Sax

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Sax
Municipio de España
Escudo de Sax
Escudo

Vista de Sax

Vista de Sax
Sax
Sax
Ubicación de Sax en España.
Sax
Sax
Ubicación de Sax en la provincia de Alicante.
País Flag of Spain.svg España
• Com. autónoma Flag of the Valencian Community (2x3).svg Comunidad Valenciana
• Provincia Escudo de la Provincia de Alicante.svg Alicante
• Comarca Alto Vinalopó
• Partido judicial Villena
Ubicación 38°32′22″N 0°48′58″O / 38.539444444444, -0.81611111111111Coordenadas: 38°32′22″N 0°48′58″O / 38.539444444444, -0.81611111111111
• Altitud 472 msnm
• Distancias 44 km a Alicante
12 km a Villena
10 km a Elda
126 km a Albacete
Superficie 63,5 km²
Población 10 091 hab. (2013)
• Densidad 158,91 hab./km²
Gentilicio sajeño /a
Predom. ling. oficial Castellano
Código postal 03630
Alcalde Vicente Gil Sauco (PP)
Hermanada con Bandera de EspañaFlag of Aragon.svg Alagón (Zaragoza)
Sitio web www.sax.es

Localización de Sax en la comarca del Alto Vinalopó

Localización de Sax en la comarca del Alto Vinalopó
[editar datos en Wikidata]
Plano esquemático de la villa, con las principales vías de acceso y comunicación.
      Zona urbana       Centro histórico       Edificio de interés       Zona verde
      Zona industrial       Carretera secundaria       Autovía       Ferrocarril

Sax (en valenciano Saix) es un municipio de la provincia de Alicante en la Comunidad Valenciana, España, aunque perteneciente históricamente a la Corona de Castilla. Está situado en la comarca del Alto Vinalopó. En 2010 contaba con 10.099 habitantes censados (INE).[1]

Toponimia[editar]

El topónimo Sax es de origen incierto, aunque ha sido relacionado con el término latín saxum (peñasco), debido a la puntiaguda mole rocosa sobre la que se alza su castillo, y alrededor de la cual apareció la villa. El término ha sido relacionado también con la Segisa que Ptolomeo situó en la Bastetania. Es posible que durante la época romana existiese en Sax un establecimiento o posada junto a la Vía Augusta.[2] La pronunciación corriente en la actualidad es /saks/ (localmente /sæːʰ/ o /sas/),[cita requerida] aunque tradicionalmente fue /sax/, de lo que da fe el gentilicio sajeño.[3]

Símbolos[editar]

El escudo de Sax tiene el siguiente blasonamiento:

Escudo cuadrilongo de punta redonda, truncado y medio partido. En el primer cuartel, de azur, un castillo de oro mazonado y aclarado de sable, terrazado de su color. En el segundo, de gules, un medio vuelo de oro con un brazo armado de una espada de argén. En el tercero, de argén, tres árboles de sinople, terrazados de su color. Como timbre, una corona real abierta.[4]

Geografía física[editar]

El relieve viene determinado por el valle del río Vinalopó, en realidad una fosa transversal que corta el conjunto de sierras prebéticas de dirección SO-NE, dejando a derecha e izquierda montañas y corredores laterales.[5] Por el oeste se levanta la sierra de Cabreras (869 msnm) cuya espectacular cima sirve de mojón con los términos de Villena y Salinas, y deja entre ella y la sierra de Cámara al sur el pasillo que conduce por el SO a la depresión de Salinas. Por la parte oriental se alzan la Peña Rubia (934 m) que hace de linde con Villena y la de La Argeña (865 m), que lo hace con Petrer, formado entre medias el corredor lateral que sirve de comunicación natural con la Hoya de Castalla.[2]

Localidades limítrofes

  Norte: Villena  
Oeste: Salinas Rosa de los vientos.svg Este: Biar, Castalla
  Sur: Elda, Petrel  

Hidrografía[editar]

