Ácido esteárico
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| Ácido esteárico | |
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| Nombre (IUPAC) sistemático | |
| Ácido octadecanoico | |
| General | |
| Fórmula semidesarrollada | CH3(CH2)16COOH |
| Fórmula molecular | C18H36O2 |
| Identificadores | |
| Número CAS | 57-11-4[1] |
| Propiedades físicas | |
| Estado de agregación | sólido |
| Apariencia | blanco, cérea |
| Masa molar | 284,48 g/mol |
| Punto de fusión | 342 K (69 °C) |
| Punto de ebullición | 634 K (361 °C) |
| Índice de refracción | 1.4299 |
| Propiedades químicas | |
| Solubilidad en agua | insoluble en agua; soluble en compuestos apolares |
| Valores en el SI y en condiciones normales (0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. |
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El ácido esteárico es un ácido graso saturado de 18 átomos de carbono presente en aceites y grasas animales y vegetales.
A temperatura ambiente es un sólido parecido a la cera; su fórmula química es CH3(CH2)16COOH. Su nombre IUPAC es ácido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofóbica de carbono e hidrógeno.
Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presión y temperatura, y mediante la hidrogenación de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas. Es muy usado en la fabricación de velas, jabones y cosméticos.
