Diferencia entre revisiones de «Russula virescens»

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Explorar historial interactivamente
← Ir a diferencia anteriorIr a siguiente diferencia →
Contenido eliminado Contenido añadido
VisualWikitexto
Aosbot (discusión · contribs.)
Bots
1 386 531 ediciones
m Mantenimiento de Control de autoridades
Traducido de su artículo en enwiki
Línea 1: Línea 1:
{{ficha de taxón
{{ficha de taxón
| image = Russula virescens3.JPG
| name = ''Russula virescens''
| image = Přírodní park Baba499.jpg
⚫
| image_caption = ''Russula virescens''
| image_width = 240px
| image_alt =
| regnum = [[Fungi]]
| regnum = [[Fungi]]
| divisio = [[Basidiomycota]]
| divisio = [[Basidiomycota]]
Línea 12: Línea 10:
| genus = ''[[Russula]]''
| genus = ''[[Russula]]''
| species = '''''R. virescens'''''
| species = '''''R. virescens'''''
⚫
| binomial_authority = ([[Jacob Christian Schäffer|Schaeff.]]) [[Elias Magnus Fries|Fr.]] (1836)
| binomial = ''Russula virescens''
| synonyms =
⚫
| binomial_authority = ([[Jacob Christian Schäffer|Schaeff.]]) [[Elias Magnus Fries|Fr.]]
*''Agaricus virescens'' <small>Schaeff. (1774)</small><ref name="urlMycoBank: Russula virescens" />
*''Russula furcata'' var. ''aeruginosa'' <small>[[Pers.]] (1796)</small><ref name="urlMycoBank: Russula virescens" />
*''Agaricus caseosus'' <small>[[Wallr.]] (1883)</small><ref name="urlMycoBank: Russula virescens" />
*''Russula virescens'' var. ''albidocitrina'' <small>[[Claude-Casimir Gillet|Gillet]] (1876)</small><ref name="urlMycoBank: Russula virescens" /><ref name="Gillet1876" />
}}
}}
'''''Russula virescens''''', [[nombre común|comúnmente]] llamado '''gorro verde''' y '''seta del cura''',<ref>{{cita libro|título=Recolección de hongos silvestres|nombre1=FJ|apellidos1=Castro Cachinero|nombre2=A|apellidos2=Moreno Vega|ubicación=Madrid|editorial=Paraninfo|año=2014|isbn=978-8-428-39890-9|oclc=892547667|páginas=84, 108}}</ref> es una [[especie]] de [[Fungi|hongo]] [[Basidiomycota|basidiomiceto]] de la [[familia (biología)|familia]] [[Russulaceae]]. Se reconoce por su distintivo [[píleo (micología)|píleo]] verde pálido que mide hasta 15{{esd}}[[centímetro|cm]] de diámetro, cuya superficie está cubierta con manchas angulares verdes más oscuras. Tiene [[láminas (micología)|láminas]] blancas apiñadas y un recto [[estipe]] blanco que mide hasta 8{{esd}}cm de alto y 4{{esd}}cm de grosor. Considerada una de las mejores [[setas comestibles]] del [[género (biología)|género]] ''[[Russula]]'', es muy popular en [[España]] y [[República Popular China|China]]. Con un sabor descrito como suave, almendrado, afrutado o dulce, se puede cocinar a la parrilla, [[fritura|freído]], [[salteado]] o consumido crudo. Las setas son ricas en [[carbohidrato]]s y [[proteína]]s, con un bajo contenido de [[grasa]].
'''''Russula virescens''''', es una especie de [[fungi|hongo]] [[Basidiomycota|basidiomiceto]], perteneciente a la [[Familia (biología)|familia]] [[Russulaceae]].


La especie fue descrita por [[Jacob Christian Schäffer]] en 1774. Su distribución abarca [[África del Norte]], [[América Central]], [[Asia]] y [[Europa]]. No se ha aclarado su presencia en [[América del Norte]], debido a la confusión con las especies similares ''[[Russula parvovirescens]]'' y ''[[Russula crustosa|R. crustosa]]''. El hongo fructifica en solitario o se dispersa en el suelo de bosques [[caducifolio]]s y [[bosques templados de frondosas y mixtos|mixtos]], que forman asociaciones [[micorriza|micorrícicas]] con árboles [[planifolio]]s como el [[Quercus|roble]], la [[Fagus sylvatica|haya]] y el [[Populus tremula|álamo temblón]] (''Populus tremula''). En Asia, se asocia con varias especies de [[selva|árboles tropicales]] de tierras bajas de la familia [[Dipterocarpaceae]]. Tiene una enzima [[ribonucleasa]] con una [[bioquímica]] única entre las setas comestibles. También [[polisacárido]]s [[actividad biológica|biológicamente activos]] y una [[enzima]] [[lacasas|lacasa]] que puede descomponer algunos [[tinte]]s utilizados en laboratorios y la [[industria textil]].
== Características ==
La forma del sombrero ([[Píleo (micología)|Píleo]]) es convexo aplanado, puede medir hasta 15 [[centímetro|cm]] de diámetro, su color es blanquecino con manchas de color verde distribuidas sobre la tapa, el centro es verdoso, el [[Estipe (micología)|estipe]] es cilíndrico, de color blanquecino y puede medir una altura de 8 centímetros y su ancho puede alcanzar los 4 [[centímetro|cm]].


== Descripción ==
Crece en los meses de verano hasta el otoño en las zonas húmedas de los robledales, en [[Gran Bretaña]], [[Europa]], [[Malasia]], [[Corea]] y [[China]].
[[Archivo:Russula virescens illustration 1898.jpg|miniaturadeimagen|izquierda|Ilustración por [[Louis Charles Christopher Krieger]] (1898).]]
{{mycomorphbox
⚫
| name = Russula virescens
| whichGills = adnate
| capShape = convex
| capShape2 = flat
| hymeniumType = gills
| stipeCharacter = bare
| ecologicalType = mycorrhizal
| sporePrintColor = white
| sporePrintColor2 = yellow
| howEdible = choice
}}Descrito por el entusiasta de las setas [[Antonio Carluccio]] como «no exactamente agradable a la vista», el [[píleo (micología)|píleo]] tiene forma de cúpula o barril al principio y se vuelve convexa y aplanada al envejecer, con un diámetro de hasta 15{{esd}}[[centímetro|cm]]. El centro está deprimido en la mayoría de ocasiones.<ref name="Carluccio2003">{{cita libro|idioma=en|apellidos=Carluccio|nombre=A|año=2003|título=The complete mushroom book|ubicación=Londres|editorial=Quadrille|página=70|isbn=978-1-84400-040-1|oclc=689816881}}</ref> La cutícula del píleo o [[pileipellis]]{{refn|group=n|La pileipellis es la capa superficial ([[epitelio]]) que recubre el píleo.<ref>{{cita libro|título=Boletus s.l. (excl. Xerocomus): Strobilomycetaceae, Gyroporaceae, Gyrodontaceae, Suillaceae, Boletaceae|serie=Fungi europaei|volumen=II|nombre=José Antonio|apellidos=Muñoz|editorial=Candusso|ubicación=Alassio|año=2005|página=27|isbn=978-8-890-10576-0|oclc=639135637}}</ref>}} es verde, más oscura en el centro, con manchas del mismo color dispersos radialmente alrededor de este en un patrón areolado.<ref name="McKnight1987">{{cita libro|idioma=en|apellidos1=McKnight|nombre1=VB|apellidos2=McKnight|nombre2=KH|año=1987|título=A field guide to mushrooms, North America|serie= Peterson field guide|volumen=XXXIV|ubicación=Boston|editorial=Houghton Mifflin|página=325|isbn=978-0-395-91090-0|oclc=247097720}}</ref>{{refn|group=n|En [[micología]], ''areolado'' es un patrón de áreas en forma de bloque similar al barro seco agrietado.<ref>{{cita libro|idioma=en|título=Biodiversity of fungi: inventory and monitoring methods|nombre3=MS|apellidos3=Foster|nombre2=GF|apellidos2=Bills|nombre1=GM|apellidos1=Mueller|ubicación=Londres|editorial=Elsevier|año=2011|oclc=932055289|isbn=9780080470269|página=640}}</ref>}} El color de la pileipellis generalmente tiene un tono variable, que va desde el gris hasta el [[cardenillo]] y el verde hierba. La extensión de las manchas en la pileipellis también es variable, lo que hace que los especímenes con manchas pequeñas se asemejen a otras especies de ''Russula'' de píleo verde, como ''[[Russula aeruginea|R. aeruginea]]''. Las manchas verdes del píleo yacen sobre un fondo blanco a verde pálido. El píleo también puede presentar lóbulos irregulares y grietas, aunque con frecuencia mantiene su silueta redonda. La pileipellis es delgada y se puede despegar fácilmente de la superficie a una distancia de aproximadamente la mitad hacia el centro del píleo.<ref name="McKnight1987" /> Las [[láminas (micología)|láminas]] son de color blanco a crema y con poco espacio entre ellas; en su mayoría no terminan en el [[estipe (micología)|estipe]] y están interconectadas en sus bases por venas.<ref>{{cita web|idioma=en|url=http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6085.asp|apellidos=Phillips|nombre=R|título=Rogers Mushrooms|obra=Rogers Plants|urlarchivo=http://web.archive.org/web/20131220125959/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~6085.asp|fechaarchivo=20 de diciembre de 2013|fechaacceso=24 de abril de 2013}}</ref> El estipe es cilíndrico, blanco y de altura variable, crece hasta 8{{esd}}cm de alto y 4{{esd}}cm de ancho;<ref>{{cita libro|idioma=da|apellidos1=Petersen|nombre1=JH|apellidos2=Vesterholt|nombre2=J|año=1990|título=Danske storsvampe. Basidiesvampe|títulotrad=A key to Danish Basidiomycetes|ubicación=Viborg|editorial=Gyldendal|isbn=978-8-701-09932-5|oclc=712594258|página=469}}</ref> tiene aproximadamente el mismo grosor tanto en la parte superior como en la base. La parte superior del estipe también podría estar cubierta con un polvo blanco semejante a la harina.<ref name="Jordan2004">{{cita libro|idioma=en|apellidos=Jordan|nombre=M|año=2004|título=The encyclopedia of fungi of Britain and Europe|ubicación=Londres|editorial=Frances Lincoln|página=328|isbn=978-0-7112-2378-3|oclc=184966828}}</ref> Puede volverse ligeramente marrón al madurar, cuando se lesiona o si se lastima en la manipulación.<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos1=Healy|nombre1=RA|apellidos2=Huffman|nombre2=DR|apellidos3=Tiffany|nombre3=LH|apellidos4=Knaphaus|nombre4=G|año=2008|título=Mushrooms and other fungi of the midcontinental United States|serie=Bur Oak Guide|ubicación=Iowa City|editorial=University of Iowa Press|página=117|isbn=978-1-587-29627-7|oclc=839808015}}</ref> Al igual que otros hongos en el [[orden (biología)|orden]] [[Russulales]], la [[carne (micología)|carne]] es quebradiza, debido a la [[citoarquitectura]] de los esfaeroquistes —células cilíndricas que contrastan con las típicas [[hifa]]s filamentosas y fibrosas presentes en otros órdenes de los [[Basidiomycota|basidiomicetos]]—.<ref>{{cita web|idioma=en|url=http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/in_characteristics.asp|título=Characteristics of the russuloid fungi|editorial=Russulales News Team|urlarchivo=http://web.archive.org/web/20130707154827/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/in_characteristics.asp|fechaarchivo=7 de julio de 2013|fechaacceso=7 de mayo de 2013}}</ref>