Además del río Vinalopó, de muy escaso caudal y que sólo retoma la forma de río al recibir los aportes de la Acequia del Rey en la Colonia de Santa Eulalia,[6] drenan el término las ramblas de la Torre, el Carrascal y del Barranquet; y los barrancos del Boquerón, de Cantalar y del Portugués.[2] De los bordes montañosos descienden amplios glacis de acumulación sobre los que la erosión fluvial ha desarrollado un dilatado abanico de ramblas y barrancos que confluyen en el cauce del Vinalopó. La escasa pendiente longitudinal con que corre entre Villena y Sax hizo necesaria la construcción de un cauce artifical a fin de impedir el estancamiento de las aguas y colonizar los terrernos pantanosos.[6]

Ecología[editar]

En los montes y terrenos incultos crece una vegetación de romero, esparto, aliagas,[2] espino, coscoja, lentisco, enebro, albarda, jara, tomillo, manzanilla, algunas carrascas y sobre todo, pinos (carrascos y donceles).[7] Quedan también algunas comunidades de ribera junto al río Vinalopó y algunas ramblas, donde aparecen juncos, olmos, chopos y tarays, además del carrizo, salicornios y barrillas.[7]

Clima[editar]

El medio climático, aunque dentro del típico mediterráneo, presenta acusados rasgos de continentalidad y de aridez, que le vienen dados por su altitud, proximidad a la meseta y situación dentro del pasillo de sequedad que enlaza las tierras albaceteñas con el sur de la provincia de Alicante.[8] Las medias térmicas oscilan entre los 7° de enero y los 24° de julio y agosto, con heladas hasta el mes de abril; las precipitaciones, bastante escasas y mal repartidas a lo largo del año, apenas superan los 400 mm de lluvia anual.[2]

Gnome-weather-few-clouds.svg  Parámetros climáticos promedio de Sax en el periodo 1981-2010 WPTC Meteo task force.svg
Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Anual
Temperatura máxima media (°C) 12.2 13.1 16.2 18.8 22.5 26.9 30.5 30.5 27.5 22.3 16.5 12.8 20.8
Temperatura media (°C) 7.2 7.8 10.5 13.2 16.7 20.7 24 24.1 21.3 16.5 11.1 7.8 15.1
Temperatura mínima media (°C) 2.2 2.5 4.8 7.6 10.8 14.5 17.4 17.6 15.1 10.7 5.6 2.8 9.3
Precipitación total (mm) 27 30 32 45 39 26 9 15 41 63 46 38 411
Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Datos de precipitación para el periodo 1981-2010 y de temperatura para el periodo 1961-2003 en Sax (7035).[9]

Historia[editar]

Existen restos de poblamiento y hallazgos arqueológicos de la Edad del Bronce en el Puntal y la Peña de Sax,[10] así como de origen ibérico como las necrópolis de Botay y el Chorrillo. Hay también constancia de al menos dos villas romanas, en la Torre y en Santa Eulalia.[2] Se ha querido identificarlo con la Segisa de Ptolomeo, que pertenecía a la región de los bastetanos.[11]

En el siglo VIII cayó bajo dominio árabe.[10] En 1239, don Artal de Alagón (hijo del mayordomo de Aragón, don Blasco de Alagón), guiando a las tropas del Vizconde de Cardona y de Ramon Folch, atacó Sax y murió en la batalla.[10] A finales del mismo año fue conquistada a los musulmanes por caballeros aragoneses de la Orden de Calatrava, a las órdenes de Jaime I de Aragón.[10] A raíz del tratado de Almizra pasó a depender de la Corona de Castilla, (concretamente del reino de Murcia) y en 1262 quedó integrado en el señorío de Villena en poder del infante don Manuel.[2] A partir de ese momento su historia permanece atada a la de este señorío, convertido en marquesado en 1366. A la muerte de Enrique de Villena, Sax, al igual que todo el señorío, se constituye como dominio de la familia Pacheco en 1445, hasta que los Reyes Católicos lo reincorporaron a la Corona en 1480.[10] Del estado de la villa y su área circundante en 1517 da testimonio conciso pero de gran interés Fernando Colón:

