Allium ascalonicum
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Chalota echalote o escalonia |
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 En flor |
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| Allium ascalonicum L. |
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La chalota, chalote o escalonia es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia central. Su nombre procede de Ascalón, ciudad de Palestina donde se cultivaba.
Contenido |
[editar] Usos
Como la mayoría de las plantas de este género se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.
El chalote es un pariente de la cebolla, el gusto parece un poco como a cebolla, pero tiene un dulce y suave sabor. Tienden a ser más caro que la cebolla, especialmente en los Estados Unidos, sin embargo, se pueden almacenar durante al menos 6 meses [1] .
A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forma grupos de bulbos, y no en la forma de ajo.
Similar a las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas, lo que resulta lácrimógeno.
[editar] Nombre común
- Castellano: cebolla ascalónica, cebolla francesa, cebolla escaloeña, cebolla macho, cebolleta ascalónica, chalote, escalluna, escaluña.[1]
[editar] Referencias
- ↑ Nombres en Real Jardín Botánico
[editar] Enlaces externos
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