[[Archivo:Russula virescens 105520.jpg|miniaturadeimagen|Las [[basidiosporas|esporas]] son translúcidas y verrugosas.]]Las [[basidiosporas|esporas]] son elípticas o [[elipsoide]]s, con verrugas, translúcidas (hialinas) y producen una [[esporada]] blanca, pálida o amarilla pálida;<ref name="Arora1986">{{cita libro|idioma=en|apellidos=Arora|nombre=D|año=1986|título=Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi|edición=Segunda|ubicación=Berkeley|editorial=Ten Speed Press|página=95|isbn=978-0-898-15169-5|oclc=869019343}}</ref><ref name="Hinkova1986">{{cita libro|idioma=bg|apellidos=Hinkova|nombre=T|año=1986|título=Нашите Гъби|títulotrad=Our mushrooms|editorial=Zemizdat|ubicación=Sofía|página=107|oclc=181125037}}</ref> las dimensiones de las esporas son {{esd|6-9 × 5-7 [[micrómetro (unidad de longitud)|µm]]}}.<ref name="Arora1986" /> Un retículo parcial —patrón de cordoncillos en forma de red— interconecta las verrugas. Las células portadoras de esporas, los [[basidio]]s, tienen apariencia de palo y dimensiones de {{esd|24-33 × 6-7.5 µm}}; son incoloros y cada uno contiene de dos a cuatro esporas. Los pleurocistidios —[[cistidio]]s en la cara laminar— tienen {{esd|40-85 × 6-8 µm}} y terminan abruptamente en una punta afilada.<ref>{{cita libro|idioma=en|nombre1=Z|apellidos1=Bi|nombre2=G|apellidos2=Zheng|nombre3=T|apellidos3=Li|año=1993|título=The macrofungus flora of China's Guangdong Province|ubicación= Hong Kong|editorial=Chinese University Press|página=522|isbn=978-9-622-01556-2|oclc=715597157}}</ref>

== Taxonomía ==
La [[especie]] fue descrita por primera vez por el polímatico alemán [[Jacob Christian Schäffer]] en 1774 bajo el nombre ''Agaricus virescens'';<ref>{{cita libro|idioma=la|apellidos=Schaeffer|nombre=JC|año=1774|título=Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones|volumen=IV|ubicación=Regensburg|editorial=apud J.J. Palmium|página=40, lámina 94|oclc=634405944}}</ref> fue transferida posteriormente al género ''Russula'' por [[Elias Magnus Fries]] en 1836.<ref>{{cita libro|idioma=sv|apellidos=Fries|nombre=EM|año=1836|título=Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga svampar|ubicación=Upsala|editorial=Palmblad, Sebell|página=50|oclc=475378750}}</ref> De acuerdo a la base de datos [[MycoBank]], ''Russula furcata'' var. ''aeruginosa'' (publicado por [[Christiaan Hendrik Persoon]] en 1796)<ref>{{cita libro|idioma=la|apellidos=Persoon|nombre=CH|año=1796|título=Observationes mycologicae|volumen=I|ubicación=Leipzig|editorial=Petrum Phillippum Wolf|página=103|oclc=504390619}}</ref> y ''Agaricus caseosus'' (por [[Karl Friedrich Wilhelm Wallroth]] en 1833)<ref>{{cita libro|idioma=la|apellidos=Wallroth|nombre=CFW|año=1833|título=Algas et fungos|serie=Flora Cryptogamica Germaniae|volumen=II|ubicación=Núremberg|editorial=J.L. Schrag|página=728|oclc=162248109}}</ref> son [[sinonimia (biología)|sinónimos]] de ''R virescens''.<ref name="urlMycoBank: Russula virescens">{{cita web|idioma=en|url=http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?Table=Mycobank&Rec=122777&Fields=All|título=''Russula virescens'' (Schaeff.) Fr., Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga svampar: 50, 1836|obra=MycoBank|editorial=International Mycological Association|ubicación=Exeter|fecha=24 de abril de 2013}}</ref> La [[variedad (botánica)|variedad]] ''albidocitrina'', definida por [[Claude-Casimir Gillet]] en 1876,<ref name="Gillet1876">{{cita libro|idioma=fr|apellidos=Gillet|nombre=CC|año=1876|título=Les hyménomycètes ou description de tous les champignons qui croissent en France|ubicación=Alençon|editorial=Ch. Thomas|oclc=717962731|páginas=234, lámina 54}}</ref> ya no se considera que tenga significado [[taxonomía|taxonómico]] independiente.<ref>{{cita web|idioma=en|url=http://www.mycobank.org/BioloMICS.aspx?Link=T&TableKey=14682616000000067&Rec=461104&Fields=All|título=''Russula virescens'' var. ''albidocitrina'' Gillet, Les Hyménomycètes ou Description de tous les Champignons qui Croissent en France: 234, t. 54, 1876"|obra=MycoBank|editorial=International Mycological Association|ubicación=Exeter|fecha=25 de abril de 2013}}</ref> De acuerdo con la clasificación de ''Russula'' de [[Rolf Singer]] en 1986, ''R. virescens'' es la [[especie tipo]] de la subsección Virescentinae en la sección Rigidae, una agrupación de hongos caracterizada por un píleo cuya superficie se rompe en manchas de partículas parecidas al [[salvado]] (furfuráceo).<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Singer|nombre=R|año=1986|título=The Agaricales in modern taxonomy|edición=Cuarta|ubicación=Königstein im Taunus|editorial=Koeltz Scientific Books|páginas=820-821|isbn=978-3-874-29254-2|oclc=912294972}}</ref> En un análisis [[análisis moleculares de ADN|filogenético molecular]] de los miembros europeos del género, ''R. virescens'' formó un [[clado]] con ''[[Russula mustelina|R. mustelina]]''; estas dos especies eran hermanas de un clado que contenía ''[[Russula amoenicolor|R. amoenicolor]]'' y ''[[Russula violeipes|R. violeipes]]''.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Miller|nombre1=SL|apellidos2=Buyck|nombre2=B|año=2002|título=Molecular phylogeny of the genus ''Russula'' in Europe with a comparison of modern infrageneric classifications|revista=Mycological Research|volumen=106|número=3|ubicación=Ámsterdam|editorial=British Mycological Society/Elsevier Science|páginas=259-276|doi=10.1017/S0953756202005610|issn=0953-7562|oclc=4640156284}}</ref>

El [[epíteto específico]] ''virescens'' significa «tornarse verde» en [[latín]].<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Findlay|nombre=WPK|año=1967|título=Wayside and woodland fungi. Wayside and woodland series|ubicación=Londres|editorial=Frederick Warne|página=117|isbn=978-0-723-20008-6|oclc=16434144}}</ref> El patrón característico de la superficie del píleo es aludido en los nombres comunes de la especie en los países anglosajones.<ref name="McKnight1987" /><ref name="Arora1986" />

=== Especies similares ===
''[[Russula parvovirescens]]'', que se encuentra en el este de los Estados Unidos, puede distinguirse por su menor estatura, con píleos de 4-8{{esd}}cm de ancho y estipes de hasta 6{{esd}}cm de largo por 2{{esd}}cm de grosor. En comparación con ''R. virescens'', tiende a ser más verde azulado, las manchas en su píleo son más grandes y el píleo tiene un borde forrado. Microscópicamente, las células terminales en la pileipellis de ''R. parvovirescens'' son más gruesas que las de la otra especie, que tiene células terminales cónicas y alargadas.<ref name="Buyck2006">{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Buyck|nombre1=B|apellidos2=Mitchell|nombre2=D|apellidos3=Parrent|nombre3=J|año=2006|título=''Russula parvovirescens'' sp nov., a common but ignored species in the eastern United States|revista=Mycologia|volumen=98|número=4|ubicación=Lawrence|editorial=New York Botanical Garden/Mycological Society of America|páginas=612-615|doi=10.3852/mycologia.98.4.612|pmid=17139854|jstor=20444743|issn=0027-5514|oclc=5556972471}}</ref> Otra pariente de píleo verde es ''[[Russula aeruginea|R. aeruginea]]'', pero esta especie puede distinguirse por su tamaño más pequeño y su píleo liso.<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos1=Metzler|nombre1=V|apellidos2=Metzler|nombre2=S|año=1992|título=Texas mushrooms: a field guide|ubicación=Austin|editorial=University of Texas Press|página=110|isbn=978-0-292-75125-5|oclc=715455199}}</ref> La característica del píleo verde aparece también en ''[[Russula heterophylla|R. heterophylla]]'' y [[Russula cyanoxantha|''R. cyanoxantha'' var. ''peltereaui'']].<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos=Cullington|nombre=P|año=2004|título=Those green russulas!|revista=Field Mycology|volumen=5|número=1|ubicación=Cambridge|editorial=Cambridge University Press/Elsevier|páginas=24-27|doi=10.1016/S1468-1641(10)60236-8|issn=1468-1641|oclc=4657205271}}</ref> Tanto ''[[Russula crustosa|R. crustosa]]'' como ''R. virescens'' también tiene un píleo areolado, pero se vuelve pegajoso o viscoso cuando está húmedo, y su color es más variable, ya que puede ser rojizo, amarillento o marrón.<ref name="McKnight1987" /><ref name="Arora1986" /> Además, la esporada de ''R. crustosa'' es de un amarillo más oscuro que ''R. virescens''.<ref name="McKnight1987" /> ''[[Russula redolens|R. redolens]]'' tiene un píleo «verde oscuro a azul verdoso», pero se diferencia en que es suave; tiene un sabor desagradable y huele a [[Petroselinum crispum|perejil]].<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos1=Miller|nombre1=H|apellidos2=Miller|nombre2=OK|año=2006|título=North American mushrooms: a field guide to edible and inedible fungi|ubicación=Guilford|editorial=Falcon Guide|isbn=0-7627-3109-5|oclc=62282438|página=79}}</ref>


