Calabaza

Ésta es la etimología y desambiguación de nombres de calabaza, calabacín, calabacita, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, pipián, ayote. Quizás esté interesado en: Biología y cultivo de Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata y C. argyrosperma

El grupo de términos calabaza, calabacín, calabacita, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, pipián, ayote se refiere más o menos a los mismos cultivos de varias especies dentro y fuera del género Cucurbita, y los límites de cada término gozan de un gran solapamiento y variabilidad regional, por lo que cada país posee sus propias aplicaciones de cada uno para sus propios cultivos. Quizás esté interesado directamente en:

• Anexo:Variedades de calabazas y zapallos en Argentina
• Anexo:Variedades de calabazas y zapallos en Uruguay
• Anexo:Variedades de calabazas y zapallos en Chile

Calabaza ... etc.

Calabaza es el nombre usado en España para el fruto del único género que allí había, Lagenaria (originalmente calabazza), que al madurar posee una cáscara endurecida que permite el almacenamiento del interior con semillas viables por más de un año y que, vaciado, se puede utilizar con fines prácticos no alimenticios. Si bien los humanos le dan uso, el fruto está adaptado, por tamaño​ y dureza, a ser consumido por mamíferos de tamaño grande​ que puedan quebrarlo y consumir la pulpa de forma de dispersar las semillas con las heces. Después del encuentro de España con América, el término se extendió a Cucurbita y a los "árboles de calabazas" Crescentia y Amphitecna​, géneros endémicos de esa región, que abarcan también variedades cuya cáscara durante el cultivo fue siendo seleccionada hasta obtener una dureza que pudiera ser cortada con cuchillo de cocina (en detrimento de la durabilidad de su almacenamiento). Al entrar en la zona amazónica, el término se extendió al género comestible Sicana, y en un sentido, a las "ollas" fruto del árbol Lecythis​, que al madurar se abren espontáneamente en una "olla" que expone las semillas y vaciadas se utilizan como vasija. En el mundo oriental, extendieron esa palabra a la cultivada Benincasa, la "calabaza china"​ o "calabaza blanca",​ de cáscara resistente y pulpa tierna y comestible que conserva el fruto durante un año.​ El fruto en los momentos de su desarrollo en que la cáscara todavía es blanda y no permite conservación (es decir, mientras ésta esté inmadura), es llamado calabacín, y si no es tóxico, se puede cosechar para consumir como verdura de estación. Los dos términos se utilizan así en España y se extendieron con diferente éxito a los cultivos de la América hispana englobados por ellos (a veces, en América el término derivado calabacita​ para los frutos inmaduros).

• Géneros de calabazas
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  Lagenaria, cosmopolita salvo regiones muy frías.
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  Cucurbita, americana.
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  Crescentia y Amphitecna, americanos.
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  Sicana, de la América amazónica.
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  Lecythis, una "olla" de la América amazónica.
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  Benincasa, asiática.

Pero a veces se llama "calabaza" a traducciones inexactas de otros idiomas, el caso más común es que se llame "calabaza" a la traducción del inglés gourd, que tiene una definición más amplia en lo que respecta a los caracteres de la cáscara que la original española calabaza: una gourd puede ser una calabaza pero también puede tener menor dureza, como la del melón o del pepino, y hasta puede una gourd de cáscara blanda partirse y abrirse espontáneamente al madurar; el término gourd puede aplicarse a todo el conjunto o a aquellos frutos que no tienen un nombre más específico. Por lo que se puede encontrar como "calabaza de..." a frutos provenientes de regiones no hispanoparlantes, que en inglés fueron llamados gourd y que luego se tradujeron al español. La cucurbitácea cultivada Sechium edule (chayote, chuchu, papa del aire), que no tiene características de calabaza (su cáscara es blanda y no permite conservación) se puede encontrar como "calabaza espinosa", por traducción del náhuatl, y también como "calabacita china" en Perú, donde se la conoce de mano de los inmigrantes chinos (en realidad es "el fruto de una típica enredadera cucurbitácea").

De las que no son calabazas, a veces se adopta el término calabacín para hacer alusión al fruto inmaduro que se consume como verdura de estación, como sucede en varios géneros y especies de la familia de las cucurbitáceas.

• Calabacines (en sentido amplio)
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  Lagenaria siceraria no amargas.
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  Cucurbita cultivadas.
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  Benincasa hispida.
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  Sicana odorifera.
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  Momordica charantia.
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  Luffa acutangula.
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  Trichosanthes anguina (Trichosanthes cucumerina var. anguina).
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  Trichosanthes dioica.
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  Coccinia grandis.

Lata de puré de zapallo, cantidad para una tarta.

En la América hispana, en cambio, perduran para algunos grupos los nombres locales dados por los indígenas, que desplazan en algunas morfologías al nombre español calabaza; en particular, el más extendido es zapallo (del quechua sapallu​) para los frutos que al madurar poseen pulpa comestible de sabor similar, de 4 especies: Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, y C. argyrosperma ​, cada una de estas especies posee numerosos cultivos fáciles de distinguir pero cuya especie (dentro de estas 4 posibilidades) es muy difícil de determinar o incluso imposible sin las pruebas de hibridación. Este nombre es utilizado así en todo el sur de América hispana (Panamá,​​​​​​ sur de Colombia​, Ecuador,​ Perú,​ Bolivia,​ Paraguay, Chile, Argentina y Uruguay). El uso del término "zapallo" incluye a la región geográfica original de la especie Cucurbita maxima, conocida por la calidad de su pulpa madura y su resistencia al frío y cuyos cultivos tradicionales precolombinos se encuentran desde Perú al Uruguay, e incluye parte de la distribución precolombina de Cucurbita moschata que se domesticó en la zona tropical hace 8000 o 9000​​ años, y que en forma precolombina ya había llegado a la Argentina​. Análogamente a lo que sucede con el término calabaza, al fruto inmaduro de cáscara blanda se lo llama zapallito pero en una distribución más restringida, sólo en la región en que se conocía su consumo de esa forma y que coincide con la existencia de variedades ancestrales del mismo (todos de la especie Cucurbita maxima, que hoy en día conviven con variedades para el mismo fin de Cucurbita pepo), de distribución desde el sur hasta Paraguay, término que hoy puede verse extendido hasta Bolivia​, Perú​​​, y extrañamente Costa Rica (donde utilizan indistintamente "zapallo" o "zapallito" para las variedades de Cucurbita pepo que se consumen inmaduras​​​​ y que conviven con otras variedades con otros nombres).

En el norte de Sudamérica, perdura el nombre auyama o ahuyama dado por los indígenas a los frutos que maduros poseen pulpa con el sabor y los usos culinarios del "zapallo" recién descripto, aunque no tienen un correspondiente diminutivo para referirse a los frutos inmaduros de cáscara blanda, que son llamados calabacines, como en España.​ En la región, los únicos cultivos nativos de auyama son de la especie Cucurbita moschata, se consumen maduros, y poseen características consideradas primitivas​​​​. El nombre "auyama" se conoce como sinónimo de "zapallo" en Venezuela,​,​​ hasta Cuba​ y República Dominicana,​, así como tanto "auyama" como "ahuyama" en el norte de Colombia, últimamente en el norte de Colombia hay una tendencia a reconocer como "zapallo" a los cultivos novedosos (de Cucurbita maxima y Cucurbita moschata) traídos del resto de América y que en años recientes se están adaptando a la región​​​​​, mientras que "ahuyama" o "auyama" se mantiene para las variedades tradicionales del norte​. En toda la región las variedades para consumir inmaduras, los "calabacines", son de Cucurbita pepo y de importación reciente.

El nombre indígena pipián perdura para las variedades de Cucurbita argyrosperma en países donde se cultiva de forma precolombina: algunas regiones de México, Guatemala​, El Salvador​​, Nicaragua y Costa Rica (en Honduras clima y relieve no lo permiten), donde el mismo nombre se usa para el fruto inmaduro, para el fruto maduro, y para las semillas molidas, como para las salsas en base a ellas (y también llaman "pipián" a todas las salsas en base a semillas molidas, es decir, también a las de semillas de Cucurbita moschata y de Cucurbita pepo que se cultivan en la región y cuya pulpa sí se consume​). El fruto maduro en general no llega al mercado, ya que la pulpa no suele consumirse, es de mala calidad y en algunos casos no se aconseja ni para alimento de ganado; si el horticultor lo deja madurar, es para extraer las semillas y vender sólo las semillas, que es el uso preferido en México. El uso preferido en los demás países (Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Costa Rica) es el consumo del fruto inmaduro, que es a lo que "pipián" alude, y que puede convivir en la región con variedades inmaduras de Cucurbita pepo y de Cucurbita moschata, a las que se puede asignar otros nombres o no​. Se lo puede llamar pipián fresco,​ para especificar el fruto inmaduro. El nombre cushaw se utiliza para los cultivos precolombinos del Sudoeste de Estados Unidos de Cucurbita argyrosperma, que se aprecian maduros para pulpa y todavía hoy se consumen, y el nombre puede encontrarse en México en referencia a ellos.​

En Costa Rica​​​, Nicaragua​ y El Salvador​ perdura el nombre indígena ayote para ciertas variedades ancestrales de uso similar al "zapallo" arriba descripto, todas de Cucurbita moschata​​, que llaman ayote sazón​​ cuando maduras y ayote tierno​​​ cuando inmaduras (el nombre convive en Costa Rica con el de "zapallito"​ o "zapallo"​​​ dado a variedades inmaduras de Cucurbita pepo, y también con el nombre "pipián"​ dado a variedades inamduras de Cucurbita argyrosperma).

Llevados a todo el mundo.

Tipo "Butternut"

Tipo "Zucchini"

Mención especial merecen dos grupos exportados exitosamente a todo el planeta a veces sin correspondencia con la terminología local: el cultivar 'Butternut' (y sus posteriores derivados) desarrollado en Estados Unidos en la década de 1930, y la raza "Zucchini" desarrollada en Italia en los cientos de años posteriores al descubrimiento de América.

Nombres en horticultura

En los nombres de los zapallos a veces se pueden encontrar modificadores que hacen referencias a características que le interesan al que lo cultiva:

• "zapallo de tronco" o "arbustivo" (o si es un cultivar adaptado a que se consuma inmaduro, que es lo más común, "zapallito de tronco") significa que la planta crece con un tronquito grueso y guías cortas, como un arbusto, mientras que
• "zapallo de guía" o guiador (o zapallito de guía o guiador) es el que proviene de una planta cuyo hábito es una guía (en general son enredaderas rastreras y trepadoras). El zapallo de guía es la condición ancestral de las 4 especies, y es como siempre se encuentran las poblaciones silvestres, mientras que el tipo tronco o arbustivo fue una mutación que fue muy seleccionada para el cultivo de zapallitos (fruto consumido inmaduro) debido a que se hacen tandas de cosecha cada dos o tres días y en el tronco son más fáciles de localizar y cosechar, el zapallo que se cosecha maduro en cambio en general es de guía aunque en los últimos años aparecieron cultivares de zapallos de tipo tronco. Puede haber morfologías intermedias entre los dos, como puede haber cultivos que se promocionen como "de tronco" siendo ese carácter en realidad no muy fijado en el cultivo, lo que al sembrar da algunas plantas de guía o plantas de tronco con algunas guías secundarias largas, que el horticultor debe arrancar cuando se presentan si quiere mantener la disposición espacial que permita el recorrido de cosecha en el campo.

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  Planta "de guía" o "guiadora".
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  Nudos y entrenudos, zarcillos.
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  La ventaja es que se puede levantar las guías hasta un lugar soleado y seco donde produzcan más flores femeninas.
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  Planta "de tronco" o "arbustiva".
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  Largo de los entrenudos en las primeras semanas.
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  Después de unas semanas puede tener entrenudos ligeramente más largos e incluso alguna rama que sea larga como una guía.
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  La ventaja es que es más fácil recorrer el campo en busca de frutos listos para cosechar.

La planta de las 4 especies de zapallo es anual, se siembra en primavera, y se puede encontrar que lo llamen:

• "zapallo de verano" (por traducción del inglés summer squash) si se cosecha inmaduro (lo cual ocurre durante el verano) por lo que es un sinónimo de zapallito (o calabacín), y similarmente
• "zapallo de invierno" (por traducción del inglés winter squash) es el zapallo que se cosecha en el otoño cuando ya está maduro (y el pico de su consumo es todo el invierno). Dentro de los zapallos que se consumen maduros, se puede encontrar que hay:
  • "zapallos de guarda" = "zapallos de almacenamiento" = "zapallos del año", que son los que poseen fruto con cáscara lo suficientemente madura como para que sean aptos para almacenarse durante meses (entre 2 meses y un poco más de 1 año, según la variedad), la cáscara no se hunde ni se lastima al intentar hincar la uña, y
  • "zapallos tempranos" = "zapallos para primicia"​​, que se consumen como un zapallo (es decir en puré de zapallo, etc), y están maduros o casi maduros, pero no sobrellevan un almacenamiento, y se llaman así porque se desarrollan y llegan al mercado antes que los de guarda, en la época de escasez de zapallos de guarda, al hincar la uña se lastiman y la pulpa tiene poco sabor.

En cada país pueden llamar zapallo criollo o zapallo tradicional a las landraces (poblaciones tradicionales) locales, es decir que por continuo cultivo durante muchas generaciones son las mejor adaptadas a las condiciones ambientales locales, así los que un argentino considera zapallos criollos o tradicionales no son los mismos que un uruguayo llama zapallos criollos o tradicionales. También pueden ser llamadas variedades de campo en contraposición a los cultivares "comerciales" rentables para el horticultor y cultivados para el circuito comercial.

Nombres de las variedades de calabazas y zapallos

A continuación se expondrán los nombres con que se conocen a las variedades con nombre internacional de calabazas y zapallos.

Si se desea obtener el nombre de un cultivo desconocido, la identificación de la especie es una buena ayuda para descartar nombres. El cuadro para identificar la especie se encuentra en Zapallos y zapallitos#Especies

Puede chequearse Clasificación de plantas cultivadas para estudiar la diferencia entre un cultivar, un grupo de cultivares (los dos regidos por el Código Internacional de Plantas Cultivadas, útil para el comercio de cultivos), una landrace o variedad tradicional, un market type o grupo horticultural, y un nombre "botánico" (regido por el Código Internacional de Nomenclatura Botánica).

Nombres de cultivos y otras poblaciones

A diferencia de lo que sucede con el Código de Botánica, el Código de Plantas Cultivadas exhorta a que se realicen clasificaciones diferentes con base en diferentes criterios de utilidad​, para representarlas a todas, se dividieron todos los cultivos en las unidades más pequeñas posibles para las que ningún autor de una clasificación científica o de un nombre estuviera en desacuerdo en que había que seguir dividiendo, unidades que por lo tanto resultaron muy homogéneas internamente, y se aplicaron los nombres científicos para cada una de esas unidades, aclarando cuáles estaban agrupadas en unidades más amplias para algún autor. También para cada unidad se menciona cuáles son los nombres vulgares más comunes con los que se corresponde, si los hay. Los nombres no suficientemente estudiados, que no queda claro aún a qué se aplican, siguen a continuación, además de los nombres de las poblaciones silvestres, y los nombres de posibles traducciones de otros idiomas.

La primera división en tablas es la división entre consumidas maduras "de tipo zapallo"/consumidas inmaduras/no alimenticias, las últimas llamadas así porque su finalidad primaria es la utilización de su cáscara dura con fines no alimenticios. La elección se debió a que esta división es la que emerge más fácilmente tanto para el taxónomo​ aunque no hayan hecho grupos formales​, como en las lenguas vernáculas​ como en las estadísticas hortícolas de producción​​​ y se corresponde con el uso final para los que fueron seleccionados, por ejemplo la dureza de la cáscara preferida es diferente al cosechar maduros o inmaduros, y es diferente la importancia de la selección por color de pulpa, textura y sabor​​, y los que se comercializan maduros que pueden ser consumidos inmaduros (algunos de muy buena calidad como verdura de estación, como 'Butternut') pueden poseer características no rentables para el horticultor como una cosecha de menor cantidad de frutos, maduración lenta, y cobertura del suelo más amplia (no arbustiva) que vuelve más lenta, dificultuosa y cara la cosecha​, por lo que no son cultivados para comercializar inmaduros.

Aun así se podía haber elegido otra ordenación en tablas, ya que en horticultura se superponen clasificaciones diferentes hechas en base a diferentes criterios de utilidad. Muchos taxónomos por ejemplo, adoptaron una clasificación basada en la forma del fruto, útil para los obtentores de plantas que buscan la posibilidad de hibridar y mantener el mismo producto comercial final. Por eso se encontrarán casos como el de 'Vegetable Spaghetti' que es "de tipo Spaghetti" según su forma de consumo y al mismo tiempo pertenece al "Grupo Vegetable Marrow" en la clasificación que divide por la forma del fruto.

