Galletas de avena
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Las galletas de avena son un tipo de galleta elaborado a base de la harina de trigo mezclada con el cereal de avena, tradicional en la repostería de varios países, dependiendo de sus variedades con otros ingredientes.
Historia
[editar]Si bien las galletas de avena son una receta tradicional de varios países europeos, especialmente de Gran Bretaña, Europa Central y Escandinavia, se cree que el origen de la popularización de este tipo de galleta se remonta a Escocia durante el siglo XIX, donde la avena era consumida en platos de diversos tipos en forma masiva. Existió una pugna entre ingleses y escoceses por el consumo de este cereal: según un texto del escritor inglés Samuel Johnson, la avena era «un grano que en Inglaterra es dado a los caballos, pero que en Escocia sirve de apoyo a su gente», a lo que los escoceses respondieron que «Inglaterra es reconocida por sus excelentes caballos, mientras que Escocia por la excelencia de sus hombres».[1]
Variantes
[editar]- Las galletas de avena con pasas (Oatmeal raisin cookie en inglés), son una variante originaria de Escocia muy popularizada en los Estados Unidos.[2]
- Las galletas de avena con chispas de chocolate (oatmeal chocolate chip cookies), son otra variante popular en los países de la anglosfera.
- En Alemania existe una receta tradicional de galletas de avena sin otros ingredientes adicionales y más planas que las popularizadas en el mundo anglosajón, llamadas Haferflockenkekse en alemán, horneadas especialmente durante las celebraciones religiosas de Navidad y Pascua en algunas regiones alemanas.[3]
- En Suecia hay una receta típica de galletas de avena aplanadas, similares a las alemanas, llamadas Havreflarn en sueco.[4]
- En Dinamarca la receta tradicional de galletas de avena lleva pecanas y son generalmente de tamaño más pequeño que las otras.
- Las Anzac biscuit son galletas originarias de Australia y Nueva Zelanda, cuyos elementos principales característicos son la avena y el coco rallado.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Jacob, H. E. (2007). Skyhorse Publishing Inc., ed. Six Thousand Years of Bread: Its Holy and Unholy History (en inglés) (Reimpresa edición). pp. 13. ISBN 9781602391246.
- ↑ Wibowo, Tabitha. «Where 7 of America’s Favorite Cookies Originated». Spoonuniversity.com (en inglés). Consultado el 25 de julio de 2019.
- ↑ The Oma Way (15 de noviembre de 2017). «Traditional German Oatmeal Cookies». Theomaway.com (en inglés). Consultado el 25 de julio de 2019.
- ↑ «Swedish Oat Crisps - Havreflarn». Scandinaviancooks.com (en inglés). 9 de agosto de 2017. Archivado desde el original el 25 de julio de 2019. Consultado el 25 de julio de 2019.