== Comestibilidad ==
== Comestibilidad ==
[[Archivo:Russula virescens 107410.jpg|miniaturadeimagen|A pesar de su aspecto «mohoso», es un hongo comestible popular en varios países.]]Considerada una de las mejores [[setas comestibles]] del género ''Russula'', es muy popular en Europa,<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Russell|nombre=B|año=2006|título=Field guide to the wild mushrooms of Pennsylvania and the Mid-Atlantic|ubicación=University Park|editorial=Pennsylvania State University Press|páginas=97-98|isbn=978-0-271-02891-0|oclc=Bill }}</ref><ref name="Hinkova1986" /><ref>{{cita libro|idioma=fr|apellidos=Boa|nombre=ER|año=2006|título=Champignons comestibles sauvages|títulotrad=Edible wild mushrooms|editorial=Food and Agriculture Organization of the United Nations|ubicación=Roma|página=149|isbn=978-9-252-05157-2|oclc=181335189}}</ref><ref>{{cita web|idioma=en|url=http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=6457|título=Russula virescens|editorial=Russulales News Team|urlarchivo=http://web.archive.org/web/20111013060220/http://www.mtsn.tn.it/russulales-news/tx_photos.asp?index=6457|fechaarchivo=13 de octubre de 2011|fechaacceso=7 de mayo de 2013}}</ref> particularmente en [[España]].<ref name="Carluccio2003" /> En un trabajo de 1875 sobre el uso de hongos, el micólogo inglés [[Mordecai Cubitt Cooke]] comentó que «los campesinos de Milán tienen el hábito de tostar[lo] sobre brasas de madera y comerlo después con un poco de sal».<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos=Cooke|nombre=MC|año=1875|título=Fungi: their nature and uses|revista=International Scientific Series|número=15|ubicación=Nueva York|editorial=D. Appleton|página=93|oclc=9022054}}</ref> El hongo se vende como un producto seco en Asia;<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos1=Sitta|nombre1=N|apellidos2=Davoli|nombre2=P|año=2012|capítulo=Edible ectomycorrhizal mushrooms: international markets and regulations|apellido-editor1=Zambonelli|nombre-editor1=A|apellido-editor2=Bonita|nombre-editor2=GM|título=Edible ectomycorrhizal mushrooms: current knowledge and future prospects|serie=Soil Biology|volumen=XXXIV|editorial=Springer|ubicación=Berlín|páginas=355-380|isbn=978-3-642-33822-9|oclc=831458150}}</ref> en [[República Popular China|China]] se puede encontrar en mercados de carretera.<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Lincoff|nombre=G|año=2011|título=The complete mushroom hunter: an illustrated guide to finding, harvesting, and enjoying wild mushrooms|ubicación=Beverly|editorial=Quarry Books|página=16|isbn=978-1-610-58099-1|oclc=1041863763}}</ref> Su olor no es distintivo, pero el sabor se ha descrito como suave, almendrado,<ref name="Kuo2009">{{cita web|idioma=en|apellidos=Kuo|nombre=M|fecha=marzo de 2009|url=http://www.mushroomexpert.com/russula_virescens.html|título=''Russula virescens''|obra=Mushroom Expert|fechaacceso=24 de abril de 2013}}</ref> afrutado<ref name="Zeitlmayr1976">{{cita libro|idioma=en|apellidos=Zeitlmayr|nombre=L|año=1976|título=Wild mushrooms: an illustrated handbook|ubicación=Hertfordshire|editorial=Garden City Press|página=62|isbn=978-0-584-10324-3|oclc=500108582}}</ref> o incluso dulce.<ref name="Carluccio2003" /> Los especímenes maduros pueden oler a [[Clupeidae|arenques]].<ref name="Zeitlmayr1976" /> El desecado de los champiñones mejora el sabor a nuez. Las setas se pueden [[salteado|saltear]] —su color verde desaparece con la cocción— y los ejemplares jóvenes que se preparan de esta manera tienen un sabor a [[Solanum tuberosum|papa]] que combina bien con las [[Allium ascalonicum|chalotas]].<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Kuo|nombre=M|año=2007|título=100 edible mushrooms|ubicación=Ann Arbor|editorial=University of Michigan Press|página=212|isbn=978-0-472-03126-9|oclc=76820806}}</ref> También pueden [[fritura|freírse]] o asarse<ref name="Zeitlmayr1976" /> o emplearse crudos en ensaladas.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Schunko|nombre1=C|apellidos2=Vogl|nombre2=CR|año=2010|título=Organic farmers use of wild food plants and fungi in a hilly area in Styria (Austria)|revista=Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine|volumen=6|número=17|ubicación=Londres|editorial=BioMed Central/Springer Nature|doi=10.1186/1746-4269-6-17|pmc=2913933|pmid=20565945|oclc=8091664844|issn=1746-4269}}</ref> Los ejemplares jóvenes son pálidos y podrían ser difíciles de identificar, pero el patrón característico de los [[esporocarpo|cuerpos fructíferos]] más envejecidos disminuye notablemente la confusión con otras especies. Al recolectar ''R. virescens'' para el consumo, es necesario evitar confusiones con la peligrosamente venenosa ''[[Amanita phalloides]]'', conocida como hongo de la muerte, que se puede identificar más fácilmente por su [[volva (micología)|volva]] y [[anillo (micología)|anillo]].<ref name="Zeitlmayr1976" />
''Russula virescens'' es una [[seta]] comestible considerado como uno de los mejores del género Russula, es muy popular en Europa. Su olor no es distintivo, pero su sabor se ha descrito como leve gusto a nuez.
{{cita|Una dama aficionada a la micofagia, conocida por el escritor, [...] que es especialmente aficionada a la verde ''Russula'', nunca está perdida por esta golosina especialmente apreciada como recompensa por su paseo diario entre los árboles. Un visitante muchas veces puede ver en su bufé un pequeño plato de vidrio lleno de champiñones, bien raspados y cortados en pedazos, un placer siempre presente entre las comidas. Porque incluso en su estado natural, como ella dice discriminadamente, son “tan dulces como las castañas”. Este es especialmente el caso con los “pequeños” o especímenes más jóvenes.|William Hamilton Gibson.<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Gibson|nombre=WH|año=1895|título=Our edible toadstools and mushrooms and how to distinguish them|ubicación=Nueva York|editorial=Harper|páginas=122, 126|oclc=1086984830}}</ref>}}

La seta tiene componentes nutricionales característicos. Los hongos frescos contienen aproximadamente 92.5 % de humedad. Una muestra de de 100{{esd}}[[gramo|g]] de hongos secos ({{esd|100 g [[peso seco|dw]]}}) tiene 365 [[kilocaloría|kcal]] (1527 [[kilojulio|kJ]]). Los [[carbohidrato]]s constituyen la mayor parte de los cuerpos fructíferos, que comprenden el 62 % del peso seco; el 11.1 % de los carbohidratos son [[azúcar]]es, la gran mayoría de los cuales (10.9 %) es [[manitol]]. El contenido total de [[lípido]]s o grasas crudas constituye el 1.85 % de la materia seca del hongo. La proporción de [[ácidos grasos]] —expresada como un porcentaje del total de estos— es 28.78 % de [[ácido graso saturado|ácidos grasos saturados]], 41.51 % de [[ácido graso monoinsaturado|monoinsaturados]] y 29.71 % de [[ácido graso poliinsaturado|poliinsaturados]]. Los más prevalentes incluyen el [[ácido palmítico]] (17.3 % del total de ácidos grasos), [[ácido esteárico]] (7.16 %), [[ácido oleico]] (40.27 %) y [[ácido linoleico]] (29.18 %). Están presentes varios compuestos [[actividad biológica|bioactivos]]. Por ejemplo, {{esd|100 g dw}} contienen 49.3 [[microgramo|µg]] de [[tocoferol]]es (20.0{{esd}}µg de α-tocoferol, 21.3{{esd}}µg de β-tocoferol y 8.0{{esd}}µg de γ-tocoferol) y 0.19{{esd}}[[miligramo|mg]] del pigmento [[carotenoide]] [[licopeno]]. Hay 4.46{{esd}}g de [[ácidos orgánicos]] por cada {{esd|100 g dw}}, entre los que están el [[ácido oxálico]] (0.78{{esd}}g), el [[ácido málico]] (2.71{{esd}}g), el [[ácido cítrico]] (0.55{{esd}}g) y el [[ácido fumárico]] (0.23{{esd}}g). Las setas tienen {{esd|22.6 mg/100 g dw}} del [[compuesto fenólico]] [[ácido p-hidroxibenzoico|ácido ''p''-hidroxibenzoico]] y {{esd|15.8 mg/100 g dw}} de [[ácido cinámico]].<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Leal|nombre1=AR|apellidos2=Barros|nombre2=L|apellidos3=Barreira|nombre3=JCM|apellidos4=Sousa|nombre4=MJ|apellidos5=Martins|nombre5=A|apellidos6=Santos-Buelga|nombre6=C|apellidos7=Ferreira|nombre7=ICFR|año=2013|título=Portuguese wild mushrooms at the "pharma–nutrition" interface: nutritional characterization and antioxidant properties|revista=Food Research International|volumen=50|número=1|ubicación=Nueva York|editorial=Canadian Institute of Food Science and Technology/Elsevier Science|página=1-9|doi=10.1016/j.foodres.2012.10.012|issn=0963-9969|oclc=4937129315}}</ref>