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  Tabla de "calabazas comestibles" de tipo "zapallo" (incluidos los nombres "auyama" o "ahuyama", "pipián maduro", "ayote"), es decir, frutos maduros de Cucurbita pero sólo de las especies Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, C. argyrosperma e híbridos entre ellos, capacidad de conservarse al menos varios meses, muchos cultivos fueron seleccionados con la cáscara cada vez menos endurecida de forma que sea manipulable con cuchillo de cocina, otros cultivos poseen cáscara más dura y más apta para conservación que se corta con machete. Forma, tamaño y color de cáscara variables, pulpa que por el sabor no permite distinguir entre las especies ni entre cultivos, de color naranja oscuro a amarillo, y diferente calidad de sabor (cantidad de nutrientes, cantidad de azúcares), que posee valores característicos de cada cultivo pero suficiente variabilidad en los frutos de cada uno como para que permita una diferenciación clara. Se consume la pulpa madura: como puré, al horno, en almíbar, en mermelada, y especialmente en México las semillas tostadas ("pepitas") o molidas y en otras preparaciones. Hay cultivos para pulpa cuyas semillas se descartan (lo general en Cucurbita maxima), cultivos para semillas cuya pulpa se descarta (algunas variedades en México), y cultivos de los que se aprovechan ambas. "Zapallo" en el sur de Sudamérica (Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Perú,​ Ecuador) y en menor medida en el resto de Sudamérica donde pueden llamar así a los cultivos originarios del sur. "Auyama" o "ahuyama" en Colombia y Venezuela. "Calabaza" (comestible) en España, y en el norte de América hispana (como México) donde se superpone con diferente grado de éxito a los nombres indígenas: ayote, pipián. La especie predominante varía en forma regional y coincide con la originaria de cada región: Cucurbita maxima en el sur de Sudamérica, Cucurbita pepo en Norteamérica, Cucurbita moschata en América tropical, Cucurbita argyrosperma junto con la anterior en México.
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  Tabla de consumidos inmaduros como verdura de estación (zapallitos en Ecuador, Perú, Bolivia, Paraguay, Chile, Argentina, Uruguay), calabacines en Venezuela, Colombia, España, calabacitas en México, es decir frutos que se cosechan inmaduros, de Cucurbita maxima, C. pepo, C. moschata o C. argyrosperma, pero también de Lagenaria siceraria, Cucurbita ficifolia​​), Benincasa hispida, y algunos pepónides (frutos de cucurbitáceas) que inmaduros son consumidos como verdura de estación: Momordica charantia, Luffa acutangula, y Trichosanthes cucumerina. Comestible, se cosecha inmaduro, forma y color variados, de tamaño pequeño en comparación a los que se cosechan maduros, y de cáscara blanda y comestible porque se cosechó antes de que alcance su madurez. Según la especie se consume entero (con cáscara y semillas incluidas) o sólo la pulpa firme: cubeteado y frito, o cocido en sopas, pucheros, o cocido y en ensalada, y es el recipiente que relleno al horno también se consume junto con el relleno.
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  Usos no alimenticios. (frutos cuya cáscara, endurecida y resistente, es utilizada con fines no alimenticios, "ornamental" en inglés, donde ornamental es una palabra más amplia que en español y no sólo refiere a los adornos). Incluye todas las Cucurbita pequeñas de cáscara dura, incluidas las silvestres que se pueden cosechar de forma oportunista, la cultivada Lagenaria siceraria y en muchísima menor importancia las especies de Lagenaria silvestres que son africanas y cuyas semillas se pueden comercializar como curiosidad, y el árbol Crescentia cujete (el "árbol de las calabazas"). Los cultivos de este uso pueden ser comestibles cuando inmaduros o no, la cáscara madura de gran dureza (que no se puede cortar con cuchillo de cocina) y durabilidad de varios años, es seleccionada por forma y tamaño para hacer los recipientes u otros instrumentos de uso específico, por lo que los nombres de cultivos suelen estar asociados a su uso final. Sólo en algunos casos de ornamentales (adornos) son seleccionados también por color. Ejemplos de usos: Recipientes para conservar líquidos (para transportar agua, vino, para tomar mate), recipientes de cocina usados como bol, resonador de diferentes instrumentos musicales, pantallas de lámparas, casitas artificiales para aves, ornamentos de Navidad, centros de mesa.

Comestibles maduros de tipo "zapallo" (Winter squash)

Galería de submorfos de "calabazas comestibles" de las especies Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata y C. argyrosperma indiferenciables por el fruto, es decir de tipo "zapallo" (pulpa madura comestible) y de tipo pipián (pulpa madura se descarta), en la primer tabla los cultivares y grupos de cultivares:

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  Cucurbita moschata tipo 'Butternut' (es decir frutos similares al del cultivar 'Butternut'). La descripción informal lo llama grupo Campana (Bell group) y lo describe así: Fruto acampanado (con un abombamiento en el extremo de la cicatriz del perianto que se corresponde con la cavidad seminal) a casi cilíndrico​. 'Butternut', el primero, fue desarrollado en USA a partir de un morfo de tipo crookneck (descripto al lado), 'Canada Crookneck', para tener un cuello recto más atractivo en los '30, luego en los '70 lo superó el también desarrollado en USA 'Waltham Butternut' con mejor proporción de frutos de cuello recto​. En Argentina: "tipo Butternut", "Anquito", "Coreano", "Coreanito"; y también "Anko",​ "Anco", "Calabaza" (comestible), nombres que a veces comparte con el grupo crookneck de cuello largo descripto al lado. En Chile: "zapallo americano" o "tipo Butternut" ,​ muy reciente. En Ecuador "tipo Butternut".​ En Uruguay: "calabacín" si la semilla proviene de un cultivar desarrollado en Argentina (o si el fruto es similar al de la foto) o "calabaza criolla" si son las poblaciones locales, más variables y con menos forma de pera. Muy cultivado. Muy apreciado inmaduro aunque inconveniente económicamente para este fin.​
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  Cucurbita moschata tipo Crookneck (no confundir con Cucurbita pepo grupo Crookneck, que es otra especie y otra morfología también), grupo que reúne a los similares al 'Butternut' pero de cuello mucho más largo, que en general se retuerce durante el cultivo. La descripción informal del grupo es: "Fruto redondeado en el extremo de la cicatriz del perianto con un cuello largo, derecho o curvo".​ Los horticultores que desean el cuello recto suelen hacer trepar las guías a techos enrejados de los que cuelgan los frutos. En Estados Unidos hay cultivos consumidos preferentemente maduros, son muy difundidos 'Neck pumpkin'​ y 'Pennsilvannia Dutch Crookneck'.​ En Italia y Francia son llamados "tromba" (como 'Tromba di Albenga'​), "trombone" (como 'Tromboncino'), "largo" (como 'Lunga di Napoli'​ y 'Longue de Nice'​) y se consumen de las dos formas, son especialmente apreciados inmaduros.​ En el montaje, arriba: C. moschata 'Neck pumpkin', abajo, un zapallo tipo "tromba" o "trombón" maduro en un mercado de Francia. En Paraguay "andai"n Argentina parece que lo llamaron "anday" (voz guaraní) en los manuales de Pro-Huerta del INTA,​ y los del color del 'Butternut' suelen ser llamados con los mismos nombres: Calabaza, Anco. Quizás sea el que en Chile llaman "zapallo cacho". A partir del antiguo 'Canada Crookneck', que perteneciera a este grupo, en los 1930' se seleccionó el 'Butternut' de cuello recto, más atractivo,​ que dio origen al grupo anterior.
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  Cucurbita moschata Largo de Nápoles (Lungo di Napoli, Long of Naples), incluido en el grupo anterior.​ Al igual que los anteriores y sus descendientes de tipo 'Butternut', es muy apreciado para consumir inmaduro.​
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  Cushaw, Cucurbita argyrosperma var. callicarpa zapallo cushaw (en inglés winter squash cushaw, se castellaniza cushé), la especie se distribuye hasta Centroamérica pero este cultivo, del cual lo que se aprecia es la pulpa madura, es originario del sur de Estados Unidos. Este cultivo es difícil de conseguir en el mercado, es de cáscara muy dura que se corta con cuchillo de cocina bien afilado o se hornea unos minutos en microonadas antes de pelarlo, y posee pulpa de color claro amarillenta-anaranjada de sabor muy suave que cosecha fanáticos en el sur de Estados Unidos.​​ En inglés al de la foto lo llaman "winter squash cushaw" o directamente "cushaw" (confusamente, por extensión pueden llamar "cushaw" a toda la especie, incluidos los cultivos seleccionados preferentemente por sus semillas o para consumirse inmaduros, y, también llaman "cushaw" a cultivos de la especie emparentada Cucurbita moschata de aspecto muy similar, como 'Golden Cushaw'). Mencionados como conocidos por los pobladores locales son 'Green Striped Cushaw'​​ y 'Tennessee Sweet Potato Squash'.​​ En Argentina en el centro-sur de la provincia de Córdoba hay un cultivo de esta especie, más delgado y con bandas verdes sobre fondo amarillo, llamado "calabaza rayada o gringa"​ o "calabaza rayada o cordobesa". Quizás sea la que en México en Yucatán llaman "calabaza dura" o "Chuk kuum" y es importada.​ En comparación a otras especies tienen poca variabilidad (es raro que sean naranjas, o crespos, o con surcos). En México y Centroamérica se cultiva esta especie y llaman pipián a algunos de sus cultivos aunque no se consume su pulpa (son cultivados para semillas o para consumir inmaduros como verdura de estación) ​).
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  Cucurbita maxima "tipo Hubbard", es decir similares al antiguo y popular cultivar 'Hubbard', difieren en color de la cáscara (hay naranja, "azul", "rosa"). La descripción informal: Fruto ovalado, con los dos extremos en punta a curvados, cáscara muy dura, semillas blancas​ Robinson...​ menciona dos cultivares: 'Hubbard' y 'Queensland Blue'. Ferriol y Picó (2008​) mencionan 2 "antiguas y populares" landraces norteamericanas de tipo Hubbard: Arikara y Marblehead, que luego de ser llevadas desde Sudamérica en fecha que se ha perdido y probablemente por marineros, fueron cultivadas por los pueblos respectivos en Estados Unidos. El cultivar que da nombre al grupo informal, 'Hubbard', fue introducido en 1856 por un habitante del pueblo de Marblehead, Massachusetts.​ De este grupo se originó muy recientemente el subtipo Hokkaido, parecido a lo que en las semillerías llaman "mini Hubbard", desarrollado a partir de semillas quizás del cultivar 'Uchiki Kuri' (lo pueden llamar "zapallo japonés" pero no es del grupo Kabocha, descripto más abajo). Los extremos distales en punta no son un carácter tan fijado en el grupo y a veces se encuentran zapallos con los extremos achatados aún de plantas provenientes del mismo grupo de semillas. En Argentina: "zapallo inglés" o "tipo Hubbard".
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  Cucurbita maxima tipo Hokkaido, originado en el grupo informal Hubbard, aunque muchos autores lo listan en el grupo Kabocha (de los "zapallos japoneses"). Teppner (2004​) lo dice así: "Una cucurbita anaranjada con puntas verdes y semillas con tegumento grueso, perteneciente al grupo Hubbard, y similar al cultivar 'Uchiki Kuri', fue bautizada 'Hokkaido' en el mercado de Kaiser-Josef-Platz en Graz, después de que una doctora trajo con ella semillas de la isla Hokkaido, Japón, y se las dio a una campesina para que las cultivara, después de lo cual se expandió su cultivo por todo el mundo bajo ese nombre".
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  Cucurbita maxima tipo Banana, originado en USA a fines del siglo XIX a partir de semillas traídas desde México. La descripión informal: Fruto alargado, extremos distales en punta, cáscara blanda y semillas marrones​.
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  Cucurbita maxima tipo Marrow (diferente de Cucurbita pepo Vegetable Marrow Group, que es otra especie y otra morfología también), otro grupo antiguo de USA que persiste en las clasificaciones, probablemente llevado desde Chile (Ferriol y Picó 2008​). La descripción informal del tipo: Fruto oval a piriforme, reduciéndose rápidamente hacia el ápice y más lentamente hacia la base, semillas blancas​. El de la foto es 'Boston Marrow'.
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  Cucurbita maxima para concursos (Show), grupo antiguo, la descripción informal: Fruto muy grande, naranja, cáscara blanda, semillas blancas​. Cultivados para forraje en India donde presentan mucha diversidad, en muchos países cultivares como 'Atlantic Giant' y 'Big Max' son muy grandes y entran en concursos de tamaños​. Incluidos los "tipo Mamut" es decir similares al cultivar 'Mamooth'.
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  Cucurbita pepo Grupo Bellota (Acorn Group), grupo aparentemente originado de landraces anteriores al Descubrimiento que todavía persiste en USA. La descripción formal (inamovible​) del grupo de cultivares: Turbinados (con forma de trompo), más anchos en el extremo del pedúnculo yen punta en el extremo distal, fuertemente surcados (furrowed)​ Cultivares muy conocidos en USA son 'Table Queen' (similar a una landrace anterior al Descubrimiento) y 'Table Ace', similar al anterior pero de planta arbustiva en lugar de guiadora ​), 'Pepper Squash'. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. turbinata.
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  Cucurbita pepo tipo "Sweet Dumpling" (en francés courge patidou), según Wang et al. (2011​) p. 96 es uno diferente del "acorn", probablemente haciendo referencia al "acorn" que le dio el nombre al grupo Acorn. Pertenecería a Cucurbita pepo Acorn Group según Ferriol y Picó (2008​) y según Krístková et al. (2012​).
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  Cucurbita moschata tipo Queso (horticultural group Cheese). Nombre muy antiguo que todavía persiste en el intercambio comercial de Norteamérica, descripción informal: fruto variable pero usualmente oblado (redondeado y aplanado en las puntas) con una cáscara de color ante (buff-coloured)​. El cultivar 'Cheese', de forma aplanada y con surcos, con su pulpa gruesa y naranja, fue muy popular en el s. XIX en Estados Unidos donde era utilizado para la industria del puré enlatado y para alimentar al ganado.​
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  Cucurbita moschata "Moscada de Provenza" (Musquée de Provence, Moscata di Provenza). Landrace cultivada en Francia e Italia, "Provenza" es una antigua provincia francesa en el límite con Italia. Ferriol y Picó lo ubican en el grupo informal "Cheese" descripto recién​.
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  Cucurbita tipo Kabocha o kabutiá, otra transliteración de la misma palabra japonesa. Desarrollados recientemente en Japón. El grupo definido por morfología y origen, primero consistía sólo en cultivares de Cucurbita maxima desarrollados en Japón, que luego se usó como parental de cultivares híbridos de C. maxima x C. moschata que se agregaron al grupo. Fue nombrado como grupo de cultivares pero sin descripción formal y sólo incluyendo los híbridos​ En Argentina también "zapallo japonés" o "tipo Tetsukabuto" (es decir, similares al cultivar 'Tetsukabuto', que es el más conocido en el país). Muy conocido mundialmente es 'Delica'. El subgrupo que parece japonés por el nombre, el "tipo Hokkaido", no pertenece aquí sino que es de tipo Hubbard que es su parental, según se aclara su origen en Teppner (2004​) citado en la foto del tipo Hokkaido. Algunos autores consideran al tipo 'Buttercup' (ver al lado) como un subtipo del Kabocha por ser su parental.
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  Cucurbita maxima tipo 'Buttercup' desarrollados en Norteamérica. Algunos autores lo incluyen en el tipo informal Turbante debido a su cicatriz en forma de anillo, pero el "botón" que se forma no protruye exageradamente formando una "cabeza de turbante" como indica la descripción del Turbante seguida desde Castetter (1925) a Robinson... (1997​). Otros autores lo incluyen en el tipo informal Kabocha por parentesco, ya que aparentemente el tipo 'Buttercup' es el parental del que se desarrolló Kabocha en Japón, se diferencia de Kabocha en la textura más blanda de su cáscara. Los tipo 'Buttercup' son zapallos de colores oscuros, anillados, sabor bien aceptado y cáscara fácil de cortar con cuchillo de cocina.
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  Cucurbita maxima tipo Delicious desarrollado en USA a partir de zapallos introducidos desde Brasil, nombre antiguo que persiste en las clasificaciones. La descripción informal del tipo es: Fruto turbinado (forma de trompo), superficie acostillada (shallowly ribbed), cáscara dura, semillas blancas​ Como el nombre lo indica la pulpa es de alta calidad.
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  Cucurbita pepo 'Delicata' (no confundir con Cucurbita maxima 'Delica'), un cultivar único que no se puede clasificar en ningún grupo formal moderno, introducido por primera vez por una semillería en 1894 aunque puede ser al menos varias décadas anterior.​​, posteriormente se desarrolló el arbustivo 'Bush Delicata'​. Da buena cosecha de frutos de pupa naranja-amarilla y piel delgada que no se almacenan por mucho tiempo.​

Zapallos y pipianes con uso primario alternativo

Galería de zapallos (y pipianes, si los hubiera) que se cultivan para un uso diferente, sin haber perdido sus cualidades para consumo de pulpa o semillas: Cucurbita maxima, C. pepo, C. moschata, C. argyrosperma de usos: Spaghetti, aceitero, decorativos (para adornos).

