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La Hamburguesa es un plato mundial que consiste en una carne cocida entre panes con vegetales. En Venezuela la hamburguesa se caracteriza por los vegetales que se utilizan en su relleno. Principalmente, se utilizan cebolla picada en trozos muy pequeños, papa rallada frita, repollo cortado ennfinas tiras y zanahoria rallada, además de la lechuga y el tomate. En la gastronomía venezolana, el uso del plátano frito es una tradición y su utilización como otro ingrediente de relleno no es la excepción, aunque su uso no es común. Por otro, lado, el uso de huevo frito le da un valor añadido al costo de la hamburguesa en los puestos callejeros.
Hay que mencionar el tipo de carnes para la elaboración de la hamburguesa venezolana, por lo general son de carne vacuna o pechuga de pollo, sin embargo tambien se utiliza chuleta ahumada, hasta pueden encontrarse puestos de comida que le agregan los tres, incluso chorizo.
En cuanto al fiambre, se le puede añadir jamon cocido y queso amarillo feteado. Por otro lado, hay lugares donde usan queso blanco o llanero de forma rallada o a la plancha (grill). En diversas regiones del pais, puede llegar a conseguir hasta suero y natilla, que son derivados de la leche de vaca.
Otro fuerte dentro de la hamburguesa venezolana, es el uso de muchos aderosos o salsas. Las más utilizadas son; mayonesa, mostaza y salsa de tomate (ketchup), otras que destacan es la salsa de ajo (mayonesa y ajo molido), de queso, tocineta y guasacaca, ademas de los picantes.
En los ultimos años se han ido incorporando influencia de otras culturas y tendencias gourmet, como la cebolla caramelizada y aros de cebolla.
Existen restaurantes donde se sirven los mejores platos de la zona: tortuga preparada en su carapacho, danta, lapa; también pescados de las más finas cualidades, como el morocoto, la curbina, la palometa, el bocón, el caribe, la guabina, el pavón y el lau lau; entre las aves: el paují, pato silvestre, el pavo y la gallina.
En Amazonas se dan frutos como el pijiguao, el túpiro, la cocura, el moriche, el copoazú, la curuba, la manaca, las piñas y el ceje; este último se recolecta en todo el estado, especialmente en los valles de los ríos Manapire, Casiquiare, Sipapo, Cuao y Ventuari; de él se extrae el aceite de ceje, dotado de propiedades medicinales.
Entre las principales bebidas encontramos: agua de coco, guarapo de piña, guarapo de papelón, ron con ponsigué y ron con píritu, jugo de mango verde. Entre los dulces típicos de la región se encuentran: Majarete, Arroz con Coco, Buñuelo, Jalea, Dulce de Merey y Dulce de Lechosa. Los pescados y mariscos, el Pastel de Morrocoy, Talkarí de Chivo, Pastel de Chucho, Hervido de res, Chicharrón. Morcilla y las Huevas de Lisa representan los platos más exquisitos de la región. Casabe. Torta elaborada con harina extraída de la yuca o mandioca, que es el pan típico de la región.
La gastronomía del estado Bolívar, es el resultado de la fusión de varias culturas indígenas venezolanas. Se caracteriza por el uso de la yuca, el merey, el maíz y el pescado de río, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios.
El estado Bolívar posee una gastronomía muy variada utilizando los productos de la zona, siendo el casabe (preparado de la yuca) el principal acompañante de los diversos platos, destacándose luego el pescado de río conocido como la sapoara y el merey de donde se preparan diversos dulces, turrones, etc. También se elaboran variedades de quesos como: el telita, queso de mano y guayanés (de un modo particular este último), entre otros.
Además de contar con función gastronómica en el caso del Callao dónde llegaron muchos migrantes en busca de oro en tiempos de antaño, comidas tales como El roti, es un tipo de pan de trigo de origen indio; tiene forma de crepe y puede tener diferentes rellenos, como guiso de pollo, de carnes o de arvejas, y se envuelve como una especie de sobre. Hay varias versiones del roti, como una de las mazas que en la antigüedad endulzaba con puré de plátano, también está la que lleva vegetales sofritos con condimentos, y el relleno de las hallacas con pasas y huevos
Acrá: en El Callao era fácil conseguir bacalao a mediados del siglo pasado. Con este pescado salado se hacen unas torrejas con huevo, harina de trigo, perejil y mucho cebollín. Este plato proviene de las Antillas francesas.
