Ácido oleico
| Ácido oleico | |
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| General | |
| Otros nombres | Ácido oleico |
| Fórmula semidesarrollada | COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 |
| Fórmula estructural | Ver imagen. |
| Fórmula molecular | C18H34O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | [112-80-1][1] |
| PubChem | 445639 |
| Propiedades físicas | |
| Apariencia | Líquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo. |
| Densidad | 895 kg/m3; 0,895 g/cm3 |
| Masa molar | 282 g/mol |
| Punto de fusión | 288,3 K (15 °C) |
| Punto de ebullición | 633 K (360 °C) |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad en agua | insoluble |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita requerida]
Su fórmula química empírica es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).[2] Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (también existe el isómero trans-9, el ácido elaídico). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.
El aceite de oliva comprende un 55-80% de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.
Referencias [editar]
- ↑ [112-80-1 Número CAS]
- ↑ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, por Paul L. Bishop (ISBN 0-07-366147-3). Consultado el 7 de marzo de 2005.
En la página aparencen dos nombres IUPAC diferentes: En la referencia de la derecha, bajo la fórmula está el correcto: ácido cis-octadecen-9-enoico En el artículo: ácido cis-octadecanoico. (incorrecto)
La diferencia está en el doble enlace cuyo nombre debe contener el término -en(o) A la vez la recomendación R93 indica que el localizador debe estar justo delante de la función que localiza, en este caso el doble enlace.