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  Zapallo de Halloween o "Calabaza de Halloween". Origen Norteamérica, donde se festeja Halloween. Es el cultivo representativo de Cucurbita pepo Pumpkin Group ("grupo de cultivares Pumpkin") cuya descripción formal (inamovible​) es: "Cucurbita pepo de frutos esféricos, oblados u ovalados, redondos o aplanados en los extremos"​, los que se usan en Halloween deben tener una cáscara blanda fácil de esculpir con cuchillo de cocina debido a que su uso primario (incluso en Estados Unidos) es el decorativo durante Halloween, con los que se hacen lámparas con caras grotescas que se iluminan desde dentro con una vela​​, aunque su pulpa y sus semillas son comestibles, aparentemente es un cultivo de épocas precolombinas en que los indios lo seleccionaban para cortarlo en tiras y secarlas al sol​. Para Halloween, desde tiempos coloniales y que todavía se encuentra en los catálogos de semillas es 'Connecticut Field'​. Al día siguiente de la celebración la pulpa y semillas se consumen, se ofrecen a los animales o se compostan, y las calabazas sobrantes, no abiertas, se almacenan para consumir como una calabaza comestible; en comparación a otros cultivos su capacidad de almacenamiento es baja (alrededor de un mes) y su pulpa es acuosa.​ Son considerados raros dentro del grupo los de cáscara dura, los crespos, y los de pulpa gruesa​, son parte del grupo el "aceitero de Styria" (no elegido por morfología sino para aceite, ver en su tabla), los "summer pumpkin"​ (cosechados inmaduros para consumir como verdura de estación, ver en su tabla) y los "mini pumpkin"​​ (ver en su tabla). El de la foto, en el sur de América hispana es "zapallo de Halloween", en el norte de la América hispana es "calabaza de Halloween", en Ecuador sólo "calabaza"​. Por influencia de las traducciones mexicanas de las películas puede conocérselo en toda América como "calabaza de Halloween". Sinónimos científicos del grupo Pumpkin: Cucurbita pepo var. pepo (atención, variedad no es subespecie, dentro de la subespecie pepo ésta es la variedad del mismo nombre pepo).
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  Cucurbita pepo tipo "mini pumpkin" o "baby pumpkin" o "miniature pumpkin", comestibles, pequeños, se ven como lámparas de Halloween pero son mucho más pequeños, populares desde la década de 1990.​ Los hay naranjas, blancos, amarillos o alguna combinación de ellos, con bandas o sin bandas, y también pueden tener manchas verdes o ser enteramente verdes. 'Jack Be Little', 'Munchkin', 'Baby Bear' son ejemplos de cultivares​. Pertenecen al grupo de cultivares Cucurbita pepo Grupo Pumpkin ya que se ajustan a la descripción formal (inamovible​) del grupo: "Cucurbita pepo de frutos esféricos, oblados u ovalados, redondos o aplanados en los extremos".​ Son utilizados como decoración en Halloween, fecha para la que pueden convertirse en pequeñitas lámparas de Halloween esculpidas con dificultad debido al tamaño, o pueden dibujárseles caritas con marcador, o pueden ser consumidos en comidas de Halloween (por ejemplo rellenos), son "los preferidos de los más chicos".​ Paris (1989​) llama a 'Little Gem' un "miniature pumpkin" debido al tamaño​, aquí se encuentra en la tabla del grupo Gema de cultivares sudafricanos de alta calidad para consumir inmaduros.
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  Cucurbita maxima tipo (mini) "zapallos decorativos",​ pequeños, decorativos y comestibles.​ C. maxima tipo (mini) "Zapallito-Zipinki" (arriba izquierda), tipo (mini) "Nugget" (arriba derecha), tipo (mini) "Turbante" (medio izquierda), sin nombre en su banco de germoplasma de tipo (mini) "Zipinka" (medio derecha​). Abajo junto con otras calabacitas de Cucurbita maxima no comestibles (verlas en Cucurbita de uso no alimenticio).​
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  Cucurbita argyrosperma 'Silver Seed Gourd' aparentemente es el único cultivar de esta especie que se aprecia como planta de ornamento.​
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  Cucurbita maxima tipo Turbante (Turban), especialmente en Oeste China y Tibet. El ejemplo clásico del tipo Turbante es el cultivar 'Turk's Turban', en la foto el de abajo a la izquierda. La descripción informal: con "forma de turbante" debido a que el receptáculo que lo envuelve no llega a cubrirlo totalmente​. El borde donde termina el envoltorio del receptáculo se llama anillo y sobresale la "cabeza" o "corona" o "botón". 'Turk's Turban' además tiene colores con vetas rojizas y otros colores llamativos atractivos para ornamentación, cultivado por su valor ornamental más que por la calidad de su pulpa, que también es consumida​. Algunos autores incluyen en este grupo informal a la landrace argentina Zapallito para consumir inmaduro, que puede tener una "corona", pero que el agricultor selecciona negativamente (no tiene valor comercial) y a pesar de los intentos no se ha podido erradicar,​ los frutos con corona que no se venden como zapallito pueden dejarse madurar y vender como zapallo maduro​ con el nombre de "zapallo hongo" o también "turbante".​ En este texto el grupo Zapallito es presentado con los consumidos como verdura de estación. Algunos autores listan en este grupo informal a los tipo 'Buttercup', estadounidenses (ej. Robinson y Decker-Walters 1997​), estos zapallos se consumen maduros pero su "botón" protruye levemente sin hacerlo parecer un turbante como en la descripción informal (otros autores listan a 'Buttercup' en Kabocha, de quien es parental).
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  Cucurbita pepo zapallo aceitero ("oil-pumpkin", hull-less or semihull-less group, "Styrian pumpkin"), se selecciona por las semillas, que poseen los tegumentos protectores ("hull") sin lignificar. Se originó en Europa Central a partir de un mutante de semillas sin lignificar hace sólo 100 años a principios del siglo XX, y desde mediados del siglo XX se cultiva principalmente en Austria, Hungría y Eslovenia para comercializar su aceite que se consume crudo (por ejemplo en ensaladas o agregado a sopas) y que de hecho es una denominación de origen ("Styrian Pumpkin-Seed Oil", aceite de semillas de zapallo styriano), antes de esta mutación, para extraer el aceite de semillas de zapallo se quitaban los tegumentos primero y se presionaba el embrión extraído. En segundo lugar se estudia para comercializar las semillas como "snack" ("pepitas", aunque hay autores que afirman que las pepitas de sabor más aceptado tienen que tener sus tegumentos). Algunos autores (como Robinson y Decker-Walters 1997​) pueden agruparlos en Cucurbita pepo Grupo Pumpkin, cuya descripción formal (inamovible​) es: "Cucurbita pepo de formas esféricas a ovaladas, naranja",​ estas calabazas son redondas pero no naranjas, ni se seleccionan por forma o color (no se usan con fines decorativos y la pulpa es aprovechada por el ganado), sino por las semillas tipo "hull-less" y por cantidad de éstas por área cultivada. Ferriol y Picó (2008​) mencionan el primer cultivar: 'Gleisdorfer Ölkürbis' que estaba dirigido a la producción de aceite de semilla, y uno muy reciente (del 2004), 'Snackjack', dirigido al consumo de las semillas como snack. Robinson y Decker-Walters (1997) mencionan 'Lady Godiva' y 'Triple Treat'.​ Sinónimos científicos: Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca, Cucurbita pepo convar. citrullinina var. styriaca, Cucurbita pepo convar. pepo var. styriaca.
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  Cucurbita pepo Grupo Spaghetti, el primer cultivar fue 'Vegetable Spaghetti', aparentemente originado en Manchuria e introducido en Estados Unidos en 1936, usado como reemplazo de la pasta: se cocina entero y con la cáscara, luego se parte al medio y se extrae la pulpa que se hace hilachas.​ Mencionado también el posteriormente desarrollado 'Orangetti', naranja y con más concentración de carotenoides.​ Un zapallo puede pertenecer a este grupo de cultivares por su uso como spaghetti y además a otro grupo por su forma y color y origen (no está prohibido por el Código Internacional de Plantas Cultivadas​).

Zapallitos (Summer squash)

Galería de frutos consumidos inmaduros como verdura de estación, de las especies Cucurbita pepo, C. moschata, C. argyrosperma, C. maxima (es decir las especies de zapallitos). En general se prefiere que la cáscara sea resistente en el momento de la cosecha por lo que si se los deja madurar la cáscara es muy lignificada (dura) como la de las cucurbitas silvestres, aunque no poseen las cucurbitacinas que le dan el sabor amargo a los silvestres y a la mayoría de los de usos no alimenticios​. Debido a esas características de la cáscara, muchos zapallitos al dejarlos madurar pueden ser utilizados como ornamentales.

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  Zucchini. Cucurbita pepo grupo Zucchini (sinónimo Courgette), desarrollado en Italia en los últimos cientos de años, el más reconocido mundialmente. La morfología sirve para reconocerlo pero es el sabor lo que lo hace distintivo y se ha usado como parental de otros cultivares debido a su buen sabor, por lo que otros grupos de cultivares similares suelen ser hoy en día híbridos con zucchini (en especial los "zapallitos largos" como Vegetable Marrow y Cocozelle). La descripción formal (inamovible​) del Grupo de cultivares C. pepo Zucchini: "Fruto largo y cilíndrico no clavado (sin forma de garrote) o levemente clavado, el largo es aproximadamente o excede en 3,5 al ancho".​ El grupo también incluye a Cucurbita pepo 'Fordhook Zucchini'​. Color mayoritariamente de verde oscuro (preferido en USA) a verde claro (preferido en Medio Oriente), aunque en los '90 se desarrollaron zucchinis de color amarillo.​ "Zucchini" o "zapallito alargado" en Argentina (donde también se llama así al grupo Cucurbita pepo Vegetable Marrow), "Zapallito italiano" en Chile y Perú, "Calabacín" en España, Colombia y Venezuela, "Calabacita"​ en México, o también "calabacín".​ Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. cylindrica​.
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  Zucchini amarillo desarrollado en la década de 1990.
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  Cucurbita pepo grupo Cocozelle. La descripción formal (inamovible​) del Grupo de cultivares C. pepo Cocozelle: Largo y cilíndrico, un poco agarrotado pero a diferencia de los demás cultivos de fruto largo, el agarrotamiento se da en el extremo del pedúnculo, y largo:ancho de 3,5 o más.​ Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. longa.
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  Cucurbita pepo grupo Vegetable Marrow (no confundir con Cucurbita maxima Marrow Group, que se consume maduro). Hubo un centro de desasrrollo en Europa y uno independiente en Estados Unidos, por morfología del fruto similar se pueden hibridar entre ellos y se reúnen en el mismo grupo. La descripción formal (inamovible​) del grupo: "Fruto cilíndrico, corto y clavado (con forma de garrote), siendo más delgado del lado del pedúnculo y gradualmente ampliando su diámetro hacia el extremo distal​ Los autores listan aquí al "inusual" subgrupo 'Vegetable Spaghetti' que se consume maduro deshecho en forma de espaguetis,​ que los horticultores no seleccionan por forma del fruto desde que se seleccionan para ese uso. Los frutos de este grupo se consumen en todos los estadios de maduración​ Algunos cultivares de fruto pequeño (tipo "mini Vegetable Marrow") llegaron a la Argentina con el nombre italiano de "zucchini" o "zuquini" ("zapallito" en italiano) lo cual puede inducir a errores. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. fastigata.
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  Diferencias relativas entre C. pepo vegetable marrow, cocozelle y zucchini.
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  A la derecha Cucurbita pepo Grupo Crookneck (cuello curvo) (no confundir con el informal Cucurbita moschata crookneck, que es de otra especie y otra morfología también). La descripción formal (inamovible​) es: "Fruto elongado con cuello delgado, largo, ligeramente a muy curvado, la mitad distal del fruto más ancha"​. Junto con el Straightneck ("cuello recto") originado en éste, son los únicos grupos de cultivares que comprenden frutos que al madurar son amarillos y además crespos​ El grupo parece ser muy antiguo, cultivado en el interior de Norteamérica sin que exploradores tempranos expandieran su distribución como con otros grupos​, el nombre Crookneck para asignarlo puede datar de 1828 en que se mencionó a 'Summer Crookneck'​. También suele ser mencionado 'Yellow Crookneck'​ Aparentemente fue desde este grupo que se originó, más de una vez​, el grupo de la foto siguiente, el Straightneck (cuello recto)​. Estos dos grupos pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash​​", si bien ahora hay zucchinis de color amarillo. Hoy en día son todos arbustivos (de tronco) si bien en una época era común el hábito guiador ancestral.​ Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. torticollia, Cucurbita pepo torticollis​
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  Cucurbita pepo Grupo Straightneck (cuello recto). La descripción formal (inamovible​) es: "Fruto cilíndrico con cuello corto, ligeramente constreñido, hacia el pedúnculo, y la parte distal del fruto más ancha".​. Aparentemente originado en Estados Unidos a partir del grupo precolombino Crookneck (cuello curvo)​ más de una vez​. Junto con el Crookneck, son los únicos grupos de cultivares que comprenden frutos que al madurar son amarillos y además crespos​. Grupo relativamente nuevo y, como Crookneck, sólo cultivado en Estados Unidos​. 'Early Prolific Straightneck' es mencionado como un cultivo importante en USA, originado en 1938.​ Similar al Crookneck moderno en los demás caracteres​, arbustivo como él, los dos pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash​​". Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. recticollis.
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  Cucurbita pepo Grupo Escalopado (a veces traducido como Vieira, Scallop group​, sinónimo Patty pan​ (inglés), Pattison​ (francés)), origen SE de USA, grupo precolombino. La descripción formal (inamovible​) es: "Fruto aplanado, casi con forma de disco, con los bordes escalopados (con pequeñas ondulaciones) cerca del ecuador o en el ecuador"​. Maduro es duro y no comestible, inmaduro es firme y de sabor placentero​. 'White Bush Scallop' se menciona como similar al precolombino pero en lugar de guiador es de tronco o arbustivo.​ "Calabaza bonetera" en España, porque les parece que se parece a un gorro aplanado, aunque es una curiosidad allá. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. clypeata​, Cucurbita pepo var. patisonina,​ Cucurbita pepo convar. patisonina, Cucurbita pepo convar. patissonina.
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  Cucurbita moschata trombetta (C. moschata horticultural group Crookneck o cuello curvo, no confundir con Cucurbita pepo grupo Croockneck). Grupo informal, en el extremo de la cicatriz del perianto alrededor de la cavidad seminal es redondeado, a lo que sigue un cuello largo que en general se curva durante el cultivo. ​, se consume maduro o inmaduro, es muy apreciado para el consumo inmaduro.​ En Italia hay dos variedades 'Tromboncino' y 'Tromba d'Albenga' (o Trombetta di Albenga si inmadura), que quizás sean indiferenciables​ y que al igual que su descendiente 'Butternut'​ se consideran mejores que el zucchini para consumir inmaduras.​ Puede vérselo en la web en castellano como "zapallito trompeta" (lo que parece una castellanización del italiano trombetta), y podría vérselo traducido con nombres del estilo "zapallito trombón italiano" (de italian trombone squash).
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  Cucurbita pepo "Summer pumpkin", el fruto redondo se cosecha inmaduro para consumir como verdura de estación (similar pero de otra especie que Cucurbita maxima var. zapallito). Los taxónomos (por ejemplo Paris 1989​, Robinson y Decker-Walters 1997​) pueden ubicarlo en el grupo de cultivares Cucurbita pepo Pumpkin Group ("grupo Pumpkin") cuya descripción formal (inamovible​) es: "Cucurbita pepo de formas esféricas a ovaladas, naranja",​ si bien estos cultivares son seleccionados para ser consumidos inmaduros y no hay selección por color de cáscara madura. Desarrollados en Italia y Francia, cultivares ejemplo: 'Tondo di Nizza' o en francés 'Ronde de Nice', 'Tondo Chiaro di Toscana', 'Tondo Scuro di Piacenza', 'Gourmet Globe' es el único que llegó a USA, 'Tondo di Piacenza' es el de la foto. También son "zapallitos redondos" de la misma especie los tipo Gema descriptos al lado, que también pueden ser incluidos en el grupo Pumpkin (por ejemplo por Paris 1989​). La presencia de cáscaras duras, rugosidad, o pulpa gruesa se consideran rarezas dentro del grupo (Paris 1989​).
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  Cucurbita pepo tipo Gema, grupo desarrollado en Sudáfrica y costoso de cultivar exitosamente en otros lugares​, de sabor particular y muy aceptado (y de genotipo "único"​), con un contenido de azúcares que lo carameliza al fritarlo y se considera una delicatessen en Europa​, en las publicaciones se mencionan dos cultivares: 'Little Gem' y 'Rolet'. 'Little Gem' se reporta como redondo, liso, de cáscara delgada pero dura, tamaño miniatura ("miniature pumpkin"), de sabor muy apreciado​, de cáscara dorada al madurar​, a estos cultivares se los puede encontrar clasificados en el grupo formal Pumpkin (por ej. Paris 1989​) cuya descripción formal (inamovible​) es: "Cucurbita pepo de formas esféricas a ovaladas, naranja",​ si bien estos cultivares son seleccionados para ser consumidos inmaduros y no hay selección por color de cáscara madura; también se los puede encontrar clasificados en un genérico grupo de "gourds", o entre otros zapallitos.
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  Cucurbita maxima var. zapallito, grupo de landraces de Argentina, Uruguay y Bolivia, a partir de las que también se desarrollaron cultivares. Redondos, verde oscuro (recientemente se desarrollaron genotipos verde claro y otros con bandas delgadas de color claro), pueden tener "botón" o "corona" (un anillo formado por las cicatrices del perianto al caer que encierra el resto del ovario que puede diferir en color y protruir) que se selecciona negativamente porque no tiene valor comercial. Algunos autores (como Robinson y Decker-Walters 1997​) lo incluyen en el grupo informal Turbante, cuya descripción informal es: con "forma de turbante" debido a que el receptáculo no lo envuelve completamente,​ sin embargo la corona se selecciona negativamente (no tiene valor comercial y no es deseada por el horticultor), que a pesar de los intentos no se ha podido eliminar del cultivo (Millán 1947​). La Enciclopedia Mansfeld (2001​) menciona un Cucurbita maxima Zapallito Group en el que agruparía a las landraces de "zapallitos de tronco" descriptas en Millán (1947​): var. zapallito, "Hoyo" y "Zipinka", todas de Argentina y Chile (si bien un grupo de cultivares formal no debería poseer información sobre origen o localidad en su descripción, ni tampoco agrupar landraces​).
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  Cucurbita argyrosperma zapallitos pipián, la especie se extiende hasta el sur del Estados Unidos pero son las variedades locales en Centroamérica (por ahora chequeado El Salvador y Nicaragua) las que se cultivan para ser consumidas inmaduras como zapallito, siendo más exitosas que las importadas por su resistencia a enfermedades. Pueden ser similares al cushaw estadounidense aunque en general son menos coloridas, lisas o casi lisas y color de verde a casi blanco, como el de la foto. Son plantas de guía con mucha variabilidad en la forma de los frutos. En México en algunas localidades también llaman pipián a los cultivos de esa especie que se seleccionan para semillas (ver en zapallos), y a la variedad silvestre de esta especie la llaman "pipián silvestre" ("nombre preferido" por el CONABIO mexicano).
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  Cucurbita pepo tipo bubango, zapallito local de las Islas Canarias, el "calabacín" más consumido en esas islas.
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  Cucurbita maxima triloba, landrace Hoyo Zapallo Hoyo, sólo cultivado en Chile. Cucurbita maxima var. triloba (Millán 1947).
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  Cucurbita maxima zipinka, también "zapallo silpingo", landrace Argentina. En Argentina, en los alrededores de Salta, de uso local porque es sabroso pero sin aplicación comercial debido a su pequeño tamaño. Cucurbita maxima var. zipinka.

Variedades tradicionales (landraces) poco estudiadas

Galería de submorfos de "landraces" hispanoparlantes de zapallos todavía poco delimitadas. Las landraces son antiguas y muchas veces con poca información científica y muy variables, el nombre se asigna más que nada a la localidad y a quién provee las semillas, y debido a la poca información científica no suele estar clara la relación entre la landrace y el market type, el producto que venden que se obtendrá, y también suele ser inexacta la descripción de los caracteres.

NOTA. Esta sección goza de poca información de nombres locales y fotos. Se invita a agregar nombres y fotos locales y hacer sugerencias en la discusión.