Kalalú o calalú (callaloo): proviene de las Antillas inglesas, en especial de Jamaica. En El Callao se adaptó a los ingredientes de la zona. En el pueblo guayanés se consume en dos versiones: una en forma de sopa y otra como acompañante de carnes guisadas. El kalalú o calalú se prepara con hojas de ocumo, jamón, mantequilla y quimbombó. En ocasiones se añade cangrejo.
El Estado Carabobo tiene una cocina con muchos componentes comunes al resto de Venezuela como: cachapas, empanadas, arepas y hallacas. Aparte de eso, tiene algunas particularidades, como son:
El quesito valenciano, preparado con queso blanco, pimentón rojo y verde, cebollas, mantequilla y leche; el cual se usaba a su vez como relleno de otro plato típico de localidad
En esta entidad federal es típico el llamado pabellón criollo alterado, el cual es una variante de aquel platillo en el cual se sustituye el arroz por espaguetis y se acompaña de un huevo frito. También al igual que en otras entidades federales se consumen las cachapas, cochino frito, chicharrón, etc.
El plato símbolo por excelencia es el “Pisillo Guariqueño”, una fritura aliñada con ajo y ají dulce en la que se encrespan las hilachas de carne de venado salada y secada al sol, así como también carne de ganado, pescado o chigüire.
El tradicional sancocho de gallina también es preparado con frecuencia en esta región. El ingrediente básico es la gallina, cocinada con aliños verdes en abundancia y verduras. Otro plato muy conocido en todo el territorio nacional, pero que en San Juan presenta una variación es el mondongo, ya que adicionalmente a las verduras y la carne de res, se le agrega limón, patas de ganado y panza.
Otro plato no muy conocido, pero muy recomendado y buscado, es la palometa frita, en donde se emplea la carne de este exquisito pescado, aderezada con ajo, sal y limón; para luego freírla envuelta en harina. También es muy famoso el pastel de morrocoy, plato muy preciado en todo el país, cuya elaboración se basa en la carne de morrocoy, aliños, pasas, huevos, papas, vino y picante. La variante de esta receta –considerada un manjar– es el pastel de tortuga, que posee los mismos ingredientes, a excepción de la carne. En algunas partes del país, esta tradición culinaria ha ido disminuyendo por razones ecológicas, con el fin de preservar la especie. Sin embargo, aún son muchos los sitios donde puede degustarse.
En este estado se suele usar como acompañante de los desayunos y almuerzos un producto lácteo cremoso, acidificado y salado llamado suero de leche o simplemente suero (no confundir con el verdadero suero de leche), el cual se elabora con leche de vaca o de cabra.
También es muy extendido en este estado el consumo de pasta (espaguetis) con frijoles negros (caraotas).
El estado Nueva Esparta, posee una amplia gama de platos autóctonos, por lo general elaborados a base de productos del mar u obtenidos a través de la siembra local. La torta de cazón podría considerarse como el plato emblemático de la región, es un pastel elaborado con cazón (cría de tiburón) y plátano (similar al pastel de chucho, sólo que aquel se elabora con chucho —pez rajiforme— y posee más ingredientes). Del mismo modo, se pueden conseguir sancochos o hervidos de pescado, que básicamente son sopas elaboradas con peces de la zona (bagre, corocoro, pargo, carite, etc.) acompañados de raíces, tubérculos y verduras como yuca, ocumo, auyama y plátano verde o topocho. Entre los productos de la tierra usados en la gastronomía local, sobresalen el tomate y ají margariteño (de la isla de Margarita), reconocidos en toda Venezuela por su alta calidad en cuanto sabor y textura. La localidad de Juan Griego es conocida como el origen del Pastel de chucho, un plato elaborado con platano, huevo y pescado llamado chucho.
Vendedora de empanadas en el Mercado de Conejeros.
