Cianocobalamina

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La cianocobalamina o vitamina B₁₂ es un complejo hexacoordinado de cobalto. Cuatro posiciones de coordinación están ocupadas por un macro ciclo de corrina. Una de las posiciones axiales se completa con un grupo cianuro (CN^-). Una cadena lateral del anillo de corrina compuesta por una amida, un grupo fosfato, una ribosa y un nucleótido completa la coordinación a través del resto 5,6-dimetilbenzimidazol en su extremo.

La corrina, el grupo fosfato y el CN^- proporcionan cada uno una carga negativa, presentándose el cobalto en estado de oxidación +3. El complejo resulta ser de bajo espín.

Contenido 1 Alimentos en los que está presente 2 Historia 3 Fisiología alimentaria 3.1 Hipovitaminosis 4 Fisiología de la absorción 5 Enlaces externos 6 Referencias

[editar] Alimentos en los que está presente

• Huevo
• Aves
• Carne
• Marisco
• Leche (y derivados)

Es importante para los vegetarianos estrictos conocer las fuentes de B₁₂ de origen no animal. Suelen ser consideradas fuentes de B12 aptas en ese sentido la levadura de cerveza cultivada en un medio rico en B12, la hierba china Dang Gui o Angelica sinensis, la Aloe Vera^[1] y la microalga-cianobacteria Spirulina. Esta última es considerada por unos como el el organismo no animal con mayor contenido en B12^{[2] [3] [4]} y por otros una fuente de esta vitamina que dista de ser considerada ideal^[5] al encontrarse en una forma no absorbible.

También las bacterias en el tracto intestinal humano fabrican B12,^{[6] [7]} si bien no está clara esta sea una fuente fiable de esta vitamina.^[8]

Según algunas fuentes, la forma mas simple y fiable de incorporarlo, si no se consumen productos de origen animal, es por medio de un suplemento vitamínico o alimentos enriquecidos (alguna leche y yogures de soja, cereales, etc).^{[9] [10]}

Es peligroso no controlar las posibles carencias de esta vitamina, se sea vegetariano o no, especialmente si se ha sido operado quirúrgicamente en ciertas partes del intestino delgado o del estómago.^[11]

Tanto el Instituto de Medicina de Estados Unidos como el Organización Mundial de la Salud (OMS) recomendaron que todos adultos mayores de 50 años, sea cual sea su dieta, empleen estas opciones para cubrir sus necesidades.^{[12] [13] [14]}

[editar] Historia

En 1872 A. Biermer introduce el término anemia perniciosa, aunque la primera descripción se atribuye a T. Addison en 1855.

En 1926 los médicos G. Minot y W. Murphy descubrieron que el hígado crudo servía para el tratamiento de la anemia perniciosa.

En 1948 el químico Karl Folkers aisló a partir de hígado de vacuno la cianocobalamina, reconociéndola como el factor anti anemia perniciosa. Realmente, el CN^- se incorporó a través del proceso de aislamiento.

En 1962 Dorothy Crowfoot Hodgkin publicó la estructura de este compuesto habiéndola elucidado mediante difracción de rayos X. En 1964 le concedieron el Premio Nobel de Química por sus estudios.

En 1978 fue totalmente sintetizada por Albert Eschenmoser.

[editar] Fisiología alimentaria

La forma coenzimática de la cianocobalamina es la desoxiadenosilcobalamina (usualmente llamado coenzima B12), en la cual el grupo cianuro se halla substituido por la 5'-desoxiadenosina (un nucleósido). Actúa como transportador transitorio de grupos alquilo y alquilo-substituidos, en dos tipos de reacciones:

• Reordenaciones internas de una misma molécula, como la transferencia de grupos de un átomo de carbono a otro adyacente del mismo substrato; por ejemplo, en la transformación del metilmalonil-CoA en succinil-CoA.
• Transferencia de grupos metilo entre dos moléculas diferentes, por ejemplo en la transformación del aminoácido homocisteína en metionina.

[editar] Hipovitaminosis

La falta de cobalamina o de sus derivados, metil y cianocobalamina, conducen a un déficit en el transporte de metilos que incide negativamente en la síntesis de purinas (componentes del ADN) y por lo tanto a una deficiencia en el proceso de multiplicación celular. Esta deficiencia afecta principalmente a la médula ósea donde se produce la eritropoyesis o formación de las células sanguíneas, y por lo tanto produce un serio cuadro denominado anemia perniciosa. Además la falta de metionina produce daños en el tejido nervioso, especialmente en los cordones posteriores de la médula espinal.

[editar] Fisiología de la absorción

La vitamina B12 se une a una proteína de la saliva llamada proteína R, se forma un complejo R+B12 hasta llegar a la luz del estómago. Las células parietales de las glándulas fúndicas del estómago sintetizan ácido clorhídrico y factor intrínseco (FI). Este factor intrínseco es una glicoproteína que se secreta en las células de las paredes estomacales en respuesta a la presencia de histamina, gastrina y pentagastrina, que normalmente se encuentran en los alimentos. En el duodeno, hay enzimas que favorecen la ruptura del complejo R+B12 y la unión de la vitamina B12 al factor intrínseco. La vitamina B12 o cianocobalamina, se absorbe por endocitosis en las células del Íleon terminal, donde los enterocitos tienen receptores para el factor intrínseco. La absorción de B12 puede ser activa, mediada por el FI o pasiva independiente del FI.

Una vez absorbida y dentro de los vasos sanguíneos, viaja unida a proteínas plasmáticas llamadas transcobalaminas II para llegar a las células de la médula ósea y a las hepáticas donde se almacena. Para entrar en las células, entra todo el complejo transcobalamina II-B12 para después romperse esta unión por lisozimas y ser ya totalmente utilizables estas vitaminas por la célula. Las reservas en hígado son aproximadamente de 2-3 mg.

Las funciones de las vitamina B12 están relacionadas con la síntesis de metionina y timidina en la duplicación del ADN y con la síntesis de acetil CoA para la mielinizacion del SNC.

Si hay un déficit de B12 o de factor intrínseco, se verá afectada la síntesis de ADN, por defecto en la producción de purinas y pirimidinas, y por lo tanto la duplicación celular, puede causar alguna clase de anemia megaloblástica, si hay algún déficit de factor intrínseco, la anemia se denomina perniciosa.

[editar] Enlaces externos

• Artículos de nutrición acerca de las necesidades de B12 para vegetarianos y veganos.
• Artículo muy completo sobre la B12
• Aspectos nutricionales de la vitamina B12
• artículos sobre los vegetarianos y la B12

[editar] Referencias

1. ↑ Aloe Vera (Aloe Barbadensis Miller) 20-07-2001. Consumer.
2. ↑ Belitz & Grosch "Química de los Alimentos" Ed. Acribia, Zaragoza. 1997
3. ↑ El Secreto de la Spirulina
4. ↑ La Spirulina
5. ↑ Is Vitamin B12 Available from Spirulina or Intestinal Synthesis?
6. ↑ Vitamina B12
7. ↑ Vegans and the B12 Deficiency Myth
8. ↑ Vida Alternativa
9. ↑ Lo que todo vegano debe saber acerca de la vitamina B12 Unión Vegetariana Internacional
10. ↑ Manual para una dieta vegana. 3ª edición. Ediciones La Revuelta. Página 25.
11. ↑ MedlinePlus Enciclopedia Médica: Vitamina B12
12. ↑ (2000) Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (en English). National Academy Press Washington, D.C..
13. ↑ DRI DIETARY REFERENCE INTAKES FOR Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Institute of Medicine
14. ↑ http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=6015&page=306 Vitamin B12