Sax es lugar de ciento sesenta vecinos e está en una ladera de una sierrezuela a una solana, e la syerra es de peña y en lo alto de ella esta un Castyllo muy agro de todas partes, e está entre syerras e tiene buen valle de vyñas e huertas de regadío, e está media legua del moxón del Reyno de Valencia, e pasa un arroyo por junto a la lugar que lleva agua para una muela […].[12]

Por proximidad geográfica, el castillo de Sax fue pieza importante en 1707 durante la batalla de Almansa, puesto que se refugiaron los partidarios de la causa borbónica, que resistieron el asedio de los austracistas, y que por esto recibieron de Felipe V los títulos de villa y de "Muy noble y Muy leal".[10]

En la reforma administrativa realizada por Javier de Burgos en 1833, Sax pertenecía a la provincia de Murcia.[10] Sin embargo, tres años más tarde (en 1836) pasaría a depender definitivamente de la de Alicante, al mismo tiempo que la vecina ciudad de Villena pasaba de la provincia de Albacete a la de Alicante.[2] En el Diccionario de Madoz (1845-1850) aparece la siguiente descripción:

V[illa] con ayunt[amiento] [...] de la prov[incia] de Alicante (7 1/2 leg[uas]) [...] Sit[uado] en la ribera der[echa] del r[ío] Vinalapó, á la falda de un peñon de bastante altura, coronado con las ruinas de un ant[iguo] cast[illo] [...] Tiene 466 casas de mediana fáb[rica], que se distribuyen en calles generalmente pendientes, y 2 plazas bastante capaces; casa de ayunt[amiento], cárcel, 2 posadas, un hospital [...] escuela de niños [...] igl[esia] parr[oquial] (Ntra. Sra. de la Asuncion) [...] 2 ermitas dedicadas á San Blas y San Sebastian, la primera de las cuales es mas ant[igua] que la parr[oquia] y hacia sus veces antes de su fundacion, y un cementerio construido fuera del pueblo en 1835; los vec[inos] se surten del agua de la fuente del Amparador, que es buena [...] El terreno es fuerte generalmente, y en algunos parages pedregoso, hallándose en abundancia la piedra de yeso [...] tiene de huerta 2,287 1/2 tahullas divididas en 4 clases [...] Hay caminos locales en muy mal estado, y un general que pasa inmediato á la pobl[ación] y va de Alicante á Madrid; es moderno y está bien conservado. Prod[ucción]: trigo, cebada, centeno, avena, maiz, vino, aceite, cardon, habas, almendra, cáñamo, patatas, frutas, legumbres y hortalizas; mantiene ganado lanar y cabrio, y caza menor aunque poco abundante. Ind[ustria]: la agrícola, 4 fáb[ricas] de colar aguardiente, 2 molinos de papel de estraza, 6 harineros y 8 almazaras. El comercio se reduce á la esportacion de algunos frutos sobrantes, é importancion de arroz, viandas y otros art[ículos] de que se carece; celebra un mercado semanal los viernes. Pobl[ación]: 543 vec[inos], 2,195 alm[as] [...]

Diccionario de Madoz[11]

En 1965 se hermanó con Alagón.[10]

Demografía[editar]

Su población pasó de 2.856 habitantes en 1860 a 4.403 en 1910 y alcanzó los 9.399 habitantes en el censo de 2005. Su término es de 63,5 km², con una densidad de población de 148,01 hab/km². Un 6,00% de su población es de nacionalidad extranjera, siendo el colectivo foráneo más importante el de británicos (un 45,74% del total de extranjeros).

Evolución demográfica de Sax
1857 1887 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1981 1991 2001 2005 2006 2007 2009
Población 2.952 4.099 4.582 4.403 3.852 4.196 3.795 4.055 4.664 5.655 7.307 8.257 8.570 9.399 9.577 9.716 10.054
Unidades poblacionales que forman el municipio de Sax
Unidad de población Habitantes Coordenadas Distancia (km)
Santa Eulalia 11 38°34′04″N 0°51′00″O / 38.56778, -0.85000 2,5
Sax (ciudad) 8963 38°32′22″N 0°48′58″O / 38.53944, -0.81611 -
Fuentes: INE 2010 (datos de 2009), Google Earth, Geonet

Política[editar]

Ayuntamiento de Sax.

