtha Legrand (América TV)
- Sabor a mí (Telefe)
- Karlos Arguiñano en Tu cocina (Telecinco)
- Eva Arguiñano en Hoy cocinas tú (La sexta)
- Ven a cenar conmigo (Antena 3)
- Jamie's Kitchen (James Oliver), serie de animación producida por Aardman Animations cuyo personaje principal es el chef Jamie Oliver. Dirigida a los niños, ideada para que ellos aprendan y piensen en la comida sana.