== Hábitat y distribución ==
[[Archivo:Russula virescens 89201.jpg|miniaturadeimagen|izquierda|Setas jóvenes con coloración verde claro.]]Se puede encontrar fructificando en el suelo de bosques [[caducifolio]]s y [[bosques templados de frondosas y mixtos|mixtos]],<ref name="McKnight1987" /> formando relaciones [[simbiosis|simbióticas]] [[ectomicorriza|ectomicorrícicas]] con una variedad de árboles, como [[Quercus|robles]] (''Quercus''), [[Fagus sylvatica|hayas]] (''Fagus sylvatica'') y [[Populus tremula|álamos temblones]] (''Populus tremula'').<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos=Trappe|nombre=JM|año=1962|título=Fungus associates of ectotrophic mycorrhizae|revista=Botanical Review|volumen=28|número=4|ubicación=Lancaster|editorial=New York Botanical Garden/H.A. Gleason, E.H. Fulling|páginas=538-606|doi=10.1007/BF02868758|jstor=4353659|issn=0006-8101|oclc=4654150296}}</ref> Investigaciones preliminares sugieren que el hongo también se asocia con al menos diez especies de [[Dipterocarpaceae]], una importante familia de árboles que prevalece en [[selva|bosques lluviosos tropicales]] de tierras bajas del [[Sudeste Asiático]].<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos=Brearly|nombre=FG|año=2012|título=Ectomycorrhizal associations of the Dipterocarpaceae|revista=Biotropica|volumen=44|número=5|ubicación=Lawrence|editorial=Association for Tropical Biology/Allen Press|páginas=637-648|doi=10.1111/j.1744-7429.2012.00862.x|issn=0006-3606|oclc=5151656357}}</ref> Los cuerpos fructíferos pueden aparecer en solitario o en grupos,<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Roody|nombre=WC|año=2003|título=Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians|ubicación=Lexington|editorial=University Press of Kentucky|página=234|isbn=978-0-813-19039-6|oclc=716526622}}</ref> cada año reaparecen en los mismos lugares y son poco comunes. En Europa, la fructificación ocurre principalmente durante los meses de verano hasta principios de otoño.<ref name="Jordan2004" /> Un estudio sobre la ocurrencia estacional de varias especies comunes de hongos en [[bosque subtropical|bosques subtropicales]] de [[Xalapa-Enríquez]] mostró que el período de fructificación de ''R. virescens'' ocurría en abril, antes del inicio de la [[estación lluviosa|temporada de lluvias]].<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Chacón|nombre1=S|apellidos2=Guzmán|nombre2=G|año=1995|título=Observations on the phenology of ten fungal species in the subtropical forests at Xalapa, Mexico|revista=Mycological Research|volumen=99|número=1|ubicación=Ámsterdam|editorial=Elsevier Science|páginas=54-56|doi=10.1016/S0953-7562(09)80316-X|issn=0953-7562|oclc=4932334336}}</ref>

La distribución en [[América del Norte]] es objeto de debate, donde también se reconocen varias especies similares, como ''R. parvovirescens'' y ''R. crustosa''.<ref name="Buyck2006" /><ref name="Kuo2009" /> Un autor incluso sugirió que ''R. virescens'' «es estrictamente una especie europea»,<ref name="Kuo2009" /> citando a Buyck y colaboradores (2006), quienes indicaron que «el grupo ''virescens-crustosa'' es mucho más complejo de lo que se sospecha y abarca al menos una docena de taxones en el este de los Estados Unidos».<ref name="Buyck2006" /> Al igual que en Europa, la especie tiene una distribución generalizada en Asia, con presencia documentada desde la [[India]],<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Das|nombre1=N|apellidos2=Mahapatra|nombre2=SC|apellidos3=Chattopadhyay|nombre3=RN|año=2002|título=Wild edible mushrooms: non-wood forest products for livelihood generation|revista=The Indian Forester|volumen=128|número=4|ubicación=Dehra Dun|editorial=R.P. Sharma|páginas=445-455|issn=0019-4816}}</ref> [[Malasia]],<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Watling|nombre1=R|apellidos2=SuSee|nombre2=L|año=1998|título=Ectomycorrhizal fungi associated with members of the Dipterocarpaceae in Peninsular Malaysia – II|revista=Journal of Tropical Forest Science|volumen=10|número=4|ubicación=Kuala Lumpur|editorial=Forest Research Institute Malaysia|páginas=421-430|issn=0128-1283|oclc=7788518885}}</ref> [[Corea]],<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Lee|nombre1=KJ|apellido2=Kim|nombre2=YS|año=1986|título=Host range and host specificity of putative ectomycorrhizal fungi collected under ten different artificial forest types in Korea|revista=Agricultural Research|ubicación=Seúl|editorial=Seoul National University|volumen=11|número=2|páginas=41-48|issn=0255-7010}}</ref> las [[Filipinas]],<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Sims|nombre1=K|apellidos2=Watling|nombre2=R|apellidos3=de la Cruz|nombre3=R|apellidos4=Jeffries|nombre4=P|año=1997|título=Ectomycorrhizal fungi of the Philippines: a preliminary survey and notes on the geographic biodiversity of the Sclerodermatales|revista=Biodiversity and Conservation|volumen=6|páginas=45-58|doi=10.1023/A:1018371515051}}</ref> [[Nepal]],<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Christensen|nombre1=M|apellidos2=Bhattarai|nombre2=S|apellidos3=Devkota|nombre3=S|apellidos4=Larsen|nombre4=HO|año=2008|título=Collection and use of wild fungi in Nepal|revista=Economic Botany|volumen=62|número=1|ubicación=Nueva York|editorial=Society for Economic Botany/New York Botanical Garden Press/Springer|páginas=12-23|doi=10.1007/s12231-007-9000-9|issn=0013-0001|oclc=231604559}}</ref> China,<ref>{{cita publicación|idioma=zh|apellidos1=Peng|nombre1=W|apellidos2=Gan|nombre2=B|apellidos3=Tan|nombre3=W|apellidos4=Guo|nombre4=Y|año=2003|título=Studies on economic mushrooms in Longmen mountain areas|revista=Southwest China Journal of Agricultural Sciences|ubicación=Chengdu|editorial=Southwest Agricultural University Editorial Department [西南農業學報編輯部]|volumen=16|número=1|páginas=36-41|issn=1001-4829}}</ref> [[Tailandia]]<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Høiland|nombre1=K|apellidos2=Schumacher|nombre2=T|año=1982|título=Agarics, clavarioid and some heterobasidiomycetous fungi from Northern Thailand|revista=Nordic Journal of Botany|volumen=2|número=3|ubicación=Copenhague|editorial=Council for Nordic Publications in Botany/Wiley InterScience|páginas=265-271|doi=10.1111/j.1756-1051.1982.tb01188.x|issn=0107-055X|oclc=4652477306}}</ref> y [[Vietnam]].<ref>{{cita publicación|idioma=de|apellidos=Kiet|nombre=TT|año=1998|título=Charakteristika der Großpilzflora Vietnams|revista=Feddes Repertorium|volumen=109|número=3-4|ubicación=Weinheim|editorial=Wiley-Blackwell|páginas=249-255|doi=10.1002/fedr.19981090308|issn=0014-8962|oclc=205419537}}</ref> También se encuentra en [[África del Norte]] y [[América Central]].<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos1=Roberts|nombre1=P|apellidos2=Evans|nombre2=S|año=2011|título=The book of fungi: a life-size guide to six hundred species from around the world|ubicación=Chicago|editorial=University of Chicago Press|página=296|isbn=978-0-226-72117-0|oclc=774410364}}</ref>

== Aplicaciones ==
''Russula virescens'' tiene una capacidad limitada para [[bioacumulación|bioacumular]] micronutrientes como el [[hierro]], el [[cobre]] y el [[zinc]] del suelo. La concentración de estas [[trazas metálicas]] es ligeramente mayor en los píleos que en los estipes. Una carne de 300 gramos de píleos de setas frescas proporcionaría el 16 % de la [[ingesta diaria recomendada]] (IDR) de cobre para un hombre o una mujer adultos de 19 a 50 años; 16 % o 7.3 % de la IDR de hierro para un hombre o una mujer adultos, respectivamente; 16-22 % de la IDR de zinc para adultos.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Busuioc|nombre1=G|apellidos2=Elekes|nombre2=CC|apellidos3=Stihi|nombre3=C|apellidos4=Iordache|nombre4=S|apellidos5=Ciulei|nombre5=SC|año=2011|título=The bioaccumulation and translocation of Fe, Zn, and Cu in species of mushrooms from ''Russula genus''|revista=Environmental Science and Pollution Research International|volumen=18|número=6|ubicación=Landsberg|editorial=Ecomed/Springer|páginas=890-896|doi=10.1007/s11356-011-0446-z|pmid=21274641|issn=0944-1344|oclc=740460084}}</ref> Asimismo es un pobre bioacumulador de los [[metales pesados]] tóxicos [[arsénico]], [[cadmio]], [[plomo]], [[mercurio (elemento)|mercurio]] y [[níquel]].<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Chen|nombre1=ZH|apellidos2=Zhou|nombre2=HB|apellidos3=Qiu|nombre3=GZ|año=2009|título=Analysis of several heavy metals in wild edible mushrooms from regions of China|revista=Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology|volumen=83|número=2|ubicación=Nueva York|editorial=Springer|páginas=280-288|doi=10.1007/s00128-009-9767-8|issn=0007-4861|oclc=401655115}}</ref>