Sax está gobernado por una corporación local formada por concejales elegidos cada cuatro años por sufragio universal que a su vez eligen un alcalde. El censo electoral está compuesto por todos los residentes empadronados en Sax mayores de 18 años y nacionales de España y de los otros países miembros de la Unión Europea. Según lo dispuesto en la Ley del Régimen Electoral General,[13] que establece el número de concejales elegibles en función de la población del municipio, la Corporación Municipal de Sax está formada por 13 concejales. La sede actual del ayuntamiento sajeño está en la Plaza de la Constitución. El Ayuntamiento de Sax está actualmente presidido por el PP y consta de 9 concejales de este partido, 7 concejales del PSOE y 1 concejal de IU.[14]

Lista de alcaldes desde las elecciones democráticas de 1979
Mandato Nombre del alcalde Partido político
1979–1983 Ramón Hurtado Hernández PSPV-PSOE
1983–1987 Pedro Barceló Pla PSPV-PSOE
1987–1991 Pedro Barceló Pla PSPV-PSOE
1991–1995 Francisco Estevan Molina CDS
1995–1999 Juan Gil Martínez EUPV
1999–2003 María Frutos Barceló Latorre PP
2003–2007 Ana Barceló Chico[15] PSPV-PSOE[16]
2007–2011 Ana Barceló Chico PSPV-PSOE
2011– Vicente Gil Sauco PP

Economía[editar]

Estación de ferrocarril en 1858, con el castillo y la villa al fondo. Fotografía de J. Laurent.

Ha experimentado desde mediados del siglo XX un fuerte proceso de industrialización, que en 2001 ocupaba al 63% de la población activa, mientras que la agricultura sólo representa oficialmente el 1,6%. Es, sin embargo, relativamente elevado el procentaje de trabajadores industriales que trabaja las tierras en su tiempo libre.[2] La superficie cultivada supone el 46 % de la total del término, dedicándose 328 ha a regadío y 2600 a secano. En el regadío destacan los frutales y algo de huerta, mientras que en el secano los cultivos más extendidos son el olivo y el almendro, seguidos del viñedo.[2]

La actividad industrial abarca varias ramas, tales como alimenticias (bebidas, turrones y caramelos), pinturas, cerámica, embalajes de cartón, etc., pero es en la fabricación de calzado y, sobre todo de persianas, donde alcanza una mayor especialización.[2]

Transportes[editar]

Sax se encuentra bien comunicado dada su localización en el llamado pasillo del Vinalopó, utilizado desde antiguo como vía de comunicación, como demuestra que por allí circulase la Vía Heráclea (la Vía Augusta de los romanos). A la carretera real de Carlos III en el siglo XVIII, se unió el ferrocarril Madrid-Alicante en 1859, el primero que unió la capital de España con un puerto de mar.[2]

Por el núcleo de Sax circulan las siguientes carreteras:[17]

 A-31  Une la A-3 con Alicante
 CV-80  Une la autovía A-31 con la A-7.
 CV-830  Une Sax con la CV-83 a través de Salinas.
 CV-833  Une Sax con Elda.

Patrimonio[editar]

