Ácido oleico

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Ácido oleico
Oleic acid shorthand formula.PNG
Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido cis-9-octadecenoico
General
Otros nombres Ácido oleico
Fórmula semidesarrollada COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3
Fórmula estructural Ver imagen.
Fórmula molecular C18H34O2
Identificadores
Número CAS [112-80-1][1]
ChemSpider 393217
PubChem 445639
Propiedades físicas
Apariencia Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo.
Densidad 895 kg/m3; 0,895 g/cm3
Masa molar 282 g/mol
Punto de fusión 288,3 K (15 °C)
Punto de ebullición 633 K (360 °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua insoluble
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita requerida]

Su fórmula química empírica es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).[2] Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (también existe el isómero trans-9, el ácido elaídico). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.

El aceite de oliva comprende un 55-80 % de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20 %.

Referencias[editar]

  1. [112-80-1 Número CAS]
  2. Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, por Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Consultado el 7 de marzo de 2005.

Enlaces externos[editar]