También se consumen pescados fritos o asados, entre los cuales resalta el corocoro (Haemulon plumierii), el pargo, el carite, la catalana, etc; acompañados de arepas o casabe. No menos importante es el pabellón margariteño, el cual viene a ser una variante del pabellón criollo donde se sustituye la carne mechada por guiso de cazón. Con dicho guiso también se rellenan las típicas empanadas.
Igualmente cobra especial importancia la elaboración de platos de mariscos, principalmente las almejas (llamadas guacucos o chipichipis) que se suelen preparar bajo la forma de consomé o bien guisadas; así como los mejillones, camarones, cangrejo, langosta, etc. También está el asopado de mariscos conocido con el nombre de fosforera.
Piñonate.
Entre los dulces típicos están el de jobito, de jobo de la India, de lechosa, las delicadas de frutas como guayaba y mango, la conserva de chaco (batata) y el piñonate, típico de la población de San Juan Bautista.
El estado Zulia posee una mezcla cultural heredada de los europeos e indígenas que ocuparon y ocupan estas tierras, de la misma manera dicha mezcla es observada también en los diferentes platos autóctonos de la región, entre ellos tenemos: Chivo en coco, Cazuela marinera, Mojito en coco, Escabeche costeño, Huevos chimbos, Arroz con palomitas, Bollos pelones, plátano lacustre, mandocas, dulce de limonzón, el pabellón criollo (cuya variante se elabora preparando la carne mechada con coco), el churrasco Santa Bárbara, los pastelitos, las arepas (principalmente tumbarranchos y arepa cabimera), las cachapas, dulce de hicacos, paledonia y patacón, siendo este último, emblemático de la zona.
Patacon
Entre los más destacados se encuentran:
El Chivo en Coco: Plato Elaborado con Chivo, Coco y Especies.
El Mojito en coco: Plato seco que contiene pescado, coco y aliños.
Mandocas.El Patacón: Plátanos verdes fritos en tajadas rellenos de carne, pollo, vegetales queso y salsa y a veces se puede hacer con topocho u otro tipo de plátano más dulce. El patacón dulce se prepara de forma similar, pero solo con plátano maduro y queso blanco duro rallado.
Tequeños: Los tequeños son los pasapalos venezolanos más famosos y queridos, son preparados con palitos de queso forrados en masa y fritos al momento de comerlos. En el Zulia se suelen rellenar con plátano maduro y queso haciéndose llamar tequeyoyos.
Pastelitos: es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulces.
Bollos pelones: se hacen con harina de maíz, guiso de carne o gallina y salsa de tomates.
Yoyos: Tajadas de plátano previamente fritas que se rellenan de queso blanco duro, se rebozan en huevo batido y se refríen.
Tumbarrancho: Arepa rebozada y frita, rellena con mortadela, queso y otros ingredientes.
Arepa de aguita de sapo: Arepa crocante ya que sus dos mitades son fritas por separado, luego es rellena con lonjas de pernil y queso frito. Los jugos de cocción del pernil son usados para cubrir la arepa justo antes de servir.
Lista de los panes que se elaboran o elaboraron en Venezuela. autoctonos, tipicos y tradicionales.
Acemita, es un pan dulce.
Acema tocuyana, una variante del anterior.
Almojábanas, pan redondo y pequeña.
Bomba, es un pan relleno con crema pastelera en forma de pelota bañado de azucar, aunque hay panaderias que lo hacen en forma redonda y aplanada.
Cachito, es un pan pequeño rellenos de jamon. Lo suelen comer como merienda.
Canilla venezolano, pan comun alargado de 20-25 cm de largo, crujiente. Se elabora de diferentes formas segun la region, en el occidente, su forma es más delgada que en el centro y oriente de Venezuela. Se asemeja al baguette francesa.
Golfeado, pan dulce con canela, queso y papelon. En forma de roll.
Pan andino, tambien llamada arepa andina. Forma redonda y gruesa, no tan delgada como el pan pita.
Pan blanco o sobado, es un pan salado muy suave y espanjoso.
Pan camaleon, originario del Estado Tachira.
Pan campesino, o pan de campo, puede ser redondo o alargado. Su cortesa es dura.
Pan de arequipe, pan semidulce rellenos de arequipe (dulce de leche).
Pan de banquete, es un pan pequeño y ovalado, es utilizado en reuniones y fiestas.