Castillo de Sax y ermita de San Blas.
Iglesia de la Asunción.
  • Castillo de Sax: Se trata de una de las tres grandes fortalezas de la comarca, junto con las de Villena y Biar. Formaba parte de la línea defensiva de fortificaciones de esta zona desde la época musulmana. Básicamente se compone de dos grandes torres cúbicas unidas por lienzos de muralla con almenas. La base de una de las torres es posiblemente romana, y la otra, considerada como la del Homenaje, es musulmana, del siglo XII, aunque sus fundamentos son del siglo X.[18]
  • Iglesia de la Asunción: Es un templo de nave única y forma de cruz latina edificado en el siglo XVI, de cuya época son destacables algunos elementos tardogóticos, como la bóveda de crucería que cubre la nave. En el siglo XVIII se le añadió un revestimiento clasicista, construyéndose una galería superior, altares para las capillas y también las capillas de la Comunión y del Pilar. En esta amalgama de estilos, la puerta más interesante es la norte, renacentista, que remite a la vecina iglesia de Santiago de Villena.[19]
  • Ermita de San Blas: Era la antigua parroquia antes de la construcción de la Iglesia de la Asunción, y está levantada en el mismo solar que la mezquita islámica. Su construcción data probablemente del siglo XIII y es de planta rectangular, a la que posteriormente se le añadió un ábside semicircular en el presbiterio.[20] En la actualidad alberga la imagen de San Blas, patrón de la villa.[21]
  • Ermita de la Soledad: Situada en la actual plaza de España, es el único vestigio que queda del antiguo cementerio del siglo XIX.[22] Conserva la imagen de la Virgen de la Soledad, que es llevada en procesión durante la Semana Santa.[22]
  • Pozo de nieve: Está situado en la cara norte de la Peña del Castillo, junto al Vinalopó. Ya desde el siglo XVIII se utilizaba para almancenar la nieve con la que se abastecía en verano el pueblo.[23]
  • Escudo de la «Inquisición»: Se trata de un escudo heráldico situado en la calle Mayor, que porta las armas de Josef Torreblanca, nacido en Sax en 1616.[24] Fue párroco de la iglesia de Santa Catalina de Murcia y Comisario del Santo Oficio de la Inquisición. En la casa en la que se conserva el escudo se fundó en 1674 la Obra Pía de los Torreblanca para casar doncellas de su linaje.[24]
  • Colonia de Santa Eulalia: Colonia agrícola construida a finales del siglo XIX a modo de pequeño pueblo que sigue conservando almacenes, fábricas, el palacio y el teatro, entre otros edificios.[25] En la Colonia se sitúa asimismo la Ermita de Santa Eulalia, antigua patrona de Sax.[25]
  • La Torre: Paraje natural que conserva ruinas romanas y árabes y una casa de recreo, así como la ermita de San Pancracio.[26]
  • El Plano: Extensa pinada que se extiende al noroeste de la población, surcada de caminos y vías pecuarias.[27]

Urbanismo[editar]

El núcleo medieval se localiza sobre las cuestas de la montaña del castillo, con calles estrechas y en pendiente y fue a lo largo del siglo XVIII cuando se conformaron la calle Mayor y la plaza donde están la iglesia parroquial y el ayuntamiento. Ya en la segunda mitad del siglo XIX tuvo lugar la primera gran expansión urbana, tomando como referencias principales la carretera de Salinas y lo que más tarde dio lugar a la Gran Vía. Por el lado oriental, el cauce del río Vinalopó marcó la barrera al crecimiento y, ya al otro lado del mismo, la vía férrea y su estación atrajeron a bodegas y talleres, formándose un pequeño barrio en su entorno. A partir de 1960 el perímetro urbano cobró mayor impulso con la construcción de nuevos barrios como los del Vilage, Casicas Nuevas y Las Américas, ordenándose el desarrollo urbano en forma de abanico hacia el SO sobre tres grandes ejes: Doctor Fleming (carretera de Salinas), Gran Vía–Pascual Carrión y avenida de las Américas, con una especie de eje central formado por Bernardo Herrero, Reyes Católicos y Rey Jaime I, que sirve de divisoria entre la parte anterior al 1950 y los posteriores ensanches.[2]

Cultura[editar]

Fiestas[editar]

Efigie de San Blas, patrón de la villa.