Los [[polisacárido]]s de hongos biológicamente activos han sido un tema de investigación frecuente en las últimas décadas debido a su posible efecto estimulante sobre las respuestas inmunitarias [[sistema inmunitario innato|innatas]] y [[inmunidad celular|mediadas por células]], actividades antitumorales y otros aspectos.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos=Wasser|nombre=SP|año=2011|título=Current findings, future trends, and unsolved problems in studies of medicinal mushrooms|revista=Applied Microbiology and Biotechnology|volumen=89|número=5|ubicación=Berlín|editorial=Springer|páginas=1323-1332|doi=10.1007/s00253-010-3067-4|pmid=21190105|issn=0175-7598|oclc=5659384531}}</ref> Se ha detectado actividad [[inmunoestimulador]]a, [[antioxidante]], disminución del [[colesterol]] y disminución de la [[glucemia]] en extractos de cuerpos fructíferos de ''R. virescens'', que se atribuyen a los polisacáridos.<ref>{{cita libro|idioma=en|apellidos=Badalyan|nombre=S|año=2012|capítulo=Medicinal aspects of edible ectomycorrhizal mushrooms|apellido-editor1=Zambonelli|nombre-editor1=A|apellido-editor2=Bonita|nombre-editor2=GM|título=Edible ectomycorrhizal mushrooms: current knowledge and future prospects|revista=Soil Biology|volumen=34|editorial=Springer|ubicación=Berlín|páginas=317-334|isbn=978-3-642-33822-9|oclc=831458150}}</ref> Se aisló de los cuerpos fructíferos un [[beta glucano|β-glucano]] insoluble en agua, RVS3-II. Los [[derivado (química)|derivados]] sulfatados de este compuesto presentan actividades anticancerígenas contra las líneas celulares tumorales de los [[sarcoma]]s.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Sun|nombre1=Z|apellidos2=He|nombre2=Y|apellidos3=Liang|nombre3=Z|apellidos4=Zhou|nombre4=W|apellidos5=Niu|nombre5=T|año=2009|título=Sulfation of (1→3)-β-D-glucan from the fruiting bodies of ''Russula virescens'' and antitumor activities of the modifiers|revista=Carbohydrate Polymers|volumen=77|número=3|ubicación=Ámsterdam|editorial=Elsevier Science|páginas=628-633|doi=10.1016/j.carbpol.2009.02.001|issn=0144-8617|oclc=5902221598}}</ref> El RVP, un polisacárido soluble en agua presente en el hongo, está hecho principalmente de subunidades de [[galactomanano]] y tiene actividad antioxidante.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Sun|nombre1=YX|apellidos2=Liu|nombre2=JC|apellidos3=Yang|nombre3=XD|apellidos4=Kennedy|nombre4=JF|año=2010|título=Purification, structural analysis and hydroxyl radical-scavenging capacity of a polysaccharide from the fruiting bodies of ''Russula virescens''|revista=Process Biochemistry|volumen=45|número=6|ubicación=Barking|editorial=Elsevier Applied Science|páginas=874-898|doi=10.1016/j.procbio.2010.02.007|issn=1359-5113|oclc=4933367137}}</ref>
Al recoger ''Russula virescens'' para el consumo, la cautela es de vital importancia para evitar la confusión con el peligrosamente venenoso ''[[Amanita phalloides]]'' (conocida como la tapa de la muerte), un hongo que puede ser más fácilmente identificados por su [[Volva (micología)|volva]] y [[Anillo (micología)|anillo]].


Las [[ribonucleasa]]s son [[enzima]]s que [[catálisis enzimática|catalizan]] la [[hidrólisis]] del [[ácido ribonucleico]] (ARN) y colectivamente juegan un rol crítico en muchos procesos biológicos. Se demostró que una ribonucleasa de ''R. virescens'' es bioquímicamente única entre siete especies de setas comestibles: tiene una coespecificidad para escindir ARN en poli [[adenina|A]] y poli [[citosina|C]], en comparación con las ribonucleasas monoespecíficas de las otras; se puede [[adsorción|adsorber]] en columnas [[cromatografía|cromatográficas]] que contienen dietilaminoetil celulosa como adsorbente; tiene un [[pH]] óptimo de 4.5, más bajo que las demás especies; además, posee una [[estructura primaria de las proteínas|secuencia de aminoácidos]] [[N-terminal]] «claramente diferente».<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Wang|nombre1=H|apellidos2=Ng|nombre2=TB|año=2003|título=A ribonuclease with distinctive features from the wild green-headed mushroom ''Russulus virescens''|revista=Biochemical and Biophysical Research Communications|volumen=312|número=4|ubicación=Orlando|editorial=Academic Press/Elsevier|páginas=965-968|doi=10.1016/j.bbrc.2003.10.201|pmid=14651965|issn=0006-291X|oclc=4922692612}}</ref> El hongo contiene una enzima [[lacasas|lacasa]] única que puede descomponer varios [[tinte]]s utilizados en laboratorios y la [[industria textil]], como [[azul de bromotimol]], [[negro de eriocromo T]], [[verde malaquita]] y azul reactivo brillante. Las lacasas se utilizan cada vez más en la industria textil como biocatalizadores ambientales para el tratamiento de [[aguas residuales]] de colorantes.<ref>{{cita publicación|idioma=en|apellidos1=Zhu|nombre1=MJ|apellidos2=Du|nombre2=F|apellidos3=Zhang|nombre3=GQ|apellidos4=Wang|nombre4=HX|apellidos5=Ng|nombre5=TB|año=2013|título=Purification of a laccase exhibiting dye decolorizing ability from an edible mushroom ''Russula virescens''|revista=International Biodeterioration and Biodegradation|volumen=82|ubicación=Oxford|editorial= International Biodeterioration Biodegradation Society/Elsevier Science|páginas=33-39|doi=10.1016/j.ibiod.2013.02.010|issn=0964-8305|oclc=842327825}}</ref>
⚫
== Referencias ==


== Fuentes ==
* Singer R (1986). The Agaricales in Modern Taxonomy. Koenigstein: Koeltz Scientific Books. pp. 820–21. ISBN 3-87429-254-1.
=== Notas ===
* Arora D (1986). Mushrooms Demystified: a Comprehensive Guide to the Fleshy Fungi. Berkeley, Calif: Ten Speed Press. p. 95. ISBN 0-89815-169-4.
{{listaref|group=n}}
* Bi Z, Zheng G, Li T (1993). The Macrofungus Flora of China's Guangdong Province (Chinese University Press). New York: [[Columbia University Press]]. p. 522. ISBN 962-201-556-5.
⚫
=== Referencias ===
{{listaref}}


== Enlaces externos ==
== Enlaces externos ==
{{wikiespecies}}
* http://healing-mushrooms.net/archives/russula-virescens.html (en inglés)
{{Wikiespecies}}
{{commons}}
*{{IndexFungorum|203449}}
{{Commonscat}}


{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Russula|virescens]]
[[Categoría:Russula|virescens]]
[[Categoría:Hongos comestibles]]
[[Categoría:Hongos de África]]
[[Categoría:Hongos de América del Norte]]
[[Categoría:Hongos de Asia]]
[[Categoría:Hongos de Europa]]
[[Categoría:Hongos descritos en 1774]]

Revisión del 03:02 26 ene 2020

 
Russula virescens
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Homobasidiomycetae
Subclase: Hymenomycetes
Orden: Russulales
Familia: Russulaceae
Género: Russula
Especie: R. virescens
(Schaeff.) Fr. (1836)
Sinonimia
  • Agaricus virescens Schaeff. (1774)[1]​
  • Russula furcata var. aeruginosa Pers. (1796)[1]​
  • Agaricus caseosus Wallr. (1883)[1]​
  • Russula virescens var. albidocitrina Gillet (1876)[1]​[2]​
[editar datos en Wikidata]

Russula virescens, comúnmente llamado gorro verde y seta del cura,[3]​ es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Russulaceae. Se reconoce por su distintivo píleo verde pálido que mide hasta 15 cm de diámetro, cuya superficie está cubierta con manchas angulares verdes más oscuras. Tiene láminas blancas apiñadas y un recto estipe blanco que mide hasta 8 cm de alto y 4 cm de grosor. Considerada una de las mejores setas comestibles del género Russula, es muy popular en España y China. Con un sabor descrito como suave, almendrado, afrutado o dulce, se puede cocinar a la parrilla, freído, salteado o consumido crudo. Las setas son ricas en carbohidratos y proteínas, con un bajo contenido de grasa.

La especie fue descrita por Jacob Christian Schäffer en 1774. Su distribución abarca África del Norte, América Central, Asia y Europa. No se ha aclarado su presencia en América del Norte, debido a la confusión con las especies similares Russula parvovirescens y R. crustosa. El hongo fructifica en solitario o se dispersa en el suelo de bosques caducifolios y mixtos, que forman asociaciones micorrícicas con árboles planifolios como el roble, la haya y el álamo temblón (Populus tremula). En Asia, se asocia con varias especies de árboles tropicales de tierras bajas de la familia Dipterocarpaceae. Tiene una enzima ribonucleasa con una bioquímica única entre las setas comestibles. También polisacáridos biológicamente activos y una enzima lacasa que puede descomponer algunos tintes utilizados en laboratorios y la industria textil.