Pan de guayaba, pan dulce relleno de dulce de guayaba.
Pan de hamburguesa, el pan tipico para hamburguesa en Venezuela lo suelen pintar con una capa ligera de papelon para que tenga color.
Pan de jamon, tipico en las fiestas de navidad. Rellenos de jamon ahumado, uvas pasas, aceituna y tocineta, algunos panaderos añaden una ligera capa de papelon.
Pan de leche, es un pan semi dulce. En algunas regiones suelen hacerlo trenzado.
Pan de maiz, pan elaborado en combinacion con harina de maiz.
Pan de mantequilla o pan chino, es un pan muy espanjoso, semidulce.
Pan de perro calientes.
Pan de queso, es similar al de jamon, pero solo esta relleno de queso, por lo general es queso blanco semiduro y queso amarillo. De unos 20 cm de largo.
Pan de tocineta, es similar al de queso, pero se le añade tocineta ahumada
Pan frances o Pan de a locha, pan pequeño de 15 cm al estilo frances crujiente.
Quesadilla, es un pan dulce con queso y almibar.
Tunjita o piñitas, pan dulce originario del Estado Lara. Suelen añadirle anis dulce.
El principal atractivo del Estado Monagas es el Parque Nacional El Guácharo, destacándose la Cueva del Guácharo, El Salto La Paila, Cerro Negro, Chorreron y Las Puertas de Miraflores.
El periódico “El Oriental”, es fundado en 1982, en la ciudad de Maturín.
Monseñor Antonio José Ramírez Salaverría, obispo emérito de Maturín, muere el 29 de junio de 2014, la gobernadora Yelitza Santaella declaró al religioso como hijo benemérito del estado Monagas[3], cinco días después fue sepultado en la Catedral de Maturín.
La Alcaldía del Municipio Maturín en el Estado Monagas es un ente u organismo descentralizado e independiente del Estado Venezolano, que fiscaliza, controla y regula las diferentes disposiciones y actividades destinadas a los ciudadanos y ciudadanas del Municipio Maturín. Su actual alcaldesa es Ana Fuentes[4] quien resultó elegida en el cargo en las Elecciones regionales de Venezuela de 2021.
Para los carnavales, algunas calles de la parroquia se suelen decorar. En el sector de La Tijera, la calle 8 tiene la costumbre de adornar con diferentes temáticas cada año.[8]
Instituto de Crédito y Emprendimiento del Municipio Maturín (Incremat),[11] es un ente público que ofrece créditos a emprendedores, actualmente está presidida por Dixnersy León.
Superintendencia Municipal de Administración Tributaria de Maturín (Suptrima), tiene el propósito de brindar comodidad a los contribuyentes y garantizar el cumplimiento de sus deberes, encagada cobro de los pagos de impuestos y tasas administrativas.[12]
La Alcaldía del Municipio Caripe en el Estado Monagas es un ente u organismo descentralizado e independiente del Estado Venezolano, que fiscaliza, controla y regula las diferentes disposiciones y actividades destinadas a los ciudadanos y ciudadanas del Municipio Caripe. Su actual alcaldesa es Dalila Rosillo quien resultó elegida en el cargo en las Elecciones regionales de Venezuela de 2021.
En el año de 1938 se descubre un pozo petrolero en esta localidad.[16] Un después en 1939 se construyeron las primeras viviendas en esta localidad por parte de Creole Petroleum Corporation.[17]
Desde la planta petrolera han ocurrido varios derrames petroleros en el rio Guarapiche, siendo uno muy importante en el 2002, llegando a paralizar la planta de agua potabilizadora principal de la ciudad de Maturín.
El servicio del agua es administrado por la empresa Aguas de Monagas.[18] Sin embargo, ese servicio tiende a ser deficiente ya que los pobladores manifiestan en diferentes ocasiones por largos periodos sin que el liquido llegue a sus hogares.
El poblado cuenta con la estación policial Jusepín.[19] Una de las grandes problemáticas de la localidad es la inseguridad, entre los crímenes más frecuentes esta el robo.[20]
A las afueras de la localidad se encuentra la planta petrolera de PDVSA, adicionalmente en 2016 se inauguro la Planta Compresora Jusepín 200 para la extracción de gas.[21][22]
Cuanta con varios centros e instituciones de educación como, Manuel Plácido Maneiro,[24] Escuela Tecnica Anatilde Salcedo, C.N.F Simóncito San José, entre otros.