Gastronomía[editar]

Destacan platos como los gazpachos sajeños, el arroz y conejo, las pelotas de relleno, el trigo picado, la gachamiga batida o el arroz caldoso.[29] En cuanto a la repostería, cabe mencionar los mantecados, rosigones, rajadillos, mostachones, rollicos de aguardiente, sequillos, suspiros, toñas y rollos de leche. Son también de calidad los vinos tintos, rosados y blancos, la mistela y el aceite de oliva producido con aceitunas sajeñas.[29]

Personajes destacados[editar]

  • Pascual Carrión (1891-1976): Ingeniero agrónomo. En su memoria, el Instituto de Educación Secundaria de Sax lleva su nombre.
  • Alberto Sols (1917-1989): Médico. En su honor se otorgan los premios Alberto Sols de Sax, y un colegio lleva su mismo nombre.
  • Ana Barceló Chico (1959-): Política española, Secretaria General del PSPV-PSOE provincial de Alicante.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. INE - Relación de unidades poblacionales
  2. a b c d e f g h i j k l m n «Sax». Gran Enciclopedia Temática de la Comunidad Valenciana. Geografía. Editorial Prensa Valenciana. 2009. 
  3. «x» en Diccionario panhispánico de dudas, 1.ª ed., Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española, 2005.
  4. «Escuts i banderes dels municipis de la Comunitat Valenciana» (en valenciano y español) pág. 209. Valencia: Conselleria de Justícia i Administracions Públiques (2003). Consultado el 5 de noviembre de 2010.
  5. Vicente Vázquez Hernández (1996). «Relieve». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 5. 
  6. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Hidrografía». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 6. 
  7. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Vegetación». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 7. 
  8. Vicente Vázquez Hernández (1996). «Clima». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 6. 
  9. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. (ed.): «Programa SIGA. Promedios climáticos en la estación 7035 de Sax». Consultado el 25 de noviembre de 2012.
  10. a b c d e f g h Vicente Vázquez Hernández (1996). «Historia · Economía · Sociedad». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 8-9. 
  11. a b Madoz, Pascual (1850). Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar 13. p. 884. 
  12. Vilar Ramírez, Juan B.. «Nota sobre Villena y su entorno en la "Descripción y cosmografía de España", de Fernando Colón (1517)». Papeles de Geografía (Madrid) 1 (21):  pp. 155-159. http://digitum.um.es/xmlui/bitstream/10201/2555/1/105519.pdf?sequence=1. Consultado el 1 de marzo de 2011. 
  13. Jefatura del Estado (BOE n. 147 de 20/6/1985 (ed.): «Ley Orgánica 5/1985, de 19 de junio, del Régimen Electoral General.» (1985). Consultado el 8-12-2008.
  14. «Pleno del Ajuntamiento Sax» (en valenciano y español). CIVIS. Consultado el 3 de octubre de 2010.
  15. «Registro de Alcaldes: Elecciones Locales 2003» (en español). Ministerio de Política Territorial (31 de mayo de 2007). Consultado el 25 de mayo de 2010.
  16. «Elecciones Municipales Mayo 2003: Sax» (en español). Ministerio del Interior. Consultado el 25 de mayo de 2010.
  17. Mapa Oficial de Carreteras (46ª edición). Madrid: Ministerio de Fomento. 2006. ISBN 84-498-0751-4. 
  18. «Castillo de Sax». Gran Enciclopedia Temática de la Comunidad Valenciana. Historia. Editorial Prensa Valenciana. 2009. 
  19. «Iglesia de la Asunción (Sax)». Gran Enciclopedia Temática de la Comunidad Valenciana. Historia. Editorial Prensa Valenciana. 2009. 
  20. Ayuntamiento de Sax. Ermita de San Blas. Asociación para el Desarollo del Alto Vinalopó/Proder. 
  21. Vicente Vázquez Hernández (1996). «Ermita de San Blas». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 12. 
  22. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Ermita de la Soledad». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 13. 
  23. Vicente Vázquez Hernández (1996). «El Pocico de la nieve». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 13. 
  24. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Escudo de la «Inquisición»». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 29. 
  25. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «La Colonia de Santa Eulalia». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 14. 
  26. Vicente Vázquez Hernández (1996). «La Torre». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 14-15. 
  27. Vicente Vázquez Hernández (1996). «El Plano». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 16. 
  28. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Fiestas». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 17-18. 
  29. a b Vicente Vázquez Hernández (1996). «Gastronomía». Sax. Ayuntamiento de Sax: Concejalía de Turismo. p. 18-19. 

Enlaces externos[editar]