Descripción

Ilustración por Louis Charles Christopher Krieger (1898).
Características micológicas

Russula virescens
 

Himenio con láminas
 
 

Sombrero convexo o aplanado
 

Láminas adnatas
 

Pie desnudo
 
 

Esporas de color blanco o amarillo
 

Ecología micorrízica
 

Comestibilidad: recomendada

Descrito por el entusiasta de las setas Antonio Carluccio como «no exactamente agradable a la vista», el píleo tiene forma de cúpula o barril al principio y se vuelve convexa y aplanada al envejecer, con un diámetro de hasta 15 cm. El centro está deprimido en la mayoría de ocasiones.[4]​ La cutícula del píleo o pileipellis[n 1]​ es verde, más oscura en el centro, con manchas del mismo color dispersos radialmente alrededor de este en un patrón areolado.[6]​[n 2]​ El color de la pileipellis generalmente tiene un tono variable, que va desde el gris hasta el cardenillo y el verde hierba. La extensión de las manchas en la pileipellis también es variable, lo que hace que los especímenes con manchas pequeñas se asemejen a otras especies de Russula de píleo verde, como R. aeruginea. Las manchas verdes del píleo yacen sobre un fondo blanco a verde pálido. El píleo también puede presentar lóbulos irregulares y grietas, aunque con frecuencia mantiene su silueta redonda. La pileipellis es delgada y se puede despegar fácilmente de la superficie a una distancia de aproximadamente la mitad hacia el centro del píleo.[6]​ Las láminas son de color blanco a crema y con poco espacio entre ellas; en su mayoría no terminan en el estipe y están interconectadas en sus bases por venas.[8]​ El estipe es cilíndrico, blanco y de altura variable, crece hasta 8 cm de alto y 4 cm de ancho;[9]​ tiene aproximadamente el mismo grosor tanto en la parte superior como en la base. La parte superior del estipe también podría estar cubierta con un polvo blanco semejante a la harina.[10]​ Puede volverse ligeramente marrón al madurar, cuando se lesiona o si se lastima en la manipulación.[11]​ Al igual que otros hongos en el orden Russulales, la carne es quebradiza, debido a la citoarquitectura de los esfaeroquistes —células cilíndricas que contrastan con las típicas hifas filamentosas y fibrosas presentes en otros órdenes de los basidiomicetos—.[12]​

Las esporas son translúcidas y verrugosas.

Las esporas son elípticas o elipsoides, con verrugas, translúcidas (hialinas) y producen una esporada blanca, pálida o amarilla pálida;[13]​[14]​ las dimensiones de las esporas son 6-9 × 5-7 µm.[13]​ Un retículo parcial —patrón de cordoncillos en forma de red— interconecta las verrugas. Las células portadoras de esporas, los basidios, tienen apariencia de palo y dimensiones de 24-33 × 6-7.5 µm; son incoloros y cada uno contiene de dos a cuatro esporas. Los pleurocistidios —cistidios en la cara laminar— tienen 40-85 × 6-8 µm y terminan abruptamente en una punta afilada.[15]​

Taxonomía

La especie fue descrita por primera vez por el polímatico alemán Jacob Christian Schäffer en 1774 bajo el nombre Agaricus virescens;[16]​ fue transferida posteriormente al género Russula por Elias Magnus Fries en 1836.[17]​ De acuerdo a la base de datos MycoBank, Russula furcata var. aeruginosa (publicado por Christiaan Hendrik Persoon en 1796)[18]​ y Agaricus caseosus (por Karl Friedrich Wilhelm Wallroth en 1833)[19]​ son sinónimos de R virescens.[1]​ La variedad albidocitrina, definida por Claude-Casimir Gillet en 1876,[2]​ ya no se considera que tenga significado taxonómico independiente.[20]​ De acuerdo con la clasificación de Russula de Rolf Singer en 1986, R. virescens es la especie tipo de la subsección Virescentinae en la sección Rigidae, una agrupación de hongos caracterizada por un píleo cuya superficie se rompe en manchas de partículas parecidas al salvado (furfuráceo).[21]​ En un análisis filogenético molecular de los miembros europeos del género, R. virescens formó un clado con R. mustelina; estas dos especies eran hermanas de un clado que contenía R. amoenicolor y R. violeipes.[22]​

El epíteto específico virescens significa «tornarse verde» en latín.[23]​ El patrón característico de la superficie del píleo es aludido en los nombres comunes de la especie en los países anglosajones.[6]​[13]​

Especies similares

Russula parvovirescens, que se encuentra en el este de los Estados Unidos, puede distinguirse por su menor estatura, con píleos de 4-8 cm de ancho y estipes de hasta 6 cm de largo por 2 cm de grosor. En comparación con R. virescens, tiende a ser más verde azulado, las manchas en su píleo son más grandes y el píleo tiene un borde forrado. Microscópicamente, las células terminales en la pileipellis de R. parvovirescens son más gruesas que las de la otra especie, que tiene células terminales cónicas y alargadas.[24]​ Otra pariente de píleo verde es R. aeruginea, pero esta especie puede distinguirse por su tamaño más pequeño y su píleo liso.[25]​ La característica del píleo verde aparece también en R. heterophylla y R. cyanoxantha var. peltereaui.[26]​ Tanto R. crustosa como R. virescens también tiene un píleo areolado, pero se vuelve pegajoso o viscoso cuando está húmedo, y su color es más variable, ya que puede ser rojizo, amarillento o marrón.[6]​[13]​ Además, la esporada de R. crustosa es de un amarillo más oscuro que R. virescens.[6]​ R. redolens tiene un píleo «verde oscuro a azul verdoso», pero se diferencia en que es suave; tiene un sabor desagradable y huele a perejil.[27]​

Comestibilidad

A pesar de su aspecto «mohoso», es un hongo comestible popular en varios países.

Considerada una de las mejores setas comestibles del género Russula, es muy popular en Europa,[28]​[14]​[29]​[30]​ particularmente en España.[4]​ En un trabajo de 1875 sobre el uso de hongos, el micólogo inglés Mordecai Cubitt Cooke comentó que «los campesinos de Milán tienen el hábito de tostar[lo] sobre brasas de madera y comerlo después con un poco de sal».[31]​ El hongo se vende como un producto seco en Asia;[32]​ en China se puede encontrar en mercados de carretera.[33]​ Su olor no es distintivo, pero el sabor se ha descrito como suave, almendrado,[34]​ afrutado[35]​ o incluso dulce.[4]​ Los especímenes maduros pueden oler a arenques.[35]​ El desecado de los champiñones mejora el sabor a nuez. Las setas se pueden saltear —su color verde desaparece con la cocción— y los ejemplares jóvenes que se preparan de esta manera tienen un sabor a papa que combina bien con las chalotas.[36]​ También pueden freírse o asarse[35]​ o emplearse crudos en ensaladas.[37]​ Los ejemplares jóvenes son pálidos y podrían ser difíciles de identificar, pero el patrón característico de los cuerpos fructíferos más envejecidos disminuye notablemente la confusión con otras especies. Al recolectar R. virescens para el consumo, es necesario evitar confusiones con la peligrosamente venenosa Amanita phalloides, conocida como hongo de la muerte, que se puede identificar más fácilmente por su volva y anillo.[35]​

Una dama aficionada a la micofagia, conocida por el escritor, [...] que es especialmente aficionada a la verde Russula, nunca está perdida por esta golosina especialmente apreciada como recompensa por su paseo diario entre los árboles. Un visitante muchas veces puede ver en su bufé un pequeño plato de vidrio lleno de champiñones, bien raspados y cortados en pedazos, un placer siempre presente entre las comidas. Porque incluso en su estado natural, como ella dice discriminadamente, son “tan dulces como las castañas”. Este es especialmente el caso con los “pequeños” o especímenes más jóvenes.
William Hamilton Gibson.[38]​

La seta tiene componentes nutricionales característicos. Los hongos frescos contienen aproximadamente 92.5 % de humedad. Una muestra de de 100 g de hongos secos (100 g dw) tiene 365 kcal (1527 kJ). Los carbohidratos constituyen la mayor parte de los cuerpos fructíferos, que comprenden el 62 % del peso seco; el 11.1 % de los carbohidratos son azúcares, la gran mayoría de los cuales (10.9 %) es manitol. El contenido total de lípidos o grasas crudas constituye el 1.85 % de la materia seca del hongo. La proporción de ácidos grasos —expresada como un porcentaje del total de estos— es 28.78 % de ácidos grasos saturados, 41.51 % de monoinsaturados y 29.71 % de poliinsaturados. Los más prevalentes incluyen el ácido palmítico (17.3 % del total de ácidos grasos), ácido esteárico (7.16 %), ácido oleico (40.27 %) y ácido linoleico (29.18 %). Están presentes varios compuestos bioactivos. Por ejemplo, 100 g dw contienen 49.3 µg de tocoferoles (20.0 µg de α-tocoferol, 21.3 µg de β-tocoferol y 8.0 µg de γ-tocoferol) y 0.19 mg del pigmento carotenoide licopeno. Hay 4.46 g de ácidos orgánicos por cada 100 g dw, entre los que están el ácido oxálico (0.78 g), el ácido málico (2.71 g), el ácido cítrico (0.55 g) y el ácido fumárico (0.23 g). Las setas tienen 22.6 mg/100 g dw del compuesto fenólico ácido p-hidroxibenzoico y 15.8 mg/100 g dw de ácido cinámico.[39]​

Hábitat y distribución

Setas jóvenes con coloración verde claro.

Se puede encontrar fructificando en el suelo de bosques caducifolios y mixtos,[6]​ formando relaciones simbióticas ectomicorrícicas con una variedad de árboles, como robles (Quercus), hayas (Fagus sylvatica) y álamos temblones (Populus tremula).[40]​ Investigaciones preliminares sugieren que el hongo también se asocia con al menos diez especies de Dipterocarpaceae, una importante familia de árboles que prevalece en bosques lluviosos tropicales de tierras bajas del Sudeste Asiático.[41]​ Los cuerpos fructíferos pueden aparecer en solitario o en grupos,[42]​ cada año reaparecen en los mismos lugares y son poco comunes. En Europa, la fructificación ocurre principalmente durante los meses de verano hasta principios de otoño.[10]​ Un estudio sobre la ocurrencia estacional de varias especies comunes de hongos en bosques subtropicales de Xalapa-Enríquez mostró que el período de fructificación de R. virescens ocurría en abril, antes del inicio de la temporada de lluvias.[43]​

La distribución en América del Norte es objeto de debate, donde también se reconocen varias especies similares, como R. parvovirescens y R. crustosa.[24]​[34]​ Un autor incluso sugirió que R. virescens «es estrictamente una especie europea»,[34]​ citando a Buyck y colaboradores (2006), quienes indicaron que «el grupo virescens-crustosa es mucho más complejo de lo que se sospecha y abarca al menos una docena de taxones en el este de los Estados Unidos».[24]​ Al igual que en Europa, la especie tiene una distribución generalizada en Asia, con presencia documentada desde la India,[44]​ Malasia,[45]​ Corea,[46]​ las Filipinas,[47]​ Nepal,[48]​ China,[49]​ Tailandia[50]​ y Vietnam.[51]​ También se encuentra en África del Norte y América Central.[52]​