De Ecuador y Perú al sur

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  Cucurbita moschata zapallo Loche,​​ grupo de landraces del norte de Perú que típicamente tiene frutos verrugosos y cavidad seminal pequeña, en general sin semillas, pulpa naranja, con altos contenidos de solutos y azúcares en la pulpa, cáscara no lignificada que se consume junto con la pulpa, muy apreciada localmente por el sabor.​ Se transporta a Lima donde el precio es 6 o 7 veces más alto que el del zapallo macre, el común.​ Debido a su precio se usa en pequeñas cantidades como saborizante de las comidas.​ También debido a su precio muchos comerciantes venden variedades comunes haciéndolas pasar por "Loche".​ Es un cultivo genéticamente bien diferenciado con una morfología única por la que se puede diferenciar de otros zapallos.​
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  Cucurbita pepo zapallo de Angola,​ landrace Argentina. Probablemente de semillas provenientes de Angola, de pulpa amarillenta que tenía fama de ser muy sabrosa​. Fue un cultivo muy popular en Argentina en los 1940​. Da frutos grandes, pulpa firme, apta para zapallo en almíbar y promocionado para ese uso en las semillerías. Se corta con serrucho.​ El de la foto (1943) aparentemente fue siendo reemplazado por formas más productivas, con más pulpa y menos sabor.​ Era de varios colores​, hoy se encuentra sólo la forma verde oscuro en las fotos en internet.
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  Cucurbita pepo zapallo serrucho o negro, landrace Uruguay. Quizás sea el mismo que en Argentina es el "zapallo de Angola".
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  C. maxima Camote, "nombre comercial" de landraces de Chile. De la landrace chilena el camote con valor comercial es grande (30 kg), pulpa naranja, sabor algo dulce. Todavía no se consiguió estabilidad en la forma, color y tamaño de frutos que salen de cultivo y por eso no se puede hablar de cultivares, aunque se venden semillas con "nombre comercial" camote.
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  Cucurbita maxima? mercado de La Paz). Como el camote chileno, o el macre peruano. Mercado de La Paz, Bolivia, en la foto sólo lo llaman zapallo.
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  Cucurbita maxima zapallo macre, Perú.​ Es la población local de C. maxima, con frutos de hasta 80 kilos de peso, es por lejos la cucurbita más cultivada en Perú. En el sur de Perú solamente se siembra la especie C. maxima de zapallos, y a lo largo de la costa fresca llega hasta el Norte. El de valor comercial es verde brillante y lo más grande que se pueda.​ Aquí hay fotos.
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  Cucurbita maxima zapallo de carga de Tacna, Perú. Hay dos distritos de la zona que lo cultivan quizás como subpoblaciones, por lo que también se lo encuentra como "zapallo de Pachía" y "zapallo de Curibaya". Se supone que se llama así porque tiene la forma grande y medio achatada que lo hace ideal para cargar en los camiones y transportar. Lo diferencian del "tipo de mercado" del macre que es el más común, su cáscara es de un color claro casi blanco. Aquí hay foto.
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  Cucurbita moschata "cushe", cultivar group de Perú. Se encuentra en el mercado y lo llamaron cultivar group. "Cushe" o "Cushebamba". Frutos medianos redondos que se consumen maduros. En inglés llaman "cushaw" a un cultivo del sur de Estados Unidos de Cucurbita argyrosperma (ver en zapallos).
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  Cucurbita moschata "avinca", nombre comercial? de Perú.
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  Cucurbita moschata "kinme", nombre comercial? de Perú.
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  Cucurbita moschata zapallo zambo, Perú y Ecuador​ o sambo,​ variedad tradicional de Perú y Ecuador verde y similar físicamente al acorn y al kabocha, pero de pulpa más firme.​ En Ecuador según algunas referencias también se utiliza el nombre zambo para referirse a Cucurbita ficifolia,​​ ver en "calabazas no zapallos".
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  Cucurbita maxima zapallo serrano, Ecuador​​​​
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  Cucurbita moschata zapallo manabita, Ecuador​ "Zapallo manabita" o "Zapallo Manabí" producido en Manabí, la provincia ecuatoriana con mayor producción de cucurbitáceas destacándose el zapallo.​
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  Zapallo loche negro. Un "crookneck squash" con cáscara lisa y verde oscura, en la costa central de perú, lo encontró Diaz en 1957.
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  Cucurbita maxima zapallo plomo, "nombre comercial" de Argentina. Nombre comercial de "zapallos criollos" de color gris plomo grandes, y nombre comercial de semillas, sin haber cultivares propiamente dichos, parece ser la población local de zapallos "grandes para conservar" de C. maxima. El zapallo crespo, "nombre comercial" de Argentina, es probablemente de las mismas landraces que el plomo pero con cáscara crespa (con verrugas), carácter que se hereda de forma dominante (todos los frutos de la generación siguiente tendrán la cáscara verrugosa). Probablemente es el grupo más representativo de lo que el argentino llama "zapallo criollo".​

Venezuela y Colombia

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  Cucurbita moschata variedades de Colombia (las más comúnmente llamadas "auyamas") mencionado en Robinson y Decker-Walters (1997​) y en Andres 2004a.​ Es un grupo de landraces muy primitivo, de poco valor comercial, quizás el origen de C. moschata. Frutos pequeños, con cáscara lignificada (dura), y pulpa de poca calidad, con una gran diversidad de landraces que recién ahora está siendo descripta. Hay formas de semilla marrón oscura (dark-brown) en Colombia y alrededores, pero en ningún otro lado. Estas plantas son de día corto por lo que no pudieron ser cultivadas a otras latitudes. Hay de semilla marrón clara (light-tan) pero no se estudió cuán común es, también hay en México pero no se sabe si proviene de la misma domesticación o no, aunque pareciera que sí.
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  Cucurbita moschata zapallo UNAPAL Dorado, uno de los cultivares desarrollados recientemente en el país, de buena calidad y rendimiento. (descripción y foto​).
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  Cucurbita moschata zapallo UNAPAL Llanogrande, uno de los cultivares desarrollados recientemente en el país, de buena calidad y rendimiento. (descripción y foto​​).
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  Cucurbita moschata zapallo UNAPAL Abanico, uno de los cultivares desarrollados recientemente en el país, de buena calidad y rendimiento. (descripción y foto​).

Centroamérica

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  Cucurbita argyrosperma pipián​ o calabaza pipiana, la especie se distribuye de Centroamérica al sur de Estados Unidos, en México y Centroamérica hay cultivos de pipián que maduro es para semillas ("pepitas", "pipas") e inmaduro se consume como verdura de estación, en México el consumo preferido es el de las semillas (inmaduro prefieren el tipo "zucchini" o calabacita), en Centroamérica el consumo preferido es inmaduro como verdura (ya que los "calabacines" importados son más difíciles de cultivar). Nombres en México (listados por el CONABIO​): Arota (CHIHUAHUA, SINALOA, SONORA), Bachí (CHIHUAHUA), Calabaza borrada (SAN LUIS POTOSI, TAMAULIPAS), Calabaza caliente (SINALOA, SONORA), Calabaza criolla (MICHOACÁN), Calabaza de casco (MICHOACÁN), Calabaza de las aguas (SINALOA, SONORA), Calabaza guajolota (TAMAULIPAS), Calabaza pama (SAN LUIS POTOSÍ, TAMAULIPAS), Calabaza pinta (JALISCO), Calabaza pipiana (GUERRERO), Calabaza tupona (MICHOACÁN), Cherota (CHIHUAHUA), Chompa (OAXACA), Chuma (MICHOACÁN), Kuij-che' o Calabaza de ardilla (OAXACA), Nipxi (VERACRUZ), Pipián (VERACRUZ), Salayota (NAYARIT, SINALOA), Tecomata (NAYARIT, SINALOA), Temprana (NAYARIT, SINALOA), Zapoma (MICHOACÁN). Las variedades cultivadas se reúnen en la subespecie Cucurbita argyrosperma subsp. argyrosperma, dentro de ella la mayoría de los cultivos pertenece a la variedad Cucurbita argyrosperma var. callicarpa, quizás se incluyan en el mismo concepto vernáculo Cucurbita argyrosperma 'Silverseed Gourd' (único cultivo mencionado​ de la variedad Cucurbita argyrosperma var. argyrosperma), y Cucurbita argyrosperma 'Elfrida Taos' (único cultivo mencionado​ de la variedad Cucurbita argyrosperma var. stenosperma). La misma especie tiene cultivos para pulpa llamados cushaw (sur de Norteamérica) y una subespecie silvestre y amarga ("pipián silvestre", nombre preferido por el CONABIO​). Ver foto de pipián inmaduro que se consume como verdura de estación en la tabla correspondiente. Normalmente lo describen como el cultivo del que se extraen las semillas para hacer las salsas denominadas "pipián"​ con base en semillas molidas, sin embargo las cocineras parecen preferir un cultivo de Cucurbita moschata para "el mejor pipián" (salsa basada en semillas molidas).​
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  Cucurbita pepo subsp. gumala, landrace cultivada en Guatemala.
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  Cucurbita moschata "Calabaza de Castilla"​​ o 'Xnuk kuum',​ también en Yucatán: 'Nujuch kuum'​ ("calabaza grande"), 'pepita menuda',​ 'calabaza torpe'.​ Cultivada al menos en Yucatán.​ No es la más sabrosa, es la que da buena cosecha, tanto de pulpa como de semillas que pueden utilizarse en un número importante de preparaciones, y de las que necesitan menos cuidados: es rentable y versátil, y también la más cultivada en Yucatán (probablemente en todo México).​ Se la consume principalmente madura.​ En México donde las calabazas son más apreciadas por las semillas, la pulpa a veces queda como excedente que sirve como alimento de ganado.​ De ciclo largo (tarda unos 6 meses en madurar).​ Dice el estudio que en realidad es de ésta calabaza de la que se extraen las mejores semillas para preparar los platos regionales llamados pipián (y además llaman "pipián" a otro cultivo de otra especie, incluso en el pueblo del estudio).​ También la más común para elaborar el dulce de calabaza (calabaza en tacha), típico del altar de muertos (véase Día_de_Muertos#Simbolismo de los elementos del altar de muertos). ​
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  Cucurbita pepo Tsol,​​ Tsool,​ Tzol,​ (maya) o "mensejo"​​​, en Yucatán también "Calabaza mediana", cultivado en Yucatán y Guatemala.​ En Yucatán y Chiapas crece a altitudes cercanas al nivel del mar, en suelos calizos y delgados.​ En Guatemala en partes bajas y húmedas del Petén debajo de los 500 m.​ En huertas familiares o granjas pequeñas, rara vez interplantado en campos de maíz.​ Es una planta de ciclo corto cuyos frutos son apreciados tanto inmaduros para consumir como verdura de estación, como maduros. ​ De pulpa "suave y refinada y delicioso sabor", más delicado de cultivar que los demás (más remoción de malezas, más riego) y consumido casi exclusivamente inmaduro como verdura de estación, el mejor en sopas.​
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  Cucurbita moschata 'Xmejen kuum'​ (maya-sp), 'Plato kuum'​ (en referencia a la forma aplanada cuando está bien madura) (sp), 'Calabacita kuum'​ (cuando se cosecha inmadura) o 'Xplato'​ (cuando se cosecha inmadura). Cultivada en México al menos en la península de Yucatán y muy apreciada para consumir inmadura como verdura de estación. De ciclo corto (madura en 3 meses), el nombre refiere a que posee pocas pepitas y pequeñas en comparación a las más comunes como la calabaza de Castilla, y también a que el fruto tiene forma de plato.​ En la foto un fruto similar al cultivado, maduro.
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  Cucurbita pepo "calabaza de temporal" y "calabaza de cajete" en Mixteca Alta, Mexico, y particularmente en San Andres Lagunas.​ Son dos variedades que se plantan alternadas durante el año, la "calabaza de temporal" se cultiva en suelos rocosos en época de lluvia (abril-mayo a octubre-noviembre), y la "calabaza de cajete" se cultiva en tierras bajas y húmedas llamadas "cajete" y que se dice en una época fueron lagunas, de febrero-marzo a agosto-septiembre.​
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  Cucurbita pepo Güiche​​​ o güicha​ (aparentemente nombre zapoteco​), variedades de Oaxaca, México.​​ Se cultiva a altitudes por encima de los 2000 metros,​​ y en suelos sumamente erosionados de la llamada Mixteca Alta en el estado de Oaxaca.
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  Cucurbita pepo Güicoy​​ de Guatemala, cultivo nativo por encima de los 1000 m de altura.​

Otras calabazas comestibles maduras

Galería de "calabazas comestibles maduras, cultivadas, no zapallos", es decir cuyo sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y por lo tanto tienen diferentes usos culinarios.

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  Cucurbita ficifolia Comestible sólo su pulpa cuando está madura, pero el sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y se lo utiliza principalmente para hacer dulces, aparentemente el color y tamaño de la foto, la pulpa es blancuzca amarillenta y muy fibrosa, que se deshace en hebras, entre las que están las semillas que son negras (y comestibles​​). Alcayota en el sur de Argentina y Chile, cayote​ en el noroeste de Argentina, lacayote​ o lacahuite​ en Perú, chilacayote​​​ en México, aparentemente nombres derivados del último que a su vez deriva del Nahuátl​. En Perú también "calabaza",​​ en algunas regiones parece que es la única "calabaza" comestible (a las de usos no alimenticios las pueden llamar calabaza también, y a 'Butternut' también), y el nombre puede indicar la región en la que la cultivan: "calabaza chiclayo",​ "calabaza de Shismay",​ etc. En Colombia: "Victoria"​ o "Mexicana".​ "Calabaza para cabello de ángel" (para preparar cabellos de ángel, un dulce azteca​) en México y Venezuela. "Calabaza confitera" (para hacer confites) o "Calabaza almizclera" en España. "Cidra" en Uruguay​. En internet puede verse traducida de "Malabar gourd" en inglés a "calabaza malabares" (el nombre es porque en el mundo de habla inglesa se creyó en un momento que venía de la región de Malabar​).
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  Sicana odorifera, una enredadera cucurbitácea de tallo de 30 metros, planta perenne de clima cálido sin heladas, en Paraguay, noreste de Argentina, Perú, Brasil, bajo cultivo hasta Centroamérica y las Antillas.​ Sus frutos además de comestibles, tienen un uso como aromatizantes ya que la fragancia que despiden dura varios meses, por lo que se cortan y se mantienen dentro de los armarios de la casa. Dentro de la especie hay plantas cultivadas y silvestres, que no se diferencian por el fruto.​ Se llama "cassabanana" (Brasil, llevada con ese nombre al inglés), "curuguá" (voz guaraní, en Paraguay y noreste de Argentina), "tumbo" (Perú​) en español puede vérsela como "calabaza de olor", o como: "calabaza melona"​ o "calabaza melón" (en México, introducida donde se cultiva muy poco), o "cajúa" (en Venezuela​), o girón (Ecuador​). Su cáscara y su pulpa tienen consistencia aparentemente intermedia entre el zapallo y el melón, probablemente por eso el nombre.
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  Benincasa hispida, la "calabaza china"​ o "calabaza blanca"​ o "calabaza de la cera", anual, asiática, tropical, sólo cultivada y no se conocen variedades silvestres, en la foto está madura (también se puee cosechar para consumir inmadura, ver en su tabla), al madurar se cubre de una capa cerosa blancuzca, la pulpa con textura de melón.​ Se conserva por un año ayudada de la capa cerosa que impide la proliferación de microorganismos​ En América se cultiva de forma muy restringida y aparentemente sólo para el consumo por parte de inmigrantes asiáticos ​ (p. ej. México,​ Venezuela​). Sinónimos científicos: Benincasa pruriens.

Otros pepónides "de tipo calabacín", consumidos inmaduros

Cultivos de pepónides (fruto de cucurbitáceas) de los que se puede consumir el fruto inmaduro, que maduros son calabazas o no, puede que para su consumo necesiten ser pelados, o ser extraídas las semillas, o requerir un procedimiento para quitar el amargor. Culinariamente son similares a Cucurbita.​

