Diferencia entre revisiones de «Antiguo Egipto»

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'''1. introduccion'''
El '''Antiguo Egipto''' fue una [[civilización]] que se originó a lo largo del cauce medio y bajo del río [[Nilo]], y que alcanzó tres épocas de esplendor [[faraón]]ico en los periodos denominados: [[Imperio Antiguo]], [[Imperio Medio]], e [[Imperio Nuevo]].
[[Archivo:Egypt.Giza.Sphinx.01.jpg|thumb|300px|[[Pirámide de Jafra]] y la [[Gran Esfinge de Giza]].]]
Alcanzaba desde el delta del Nilo en el norte, hasta [[Elefantina]], en la primera [[catarata]] del Nilo, en el sur, llegando a tener influencia desde el [[Éufrates]] hasta ''Jebel Barkal'', en la cuarta catarata del Nilo, en épocas de máxima expansión. Su territorio también abarcó, en distintos periodos, el desierto oriental y la línea costera del [[mar Rojo]], la península del [[Sinaí]], y un gran territorio occidental dominando los dispersos [[oasis]]. Históricamente, fue dividido en [[Alto Egipto|Alto]] y [[Bajo Egipto]], al sur y al norte respectivamente (''Véase'': [[Kemet]])


La civilización egipcia se desarrolló durante más de 3000 años. Comenzó con la unificación de varias ciudades del valle del Nilo, alrededor del [[siglo XXXII a. C.|3150 a. C.]], y se da convencionalmente por terminado en el [[años 30 a. C.|31 a. C.]], cuando el [[Imperio romano]] conquistó y absorbió el [[Dinastía Ptolemaica|Egipto ptolemaico]], que desaparece como [[estado]]. Este acontecimiento no representó el primer período de dominación extranjera, pero fue el que condujo a una transformación gradual en la vida política y religiosa del valle del Nilo, marcando el final del desarrollo independiente de su [[cultura]]. Su identidad cultural había comenzado a diluirse paulatinamente tras las conquistas de los [[reyes de Babilonia]] ([[siglo VI a. C.|siglo VI a. C.]]) y [[Región histórica de Macedonia|Macedonia]] ([[siglo IV a. C.|siglo IV a. C.]]), desapareciendo su religión con la llegada del [[cristianismo]], en la época de [[Justiniano I]], cuando en 535 fue prohibido el culto a la diosa [[Isis]], en el templo de [[File (Egipto)|File]].
== Egipto se encuentra en el extremo nordeste de África . ==
'''(su alimentacion)'''
== Aunque disponemos de mucha información sobre templos y tumbas del Antiguo Egipto, hay aspectos de la vida cotidiana que a menudo no se mencionan en los libros. Esto suele ocurrir con la alimentación. No es preciso decir que la alimentación es de crucial importancia en cualquier cultura, y que puede incluso ser de utilidad para la correcta comprensión de los demás aspectos de dicha cultura.


Egipto tiene una combinación única de características geográficas, situada en África nororiental y confinada por [[Libia]], [[Sudán]], el mar Rojo y el [[mar Mediterráneo]]. El Nilo fue la clave para el éxito de la civilización egipcia: el [[légamo]] fértil depositado a lo largo de los bancos del Nilo tras las inundaciones anuales significó para los egipcios el practicar una forma de agricultura menos laboriosa que en otras zonas, liberando a la población para dedicar más tiempo y recursos al desarrollo cultural, tecnológico y artístico.
Afortunadamente, contamos con una gran profusión de representaciones de todo tipo haciendo referencia a la comida y la bebida, lo cual nos permite adentrarnos en este tema de manera que podamos hacernos una idea bastante aproximada de qué comían los egipcios.


