Dulce de lechosa

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda

El Dulce de Lechoza es un dulce tradicional de Venezuela, forma parte de la gastronomía Gastronomía de Venezuela típica del País. Puede consultar: [1] se elabora con láminas o cortes de la pulpa del fruto conocido como lechosa o papaya. Este plato se prepara en distintas regiones de Venezuela y aumenta su consumo durante las Fiestas de Navidad, es uno de los productos típicos de esa época de Navidad,[2] es un elemento característico de las fiestas y esta presente en las mesas durante las noches del 24 y el 31 de Diciembre.

Características[editar]

La elaboración de este dulce tiene como elemento principal la pulpa cortada en láminas o cortes, de la lechosa verde, es decir, que aún no haya madurado. Los cortes son diferentes en su forma, atendiendo a la región o al gusto de quien los prepara. Se pueden presentar en largas lonjas, en trocitos pequeños, con cortes de mediano tamaño, finos o más gruesos. Los otros ingredientes que conforman la elaboración de este dulce son la papelón como se prepara originalmente o se puede utilizar azúcar como lo hacen muchos hoy en día.[3] La tradición para la elaboración del Dulce de Lechoza en Margarita se complementa con una cucharada de bicarbonato, clavos de olor y agua. Las tiras o cortes de la lechoza son rociadas con el bicarbonato y se las deja reposar así por unas horas. Posteriormente se cocina en una olla grande donde se le añade el azúcar o el papelón, se le agrega un poco de agua, los clavos y se deja en cocción lenta hasta que la lechoza cristalice y se ablande, el punto de dulce es de acuerdo al gusto de la persona que lo prepara. La fruta libera más liquido por lo que no es necesario agregar más agua. Cuando esté lista se deja reposar y se sirve en frascos o envases de vidrio para guardarlos en la nevera donde adquiere la temperatura adecuada para ser degustado. El Dulce de Lechoza sirve como regalo, merienda, postre o como el clásico dulce de la época Decembrina venezolana, pudiendo realizarse tanto en las cocinas convencionales como en los fogones de leña de las diferentes regiones, sobre todo en la zona oriental de Venezuela.

Referencias[editar]

Enlaces externos[editar]

  • [2]. Articulo sobre carcateristicas, ingredientes, preparación.
  • [3]. Tradiciones, consejos, receta.