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  Lagenaria siceraria tipo cucuzza​ o longissima, cultivar desarrollado en Italia. Se cosecha inmaduro, dura unas 2 semanas en la heladera, y para consumir se pela y se extrae el centro esponjoso con las semillas más grandes, lo que queda de pulpa se cocina de forma similar a un zapallito aunque su pulpa es más firme.​ Posee muchos nombres sinónimos, y se consigue en Norteamérica bajo los siguientes nombres de cultivar: L. siceraria 'Longissima', L. siceraria 'Baton', L. siceraria 'Long Club', L. siceraria 'Italian Edible', L. siceraria 'Cucuzzi', L. siceraria 'Cucuzzi Caravazzi', L. siceraria 'Snake', L. siceraria 'Flute', L. siceraria 'Serpent'. ​ No confundir con la que más comúnmente se conoce como snake gourd que es Trichosanthes cucumerina.
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  Lagenaria siceraria Lauki​​ (hindú) o Dudi​ (Dudhi, doodhi,​ dudhya,​ voz gujarati al oeste de India), calabacín cultivo tradicional importante en India,​ que se consume inmaduro,​ pelado y sin el interior esponjoso que alberga las semillas y cocido.​​ Algunos cultivares seleccionados a partir de esta variedad: L. siceraria 'Summer Prolific Round', L. siceraria 'Summer Prolific Long', L. siceraria 'Pusa Naveen' (error ortográfico: Pusa Navven), L. siceraria 'Arka Bahar', L. siceraria 'Pusa Manjiri', L. siceraria 'Pusa Meghdoot'.​ Si bien el uso de Lagenaria siceraria como calabacín fue desplazado casi completamente en el mundo occidental por los zapallitos de Cucurbita luego del descubrimiento de América; en Oriente (como en India) y algunas regiones de África, los calabacines de Lagenaria siceraria siguen siendo una de las verduras principales, donde son preferidos los de complexión cilíndrica debido a que son más fáciles de manipular en la cocina.​
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  Lagenaria siceraria Khodu, el cultivo de calabacín local en Bangladesh, quizás sea el mismo o muy parecido al lauki de India.
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  Lagenaria siceraria 'Yūgao' (Yûgao, 夕顔) nombre con el que se conoce al cultivar de la especie que se consume en Japón inmaduro, que comúnmente se comercializa en forma de kampyo o kanpyō (cortado en tiras y secado como en la foto) en especial para preparación de makizushi (sushi enrollado). Este cultivar se consigue en las semillerías como L. siceraria 'Kampyo' o L. siceraria 'Yûgao'.​
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  Momordica charantia, una cucurbitácea llamada "pepinillo amargo" o "cundeamor", en inglés es "bitter gourd" y puede encontrársela traducida como "calabaza amarga" entre muchos otros nombres, sin embargo su cáscara no es una calabaza sino que es poco lignificada y dehiscente, es decir al madurar se rompe sin ayuda de agentes externos, exponiendo las semillas al exterior (que en este caso tienen arilo colorado para la dispersión por animales)​. Su cultivo se originó en el sudeste de Asia donde es muy popular, se consume el fruto inmaduro (arriba a la derecha) igual que un zapallito, al que se sumerge en agua salada previo a la cocción para quitarle un poco el gusto amargo​. En América fue introducida y a pesar de que hace mucho tiempo que no se registra bajo cultivo está naturalizada en toda la América tropical, donde se la conoce como medicinal y los niños de las comunidades campesinas ocasionalmente disfrutan de los arilos de sus semillas carnosos y dulces.​ Por extensión pueden llamar bitter gourd a cualquiera de las 6 especies cultivadas de Momordica, así que potencialmente puede encontrarse traducida como calabaza a cualquier especie de este género. Son cultivares de esta especie: 'Coimbatore Long' (='Coimbatore Long White'), 'Hong Kong', 'Hybrid High Moon', 'Moonshine', 'Taiwan Large', 'Thailand', descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010​). Ver también la foto siguiente.
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  Momordica charantia, una variante del recién descripto.
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  Benincasa hispida tipo "Fuzzy", esta especie, la "calabaza china"​ o "calabaza blanca"​ se consume madura durante todo el invierno chino, y también inmadura como verdura de estación en forma similar a un calabacín. Se han hecho divisiones en 16 grupos de cultivares pero la principal distinción es entre cultivos seleccionados para consumir el fruto maduro y los seleccionados para consumir el fruto inmaduro al que llaman "fuzzy", algunas landraces de India pueden seleccionarse para consumirse de las dos formas.​ Se puede conseguir en las semillerías con los nombres: B. hispida Chinese Fuzzy, B. hispida Fuzzy Squash, B. hispida Fuzzy Melon.​
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  Luffa acutangula. El género de las "lufas" o estropajos o esponjas vegetales (Luffa) también tiene cultivos que se cosechan inmaduros para ser consumidos como verdura de estación de forma similar a los calabacines o zapallitos. Los cultivos para este fin pertenecen a la especie Luffa acutangula (en la foto), que al igual que todo el género, al madurar es un fruto seco con las semillas embebidas en un tejido fibroso, cuya cáscara se parte espontáneamente de forma transversal separándose un opérculo del resto del fruto, que expone las semillas (es un pixidio)​. El fruto inmaduro para consumir como verdura se consigue en el mercado entre el Este y el Sur de Asia, y en América se cultiva de forma muy restringida, prácticamente sólo para ser consumida por los inmigrantes de origen asiático​. En español la han traducido "calabaza de aristas"​. Como el fruto inmaduro en inglés es a veces luffa squash, podría verse como "zapallito lufa" o "calabacín lufa". Los cultivos: 'Ma Family Luffa', 'Pusa Nasdhar', 'Satputia' (='Hermaphrodita') son descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010​) donde a esta especie la llaman "Luffa Ridge" ("Lufa acostillada").
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  Trichosanthes cucumerina var. anguina (=Trichosanthes anguina). Una enredadera trepadora cucurbitácea, a la variedad cultivada (var. anguina, foto), se la conoce como "snake gourd" (nombre preferido en inglés​) y puede encontrarse traducida al español como "calabaza anguina"​ o "calabaza de culebra".​ El fruto es carnoso e indehiscente,​ al madurar la cáscara se pone anaranjada o colorada​ y se retuerce, por lo que se le cuelga una piedrita durante su desarrollo si se deja madurar para que lo haga sin retorcerse,​ la pulpa madura es colorada y astringente y puede ser consumida especialmente como sustituto económico del tomate en África ​, mientras que en Asia (como en el norte de India) se prefiere consumir inmadura como verdura de estación.​ Otras pocas especies del género Trichosanthes de menor importancia han sido domesticadas en Asia,​ no tienen apariencia de serpiente (ver Trichosanthes ovigera).
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  Trichosanthes dioica es una especie cultivada en India cuyo fruto se consume no del todo maduro, cuando las semillas no están lignificadas.​ Allí se lo conoce como parwal, palwal, o parmal, y en inglés como "pointed gourd".​ Como en el resto del género el fruto es carnoso e indehiscente,​ al madurar la cáscara se pone anaranjada o colorada.​ En español en la web se puede encontrar la tradución "calabaza puntiaguda" o "calabaza en punta".​ En la foto un "parwal relleno".
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  Coccinia grandis, cultivada, se cosecha y se consume inmadura en África y Asia, muchas webs parece que tradujeron "ivy gourd" a "calabaza hiedra". La planta es similar a una hiedra.
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  Cucurbita ficifolia, hay referencias de que se puede consumir inmadura como verdura de estación en la literatura,​​​ si bien es de origen americano no fue encontrada en recetas populares ni en fotos, ni fue enontrado nombre vernáculo para ese uso.

Calabazas cultivadas de uso no alimenticio (ornamental gourds)

Galería de "calabazas de uso no alimenticio" (cultivadas para utilizar su cáscara lignificada con fines no alimenticios, como adornos, instrumentos musicales, recipientes, etc). En español "ornamental" significa decorativo, en inglés ornamental últimamente amplió su significado a "de usos no alimenticios".

Cucurbita de uso no alimenticio

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  Diferentes cultivos de Cucurbita maxima de tipo decorativo, en un arreglo como adornos de otoño.​ Las fotos de arriba pertenecen a accesions de Cucurbita maxima subsp. andreana​), en la foto de abajo también hay mini "zapallos decorativos" comestibles​ (verlos en Zapallos y pipianes con uso primario alternativo).
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  Diferentes cultivares de Cucurbita pepo de tipo decorativo, utilizados como adornos de otoño. Numerosos cultivares de fruto pequeño y vistoso y cáscara dura que poseen un público adepto en Estados Unidos, que se agrupan en 'Cucurbita pepo Ornamental Gourd Group y filogenéticamente se extraen de varias variedades diferentes dentro de esa especie. Algunos cultivares ornamentales como 'Flat' ("aplanado"), 'Miniature Ball' ("pelota en miniatura") y 'Pear' ("pera") difieren poco de las variedades silvestres y las naturalizadas​. Nombres botánicos antiguos: Cucurbita pepo var. ovifera y Cucurbita pepo var. aurantia y Cucurbita pepo var. verrucosa, Cucurbita pepo convar. microcarpina. En los arreglos se los suele entremezclar con los comestibles "mini pumpkin" (verlos en Zapallos y pipianes con uso primario alternativo).
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  Hay referencias en la literatura de que la cáscara de las variedades de cáscara dura se utiliza como recipiente o vasija,​ y que algunas variedades de cáscara dura de Cucurbita maxima subsp. maxima tienen doble función de consumo de pulpa y cáscara como recipiente, como el que le dan los indios wichís en el chaco argentino (Lema 2011 Tabla 1, p. 117​). En el sudeste de USA los indígenas usaban ocasionalmente pequeñas vasijas de tipo Scallop y de tipo "verrucosa" (Millán 1945​ citando a Speck 1941​). En Argentina a principios del s. XX se utilizaba como recipiente una calabaza de una planta ("calabazo") que Millán (1945) determina como la variedad silvestre de "zapallo amargo", Cucurbita maxima subsp. andreana (Millán 1945​ citando a Pérez Castellano 1914​).

Crescentia y Amphitecna de uso no alimenticio

Los dos son géneros muy emparentados entre sí de bignoniáceas, llamados "árboles de calabazas".

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  Crescentia cujete, no es cucurbitácea (es una bignoniácea). Como se ve es un árbol, nativo de América tropical, las variedades cultivadas son un típico componente de los jardines hogareños tropicales en América llevado a los trópicos de todo el mundo, el fruto es una calabaza: de cáscara dura a la que secada se le dan usos no alimenticios (vasija, taza, instrumentos musicales​), a la madera uso en implementos agrícolas y a la pulpa usos medicinales.​ La pulpa madura se puede aprovechar como alimento de ganado, cada árbol da 27 kg de fruta por año.​ "Árbol de las calabazas"​​​ o "árbol calabacero" (y en inglés calabash tree), tiene muchos nombres locales, como jícaro,​​​ totumo,​ taparo,​ güiro, (árbol del) morro,​​ morro en El Salvador, jícaro o guacal en Panamá, tutumo en Perú,​ estelí,​ güira,​ en México a su variedad silvestre la llaman güiro (uas en maya) y a las variedades cultivadas (de cáscara más gruesa, forma más redonda y más grande) las llaman jícara (luch en maya), jícara blanca (sac luch en maya) y jícara verde (yaax luch en maya).​ Este árbol le da el nombre a la localidad mexicana de El Jícaro.​ El nombre "calabazo" puede confundirse con Lagenaria siceraria. Nombres comunes en México según CONABIO:​ Jícaro, mimbre, cirián, tecomate, güiro, cuautecomate, árbol de las calabazas, boch, gua, guirototumo, guitoxiga, japt, leua, morro, palo de huacal, pog, poque, totumo, tzima, xagucta-guia, xica-gueta-nazas, zacual. La especie posee variedades silvestres.
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  Crescentia alata, es una bignoniácea originaria de México que puede encontrarse silvestre pero principalmente cultivada, eventualmente se encuentran híbridos con Crescentia cujete, su fruto es más pequeño y de pulpa tóxica, que tiene usos medicinales, las semillas se pueden comer como verdura o molidas, a la cáscara seca se le dan usos no alimenticios, la madera se usa en carpintería, y se cultiva como árbol de sombra.​ Comparte el nombre con Crescentia cujete (por ejemplo, "árbol de calabaza",​​ Jícaro,​​ (árbol del) morro​), puede que lo diferencien llamándolo "árbol de tierra de la calabaza"​ o "calabaza mexicana".​ Nombres comunes en México según CONABIO:​ Ayal, Ayale (Son., Sin.); Cadili, Latacadili (l. cuicatleca, Gro.); Cirial (Mich., Gro.); Cirian, Guaje cirián, Urani Güiro (Mich.); Ciriani (l. tarasca, Mich.); Gua (l. chinanteca, Oax.); Cuatecomate (Mex.); Güiro (Sin., Gro.); Sam-mu; Guito-xiga (l. zapoteca, Oax.); Huaje cirial, Huaje cirián (Gro.); Jayascate, Jícara, Jicarita, Morro (Oax.); Shammu (l. chontal, Oax.); Tecomate (Sin.); Tuyachin (l. mixteca, Oax.); Tima (l. huasteca, S.L.P.). La especie posee variedades silvestres.
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  Amphitecna latifolia, la única especie de este género muy emparentado con Crescentia y también de zonas tropicales de América, silvestre, con cáscara a la que se le da usos no alimenticios como utensilios de cocina.​ Es una especie común en las playas inalteradas del Caribe (desde Centroamérica hasta el norte de México) donde es común encontrar los frutos arrastrados por las mareas en playas poco visitadas.​ Nombres comunes en Costa Rica: Jicarita,​​ jícaro de playa,​​ calabacillo de playa,​​ jícaro de estero​), calabacita.​ A todo el género y especialmente a Amphitecna latifolia se los llama Black calabash en inglés.​
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  Vasija para cocina muy utilizada por los pueblos originarios de Venezuela, Colombia y Panamá, llamada totuma o tapara, del árbol allí llamado totumo o taparo (Crescentia cujete). Los pueblos originarios en México también le dan ese uso, comúnmente llamadas jícaras​ (luch en maya​) y es un importante elemento de algunos rituales.
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  Instrumento musical: Maracas, pueden ser hechas de calabaza de Lagenaria siceraria, o de calabaza de Crescentia cujete o menos preferida calabaza de Crescentia alata​).

Lecythis de uso no alimenticio

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  Lecythis. Un árbol de la amazonia que han usado como vasija los pueblos antiguos (Millán 1945​ menciona a Lecythis ollaria citando a Boman 1919​). Hoy en día se aprovecha o incluso se cultiva en la amazonia por sus frutos, sus "castañas" comestibles, y como árbol ornamental. Sus "grandes frutos en forma de ollas" poseen gran valor artesanal​​. La cáscara posee una textura parecida a la del coco, por eso nombres como "coco de mono". Por su uso como olla también nombres como "olla del mono", "olleto" y derivados. También "jícaro", nombre compartido con los árboles Crescentia y Amphitecna. En Brasil "sapucaia".
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  Bertholletia excelsa es un árbol emparentado de la misma familia Lecythidaceae, del que se extrae la "nuez de Brasil", aquí aparentemente es el utilizado en esta vasija decorativa comprada por un turista en 1930.

Lagenaria de uso no alimenticio

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  Cultivares populares de Lagenaria siceraria para hacer adornos, el de la izquierda es "Cisne" (en inglés 'Swan'​, ='Goose', ='Speckled Swan'), el de la derecha es "Manzana" (en inglés -ornamental- 'Apple'). Esta especie es la utilizada con fines no alimenticios más común: la cáscara es lisa y sin surcos ni rugosidades, y el fruto es altamente diverso en tamaño y forma (Teppner 2004​). Cosmopolita, aparentemente llevada en tiempos muy antiguos por agua a todo el mundo (el fruto al retraerse la pulpa es flotante y puede flotar por un año en el agua del mar manteniendo las semillas viables, Decker-Walters et al. 2001​), o a América puede haber sido traído de Asia con los primeros pobladores del continente (Erickson et al. 2005​). Los cultivos de fruto más grande se encuentran en el oeste de África y los más parecidos a una serpiente en Asia (Decker-Walters et al. 2001​). El nombre "calabazo" puede confundirse con Crescentia cujete.
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  Lagenaria sphaerica, otra Lagenaria, esta vez sólo africana, de fruto esférico y pequeño, se puede encontrar en alguna semillería como una rareza. La venden como una trepadora perenne (rebrota todos los años) cuya planta es de gran valor ornamental.​ Las demás Lagenaria son un puñado de calabazas silvestres africanas todavía menos comunes y sin importancia económica.
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  Lagenaria siceraria tipo "mate" (tanto el fruto como la planta son llamados "mate" en en sur de Sudamérica incluido Perú).
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  Mates: recipientes para tomar mate, infusión que se bebe en Uruguay, Argentina, Chile,​ Brasil y Paraguay (en castellano tiene más nombres locales: guampa -muchos llaman guampa sólo al mate de cuerno de vaca-, porongo como en Brasil, etc). Realizados con frutos de Lagenaria siceraria tipo "mate", cortados para recipiente para tomar mate (la infusión, el recipiente, el fruto y la planta llamados mate​).
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  "Mate burilado" en Perú, realizado con frutos de Lagenaria siceraria tipo mate. El burilado es la técnica para adornarlos, no son utilizados como recipientes para beber la infusión, ya que en Perú no existe esa costumbre. En USA han llamado a un cultivo de "mate" para mates burilados 'Peru Sugar Bowl'​ (literalmente, "azucarera del Perú").
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  En España llaman "calabaza vinatera" o "calabaza del peregrino", al recipiente para el vino y otros líquidos usado desde antiguo, de Lagenaria siceraria cultivada en la región. Del tamaño de la foto, forma de pera con estrangulación.
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  Cucharón africano de calabaza de Lagenaria siceraria de tipo "dipper". Algunos cultivares de tipo "dipper" son: 'Black Seeded Bottle'​, 'Dipper' (='Siphon', ='Retort'),​ 'Apache Dipper',​ 'Extra Long Handled Dipper',​ 'Long Handled Dipper',​ 'Miniature Dipper',​ 'O'odham Dipper',​ 'Santo Domingo Dipper',​ 'Short Handled Dipper',​ 'South Seas Island Dipper',​ 'Tarahumara Dipper',​ 'Straightneck Wren House',​ 'Yaqui Deer Dance Rattle'.​ y los de cuello curvo de tipo "Swan".
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  Calabaza decorativa de Lagenaria siceraria, ésta es Cisne ('Swan'). Algunos cultivares del tipo "dipper" de cuello curvo: 'Swan' (='Goose', ='Speckled Swan', a veces "Swan" se aplica equivocadamente como sinónimo de 'Maranka').​. También es de tipo "dipper" Maranka (foto de al lado).
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  Calabaza decorativa de Lagenaria siceraria de tipo 'Maranka' (='Dolphin', ='Dinosaur, Monkey', ='Cave Man's Club', ='Swan' -nombre equivocado, hay otro cultivar llamado Swan-, ='Alley Oop', ='Alligator'),​.
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  Calabaza decorativa de Lagenaria siceraria de tipo Serpiente.
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  Vasija para recipiente, de cultivos de fruto grande de Lagenaria siceraria, en el oeste de África (la foto es de Gambia). Cultivo de fruto gigante son: 'Giant African Water Bottle'​, 'Kettle' (='African Kettle', ='Big Calabash of Africa')​
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  Taha huahua, recipiente contenedor de comida de los indios maoríes (Nueva Zelanda), de cultivos de fruto grande de Lagenaria siceraria.
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  Calabaza de Lagenaria siceraria utilizada para casita de aves (en inglés birdhouse). Los nombres de algunos cultivares para casita de aves: 'Birdhouse' (='Purple Martin House', ='Bird's Nest'),​ 'Purple Martin' (='Martin', ='Bird's Nest', a veces 'Birdhouse' que es aplicado a un rango más amplio de frutos)​ del SE de USA para los pájaros "Purple Martin".
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  Dos ejemplos de lámparas hechas con calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Pipa hecha con una calabaza de Lagenaria siceraria. Un cultivar para pipa es: 'Pipe' (='Calabash Pipe', ='South African Calabash Pipe').​
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  Ropa para hombre tradicional de Papúa y Nueva Guinea llamada koteka, de calabaza de Lagenaria siceraria. El cultivo para ese propósito se nombró 'Penis Sheath'​ proveniente de Nueva Guinea.
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  Instrumento musical: Maracas de calabaza de Lagenaria siceraria. (Puede haberlas de calabaza de Crescentia cujete o menos preferida calabaza de Crescentia alata​).
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  Sonajero (maraca para bebés) hecho con una calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Instrumento musical: Güiro, en la foto cubano, se realiza con una calabaza alargada de Lagenaria siceraria a la que se acanala para que funcione como raspador (el instrumentista raspa con un palito contra el sector acanalado del güiro). Es típicamente utilizado como acompañamiento en la música del Caribe y puede recibir diferentes nombres en diferentes países.
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  Huada, instrumento musical araucano (Chile) hecho con una calabaza de Lagenaria siceraria, disecada y con sonajas en su interior, que sirve a la machi como acompañamiento en sus cantos rituales (en la misma región "huada" también es una palabra general que abarca zapallos y lagenarias, poco usada).​
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  Instrumento musical: Berimbau en Brasil. El resonador del berimbau es una calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Sitar, instrumento musical de cuerdas tradicional en India, tiene (no necesariamente) un tumba, un segundo resonador en la punta hecho de calabaza de Lagenaria siceraria o de madera con forma similar a una calabaza.​ Junto con el sarod, es el instrumento más popular de la música hindustaní (el sarod también puede tener un segundo resonador pero hecho de una aleación metálica),​ muchos instrumentos de cuerda indios pueden tener tumba o segundo resonador que puede estar hecho de calabaza. El Surbahar es similar a una sítara pero más grande y de sonidos más graves, y también puede tener una tumba de calabaza, aplanada, como un caparazón de tortuga.​
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  Saraswati vina, instrumento musical de cuerdas tradicional en India, con tumba, segundo resonador que puede ser de calabaza de Lagenaria siceraria, que a veces no es funcional pero sirve de contrapeso, uno de los instrumentos más antiguos y reverenciados de la India.​
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  Rudra vina, instrumento musical de cuerdas tradicional en India, con 2 tumbas, resonadores hechos de 2 calabazas de Lagenaria siceraria.​ De aspecto similar es la vichitra vina, también con 2 tumbas de calabaza.
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  Ek tara (literalmente 1 cuerda), instrumento musical de 1 sola cuerda tradicional en India, con una caja de resonancia de calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Kora, instrumento musical de cuerdas tradicional en África Occidental (por ejemplo en Gambia) hecho con una calabaza grande de Lagenaria siceraria.
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  Xalam, instrumento de 2 cuerdas del oeste de África, de calabaza de Lagenaria siceraria.
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  El N'goni es un instrumento de cuerda del oeste de África que puede ser hecho de calabaza de Lagenaria siceraria.
• El Akonting, instrumento de cuerda del oeste de África de calabaza de Lagenaria siceraria.
  El Akonting, instrumento de cuerda del oeste de África de calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Balafón, instrumento de percusión en África que se toca como un xilofón, resonadores de calabazas de Lagenaria siceraria.
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  Axatse o Shekere o Asson (en inglés se las puede encontrar como rattling gourds​), instrumento de percusión en África que se toca y suena como una maraca, de calabaza de Lagenaria siceraria.
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  Hulusi, instrumento musical de viento étnico en China, de calabaza de Lagenaria siceraria, conocido como bottle gourd flute o calabash flute en inglés ("flauta de calabaza").