La vida se ordenaba entorno al desarrollo de un sistema de [[escritura]] y de una [[literatura]] independientes, así como en un cuidado control estatal sobre los recursos naturales y humanos, caracterizado sobre todo de la [[irrigación]] del fértil [[valle]] del Nilo y la explotación [[minería|minera]] del valle y de las regiones desérticas circundantes, la organización de proyectos colectivos, el [[comercio]] con las regiones vecinas de África del este y central y con las del [[mediterráneo]] oriental y finalmente, por empresas militares que mantuvieron una hegemonía imperial y la dominación territorial de civilizaciones vecinas en diversos períodos. La motivación y la organización de estas actividades dependía de una [[élite]] sociopolítica y económica que alcanzó consenso social por medio de un sistema basado en [[Mitología egipcia|creencias religiosas]], bajo la dirección del [[Faraón]] un personaje semi-divino, generalmente masculino, perteneciente a una sucesión de dinastías, no siempre del mismo linaje.
Es evidente que a los egipcios les gustaba comer, y temían el hambre. En el papiro Harris se hace mención a los alimentos casi tantas veces como al oro, los metales preciosos o los cosméticos. En el cuento de Sinuhé, el protagonista nos menciona que en el país de Iaa, en Siria, encontró un lugar donde había, y cito textualmente: "más vino que agua, miel y aceite, toda clase de frutas, cebada, almidoneros y rebaños sin fin", es decir que podía disfrutar de los mismos recursos que en una buena región de Egipto. Dice también que "había dulces, vino en todas las comidas, carne y aves asadas además de los animales salvajes que cazaban con trampas y luego presentaban en mi honor".
[[Archivo:Nile Valley.jpg|250px|thumb|Valle del Nilo.]]


== Cronología ==
El náufrago también tuvo mucha suerte, ya que encontró una isla en la que había; "higos y uvas, toda clase de verduras, magníficos puerros, pepinos, sandías y melones, aves y peces. No existe nada que no se pudiera encontrar allí".
{|class="infobox" style="font-size: 95%; text-align: center; background:#FFFFEB;"
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|style="border-bottom:1px solid #FFF; background:#FFFFEB;"|'''Antiguo Egipto<br />[[Anexo:Lista de faraones de Egipto|Dinastías y faraones]]'''
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|[[Periodo predinástico de Egipto|Periodo predinástico]]
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|[[Periodo protodinástico de Egipto|Periodo protodinástico]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|[[Periodo arcaico de Egipto|'''Periodo arcaico''']]: [[Dinastía I de Egipto|Iª]] - [[Dinastía II de Egipto|II]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|'''[[Imperio Antiguo de Egipto|Imperio Antiguo]]''': [[Dinastía III de Egipto|III]] [[Dinastía IV de Egipto|IV]] [[Dinastía V de Egipto|V]] [[Dinastía VI de Egipto|VI]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|[[Primer periodo intermedio de Egipto|'''I''' PI]]: [[Dinastía VII de Egipto|VII]] [[Dinastía VIII de Egipto|VIII]] [[Dinastía IX de Egipto|IX]] [[Dinastía X de Egipto|X]] [[Dinastía XI de Egipto|XI]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|'''[[Imperio Medio de Egipto|Imperio Medio]]''': [[Dinastía XI de Egipto|XI]] [[Dinastía XII de Egipto|XII]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|[[Segundo periodo intermedio de Egipto|'''II''' PI]]: [[Dinastía XIII de Egipto|XIII]] [[Dinastía XIV de Egipto|XIV]] [[Dinastía XV de Egipto|XV]] [[Dinastía XVI de Egipto|XVI]] [[Dinastía XVII de Egipto|XVII]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|'''[[Imperio Nuevo de Egipto|Imperio Nuevo]]''': [[Dinastía XVIII de Egipto|XVIII]] [[Dinastía XIX de Egipto|XIX]] [[Dinastía XX de Egipto|XX]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|[[Tercer periodo intermedio de Egipto|'''III''' PI]]: [[Dinastía XXI de Egipto|XXI]] [[Dinastía XXII de Egipto|XXII]] [[Dinastía XXIII de Egipto|XXIII]] [[Dinastía XXIV de Egipto|XXIV]] [[Dinastía XXV de Egipto|XXV]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|'''[[Periodo tardío de Egipto|Periodo tardío]]''': [[Dinastía XXVI de Egipto|XXVI]] [[Dinastía XXVII de Egipto|XXVII]]
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|[[Dinastía XXVIII de Egipto|XXVIII]] [[Dinastía XXIX de Egipto|XXIX]] [[Dinastía XXX de Egipto|XXX]] [[Dinastía XXXI de Egipto|XXXI]]
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|style="border-top: 1px solid #ccc;"|'''[[Periodo Helenístico de Egipto|Periodo Helenístico]]''':
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|[[Dinastía Macedónica de Egipto|Macedónico]]. [[Dinastía Ptolemaica|Ptolemaico]]
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|style="border-top: 1px solid #ddd;"|'''[[Periodo Romano de Egipto|Periodo Romano]]'''
|}


