Cachapa

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Campesina preparando cachapa.

La cachapa o arepa de choclo o maíz jojoto es un plato típico de Venezuela y Colombia (más específicamente de los Llanos Orientales). Es probablemente de origen indígena, aunque no hay referencias concretas. Se prepara con maíz tierno amarillo molido o rallado al que se le añade leche o agua, azúcar, sal y aceite, hasta formar una mezcla semilíquida. Se cocina tradicionalmente sobre planchas metálicas, aunque se puede hacer sobre un budare o sartén casero. La cachapa se puede comer "al paso" y con las manos, en simples establecimientos a la orilla de las carreteras o en restaurantes más formales, con cuchillo y tenedor. Se come acompañada de jamón, queso de mano, queso guayanés, mantequilla o margarina, o varios ingredientes combinados.

Por su naturaleza portátil y sabor suave se puede comer a cualquier hora del día. Actualmente las cachapas se pueden comprar listas y refrigeradas en los supermercados o la mezcla en paquetes en forma de harina, lista para preparar sólo añadiendo agua y unas gotas de aceite.

Otras acepciones[editar]

Cachapa: Panecillo de maíz tiene una forma de bollo, se muestra envuelto en la hoja de la mazorca.

En sentido figurado, en países como Venezuela y Puerto Rico se usa la palabra cachapera para denominar el acto sexual en una relación homosexual femenina (lesbianismo); en este caso, el término es peyorativo.

Véase también[editar]