Comestibles de uso primario no alimenticio

Comestibles que se cultivan como ornamentales o aromatizante, en el caso de Sicana odorifera.

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  Cucurbita pepo tipo "Pumpkin", la "calabaza de Halloween" o "zapallo de Halloween". Ver en la sección Zapallos y pipianes con uso primario alternativo
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  Cucurbita pepo tipo "mini Pumpkin" o "baby Pumpkin" o "miniature pumpkin". Ver en la sección Zapallos y pipianes con uso primario alternativo
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  Cucurbita maxima tipo (mini) "zapallos decorativos",​ pequeños, decorativos, comestibles. Ver en la sección Zapallos y pipianes con uso primario alternativo
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  Cucurbita maxima tipo Turbante. Ver en la sección Zapallos y pipianes con uso primario alternativo
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  Sicana odorifera, la cassabanana (portugués e inglés) o curuguá (guaraní) o "calabaza melón" o "calabaza de olor". Ver en la sección Otras calabazas comestibles maduras

Calabazas no cultivadas

Poblaciones no cultivadas que son nombradas (en lenguas vernáculas) porque hibridan con calabazas o tienen potencial de ser utilizadas (para consumo o con fines no alimenticios) o son muy comunes en alguna región, al ser silvestres la localidad es un dato principal para identificarlas, ya que su morfología en general suele ser variable y por sí sola las hace difíciles de distinguir del resto de los taxones emparentados.

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  Cucurbita. Las Cucurbita silvestres son todas americanas, son poco diferenciables de algunos cultivos de Cucurbita decorativas​, y muchas veces se les da ese uso. Comparten los caracteres de tener fruto pequeño, de cáscara dura que lo conserva más de un año, y amargo (tóxico por presencia de cucurbitacinas). Comprenden varias especies y también varias variedades dentro de las especies cultivadas, las últimas de importancia económica porque pueden polinizar cultivos comestibles volviéndolos amargos. En México a muchas de ellas se las llama "calabacilla loca" (por lo pequeñas y tóxicas). A continuación algunas de ellas, ver también la tabla de silvestres de México justo debajo de ésta.
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  Zapallito amargo. Cucurbita maxima subsp. andreana (=Cucurbita andreana), hibrida con todo Cucurbita maxima. No comestible, amargo, Argentina hasta norte de Perú donde se confirmó su presencia hace poco, es la población silvestre a partir de la cual se seleccionaron los cultivos (agrupados en Cucurbita maxima subsp. maxima). Considerado maleza porque poliniza los cultivos de zapallos y zapallitos de Cucurbita maxima. En la foto arriba se ven 8 tipos diferentes de frutos de la misma subespecie, en el medio una planta a mitad de estación, abajo se ve la planta ya seca al final de la estación con los frutos maduros (en este caso verdes con bandas y forma aovada), entremezclados con los frutos que habían quedado de la estación anterior (que se pusieron marrones). En Argentina: "zapallito amargo". En Perú: “huevo de pato”, “zapallo pouaiquito” “ishicopé”, “ishcopiqui”.​ Los nativos peruanos le dan usos a la cáscara.​
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  Pipián silvestre (nombre preferido por el CONABIO mexicano). Cucurbita argyrosperma subsp. sororia, hibrida con todo Cucurbita argyrosperma. En México y América Central donde es nativa poliniza los cultivos de C. argyrosperma (ayote, pipián, cushaw), por eso se la considera maleza. Ver en la tabla de abajo la cantidad de nombres locales con que se la conoce en México.
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  Cucurbita pepo var. fraterna​ (=Cucurbita fraterna), hibrida con todo Cucurbita pepo,​ sólo presente en regiones de México. En México la llaman "calabacilla loca" o "calabacilla", como a otras silvestres de fruto pequeño y tóxico, ver en la tabla de nombres mexicanos más abajo.
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  Cucurbita pepo subsp. texana​ (=Cucurbita texana), hibrida con todo Cucurbita pepo,​ presente sólo en Texas (Estados Unidos). La suelen llamar "Texas gourd" o "Texas wild gourd" así que puede encontrársela traducida como "calabaza (silvestre) de Texas" o "calabaza (silvestre) texana" o "calabacilla texana".
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  Cucurbita pepo var. ozarkana​ (=Cucurbita ozarkana), hibrida con todo Cucurbita pepo.​
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  Calabaza ecuatoriana. Cucurbita ecuadorensis, endémica de Ecuador (llega hasta el norte de Perú). Evidencias de que fue cultivada (hace 10 o 12 mil años) y abandonada, es una feral o semidomesticada, los pobladores cosechan y consumen sus frutos silvestres. Tiene afinidad genética con C. maxima, de hecho algunos genes de resistencia fueron transferidos a C. maxima. En Ecuador "alamama"​
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  Cucurbita foetidissima, de México y Estados Unidos en zonas muy áridas y perenne, se comen las semillas, las hojas y las raíces reservantes y suculentas (el fruto no), se está estudiando mucho si conviene cultivarla. La particularidad de ser de climas muy áridos y soportar bien las sequías (planta perenne con órganos reservantes), se estudia su cultivo por eso. Nombres comunes: el más común (Feral) Buffalo Gourd, luego Fetid Gourd, Missouri gourd, calabacilla (es común que se lo escriba con el error de ortografía, calabazilla), chili coyote. Aclaración de que todas las variedades de Cucurbita silvestres, de fruto pequeño y tóxico, son potencialmente llamadas "calabacilla" o "calabacilla loca" en México, como Cucurbita digitata o Cucurbita palmata, etc, ver en tabla más abajo de calabazas silvestres de México.
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  Crescentia, las especies no cultivadas del género, como las variedades no cultivadas de Crescentia cujete y Crescentia alata, también se llaman "árboles de calabazas".​ Las calabazas de las poblaciones silvestres son más pequeñas, de forma menos redondeada y de cáscara más delgada.​ En México a los árboles silvestre de Crescentia cujete los llaman güiro (uas en maya) ,​ nombre diferente de los que le dan a las variedades cultivadas.
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  Amphitecna, un "árbol de calabazas"​ muy emparentado con Crescentia y en otra época a veces ubicado en ese último género, también de zonas tropicales de América, silvestre. La especie de la foto, Amphitecna latifolia, es la más común del género y se le da usos no alimenticios a la cáscara como utensilios de cocina,​ costero, es una especie común en las playas inalteradas del Caribe (desde Centroamérica hasta el norte de México) donde es común encontrar los frutos arrastrados por las mareas en playas poco visitadas.​ Nombres comunes en Costa Rica: Jicarita,​​ jícaro de playa,​​ calabacillo de playa,​​ jícaro de estero​), calabacita.​ A todo el género y especialmente a Amphitecna latifolia se los llama Black calabash en inglés.​ Las demás especies tienen nombres similares y sólo a veces se diferencian por el nombre común.​

En México es donde se presenta la mayor diversidad de especies y poblaciones de Cucurbita silvestres y otras "calabazas" y nombres afines, en la siguiente tabla se encuentra una recopilación de nombres (Lira y Caballero 2002,​ agregados nombres listados por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO​​ cuando citados):

Especie	Región o Estado	Nombres comunes	Usos
Apodanthera undulata	Guanajuato	Calabaza hedionda (o hedeonda)	Medicinal (pulpa)
	Jalisco/Zacatecas	Calabaza amarga, calabaza loca	Alimenticio (semillas)
Cucurbita argyrosperma ssp. sororia	Chiapas	Calabaza de caballo, calabaza de burro, coloquinto	Manualidades (cáscara), medicinal (fruto), forraje (fruto)
	Colima/Jalisco	Agualaxtle, aguachichi, aguichichi, tolenche, tololonche, tolonchib	Bebidas (semillas), medicinal (fruto)
	Guerrero/Michoacán	Calabaza de coyote, calabacilla, coyote, chamaco, chicayota	Alimento (semillas), jabón (fruto)
	Oaxaca	Calabaza amarga, Guedu Iaac, Tecomachichi	Alimento (semillas), medicinal (fruto), jabón (fruto)
	Regiones no especificadas (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad, CONABIO)​	Pipián silvestre (nombre preferido por el CONABIO), otros: almochete, calabacilla, moriche, calabaza de pepita gruesa, calabaza chompo, trompo, ayote de caballo, calabaza de caballo, chamaco, chicayota. Nipxi (lengua totonaco), tinu (lengua mixteco), ka, xka, xtop (lengua maya); San Luis Potosí: k’ alam.	"En algunas regiones de México, las semillas y también los frutos inmaduros se emplean como alimento; estos últimos se consumen después de ser lavados y hervidos varias veces, para quitarles el sabor amargo que les confieren las cucurbitacinas presentes en la pulpa y las placentas, mientras que las semillas sólo son lavadas, aderezadas con sal y asadas o tostadas."​
Cucurbita foetidissima	Chihuahua	Aala, alidimai, ara chiki, aisiki arisi, calabacilla, calabacilla de burro	Medicinal (hojas y raíces), jabón (raíces), bebidas (semillas)
	Coahuila/Nuevo León	Calabacilla loca, calabaza silvestre, chichicamole	Jabón (raíces)
	Hidalgo	Calabaza del diablo	Medicinal (raíces)
	Regiones no especificadas (nombres listados por el CONABIO​)	Calabacilla loca, otros nombres: calabacilla amarga, cohombro, hierba de la víbora, calabaza amargosa, calabacilla de burro. En el Bajío: calabacilla silvestre, calabaza de burro, calabaza hedionda, calabaza silvestre y calabaza del diablo. Cua-cua (lengua chontal), chichic-amole y guelto-lana (lengua zapoteca).	-
Cucurbita fraterna	Tamaulipas	Calabacilla loca, calabacilla, calabaza amargosa	Medicinal (fruto), alimento (fruto inmaduro y semillas), forraje (fruto maduro)
Cucurbita lundelliana	Península de Yucatán	Calabacita, calabacita de monte, xbon dzek, xburut	Jabón (pulpa), Recipiente (cáscara)
Cucurbita okeechobeensis ssp. martinezii	Querétaro	Calabacilla	Sin datos
	San Luis Potosí	Calabacilla, tsoop	Jabón (fruto)
	Veracruz	Calabacilla de monte, moriche, morcheta	Jabón (fruto), sonajero (fruto), medicinal (fruto)
Cucurbita pedatifolia	Valle de Tehuacán-Cuicatlán	Calabacilla, torito	Jabón (fruto)
Cucurbita scabridifolia	Tamaulipas	Calabacita	Juguete (fruto)
Peponopsis adhaerens	Querétaro	Calabacilla	Jabón (fruto)

Traducciones que no se corresponden con la definición de calabaza

Ver también la sección Otros pepónides "de tipo calabacín", consumidos inmaduros

"Galería de gourds (en inglés) traducidas como calabazas" (o en el caso de Sechium traducción del náhuatl o del chino como calabaza), que no se corresponden con la definición de calabaza sino que provienen de una traducción inexacta, listadas solamente para la desambiguación.

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  Sechium edule, una cucurbitácea que es una guía trepadora, con fruto carnoso de una sola semilla de testa suave y cáscara no tan dura y no apta para conservación​, comestible que da cuerpo pero de sabor suave​, se cosecha maduro, parece que el más común es el de la foto aunque hay varias variedaddes, pulpa blanca. "Papa del aire" (porque las semillas germinan cuando el fruto todavía cuelga de la planta y las raíces la atraviesan hacia el ambiente externo) en Argentina, chuchu en Brasil, en el norte de Sudamérica guatila o chayote (con h) que es como lo prefieren en inglés. Traducida del náhuatl como "calabaza espinosa", y en Perú se la conoce por su nombre chino sen cua o la traducción "calabacita china".​​​ No es calabaza aunque sí es un pepónide. Los cultivos de esta especie: 'Broad Green', 'Long White', 'Oval Green', 'Pointed Green', 'Round White', están descriptos en Decker-Walters (ed. 1996-2010​) sobre cultivares estudiados en Puerto Rico en 1901.
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  Sechium tacaco es la otra especie de Sechium, es llamada tacaco y cultivada por sus frutos, endémica de Costa Rica​. Existe la posibilidad de que lo llamen "calabaza" por pertenecer al mismo género que (la incorrectamente llamada calabaza) Sechium edule.
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  Telfairia pedata, el salsifí, se lo puede encontrar como calabaza de algo en algunas traducciones. Es una cucurbitácea pero el fruto es dehiscente.
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  Telfairia occidentalis, la "fluted gourd" o "fluted pumpkin" en inglés, "calabaza costillada" en castellano según la FAO, también "calabaza acanalada". Importante en Nigeria y alrededores.
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  Parmentiera es un árbol bignoniáceo muy emparentado con los "árboles de las calabazas" (Crescentia y Amphitecna) que al igual que ellos pertenece a las regiones tropicales de América,​ puede ser llamado "árbol calabacero silvestre" o similares por "wild calabash",​ sus frutos son parecidos a pepinos y sus nombres más comunes lo llaman "árbol de vela" o "de cera", entre muchos otros nombres.​
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  Kigelia es un árbol bignoniáceo africano (y única especie Kigelia africana), se lo puede encontrar en la web como "calabaza bubi", se lo conoce mejor como "árbol de las salchichas".
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  Trichosanthes ovigera (=Trichosanthes cucumeroides, =Trichosanthes pilosa). Las plantas domesticadas del resto del género no tienen fruto de apariencia de serpiente como Trichosanthes cucumerina var. anguina de la tabla de consumidas como verdura de estación "tipo calabacín", sin embargo a Trichosanthes ovigera (foto), que es casi indiferenciable de la anterior hasta que aparece el fruto, se la conoce como "japanese snake gourd" (nombre preferido en inglés​) que en español podría traducirse con el extraño "calabaza anguina japonesa" o "calabaza de culebra japonesa". Como el resto del género el fruto es carnoso indehiscente,​ que al madurar posee cáscara anaranjada o colorada.​ Al igual que la anterior la planta es una trepadora perenne y sus flores se abren por la noche (foto).​
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  Trichosanthes kirilowii. Otra planta de Trichosanthes, utilizada en medicina tradicional china, su nombre preferido en inglés es "chinese snake gourd"​, que al igual que con la anterior, podría traducirse al español con el extraño "calabaza anguina china" o "calabaza de culebra china" (por la variedad cultivada Trichosanthes cucumerina var. anguina, la "snake gourd"), si bien su fruto tampoco es una calabaza, y en este caso no tiene forma de serpiente. Su fruto es una baya indehiscente de cáscara blanda, como en el resto del género.
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  Apodanthera undulata, como probablemente todo el género Apopdanthera que esta en revisión,​ es nombrada en México con nombres de tipo "calabacilla loca"​ en referencia a que es una especie silvestre pequeña y tóxica. Es una enredadera cucurbitácea perenne de fruto carnoso.​ En las webs en inglés prefieren llamarlo "melón loco".​​​
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  Peponopsis adhaerens es nombrada en México con nombres de tipo "calabacilla loca"​ en referencia a que es una especie silvestre pequeña y tóxica. Su fruto es carnoso y dehiscente (se separa espontáneamente en valvas a la madurez exponiendo el interior con semillas maduras).​
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  Gurania lobata, en un herbario de Perú la llamaron "calabaza del abuelo". Es una enredadera cucurbitácea perenne de fruto carnoso.​
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  Citrullus colocynthis, una cucurbitácea silvestre emparentada con la sandía, nativa del norte de África que se extendió por el Mediterráneo. En España se la conoce como coloquíntida o tuera, o coloquinta en Argentina, la pueden llamar "calabacilla salvaje".

Clasificación según diferentes autores

A continuación, la ubicación de cultivos y cultivares en cada grupo para cada autor, aunque en general aclaran que las semillerías no dan información del origen del cultivo y puede haber repeticiones y errores de ubicación:

En naranja-rojo Robinson y Decker-Walters (1997).​

En rojo Decker-Walters (ed., 1996).​ para Lagenaria de Norteamérica. Decker-Walters (ed., 1996).​ para Cucurbita no alimenticias ("gourds") de Norteamérica.​ para Benincasa de Norteamérica.

En violeta Ferriol y Picó (2008).​

En verde bosque Millán (1947).​

En verde oscuro cultivares del INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), Argentina.