La obtención de una cronología exacta del Antiguo Egipto es una tarea problemática. Existen desacuerdos entre [[egiptólogo]]s, con variaciones de algunos años en el último período, convirtiéndose en décadas al principio del Imperio Nuevo, y casi en un siglo para el comienzo del Imperio Antiguo (véase: [[Dinastías de Egipto: Cronología comparada]]).
Los testimonios también nos dan a entender que para los egipcios la alimentación no era una mera necesidad biológica. Y para ello no hay más que observar la cantidad de ofrendas y escenas de banquetes funerarios que aparecen en sus tumbas, en las que los comensales se representan sentados ante mesas repletas de provisiones. De hecho, un difunto no parecía estar bien abastecido hasta que no tenía en su lista de ofrendas al menos


El primer problema surge por el hecho de que no utilizaron un sistema de datación homogéneo: no tenían un concepto de una era similar al [[Anno Domini]], o la costumbre de nombrar los años, como en [[Mesopotamia]] (Véase [[Limmu]]). Databan con referencia a los reinados de los distintos faraones, solapando posiblemente los interregnos y las épocas de corregencia. Un problema añadido surge al comparar las distintas [[Listas Reales]] de los [[faraones]], pues están incompletas o con datos contradictorios, incluso en el mismo texto; Las obras del mejor historiador sobre Egipto, [[Manetón]], se perdieron y sólo las conocemos a través de [[epítome]]s de escritores posteriores como [[Flavio Josefo]], [[Eusebio de Cesarea]], [[Sexto Julio Africano]] o el monje [[Sincelo]]. Desafortunadamente las fechas de algunos reinados varían de uno a otro autor.
10 clases de carnes diferentes


=== Los inicios de la civilización egipcia ===
5 clases de aves
Las evidencias [[arqueología|arqueológicas]] indican que la civilización egipcia comenzó alrededor del sexto milenio&nbsp;a.&nbsp;C., durante el [[Neolítico]], cuando se asentaron los primeros pobladores (véase el [[Periodo predinástico de Egipto|periodo predinástico]]). El río [[Nilo]], en torno al cual se asienta la población, ha sido la línea de referencia para la [[Cultura del Antiguo Egipto|cultura egipcia]] desde que los [[nómada]]s [[Caza-recolección|cazadores-recolectores]] comenzaron a vivir en sus riberas durante el [[pleistoceno]]. Los rastros de éstos primeros pobladores quedaron en los objetos y signos grabados en las rocas a lo largo del valle del Nilo y en los [[oasis]].


A lo largo del Nilo, en el [[Mesolítico|onceno milenio&nbsp;a.&nbsp;C.]], una cultura de recolectores de grano había sido substituida por otra de [[cazador]]es, [[pescador]]es, y recolectores que usaban [[Edad de Piedra|herramientas de piedra]]. Los estudios también indican asentamientos humanos en el sudoeste de Egipto, cerca de la frontera con Sudán, antes del 8000&nbsp;a.&nbsp;C. La evidencia [[geología|geológica]] y estudios [[climatología|climatológicos]] sugieren que los cambios del [[clima]], alrededor del 8000&nbsp;a.&nbsp;C., comenzaron a desecar las tierras de caza y pastoreo de Egipto, conformándose paulatinamente el [[desierto del Sáhara]]. Las tribus de la región tendieron a agruparse cerca del río, en donde surgieron pequeños poblados que desarrollaron una economía agrícola. Hay evidencias de pastoreo y del cultivo de [[cereal]]es en el este del Sáhara en el séptimo milenio&nbsp;a.&nbsp;C.
16 tipos de pan y pasteles,


Alrededor del 6000&nbsp;a.&nbsp;C., ya había aparecido en el valle del Nilo la [[agricultura]] organizada y la construcción de grandes poblados. Al mismo tiempo, en el sudoeste se dedicaban a la ganadería y también construían. El [[mortero (construcción)|mortero de cal]] se usaba en el 4000&nbsp;a.&nbsp;C. Es el denominado periodo predinástico, que comienza con la cultura de [[Naqada]], aunque algunos [[egiptólogo]]s lo sitúan antes, en el [[Paleolítico Inferior]].
6 clases de vino


Entre el 5500 y el 3100&nbsp;a.&nbsp;C., durante el Predinástico, los asentamientos pequeños prosperaron a lo largo del Nilo. En el 3300&nbsp;a.&nbsp;C., momentos antes de la [[Dinastía I|primera dinastía]], Egipto estaba dividido en dos reinos, conocidos como [[Alto Egipto]] ''Ta Shemau'' y [[Bajo Egipto]] ''Ta Mehu''.<ref>{{cita libro|autor=Adkins, L. and Adkins, R.|título=The Little Book of Egyptian Hieroglyphics|año=2001|isbn =0-340-79485-2|editorial = Londres: Hodder and Stoughton}}</ref> La frontera entre ambos se situaba en la actual zona de El Cairo, al sur del [[delta del Nilo]].
4 tipos de cerveza