Aplicaciones

Russula virescens tiene una capacidad limitada para bioacumular micronutrientes como el hierro, el cobre y el zinc del suelo. La concentración de estas trazas metálicas es ligeramente mayor en los píleos que en los estipes. Una carne de 300 gramos de píleos de setas frescas proporcionaría el 16 % de la ingesta diaria recomendada (IDR) de cobre para un hombre o una mujer adultos de 19 a 50 años; 16 % o 7.3 % de la IDR de hierro para un hombre o una mujer adultos, respectivamente; 16-22 % de la IDR de zinc para adultos.[53]​ Asimismo es un pobre bioacumulador de los metales pesados tóxicos arsénico, cadmio, plomo, mercurio y níquel.[54]​

Los polisacáridos de hongos biológicamente activos han sido un tema de investigación frecuente en las últimas décadas debido a su posible efecto estimulante sobre las respuestas inmunitarias innatas y mediadas por células, actividades antitumorales y otros aspectos.[55]​ Se ha detectado actividad inmunoestimuladora, antioxidante, disminución del colesterol y disminución de la glucemia en extractos de cuerpos fructíferos de R. virescens, que se atribuyen a los polisacáridos.[56]​ Se aisló de los cuerpos fructíferos un β-glucano insoluble en agua, RVS3-II. Los derivados sulfatados de este compuesto presentan actividades anticancerígenas contra las líneas celulares tumorales de los sarcomas.[57]​ El RVP, un polisacárido soluble en agua presente en el hongo, está hecho principalmente de subunidades de galactomanano y tiene actividad antioxidante.[58]​

Las ribonucleasas son enzimas que catalizan la hidrólisis del ácido ribonucleico (ARN) y colectivamente juegan un rol crítico en muchos procesos biológicos. Se demostró que una ribonucleasa de R. virescens es bioquímicamente única entre siete especies de setas comestibles: tiene una coespecificidad para escindir ARN en poli A y poli C, en comparación con las ribonucleasas monoespecíficas de las otras; se puede adsorber en columnas cromatográficas que contienen dietilaminoetil celulosa como adsorbente; tiene un pH óptimo de 4.5, más bajo que las demás especies; además, posee una secuencia de aminoácidos N-terminal «claramente diferente».[59]​ El hongo contiene una enzima lacasa única que puede descomponer varios tintes utilizados en laboratorios y la industria textil, como azul de bromotimol, negro de eriocromo T, verde malaquita y azul reactivo brillante. Las lacasas se utilizan cada vez más en la industria textil como biocatalizadores ambientales para el tratamiento de aguas residuales de colorantes.[60]​

Fuentes

Notas

  1. ↑ La pileipellis es la capa superficial (epitelio) que recubre el píleo.[5]​
  2. ↑ En micología, areolado es un patrón de áreas en forma de bloque similar al barro seco agrietado.[7]​