En verde primavera Cumarasamy et al. 2002​

En verde amarillo International Board for Plant Genetic Resources, Plant Genetic Resources Newsletter​

En turquesa, Krístková, Lebeda y Paris 2012​ Separan las "gourds" de C. pepo en C. pepo subsp. texana, C. pepo subsp. pepo, C. pepo subsp. fraterna, y C. pepo "uncertain".

En aguamarina Otro artículo acerca de Cucurbitaceae 2012​

En turquesa pálido Shojaeiyan et al. 2012 en Proceedings​

En Azul "Medium Slate" PAL et al. 2007, Bangladesh​

En Almendra Blancuzco Mi Agriculture Information Bank. Cultivation of Lauki.​

En Kaki Munro y Small (1997​) para cultivos de Canadá.

Lira Saade y Montes Hernández. Cucurbita spp. En: Neglected Crops​

Andres (2004b​). Diversity of tropical pumpkin (Cucurbita moschata), a review of infraspecific classifications.

Paris (1989​)

La región donde se desarrolló del cultivo/cultivar, cuando fue provista, se indica entre paréntesis.

"Nombres comerciales de semilla" de C. moschata	Cultivares
C. moschata Cheese Group (grupo Queso)	'Calhoun'*,​ 'Cheese'*​, 'Chirimen'*,​ 'Fairytale'**,​ 'Futtsu Black'*,​ 'Kentucky Field'*,​​ 'Large Cheese'*,​​ 'Large Sweet Cheese'*,​ 'Long Island Cheese'*,​ 'Magdalena Big Cheese'*,​ 'Musquée de Provence'*​ (='Moscata di Provenza'), 'Quaker Pie'*,​ 'Tan Cheese'*​
C. moschata Crookneck Group (grupo Cuello Curvo, = Crane Neck es decir "cuello de grulla"​)	'Argonaut'**,​ 'Bugle Gramma'*,​ 'Canada Crookneck'*,​ 'Longue de Nice'*,​ 'Lunga di Napoli'*,​ 'NeckPumpkin'*,​ 'Pennsylvania Dutch crookneck'*,​ 'Tromba d'Albenga'*​ (=Tromba di Albenga, Trombetta d'Albenga, Trombetta di Albenga), 'Winter Crookneck'*​
C. moschata Butternut Group o Bell Group (grupo Butternut o Campana)	'Alagold op'*,​ 'Anquito Cokena' (Argentina)*,​ 'Atlas'**,​ 'Autumn Glow'*,​ 'Avalon'**,​ 'Butterboy'*,​ 'Butternut'*p.80,​​ 'Burpee’s Butterbush'*,​ 'Butterbush'*,​ 'Butternut'*​*,​ 'Butternut Supreme'*,​ 'Canesi'**,​ 'Cokena INTA' (Argentina)*,​ 'Cuyano INTA' (Argentina)*,​​​​ 'Dorado INTA-MAPO' (Argentina)*,​ 'Early Butternut'**​*,​ 'Estribo'**,​ 'Frontera INTA' (Argentina)*,​​​​ 'Li’l Abner'**,​ 'Menina Rajada Seca'*,​ 'Metro PMR'**,​ 'Nicklow’s Delight'*,​ 'Paquito INTA' (Argentina)*,​​​ 'Pilgrim'**,​ 'Ponca Butternut'*,​ 'Puritan Butternut'*,​ 'Really Big'**,​ 'Rebenque'**,​ 'Sucrine du Berry'*,​ 'Supreme'**​ (=? 'Butternut Supreme'?), 'Tahitian Butternut'*,​ 'Ultra Butternut'**,​ 'Violina'*,​ 'Waltham'*,​ 'Waltham Butternut'*p.80​*​*​ (quizás sea el mismo que Waltham?), 'Zenith'**,​
C. moschata nuevo market type "Calabaza pumpkin" ="Caribbean Pumpkin" ="West Indian Pumpkin" ="Cuban Pumpkin"​	"Calabaza pumpkin"​ ="Caribbean Pumpkin"​ ="West Indian Pumpkin"​ ="Cuban Pumpkin"​
C. moschata Otros (+ C. moschata pumpkin)	'Buckskin'**,​ 'Chirimen' (Japón)*​, 'Colombian landraces'*,​ 'Cuban Pumpkin'*,​ 'Dickinson'*,​ 'Early Buckskin'*,​ 'Fordhook Acorn'*,​ 'Golden Cushaw'*​*,​​ 'Kikuza' (Japón)*,​ 'Seminole Pumpkin'*​*​
C. moschata tipo pumpkin*p.173​	'Buckskin'**​
Sin clasificar	'CCM26'*,​ 'Duma' (Brasil)*,​ 'Menina'*,​ 'Menina brasileira',​ 'Nigerian Local' (Nigeria)*,​ 'Soler' (Puerto Rico)*​*,​ 'Taína Dorada' (Puerto Rico)*,​ 'Verde Luz' (Puerto Rico)*​
Sin clasificar (Andres 2004b​)	Aehobag,​ Aizu Gokuwase,​ Alagold​ (African Squash​), Argenta,​ Argonaut,​ Atlas,​ Avalon,​ Baby Butternut,​ Barbara,​ Betternut,​ Borinquen,​ Buckskin,​ Bugle,​ Burpee Butterbush,​ Butterbowl,​ Butterboy,​ Butternut Patriot,​ Butternut Ponca,​ Butternut Supreme,​ Calabaza Segualca,​ Calhoun,​ Canada Crookneck,​ Canadai Mezoides,​ Canesi,​ Cangold,​ Carrizo​ (Sonora/Sinaloa Border), Chieftan,​ Chirimen,​ Choctaw Sweet Potato,​ Creole,​ Dickinson Field,​ Dulce de Horno,​ Early Butternut,​ Eastern Butternut,​ El Dorado,​ Estribo,​ Fairytale,​ French Cocoanut,​ Futsu Kurokawa,​ Futtsu Black,​ Galeux des Antilles,​ Gefleckter Fagtoong,​ Genoppter Fagtoong,​ Golden Cushaw​ (Mammoth Golden Cushaw​), Golden Papaya,​ Grey,​ Guarijio Segualco,​ Hamdan,​ Hayato,​ Hercules,​ Hopi Tan,​ Kashiphal,​ Kentucky Field,​ Kikuza,​ Kogigu,​ La Estrella,​ La Primera,​ La Segunda,​ Landreth Cheese,​ Libby's Select,​ Long Island Cheese​ (Cutchoque Flat Cheese​), Long Neapolitan​ (Bedouin Squash,​ Carpet Bag Squash,​ Piena di Napoli,​ Pleine de Naples,​ Portmanteau Squash,​ Porte-manteau​) ¿el mismo que Naples Squash​ (Lunga di Napoli​)?, Longfellow,​ Longue de Nice,​ Magdalena Big Cheese,​ Martinica,​ Matilde,​ Mayo Segualca,​ Mediterranean Giant,​ Menina Brasileira,​ Menina Verde,​ Metermoschata,​ Middle Rio Conchos,​ Milk Pumpkin,​ Mirepoix Musk Squash,​ Musquée du Maroc,​ Musquée de Provence​ (Muscade de Provence,​ Muscat de Provence​), Neck Pumpkin​ (Winter Crookneck​), Nicklow's Delight,​ Nigerian Local,​ Old-Fashioned Tennessee Vining,​ Orient,​ Paw Paw,​ Peraoro,​ Phoenix,​ Piedras Verdes Segualca,​ Pilgrim,​ Pima Bajo,​ Puritan Butternut,​ Qasim,​ Quaker Pie,​ Rampicante Trombocino​ (parece error de ortografía, debería ser Rampicante Tromboncino, ver que parece duplicado en Tromboncino​), Really Big,​ Rebenque,​ Rhode Island Butternut,​ Rugosa Butternut,​ Sangol,​ Seminole Pumpkin,​ Seoulmadi,​ Shakertown Field,​ Shishigatani,​ Sigol,​ Soler,​ St. Petersburg,​ Sucrine du Berry,​ Tahitian Melon Squash​ (Tahitian Butternut​), Tamala,​ Texas Indian,​ Thai Pumpkin,​ Toonas,​ Tripolitan​,​ Trombone Squash​ (Lungo Trombocino​ (puede ser error de ortografía, debería ser Lungo Tromboncino​), Tromboncino,​ Trombolino d'Albenga,​ Zucca d' Albenga,​ Zucchetta Trombolina,​ Zucchino Rampicante​), Ultra Butternut,​ Upper Ground Sweet Potato,​ Violina,​ Virginia Mammoth,​ Waltham Butternut,​ Waltham Delite,​ White Rind Sugar,​ Wisconsin Canner,​ Yoeme Segualca,​ Yokohama,​ Zenith.​ También var. colombiana​​, var. indica​, var. japonica​
Cucurbita moschata probablemente introgresado con C. argyrosperma (Andres 2004b​)	Rio Fuerte Mayo Arrote​

* indica F1. La ausencia de asterisco indica cultivo de polinización abierta, breeding line, o falta de información sobre este cultivo.

Nombres comerciales de semillas de C. argyrosperma	Cultivo
C. argyrosperma subsp. cultivada sin indicar variedad	, Magdalena Striped (USA​), Papago (USA​), Parral Cushaw (USA​), Taos (USA,​ var. stenosperma?)
C. argyrosperma var. argyrosperma	'Silverseed Gourd'*​ (=Silver Seed Gourd, USA​)
C. argyrosperma var. stenosperma	'Elfrida Taos'*​
C. argyrosperma var. callicarpa	'Allneck Cushaw'*,​ 'Black Tennessee Sweet Potato'*,​ 'Campeche'*,​ 'Chompa'*,​ 'Cushaw Crookneck Green Striped'*,​ 'Green Striped Cushaw'*​*​ (USA​), 'Hopi'*​ (USA​), 'Japanese Pie'*​ (=​'Nippon Island'), 'Mayo Arrote'*​ (quizás sea el mismo que 'Rio Fuerte Mayo Arrote' en "posiblemente introgresado desde C. moschata"), 'Navajo Cushaw'*,​ 'Prima Bajo Sequalca'*,​ 'Tennessee Sweet Potato'*,​​ 'Tricolor Cushaw'*,​ 'Veracruz Pepita'*​ (USA​), 'White Cushaw'*​ (='Cushaw White' =​'Jonathan Pumpkin' =​'White Salem Pumpkin'), 'Zebra Mystery'*​
C. argyrosperma var. callicarpa tipo pumpkin (= sweet potato, "batata")*p.173​	'Japanese Pie'*p.173​ (=​'Nippon Island') (USA​), 'Sweet Dumpling' (may be this species*​), 'Sweet Potato'*p.173,​ 'White Cushaw'*p.173​ (='Cushaw White' =​'Jonathan Pumpkin' =​'White Salem Pumpkin', USA​)
Cucurbita moschata probablemente introgresado con C. argyrosperma (Andres 2004b​)	Rio Fuerte Mayo Arrote​

"Nombre comercial de semilla" de C. pepo	Cultivares
C. pepo Acorn Group (grupo Bellota, =Pepper squash, "zapallo pimiento"​)	'Autumn Prince op'*,​ 'Autumn Queen'*,​​ 'Celebration'**,​ 'Carnival'*,​​ 'Cream of the Crop'*</font​​, 'Early acorn'*,​ 'Festival'*,​​ 'Harlequin'**,​ 'Heart of Gold'*,​ 'Jersey Golden Acorn'*,​ 'Mardi Gras'**,​ 'Mammoth Table Queen'*,​ 'Mesa Queen'**,​ 'Royal Acorn' (USA)*​*,​ 'Swan White Table Queen'*,​ 'Sweet Dumpling' (UK)*​*,​​ 'Table Ace'*p.79​*,​​ 'Table Gold'*,​ 'Table King'*​*,​ 'Table Queen' (USA)*p.79​*​*​*,​ 'Table Queen Ebony'*,​ 'Table Star'*,​ 'Tay belle'*​*​ ('Taybelle'**​), 'Thelma Sanders'*,​ 'Tuffy'*,​ 'White Acorn'*,​ 'Yugoslavian Finger'*​​
C. pepo Pumpkin Group (grupo Pumpkin, tipo Halloween) -"summer pumpkin" -"Hull-less oil pumpkin" aceitero​+"summer pumpkin" +"Hull-less oil pumpkin" aceitero​+"summer pumpkin"​ -"Hull-less" oil pumpkin (aceitero)​	'Aladdin'**,​​ 'Appalachian'*, 'Aspen'**,​ 'Autumn King'*,​​ 'Big Autumn'*,​​ 'Baby Bear'*p.79,​ 'Chinese Miniature'*,​ 'Cinderella'*,​ 'Citrouille de Touraine' (Francia)*,​ 'Connecticut Field' (USA)​*p.79​*​*​*​*,​ 'Dagestan' (Dagestan)*​*,​ 'Early Autumn'**,​ 'Early Harvest'**,​ 'Gladiator'**,​ 'Gleisdorfer Ölkürbis' (Austria)*,​ 'Ghost Rider'*,​ 'GoldFever'*,​ 'Gold Keeper'*,​ 'Gold Rush'*,​​ 'Gold Standard'*,​ 'Gold Strike'**,​ 'Gourmet Globe'*,​ 'Happy Jack'*,​ 'Howden'**,​ 'Howdy Doody'**,​ 'Jack Be Little' (USA)*p.79,​ 'Khutorianka'*,​ 'Jack O’ Lantern'*​*​*,​ 'Jack of All Trades'**,​ 'Li’l Goblin'**,​ 'Li’l Ironsides'**,​, 'Little Gem'​, 'Longface'*,​ 'Magic Lantern'**,​ 'Merlin'**,​ 'Mother Lode'*,​ 'Munchkin' (USA)*p.79,​ 'Mystic'**​, 'Nantucket'​, 'New England Pie'*,​ 'Nonkadi' (Uzbekistan)*​*​ 'Peek a Boo'**,​​ 'Phantom'*,​, PI 442315 (México)​, PI 442325 (México)​, 'Pick-a-Pie'*,​ 'Pomme d'Or'*,​ 'Porqueira'*,​ 'Racer'**,​​ 'Rocket'*,​ 'Schooltime'**,​ 'Small Sugar' (USA)​, *​*​*​*,​​ 'Sorcerer'**,​​ 'Spirit'**,​ 'Spookie'*​*,​ 'Spooktacular'*,​​ 'Tallman'*,​ 'Tender and True' ("summer pumpkin" U.K.)*,​ 'Tondo di Nizza' (Italia)*​ (Ronde de Nice*​), 'Tondo di Padana'*,​ 'Tondo Verde Scuro di Piacenza' (Italia)*​*,​ 'Tours'*,​ 'Trickster'**,​ 'Ukrainska Nogoplodna'*,​ 'Uzbekistan Local Pumpkin'*,​ 'Wee Be little'*,​ 'Winter Luxury'​*,​ 'Winter Luxury Pie'*,​​ (será = 'Winter Luxury'?), 'Wizard'*​
C. pepo grupo Hull-less o Semihulless ("Oilkurbis"*​)	'Anton Berger'*,​ 'Baby Bear'*,​ 'Chinesischer'*,​ 'Eat All'*,​ 'Estancia Bugar'*,​ 'Georgica'*,​ 'Gleisdorfer'*,​ 'Gleisdorfer Öilkurbis'*,​ 'Hull-Less'*,​ 'Kakai'*,​​ 'Lady Godiva'*p.79-80​*​*,​ 'Lu's Oilkurbis'*,​ 'Markant'*,​ 'Miranda'*,​ 'Retzer Gold'*,​ 'S-Afrika'*,​ 'Sepp'*,​ 'Slovenska Golica'*,​ 'Snackjack'**,​ 'Streaker'*,​ 'Styrian Pumpkin'*,​ 'Szentesi Oliva'*,​ 'Trick or Treat'*,​ 'Triple Treat'*p.79-80​*​​
C. pepo Spaghetti Group (grupo Spaghetti)	'Goldetti'**,​ 'Hasta la Pasta'*,​ 'Heaven'**,​ 'Orangetti'**p.79​*,​ 'Pasta'**,​ 'Small Wonder'**,​​ 'Spaghetti Tivoli'*,​ 'Stripetti'**,​​ 'Trifetti'**,​ 'Vegetable Spaghetti'*p.79​*,​​ 'Vermicelli'**​
C. pepo Ornamental Group (grupo Ornamental) )(=Cucurbita gourds sensu Decker-Walters​)+subsp. texana + subsp. pepo + subsp. fraterna​	'Apple' ('Early Apple', 'Apple Squash')*​, 'Autumn Wings' (='Swan')*​*,​​ 'Baby Boo'*,​ 'Baby Pam'*,​​ 'Bell' ('Bishop's Mitre of 1866')*​, 'Bicolor Pear' ('Pear, Bicolor', =​'Ringed Pear')*​*,​ 'Big Bell' (='Bell, Big')*​, 'Brazilian Sugar' ('Brazilian', 'Brazilian Sugar Gourd')*​, 'Crown of Thorns' (='Finger', ='Holy Gourd', ='Sugar Bowl')*​, 'Der Wing'*​, 'Egg' (=​'Nest Egg', =​'White Egg', =​'Goose Egg')*​*​*,​ 'Flat'​*,​ 'Flat Striped' (=​'Broad Striped', =​'White-striped Flat Fancy Gourd', orthographic error: 'Flat Stripped'​)*​*,​ 'Galeuses'*,​ 'Gremlin'*,​ 'Jack B Little'*,​ 'Ladle' ('Scoop')*​, 'Li’l Pum-KeMon'*,​ 'Little Boo'*,​ 'Miniature' (=ref name="Decker-Walters 1996 Cucurbita" />'Miniature Ball')​*​*​*,​ 'Munchkin'*,​ 'Orange' (=​'Orange Ball', =​'Mock Orange')*​*​*,​ 'Orange Small'*,​ 'Pam'**,​ 'Pear'​*,​ 'Pineapple' (=​'Early Pineapple', =​'White Pineapple', =​'White Turban')*​, 'Shenot Crown of Thorns' (='Crown of Thorns, Shenot')*​, 'Spoon'*​*,​ 'Spoon' (=​'Bicolor Spoon', =​'Small Spoon')*​='Spoon Bicolor'*,​ 'Striped Crown of Thorns' (='Crown of Thorns, Striped')*​*,​ 'Striped Pear' ('Pear, Striped')*​*,​ 'Warty' (=​'Orange Warted', =​'Warty Hardhead', =​'Warty Fancy Gourd')*​*,​ 'Wee-BLittle op'*,​ 'White Ball'*​*,​ 'White Pear' ('Pear, White')*​, 'Yellow Ball' (='Ball, Yellow')*​
C. pepo subsp. pepo "gourds" +zapallitos gema o Unique​	'Little Gem' (Sudáfrica)*,​ 'Rolet' (Sudáfrica​)*,​ 'Orange Ball' (Canadá)*,​ 'Orange Warted' (Canadá)*,​ 'PI 442309' (México)*,​ 'PI 442313' (México)*​
C. pepo subsp. texana "gourds"​	'Shenot´s Crown of Thorns' (Canadá)*,​ 'Striped Pear' (Canadá)*,​ 'Wild Arkansas' (U.S.A.)*,​ 'Wild Texas' (U.S.A.)*​
C. pepo subsp. fraterna "gourds"​	'Wild Mexico' (México)*​
C. pepo Grupo de "gourds" de subsp. desconocida	'Flat' (Canadá)*,​ 'Miniature Ball' (Canadá)*​
C. pepo Otros (de guarda)	'Bush Delicata'*,​ 'Camäleon'*,​ 'Delicata'​*p.79​*​*,​​ 'Vegetable Spaghetti'*​
C. pepo Zucchini Group	'Black Beauty'*,​ 'Black Jack'*p.78​*,​ 'Black Zucchini' (U.S.A., Field)*p.78​*,​ 'Burpee's Golden Zucchini'*p79,​ 'Erken'*,​ 'Fordhork Zucchini' (U.S.A.)*​*,​ 'Nero di Milano' (Italia)*​*,​ 'Nano Verde di Milano'*,​ 'Seneca Select'*,​ 'True French' (U.K.)*​*​ ('TrueFrench'*​), 'Verde di Milano'*,​ 'Zucchini Dark Green'*,​ 'Zucchini Grey', 'Zucchini Select'*​
C. pepo Vegetable Marrow Group	'Alba'*,​ 'Beirut'*,​ 'Blanche non-coureuse' (Francia)*​*,​ 'Bianco di Palermo'*,​ 'Bolognese'*,​ 'Bulgarian Summer'*,​ 'Caserta'*p.79​*,​ 'Cousa' (Este Medio)*​,​ 'M2546' (Israel)*,​ PI 181763 (from Lebanon)*,​ 'Table Dainty' (U.K.)*​*,​ 'Gornurekhovskiye'*,​ 'Vegetable Marrow'*,​ 'Vegetable Spaghetti' (Japón)*,​ 'Verte Petite d'Alger' (Francia)*​*,​ 'Vegetable Spaghetti'*,​ 'Yakor'*​
C. pepo Cocozelle Group	'Alberello di Sarzane'*,​ 'Cocozelle' (USA)*p.79​, 'Cocozelle Tripolis' (Alemania)*​*,​ 'Long Cocozelle' (USA)*​*,​ 'Lungo Bianco di Sicilia' (Italia)*​*,​ 'Lungo di Toscana'*,​ PI 165018 (from Turkey)*,​ 'Romanesco' (Italia)*,​ 'Striato d'Italia' (Italia)*​*​*,​ 'Striato Pugliese'*,​ 'Verte Non-Coureuse d'Italie' (Francia)*​*​
C. pepo Grupo zapallitos Cuello Recto (Straightneck)	'Creamy' (U.S.A.)*,​ 'Early Prolific Straightneck' (U.S.A.)*p.79​*,​ 'General Patton'*,​ 'Seneca Butterbar' (U.S.A.)*,​ 'Sunary'*,​ 'Yankee Hybrid' (USA))*p.79​
C. pepo Grupo zapallitos Cuello curvo (Crookneck)	'Bianco Friulano'*,​ 'CN3'*,​ 'Courge cour Tours'*,​ 'Early Crookneck' (U.S.A. Field)*,​ 'Early Summer Crookneck' (U.S.A.)*,​ 'Summer Crookneck'​​, 'Sundance'*,​ 'Yellow Crookneck' (USA)*p.79​, 'Yellow Summer Crookneck' (U.S.A.)*​
C. pepo Grupo zapallitos escalopados (=Vieira, Scallop) (=Flat-shaped, "aplanados",​ =Patisson​ =Patty pan​)	'Early White Bush'*,​ 'Galeux'*,​ 'Golden Bush Scallop' (U.S.A.)*,​ 'White Bush Scallop' (U.S.A. Field)*p.79​*,​​ 'Yellow Bush Scallop' (U.S.A.)*,​ 'White Scallop'*​
Unique*​ (zapallitos gema, de Sudáfrica)	'Little Gem' (Sudáfrica)*,​ 'Rolet' (Sudáfrica)*​
Sin clasificar	'Rumbo' (Seminis Inc., Korea)*,​ 'Bulum' (Seminis Inc., Korea)*​, 'A & C 510'​, 'Li'l Pump-ke-mon'​, 'Sweet Lightning'​, 'High-Beta Gold Spaghetti'​, 'Japanese Nest Egg'​, 'Gem'​, 'White Crown of Thorns'​, 'Sugar Loaf'​, 'Southern Miner'​, 'Greenstripy'​, 'Big Red California Sugar'​, 'Long Pie'​, 'Orange Smoothie'​, 'Oz'​, 'White Scallop Rattle'​, 'Turner Family'​, 'Costata Romanesco'​, 'Mystic Plus'​ ​, 'Sunburst'​, 'Dancing Gourd'​, 'Bumpkin'​, 'Trax Field'​, 'Cornfield'​, 'Sugar Pie'​, 'Benning's Green Tint'​, 'Cotton Candy'​, 'Dinosaur Egg'​, 'Lemon'​, 'Table Star Acorn'​, 'Gadzukes'​

