Avena sativa

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Avena sativa
Illustration Avena sativa0.jpg
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Aveneae
Género: Avena
Especie: Avena sativa
L.
Distribución
Distribución natural
Distribución natural
[editar datos en Wikidata]
Avena
Avena sativa 004.JPG
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 389 kcal 1628 kJ
Carbohidratos 66.3 g
Grasas 6.9 g
Proteínas 16.9 g
Tiamina (vit. B1) 0.763 mg (59%)
Riboflavina (vit. B2) 0.139 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 0.961 mg (6%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 1.349 mg (27%)
Calcio 54 mg (5%)
Hierro 5 mg (40%)
Magnesio 177 mg (48%)
Manganeso 4.9 mg (245%)
Fósforo 523 mg (75%)
Potasio 429 mg (9%)
Zinc 4 mg (40%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Avena en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Avena sativa es una especie fanerógama perteneciente a la familia Poaceae.

Descripción[editar]

Es un cereal muy común que se cultiva en zonas templadas de todo el mundo. Esta planta tiene un tallo de 5-10 dm de altura y las hojas son alternas, lanceoladas y planas, cuyo color es verde azulado y permite distinguirla de la cebada. Tiene una panícula con espigas de 2 cm de largo. El fruto es el cereal utilizado en todo el mundo como alimento.

Posee un sistema radicular seudofasciculado más desarrollado que en otras gramíneas.

Es una planta autógama. La dehiscencia de las anteras se produce al tiempo de abrirse las flores aunque si estas se abren antes de la maduración de estambres y pistilos pueden producirse degeneraciones de la variedad que se ha seleccionado.

El fruto es en carióspide con las glumillas adheridas.

Vista de la planta.

Propiedades[editar]

La avena tiene efectos beneficiosos demostrados en la reducción del colesterol.[1]

Principios activos: Frutos: Almidón, lípidos (5 %), celulosa. Abundantes sales minerales: manganeso (8,5 mg/kg), hierro (35 mg/kg), zinc (19 mg/kg). Flavonas. Fitoesteroles (en el endosperma). Vitaminas: A, B1, B2, PP, trazas de E y D. Hojas: Abundantes sales silícicas, saponinas triterpénicas (avenacósidos A y B); carotenoides.[cita requerida]

Otros usos: posible base de preparación del whisky. También se utiliza en la fabricación de piensos para el ganado equino, mular, vacuno y ovino.Se recomienda usarla en animales de trabajo y reproductores por su alto contenido en vitamina E. También se utiliza en forraje verde o asociada con cebada y veza.[cita requerida]

Detalle de la planta.
Vista de la planta.

Seguridad para los celíacos y sensibles al gluten[editar]

La avena se diferencia de otros cereales por su contenido en prolaminas, que representa entre un 10-20% del total, a diferencia del trigo, en el cual las prolaminas pueden llegar al 40-50%. Asimismo, en la avena la proporción de prolinas y glutaminas (aminoácidos abundantes en las fracciones que resultan tóxicas para los celíacos) es menor que en otros cereales.[2]

La introducción de la avena en la dieta sin gluten ha sido un tema de debate en los últimos años. En general, la avena no está recomendada en la dieta sin gluten, una parte de celíacos reacciona a la avena,[3] si bien en algunos países está permitido el uso de avena “pura” (no contaminada con trazas de gluten) en alimentos etiquetados como “sin gluten”.[4] En la práctica resulta difícil garantizar que la avena disponible comercialmente no esté contaminada con granos de otros cereales con gluten.[3]

Varios trabajos han evaluado la seguridad del consumo de avena en los pacientes celíacos, con resultados contradictorios debidos a la diferencia en el tipo de avena usada y a su pureza, y a deficiencias en el diseño de los estudios. Actualmente, se ha demostrado que la inmunogenicidad de la avena depende de la variedad.[2]

Taxonomía[editar]

Avena sativa fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 79. 1753.[5]

Etimología

Avena: nombre genérico que deriva del latín avena = (alimentación) y el nombre de la avena, Avena sativa.[6]

sativa: epíteto latíno que significa "cultivada".[7]

Sinonimia

Nombre común[editar]

  • Castellano: avena, avena blanca, avena común, avena cultivada, avena doméstica, avena ladilla, avena loca, avena negra, avena que se siembra.[8]

Exigencias del cultivo[editar]

Necesita disponer de agua ya que su coeficiente de respiración es elevado, aunque un exceso de humedad puede ser perjudicial para la misma, por ello esta planta necesita de primaveras muy abundantes en agua, si estas condiciones climatográficas se obtienen buenas producciones.

