Arepa rellena

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Este artículo trata sobre una variante de la arepa colombiana. Para los rellenos de la arepa venezolana, véase Anexo:Rellenos de arepa en Venezuela.
Arepa rellena

Arepa con todo
Origen Gastronomía de Colombia
Datos generales
Ingredientes Agua, maíz (o harina de maíz), sal, mantequilla, carne desmechada (de res, cerdo y/o pollo) o chicharrón frito o jamón y queso, verduras, hogao
Similares Arepa de huevo
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Las arepas rellenas son arepas típicas de Colombia que se asan en parrilla a fuego medio y que son rellenadas ya sea con carne desmechada de res, cerdo o pollo, o con chicharrón frito, o con jamón y queso, o con una combinación de las anteriores. Se consumen calientes, acompañadas con salsas.[1]​ A diferencia de otras variantes de la arepa, que son acompañantes en sí mismas, las arepas rellenas son un plato principal, es decir, pueden remplazar un almuerzo o una comida.[2]​

Tipos de arepa rellena[editar]

Arepa con carne desmechada[editar]

Es típica del departamento de Antioquia y la región del Viejo Caldas (actuales departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío).[3]​ Se rellena con verduras y carne desmechada y guisada de res, cerdo o pollo[1]​[4]​ y se acompaña con hogao.[3]​

Arepa con jamón y queso[editar]

Es rellenada con una porción de jamón procesado y queso doble crema.[1]​

Arepa con todo[editar]

Es típica del departamento de Antioquia.[5]​ Se rellena con diferentes opciones de carnes desmechadas y guisadas (res, cerdo y pollo) y quesos, así como pedazos de chicharrón frito[1]​[6]​ y lechuga, tomate y cebolla. Se acompaña con las salsas rosada, showy y verde.[7]​

Alternativamente, la arepa con todo puede rellenarse con carne desmechada y guisada de res y coronada con ensalada de pollo y aguacate.[8]​

Se sirve con bebidas como café, agua de panela o chocolate caliente.[9]​

Arepa valluna[editar]

Es originaria del departamento del Valle del Cauca,[10]​ también se come en los departamentos del Cauca y de Nariño.[11]​ Después de asada se unta de mantequilla[12]​ y se rellena con hogao y jamón.[13]​

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. ↑ a b c d Mejía, Rosa; Guzmán, Yamile (2014). Caracterización léxica del habla urbana de Santiago de Cali: comida informal tradicional que se consume frecuentemente en Santiago de Cali (Tesis). Santiago de Cali: Universidad del Valle. pp. 110-111. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  2. ↑ Cañón, María; Jinete, Juliette; Rodríguez, Daniela (2016). Plan de Negocio "FUSIÓNALO" (Tesis). Bogotá: Universidad de San Buenaventura. p. 46. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  3. ↑ a b Triana, José (2016). Una cátedra en derechos humanos para jóvenes de la localidad de Bosa. Bogotá D.C. (Tesis). Bogotá: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. p. 26. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  4. ↑ Gonzalez, Maribel (2016). Estudio de Pre factibilidad para la Fabricación y comercialización de Arepas con Sabor, en el Municipio de Zipaquirá – Cundinamarca (Tesis). Bogotá, D.C.: Universidad Santo Tomás. p. 19. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  5. ↑ Florez, Carla (2017). Luis Miguel de Zulategui, músico vasco exiliado en Colombia : valoración de su archivo personal 1934-1970 (Tesis). Medellín: Universidad de Antioquia. p. 37. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  6. ↑ Molina, Katia; Valdez, Johana; Carillo, Saúl (2019). Plan de negocios: creación del restaurante - cabildo – restaurante cultural (Tesis). Montería: Universidad Cooperativa de Colombia. p. 18. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  7. ↑ Arango, Claudia; Aguirre, Karol (2016). Plan de mercadeo para la Franquicia Maclars SAS - La Arepería, en el sur de Cali año 2017 (Tesis). Santiago de Cali: Universidad Autónoma de Occidente. p. 85. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  8. ↑ Vann, Mick (10 de septiembre de 2010). «Asi Es Colombia» (PDF). The Austin Chronicle (en inglés) 30 (2) (Austin: The Austin Chronicle Corportation). p. 39. ISSN 1074-0740. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  9. ↑ Vela, Luz (2014). Procesos alimenticios en la comunidad afroquilcacereña zona sur del municipio de El Tambo – Cauca (Tesis). Popayán: Universidad del Cauca. p. 100. Consultado el 25 de septiembre de 2023. 
  10. ↑ «Manual de calidad SIGCMA» (PDF). Rama Judicial. Cali. p. 67. Consultado el 14 de octubre de 2023. 
  11. ↑ García, Leidy (2012). Puesto de trabajo para la venta de arepas de maíz en espacios públicos de la ciudad de Pereira (Tesis). Pereira: Universidad Católica de Pereira. p. 20. Consultado el 14 de octubre de 2023. 
  12. ↑ Ordóñez, Carlos (2012). «IV». Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, Tomo 9. Bogotá: Ministerio de Cultura. p. 146. ISBN 978-958-753-067-4. 
  13. ↑ «Arepa valluna con hogao». Nestlé Contigo. Consultado el 14 de octubre de 2023. 

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