Allium ascalonicum
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Chalota echalote o escalonia |
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 En flor |
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Liliopsida |
| Orden: | Asparagales |
| Familia: | Amaryllidaceae |
| Subfamilia: | Allioideae |
| Tribu: | Allieae |
| Género: | Allium |
| Especie: | A. ascalonicum |
| Nombre binomial | |
| Allium ascalonicum L. |
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Allium ascalonicum, nombre científico de la chalota, chalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia central.
Índice |
Usos [editar]
Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.
El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Tiende a ser más caro que la cebolla, especialmente en los Estados Unidos, sin embargo, se puede almacenar durante al menos 6 meses.[1]
A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forman grupos de bulbos, y no en la forma de ajo.
Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lacrimógeno.
Propiedades [editar]
Indicaciones: Es estomacal, nutritivo, digestivo, diurético, afrodisíaco. Se usa el bulbo.[2]
Taxonomía [editar]
Allium ascalonicum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Flora Palaestina 17, en el año 1756.[3]
ascalonicum: epíteto geográfico que procede de Ascalón, ciudad de Israel donde se cultivaba.
- Allium carneum Willd.
- Allium fissile Gray
- Allium hierochuntinum Boiss.
- Cepa ascalonica (L.) Garsault
- Porrum ascalonicum (L.) Rchb.[4]
Nombre común [editar]
- Cebolla ascalónica, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalota, ajo chalote, ajo de ascalonia, escaloña.[5] [6]
Véase también [editar]
- Planta medicinal
- Fitoterapia
- Usos medicinales de las raíces
- Medicina china tradicional
- Terminología descriptiva de las plantas
- Anexo:línea del tiempo de la botánica
- Historia de la Botánica
Referencias [editar]
- ↑ Allium ascalonicum
- ↑ «Allium ascalonicum». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 14 de octubre de 2009.
- ↑ Allium ascalonicum en Trópicos
- ↑ Allium ascalonicum en PlantList
- ↑ Acepciones en el Diccionario de la Real Academia.
- ↑ Nombres en Real Jardín Botánico
Bibliografía [editar]
- Flora of China Editorial Committee. 2000. Flora of China (Flagellariaceae through Marantaceae). 24: 1–431. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
Enlaces externos [editar]
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