Al ser una planta rustica no es muy exigente con el suelo y suele tener buena producción en terrenos ácidos comprendidos entre pH 5 y 7, por lo tanto debe evitarse cultivarla en terrenos calizos.

Lugar en las alternativas de cultivo[editar]

Al ser una planta rustica se puede sembrar detrás del trigo o de cebada en segundas o terceras pajas. En tierras pobres puede sembrarse como cabeza de la alternativa, aunque si esto ocurre ocupa un lugar detrás de barbecho blanco o semillado.

Plagas y enfermedades[editar]

Aunque son de menor intensidad que en el trigo, también sufre ataque de gorgojos en el granero.

El ataque del carbón vestido (Ustilago levis o U. avenae) que se comporta de un modo parecido al tizón del trigo (T. caries). Si el ataque es del carbón desnudo, lo que ocurre es que se destruye toda la panícula, dejando únicamente el eje central.

La plaga especifica de esta especie es la roya anaranjada de la avena (Puccinia coronifera). Las uredosporas son de un color anaranjado vivo. Las pústulas pueden variar de tamaño de hasta casi un centímetro , suele causar daños importantes. Esta plaga está particularmente extendida en Europa y América.

El ataque del oídio (Erysiphe graminis) tiene un aspecto semejante a la del trigo afectada por la misma enfermedad, presenta unas manchas grises sobre las hojas, vainas y tallos, y también sobre las espiguillas, en las que después se ven pequeños puntos negros.

Es sensible también a la roya negra, fusariosis, pie negro, encamado parasitario y septoriosis

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM (2014 Dec). «Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials». Am J Clin Nutr 100 (6): 1413-21. doi:10.3945/ajcn.114.086108. PMID 25411276. 
  2. a b Comino, I; Real, A; Moreno, ML; Cebolla, A; Sousa, C (2013). «Detección de la fracción inmunotóxica del gluten: aplicaciones en seguridad alimentaria y en la monitorización de pacientes celíacos». Enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca: 433-445. doi:10.3926/oms.24. 
  3. a b Bai JC1, Fried M, Corazza GR, Schuppan D, Farthing M, Catassi C, Greco L, Cohen H, Ciacci C, Eliakim R, Fasano A, González A, Krabshuis JH, LeMair A; World Gastroenterology Organization (2013 Feb). «Guías Mundiales de la Organización Mundial de Gastroenterología - Enfermedad celíaca». J Clin Gastroenterol 47 (2): 121-6. doi:10.1097/MCG.0b013e31827a6f83. PMID 23314668. 
  4. Pulido, OM; Gillespie, Z; Zarkadas, M; Dubois, S; Vavasour, E; Rashid, M; Switzer, C; et al. (2009). «Introduction of oats in the diet of individuals with celiac disease: a systematic review». Adv. Food Nutr. Res 57: 235-85. 
  5. Avena sativa en Trópicos
  6. Watson L, Dallwitz MJ. (2008). «The grass genera of the world: descriptions, illustrations, identification, and information retrieval; including synonyms, morphology, anatomy, physiology, phytochemistry, cytology, classification, pathogens, world and local distribution, and references». The Grass Genera of the World. Consultado el 19 de agosto de 2009. 
  7. http://www.winternet.com/~chuckg/dictionary/dictionary.162.html
  8. a b «Avena sativa». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 24 de noviembre de 2009. 
  9. Avena sativa en PlantList
  10. «Avena sativa en». World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 18-11-2012. 

Bibliografía[editar]

Avena – Cultivos Herbáceos Extensivos; Andrés Guerrero; 6.ª edición; Mundi-Prensa, 1999.

Enlaces externos[editar]