*indica F1. La ausencia de asterisco negro indica polinización abierta, breeding line, o falta de información

"Nombre comercial de semilla" de C. maxima	Cultivares
C. maxima Banana Group (grupo Banana)	'Blue Banana'*,​ 'Orange Banana'*,​ 'Pink Banana'*,​ 'Pink Banana Jumbo'*,​ 'Mammoth Jumbo'*,​ 'Plymouth Rock'*​
C. maxima Delicious Group (grupo Delicious)	'Delicious'*,​ 'Golden Delicious'*,​ 'Green delicious'*,​ 'Faxon'*,​ 'Quality'*​
C. maxima Marrow Group (grupo Marrow)	'Autumnal Marrow'*,​ 'Boston Marrow'*,​ 'Golden Bronze'*,​ 'Ohio'*,​ 'Valparaíso'*,​ 'Wilder'*​
C. maxima Hubbard Group (grupo Hubbard)+'Little Gem' de zapallitos Gema, Sudáfrica	'Arikara'*,​ 'Baby Blue'*,​ 'Baby Green'*,​ 'Baby Red'*​ (=Red Kuri), 'Blue Ballet'*,​ 'Blue Hubbard'*,​ 'Blue Magic'**,​ 'Brighton'*,​ 'Chicago Warted Hubbard'*,​ 'Golden Hubbard'*​*,​ 'Green Hubbard'*,​ 'Green Warted Hubbard'*,​ 'Hubbard'*,​ 'Kitchenette'*,​ 'Little Gem' (Sudáfrica)*,​ 'Marblehead'*​ (='Marble Head'), 'New England Blue Hubbard'*,​ 'Orange Magic'**,​ 'Red Hubbard'*,​ 'True Green Hubbard'*,​ 'True Hubbard'*,​ 'Uchiki kuri'*​ (=Red kuri), 'Umatilla Marble Head'*,​ 'Warted Hubbard'*,​ 'Yakima Marble Head'*​
C. maxima Show Group (grupo Show, =C. maxima "pumpkin"​)+Mamooth​ +Mamooth​	'Atlantic Giant'*p.82​*​*,​ 'Big Max'*p.82​*,​ 'Big Moon'*,​ 'Cinderella (Rouge Vif d´Estampes)'*,​ 'Dill’s Atlantic Giant'*,​ 'Etampes'*,​ 'First Prize'**,​ 'Mammoth Chili'*,​ 'Mammoth Gold'*​*,​ 'Prizewinner'**,​ 'Virginia Mammoth'*,​ 'Wyatt’s Wonder'*​
C. maxima Turban Group (grupo Turbante, = "C. maxima gourds"​) +Buttercup +Zapallito +Buttercup​	'Aladdin’s Turban'*,​ 'AutumnCup'**,​ 'Bonbon'**,​ 'Burgess Buttercup'*,​ 'Bush Buttercup'p.81​*,​ 'Buttercup'p.81​*,​ 'Crown'*,​ 'Crown Prince'**,​ 'Essex'*,​ 'MiniRed Turban'*,​ 'Mooregold'*,​ 'New Zealand Blue'*,​ 'Orange Dawn'**,​ 'Queensland Blue'*,​ 'Red China'*,​ 'Red Warren'*,​ 'Sweetmeat'*,​ 'Tiny Turk'*,​ 'Turk’s Turban'*p.81​*,​ 'Warren'*,​ Zapallito Redondo de Tronco*​
C. maxima Buttercup class	'Buttercup'*,​ 'Golden Nugget'*,​ 'Honey Delight'*,​ 'Sweet Mama'*​
C. maxima Zapallito Group (grupo Zapallito, enciclopedia Mansfeld),*​​	C. maxima var. zapallito*​: 'Cachí Magnif INTA' (Argentina)*,​ 'Veronés INTA' (Argentina)*​​; C. maxima var. triloba*​; C. maxima var. zipinka*​
Cucurbita Kabocha Group (grupo Kabocha), compuesto por C.maxima e híbridos C. maxima x C. moschata +Hokkaido -híbridos C. maxima x C. moschata​ +Buttercup​, (= C. maxima x C. moschata para Andres 2004b pero en la lista aparecen,​ y para la enciclopedia Mansfeld).	Aiguri,​ 'Aijehei'**​*​, 'Ambercup'**,​ 'Black Forest'**,​ 'Cha-Cha'**,​ Dandy Boy,​ 'Delica'**​*​​ (=​​ Ebisu​​), 'Eclipse'**,​ 'Emiguri'**​*​, 'Gatton'**,​ 'Golden Debut'**,​​ 'Golden Orbit'**,​ Hokkaido,​ 'Hokkori'**,​ Home Delite,​ 'Honey Delight'**​ (=?Honey Delite​), Iron Cap,​ 'Japan Cup'**,​ 'Jarrahdale'**,​ Kikusui,​ 'Kofuki'*​, 'Kurijiman'**,​ 'Miyako'*,​ Naguri Squash,​ 'Nutty Delica'**,​ 'Pacifica'**,​ Shintosa,​ 'Sunshine'**,​ Supreme Delight,​ 'Sweet Mama'**​ (=Tsurunashi Yakko​), 'T133'*​, 'Tetsukabuto'*​​
Otros	'Casper'*,​ 'Confection'**,​ 'Dulce de Horno'*​ (=Buen Gusto), 'Galeuse d’Eysines'*​ (='Galeux d'Eysines'), 'Gold Nugget'*,​ 'Lakota'*,​ 'Lumina'*,​ 'One Too Many'*,​ 'Red Warty Thing'*​ (=​ 'Victor'*p.80-81​), 'Triamble'*,​ Valenciano*, Zapallo plomo*,​ 'Colorado La Banda INTA 70'*​
Valenciano (nombre comercial Mendoza, Argentina)	'Pecas INTA'*,​ 'Marino de Mendoza'*​
Sin clasificar	Max 85 (type specimen)*,​ Maxi 158 (type specimen)*,​ Maxi 199 (type specimen)*​

*indica F1. La ausencia de asterisco negro indica polinización abierta, breeding line, o falta de información

Cucurbita maxima Tipo Hoyo (C. maxima var. triloba), Cucurbita maxima Tipo Zipinka (C. maxima var. zipinka) de Millán (1947) aparentemente no fueron encontrados o reconocidos en las semillerías.

"Nombre comercial de semilla" de Lagenaria siceraria	Cultivos
L. siceraria calabaza "gourd" (para fines no alimenticios, nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en ornamentales/alimenticias) Decker-Walters (ed., 1996).​	'Acoma Rattle' (New Mexico, USA)​, 'Apple' (='African Square', 'Big Apple')​, 'Banana'*​, 'Basket, Hollar'*​, 'Basketball'*​, 'Birdhouse' (='Purple Martin House', ='Bird's Nest')​, 'Blow Gun Kapok' (='Cofan Kapok') (Amazonas)​, 'Bottle' (='Common Bottle', ='Pilgrim', 'Dumbbell')​, 'Bottle, Baby'*​, 'Bottle, Black Seeded'*​, 'Bottle, Chinese'*​, 'Bottle, Indonesian' (Bali, Indonesia)​, 'Bottle, Large'*​, 'Bottle, Mexican'*​, 'Bottle, Miniature' (SE Asia)​, 'Bottle, Sennari'*​, 'Bushel' (='Bushel Basket')​, 'Cannonball'*​, 'Cheese'*​, 'Cheese Gourd'*​, 'Chinese Water Jug' (='Giant Bottle', 'Water Jug')​, 'Club' (='Clavata', ='Hercules Club', ='Trumpet')​, 'Corsican Flat'*​, 'Cow Leg' (Taiwan)​, 'Dipper' (='Siphon', ='Retort')​, 'Dipper, Apache' (Arizona, USA)​, 'Dipper, Extra Long Handled'*​, 'Dipper, Long Handled'*​, 'Dipper, Miniature'*​, 'Dipper, O'odham'*​, 'Dipper, Santo Domingo'*​, 'Dipper, Short Handled'*​, 'Dipper, South Seas Island'*​, 'Dipper, Tarahumara'*​, 'Giant African Water Bottle'*​, 'Gooseneck, SSE'*​, 'Hahre-hawan'*​, 'Hawaiian Mask' ('Hawaiian Ipu Nui') (Hawái)​, 'Hopi Rattle' (Arizona, USA nativo)​, 'Japanese Long' (='Japanese Bottle Siphon') (Japón)​, 'Japanese Round Basket' (='Japanese Round')​, 'Kettle' (='African Kettle', ='Big Calabash of Africa')​, 'Knob Kerrie'*​, 'Little Man'*​, 'Long Marmorata'*​, 'Longneck'*​, 'Lump-in-the-neck' (SO USA)​, 'Maranka' (='Dolphin', ='Dinosaur, Monkey', ='Cave Man's Club', ='Swan', ='Alley Oop', ='Alligator')​, 'Mayo'*​, 'Mayo Bilobal'*​, 'Mayo Giant Bule' (Sonora, México)​, 'Mayo Gooseneck' (Sonora, México)​, 'Mayo Teardrop Bule'*​, 'Mayo Warty Bule' (Sonora, México)​, 'Nigerian Saybo'(morfo1​, morfo2​), 'O'odham Small Bilobal' (Tohono O'odham Nation)​, 'Oval Basket'*​, 'Penis Sheath' (Nueva Guinea)​, 'Peru Sugar Bowl'*​, 'Peyote Ceremonial' (SO USA)​, 'Pipe' (='Calabash Pipe', ='South African Calabash Pipe')​, 'Powder Horn' (='Courge Poire à Poudre', ='Powder', ='Penguin') (Francia)​, 'Purple Martin' (='Martin', 'Bird's Nest', a veces 'Birdhouse' que es aplicado a un rango más amplio de frutos) (SE de USA nativo)​, 'Rainy Queen'*​, 'Small Gourd of Brazil'*​, 'Small Gourd of Guinea' (='Microcarpa')​, 'Snake, Long Green' (='Elongata') (Egipto)​, 'Snake, San Juan' (USA nativo)​, 'Snake, Wonder' (India)​, 'Straightneck Wren House'*​, 'Swan' (='Goose', ='Speckled Swan', a veces "Swan" se aplica equivocadamente como sinónimo de 'Maranka') (USA nativo)​, 'Tarahumara Biolobal'*​, 'Tarahumara Canteen' (Chihuahua, México)*​, 'Tarahumara Chatos'*​, 'Tarahumara Small Bule'*​, 'Tepehuan Canteen' (Chihuahua, México)*​, 'Tobacco Box' (='Snuff Box')*​, 'Trough'*​, 'Trough Bali Sugar' (Bali, Indonesia)*​, 'Trough, Sugar'*​, 'Verma Wonder' (India)*​, 'Warty, African'*​, 'Warty, Hardshell' (USA)*​, 'Yaqui Deer Dance Rattle' (Sonora, México)*​
L. siceraria calabacín comestible (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en ornamentales/alimenticias) Decker-Walters (ed., 1996).​	'Early Green Long' (China)​, 'Extra Long' (SE Asia)​, 'Kampyo' (='Yûgao')​, 'Large and Long' (China)​, 'Long Calabash' (='Calabash Extra Long')​, 'Long White Prolific'*​, 'Longissima' (='Baton', ='Long Club', ='Italian Edible', ='Cucuzzi', ='Cucuzzi Caravazzi', ='Snake', ='Flute', ='Serpent') (Italia)​, 'Med-Log Calabash' (='Medium Long')​, 'New Guinea Butter Bean' (=New Guinea Butter Vine')​, 'Pusa Summer Prolific Long'*​, 'Summer King'*​, 'Zucca' (='Sheep's Nose')*​, 'Zucca Siciliano'*​
L. siceraria calabacín comestible Lauki o Dudhi	'Summer Prolific Round'*,​ 'Summer Prolific Long'*,​ 'Pusa Naveen' (error ortográfico: 'Pusa Navven'*​), 'Arka Bahar'*,​ 'Pusa Manjiri'*,​ 'Pusa Meghdoot'*​

"Nombre comercial de semilla" de Benincasa hispida	Cultivos
Benincasa hispida comestibles inmaduros (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en comestibles maduras/comestibles inamduras) Decker-Walters (ed., 1996).​	'Chinese Fuzzy' (='Fuzzy Squash', ='Fuzzy Melon')*​, 'Round'*​
Benincasa hispida comestibles maduros (nota: si bien aclara si el uso es culinario en cada cultivar, el autor no subdividió en comestibles maduras/comestibles inamduras) Decker-Walters (ed., 1996).​	'Chinese Preserving Melon' (='Courge à la cire', ='Chinese Winter Melon')*​, 'Giant'*​, 'Green Long and White' (='Long White')*​, 'Large Round'*​, 'Long Fuzzy'*​, 'Oblong'*​, 'Small Chinese'*​, 'Super Soup' (Taiwan)*​, 'Ton Qwa Round'*​, 'Tong Qua Large White'*​

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Calabaza.