Referencias

  1. ↑ a b c d e «Russula virescens (Schaeff.) Fr., Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga svampar: 50, 1836». MycoBank (en inglés). Exeter: International Mycological Association. 24 de abril de 2013. 
  2. ↑ a b Gillet, CC (1876). Les hyménomycètes ou description de tous les champignons qui croissent en France (en francés). Alençon: Ch. Thomas. pp. 234, lámina 54. OCLC 717962731. 
  3. ↑ Castro Cachinero, FJ; Moreno Vega, A (2014). Recolección de hongos silvestres. Madrid: Paraninfo. pp. 84, 108. ISBN 978-8-428-39890-9. OCLC 892547667. 
  4. ↑ a b c Carluccio, A (2003). The complete mushroom book (en inglés). Londres: Quadrille. p. 70. ISBN 978-1-84400-040-1. OCLC 689816881. 
  5. ↑ Muñoz, José Antonio (2005). Boletus s.l. (excl. Xerocomus): Strobilomycetaceae, Gyroporaceae, Gyrodontaceae, Suillaceae, Boletaceae. Fungi europaei II. Alassio: Candusso. p. 27. ISBN 978-8-890-10576-0. OCLC 639135637. 
  6. ↑ a b c d e f McKnight, VB; McKnight, KH (1987). A field guide to mushrooms, North America. Peterson field guide (en inglés) XXXIV. Boston: Houghton Mifflin. p. 325. ISBN 978-0-395-91090-0. OCLC 247097720. 
  7. ↑ Mueller, GM; Bills, GF; Foster, MS (2011). Biodiversity of fungi: inventory and monitoring methods (en inglés). Londres: Elsevier. p. 640. ISBN 9780080470269. OCLC 932055289. 
  8. ↑ Phillips, R. «Rogers Mushrooms». Rogers Plants (en inglés). Archivado desde el original el 20 de diciembre de 2013. Consultado el 24 de abril de 2013. 
  9. ↑ Petersen, JH; Vesterholt, J (1990). Danske storsvampe. Basidiesvampe [A key to Danish Basidiomycetes] (en danés). Viborg: Gyldendal. p. 469. ISBN 978-8-701-09932-5. OCLC 712594258. 
  10. ↑ a b Jordan, M (2004). The encyclopedia of fungi of Britain and Europe (en inglés). Londres: Frances Lincoln. p. 328. ISBN 978-0-7112-2378-3. OCLC 184966828. 
  11. ↑ Healy, RA; Huffman, DR; Tiffany, LH; Knaphaus, G (2008). Mushrooms and other fungi of the midcontinental United States. Bur Oak Guide (en inglés). Iowa City: University of Iowa Press. p. 117. ISBN 978-1-587-29627-7. OCLC 839808015. 
  12. ↑ «Characteristics of the russuloid fungi» (en inglés). Russulales News Team. Archivado desde el original el 7 de julio de 2013. Consultado el 7 de mayo de 2013. 
  13. ↑ a b c d Arora, D (1986). Mushrooms demystified: a comprehensive guide to the fleshy fungi (en inglés) (Segunda edición). Berkeley: Ten Speed Press. p. 95. ISBN 978-0-898-15169-5. OCLC 869019343. 
  14. ↑ a b Hinkova, T (1986). Нашите Гъби [Our mushrooms] (en búlgaro). Sofía: Zemizdat. p. 107. OCLC 181125037. 
  15. ↑ Bi, Z; Zheng, G; Li, T (1993). The macrofungus flora of China's Guangdong Province (en inglés). Hong Kong: Chinese University Press. p. 522. ISBN 978-9-622-01556-2. OCLC 715597157. 
  16. ↑ Schaeffer, JC (1774). Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones (en latín) IV. Regensburg: apud J.J. Palmium. p. 40, lámina 94. OCLC 634405944. 
  17. ↑ Fries, EM (1836). Anteckningar öfver de i Sverige växande ätliga svampar (en sueco). Upsala: Palmblad, Sebell. p. 50. OCLC 475378750. 
  18. ↑ Persoon, CH (1796). Observationes mycologicae (en latín) I. Leipzig: Petrum Phillippum Wolf. p. 103. OCLC 504390619. 
  19. ↑ Wallroth, CFW (1833). Algas et fungos. Flora Cryptogamica Germaniae (en latín) II. Núremberg: J.L. Schrag. p. 728. OCLC 162248109. 
  20. ↑ «Russula virescens var. albidocitrina Gillet, Les Hyménomycètes ou Description de tous les Champignons qui Croissent en France: 234, t. 54, 1876"». MycoBank (en inglés). Exeter: International Mycological Association. 25 de abril de 2013. 
  21. ↑ Singer, R (1986). The Agaricales in modern taxonomy (en inglés) (Cuarta edición). Königstein im Taunus: Koeltz Scientific Books. pp. 820-821. ISBN 978-3-874-29254-2. OCLC 912294972. 
  22. ↑ Miller, SL; Buyck, B (2002). «Molecular phylogeny of the genus Russula in Europe with a comparison of modern infrageneric classifications». Mycological Research (en inglés) (Ámsterdam: British Mycological Society/Elsevier Science) 106 (3): 259-276. ISSN 0953-7562. OCLC 4640156284. doi:10.1017/S0953756202005610. 
  23. ↑ Findlay, WPK (1967). Wayside and woodland fungi. Wayside and woodland series (en inglés). Londres: Frederick Warne. p. 117. ISBN 978-0-723-20008-6. OCLC 16434144. 
  24. ↑ a b c Buyck, B; Mitchell, D; Parrent, J (2006). «Russula parvovirescens sp nov., a common but ignored species in the eastern United States». Mycologia (en inglés) (Lawrence: New York Botanical Garden/Mycological Society of America) 98 (4): 612-615. ISSN 0027-5514. JSTOR 20444743. OCLC 5556972471. PMID 17139854. doi:10.3852/mycologia.98.4.612. 
  25. ↑ Metzler, V; Metzler, S (1992). Texas mushrooms: a field guide (en inglés). Austin: University of Texas Press. p. 110. ISBN 978-0-292-75125-5. OCLC 715455199. 
  26. ↑ Cullington, P (2004). «Those green russulas!». Field Mycology (en inglés) (Cambridge: Cambridge University Press/Elsevier) 5 (1): 24-27. ISSN 1468-1641. OCLC 4657205271. doi:10.1016/S1468-1641(10)60236-8. 
  27. ↑ Miller, H; Miller, OK (2006). North American mushrooms: a field guide to edible and inedible fungi (en inglés). Guilford: Falcon Guide. p. 79. ISBN 0-7627-3109-5. OCLC 62282438. 
  28. ↑ Russell, B (2006). Field guide to the wild mushrooms of Pennsylvania and the Mid-Atlantic (en inglés). University Park: Pennsylvania State University Press. pp. 97-98. ISBN 978-0-271-02891-0. OCLC Bill. 
  29. ↑ Boa, ER (2006). Champignons comestibles sauvages [Edible wild mushrooms] (en francés). Roma: Food and Agriculture Organization of the United Nations. p. 149. ISBN 978-9-252-05157-2. OCLC 181335189. 
  30. ↑ «Russula virescens» (en inglés). Russulales News Team. Archivado desde el original el 13 de octubre de 2011. Consultado el 7 de mayo de 2013. 
  31. ↑ Cooke, MC (1875). «Fungi: their nature and uses». International Scientific Series (en inglés) (Nueva York: D. Appleton) (15): 93. OCLC 9022054. 
  32. ↑ Sitta, N; Davoli, P (2012). «Edible ectomycorrhizal mushrooms: international markets and regulations». En Zambonelli, A; Bonita, GM, eds. Edible ectomycorrhizal mushrooms: current knowledge and future prospects. Soil Biology (en inglés) XXXIV. Berlín: Springer. pp. 355-380. ISBN 978-3-642-33822-9. OCLC 831458150. 
  33. ↑ Lincoff, G (2011). The complete mushroom hunter: an illustrated guide to finding, harvesting, and enjoying wild mushrooms (en inglés). Beverly: Quarry Books. p. 16. ISBN 978-1-610-58099-1. OCLC 1041863763. 
  34. ↑ a b c Kuo, M (marzo de 2009). «Russula virescens». Mushroom Expert (en inglés). Consultado el 24 de abril de 2013. 
  35. ↑ a b c d Zeitlmayr, L (1976). Wild mushrooms: an illustrated handbook (en inglés). Hertfordshire: Garden City Press. p. 62. ISBN 978-0-584-10324-3. OCLC 500108582. 
  36. ↑ Kuo, M (2007). 100 edible mushrooms (en inglés). Ann Arbor: University of Michigan Press. p. 212. ISBN 978-0-472-03126-9. OCLC 76820806. 
  37. ↑ Schunko, C; Vogl, CR (2010). «Organic farmers use of wild food plants and fungi in a hilly area in Styria (Austria)». Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine (en inglés) (Londres: BioMed Central/Springer Nature) 6 (17). ISSN 1746-4269. OCLC 8091664844. PMC 2913933. PMID 20565945. doi:10.1186/1746-4269-6-17. 
  38. ↑ Gibson, WH (1895). Our edible toadstools and mushrooms and how to distinguish them (en inglés). Nueva York: Harper. pp. 122, 126. OCLC 1086984830. 
  39. ↑ Leal, AR; Barros, L; Barreira, JCM; Sousa, MJ; Martins, A; Santos-Buelga, C; Ferreira, ICFR (2013). «Portuguese wild mushrooms at the "pharma–nutrition" interface: nutritional characterization and antioxidant properties». Food Research International (en inglés) (Nueva York: Canadian Institute of Food Science and Technology/Elsevier Science) 50 (1): 1-9. ISSN 0963-9969. OCLC 4937129315. doi:10.1016/j.foodres.2012.10.012. 
  40. ↑ Trappe, JM (1962). «Fungus associates of ectotrophic mycorrhizae». Botanical Review (en inglés) (Lancaster: New York Botanical Garden/H.A. Gleason, E.H. Fulling) 28 (4): 538-606. ISSN 0006-8101. JSTOR 4353659. OCLC 4654150296. doi:10.1007/BF02868758. 
  41. ↑ Brearly, FG (2012). «Ectomycorrhizal associations of the Dipterocarpaceae». Biotropica (en inglés) (Lawrence: Association for Tropical Biology/Allen Press) 44 (5): 637-648. ISSN 0006-3606. OCLC 5151656357. doi:10.1111/j.1744-7429.2012.00862.x. 
  42. ↑ Roody, WC (2003). Mushrooms of West Virginia and the Central Appalachians (en inglés). Lexington: University Press of Kentucky. p. 234. ISBN 978-0-813-19039-6. OCLC 716526622. 
  43. ↑ Chacón, S; Guzmán, G (1995). «Observations on the phenology of ten fungal species in the subtropical forests at Xalapa, Mexico». Mycological Research (en inglés) (Ámsterdam: Elsevier Science) 99 (1): 54-56. ISSN 0953-7562. OCLC 4932334336. doi:10.1016/S0953-7562(09)80316-X. 
  44. ↑ Das, N; Mahapatra, SC; Chattopadhyay, RN (2002). «Wild edible mushrooms: non-wood forest products for livelihood generation». The Indian Forester (en inglés) (Dehra Dun: R.P. Sharma) 128 (4): 445-455. ISSN 0019-4816. 
  45. ↑ Watling, R; SuSee, L (1998). «Ectomycorrhizal fungi associated with members of the Dipterocarpaceae in Peninsular Malaysia – II». Journal of Tropical Forest Science (en inglés) (Kuala Lumpur: Forest Research Institute Malaysia) 10 (4): 421-430. ISSN 0128-1283. OCLC 7788518885. 
  46. ↑ Lee, KJ; Kim, YS (1986). «Host range and host specificity of putative ectomycorrhizal fungi collected under ten different artificial forest types in Korea». Agricultural Research (en inglés) (Seúl: Seoul National University) 11 (2): 41-48. ISSN 0255-7010. 
  47. ↑ Sims, K; Watling, R; de la Cruz, R; Jeffries, P (1997). «Ectomycorrhizal fungi of the Philippines: a preliminary survey and notes on the geographic biodiversity of the Sclerodermatales». Biodiversity and Conservation (en inglés) 6: 45-58. doi:10.1023/A:1018371515051. 
  48. ↑ Christensen, M; Bhattarai, S; Devkota, S; Larsen, HO (2008). «Collection and use of wild fungi in Nepal». Economic Botany (en inglés) (Nueva York: Society for Economic Botany/New York Botanical Garden Press/Springer) 62 (1): 12-23. ISSN 0013-0001. OCLC 231604559. doi:10.1007/s12231-007-9000-9. 
  49. ↑ Peng, W; Gan, B; Tan, W; Guo, Y (2003). «Studies on economic mushrooms in Longmen mountain areas». Southwest China Journal of Agricultural Sciences (en chino) (Chengdu: Southwest Agricultural University Editorial Department [西南農業學報編輯部]) 16 (1): 36-41. ISSN 1001-4829. 
  50. ↑ Høiland, K; Schumacher, T (1982). «Agarics, clavarioid and some heterobasidiomycetous fungi from Northern Thailand». Nordic Journal of Botany (en inglés) (Copenhague: Council for Nordic Publications in Botany/Wiley InterScience) 2 (3): 265-271. ISSN 0107-055X. OCLC 4652477306. doi:10.1111/j.1756-1051.1982.tb01188.x. 
  51. ↑ Kiet, TT (1998). «Charakteristika der Großpilzflora Vietnams». Feddes Repertorium (en alemán) (Weinheim: Wiley-Blackwell) 109 (3-4): 249-255. ISSN 0014-8962. OCLC 205419537. doi:10.1002/fedr.19981090308. 
  52. ↑ Roberts, P; Evans, S (2011). The book of fungi: a life-size guide to six hundred species from around the world (en inglés). Chicago: University of Chicago Press. p. 296. ISBN 978-0-226-72117-0. OCLC 774410364. 
  53. ↑ Busuioc, G; Elekes, CC; Stihi, C; Iordache, S; Ciulei, SC (2011). «The bioaccumulation and translocation of Fe, Zn, and Cu in species of mushrooms from Russula genus». Environmental Science and Pollution Research International (en inglés) (Landsberg: Ecomed/Springer) 18 (6): 890-896. ISSN 0944-1344. OCLC 740460084. PMID 21274641. doi:10.1007/s11356-011-0446-z. 
  54. ↑ Chen, ZH; Zhou, HB; Qiu, GZ (2009). «Analysis of several heavy metals in wild edible mushrooms from regions of China». Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology (en inglés) (Nueva York: Springer) 83 (2): 280-288. ISSN 0007-4861. OCLC 401655115. doi:10.1007/s00128-009-9767-8. 
  55. ↑ Wasser, SP (2011). «Current findings, future trends, and unsolved problems in studies of medicinal mushrooms». Applied Microbiology and Biotechnology (en inglés) (Berlín: Springer) 89 (5): 1323-1332. ISSN 0175-7598. OCLC 5659384531. PMID 21190105. doi:10.1007/s00253-010-3067-4. 
  56. ↑ Badalyan, S (2012). Medicinal aspects of edible ectomycorrhizal mushrooms. En Zambonelli, A; Bonita, GM, eds. «Edible ectomycorrhizal mushrooms: current knowledge and future prospects». Soil Biology (en inglés) 34 (Berlín: Springer). pp. 317-334. ISBN 978-3-642-33822-9. OCLC 831458150. 
  57. ↑ Sun, Z; He, Y; Liang, Z; Zhou, W; Niu, T (2009). «Sulfation of (1→3)-β-D-glucan from the fruiting bodies of Russula virescens and antitumor activities of the modifiers». Carbohydrate Polymers (en inglés) (Ámsterdam: Elsevier Science) 77 (3): 628-633. ISSN 0144-8617. OCLC 5902221598. doi:10.1016/j.carbpol.2009.02.001. 
  58. ↑ Sun, YX; Liu, JC; Yang, XD; Kennedy, JF (2010). «Purification, structural analysis and hydroxyl radical-scavenging capacity of a polysaccharide from the fruiting bodies of Russula virescens». Process Biochemistry (en inglés) (Barking: Elsevier Applied Science) 45 (6): 874-898. ISSN 1359-5113. OCLC 4933367137. doi:10.1016/j.procbio.2010.02.007. 
  59. ↑ Wang, H; Ng, TB (2003). «A ribonuclease with distinctive features from the wild green-headed mushroom Russulus virescens». Biochemical and Biophysical Research Communications (en inglés) (Orlando: Academic Press/Elsevier) 312 (4): 965-968. ISSN 0006-291X. OCLC 4922692612. PMID 14651965. doi:10.1016/j.bbrc.2003.10.201. 
  60. ↑ Zhu, MJ; Du, F; Zhang, GQ; Wang, HX; Ng, TB (2013). «Purification of a laccase exhibiting dye decolorizing ability from an edible mushroom Russula virescens». International Biodeterioration and Biodegradation (en inglés) (Oxford: International Biodeterioration Biodegradation Society/Elsevier Science) 82: 33-39. ISSN 0964-8305. OCLC 842327825. doi:10.1016/j.ibiod.2013.02.010. 

Enlaces externos

Obtenido de «https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Russula_virescens&oldid=123069423»