El Maní gratinado es un peculiar dulce de esta localidad, se realiza con maní sin cascara, pero con la cobertura rojiza que tiene la semilla, luego se combina con un jarabe de azúcar con ajonjolí.[28]
El poblado es atravesado por el río más importante del estado Monagas, el río Guarapiche, de guas cristalinas. Tambien posee el río más corto del mundo, el río Mapurite que finaliza desembocando en el río Guarapiche.
El balneario cuenta con una posa que los pobladores han denominado "la neverita", por ser de aguas frías, donde nace el río más corto del mundo el río Mapurite.
Las Puertas de Miraflores o puerta de miraflores, es una formación rocosa natural, considerado Monumento Natural de Venezuela, aunque no se ha declarado oficialmente, pertenece al Parque Nacional El Guacharo. Por el cual atraviesa, el río Guarapiche.
Los quemados, comentan que los pobladores que para 1968, hubo una gran explosión a las afueras del pueblo donde un camión lleno de gasolina colisionó con una montaña y todos los ocupantes murieron quemados. Se dice que por las noches se escuchan aquellas personas gritando y pidiendo auxilio.
La Torta de queso criollo, es un postre venezolano de origen europeo con adaptación regional. El pastel está elaborado con dos diferentes tipos de queso, las cuales son el queso blanco duro tipo llanero (Queso palmita), queso amarillo tipo Gouda y también incorpora papelón (azúcar extraída de la caña).
En otra variante se utiliza el queso palmita y el queso de año, que es más común en la región andina.
Algunos gastronómicos la han denominado como la cheesecake al estilo venezolano.
La Torta melosa es un postre venezolano que data de la época colonia. El pastel esta elaborado a base de pan seco molido y queso blanco duro (Queso palmita), azúcar, huevo, leche y vainilla. Se desconoce la receta original. Sin embargo, chefs venezolanos señalan que para la época colonia se utilizaba la miel y el papelón para endulzar los postres. De igual forma, hacen referencia que también le agregaban un poco de ron.
Algunos textos y medios hacen referencia de que este postre era el preferido de Simón Bolívar.
El Beso de coco es un dulce típico de Venezuela, que frecuentemente se elabora en los estados costeros, en especial los de la región oriental, incluyendo el Estado Nueva Esparta, además del estado Zulia.
El dulce se asemeja a una galleta blanda, por lo general su forma es redonda, aunque hay porciones que venden en forma cuadradas. El Beso de coco está hecho básicamente de harina de trigo, coco rallado y melado de papelón, este último da el color marrón característico y también brinda el dulce, en algunas regiones añaden clavo especias o canela para realzar el sabor.
La Catalina criolla o cuca negra, es una galleta dulce y blanda, típica en Venezuela. En algunos lugares también es llamada paledonias.
Se comenta que tiene origen de los españoles y los árabes. En principio se presume que era endulzada con miel, y en Venezuela se modificó con el papelón (Panela de caña de azúcar)[31] y se le incorporó algunas especias, como la canela y el clavo olor.
La Salsa de Maíz es un aderezo de la gastronomía venezolana. Está elaborado con el grano de maíz tierno, miel o azúcar, queso crema, mayonesa. Aunque hay diversas recetas. Una de las primeras empresas en elaborar esta salsa es la Fritz.
Principalmente es utilizado en las comidas callejeras, y se unta en perros calientes (hot dogs), hamburguesas y sándwiches, incluso en algunos puestos de empanadas venezolanas llegan a ofrecer esta salsa.
↑Salas de Carbonell, Julieta (2009). Manuel Rodríguez Campos, ed. Caminos y Fogones de una Familia Merideña. Caracas, Venezuela: Fundación Empresas Polar. p. 39-40. ISBN9789803792381.
↑Salas de Carbonell, Julieta (2009). Manuel Rodríguez Campos, ed. Caminos y Fogones de una Familia Merideña. Caracas, Venezuela: Fundación Empresas Polar. p. 27-28. ISBN9789803792381.
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