La historia de Egipto como estado unificado comienza alrededor del 3050&nbsp;a.&nbsp;C. [[Menes]], que unificó el Alto y el Bajo Egipto, fue su primer rey. La [[Cultura del Antiguo Egipto|cultura]] y [[Costumbres del Antiguo Egipto|costumbres]] egipcias fueron notablemente estables y apenas variaron en casi 3000 años, incluyendo [[Mitología egipcia|religión]], [[Arte del Antiguo Egipto|expresión artística]], arquitectura y estructura social.
11 de frutas


La cronología de los reyes egipcios da comienzo en esa época. La [[Anexo:Lista de faraones de Egipto|cronología convencional]] es la aceptada durante el [[siglo XX]], sin incluir cualquiera de las revisiones que se han hecho en ese tiempo. Incluso en un mismo trabajo, los arqueólogos ofrecen a menudo, como posibles, varias fechas e incluso varias cronologías, y por ello puede haber discrepancias entre las fechas mostradas en las distintas fuentes. También se dan varias posibles transcripciones de los nombres. Tradicionalmente la [[egiptología]] clasifica la historia de la civilización faraónica dividida en dinastías, siguiendo la estructura narrativa de los [[epítome]]s de la ''Aigyptiaká'' ([[Historia de Egipto]]), del sacerdote egipcio [[Manetón]].
y todo tipo de cosas dulces


== Periodos de la historia de Egipto ==
Debido a la naturaleza perecedera de los alimentos, aún permanecen sin respuesta muchas preguntas acerca de lo que comían y bebían. Tampoco sabemos como producían, almacenaban y preparaban sus comidas, ni las cantidades consumidas habitualmente. Aunque si sabemos que las recetas no solo pasaban de generación en generación, sino que al igual que hoy en día estaban sujetas a modas y a tendencias llegadas del extranjero.
=== Periodo Predinástico (c. 5500&nbsp;a.&nbsp;C. - 3200&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
{{AP|Periodo Predinástico de Egipto|Periodo predinástico}}
{{VT|Naqada I|Naqada II}}
[[Archivo:Egypte louvre 303.jpg|thumb|180px|Perro de piedra amratiense. [[Louvre]].]]
Los primeros pobladores de [[Egipto]] alcanzaron las riberas del [[río Nilo]], por entonces un conglomerado de marismas y foco de [[paludismo]], en su huida de la creciente desertización del [[Sáhara]].


Se sabe, por los restos arqueológicos, que antiguamente el [[Sáhara]] tenía un [[clima mediterráneo]], más húmedo que el actual. En los macizos del [[Ahagar]] y el [[Tibesti]] había abundante vegetación. Para aquellos pobladores, el Sáhara sería una extensa estepa con grandes herbívoros que cazar. Las culturas saharianas son, en gran medida, desconocidas, pero no por ello inexistentes.
A pesar de que los alimentos se estropean y las bebidas se evaporan si no son consumidas, aún contamos con bastantes evidencias que informan de cuales eran los alimentos de que disponían los antiguos habitantes del Nilo. Estas fuentes de información están principalmente en los relieves y en las pinturas murales de las tumbas, así como en las maquetas de madera que reproducen escenas de la vida cotidiana, y también en las estatuillas de piedra que representan a sirvientes en diversas fases de la preparación de los alimentos.


Las sucesivas fases del neolítico están representadas por las culturas de [[El Fayum]], hacia el 5000&nbsp;a.&nbsp;C., la cultura [[Tasiense]], hacia el 4500&nbsp;a.&nbsp;C. y la cultura de [[Merimde]], hacia el 4000&nbsp;a.&nbsp;C. Todas ellas conocen la piedra pulimentada, la cerámica, la agricultura y la ganadería. La base de la economía era la agricultura; esta se realizaba aprovechando el [[limo]], fertilizante natural que aportaban las anuales inundaciones del río [[Nilo]].
También obtenemos información adicional gracias a los textos religiosos, a las listas de ofrendas y a los registros de los templos, que, aunque más prosaicos, también resultan muy útiles. Igualmente, en algunos asentamientos y tumbas se han descubierto cerámicas, herramientas y demás elementos usados en la preparación de la comida.
[[Archivo:Egypte louvre 318.jpg|thumb|180px|Vasija de terracota con forma de ave (Naqada II).<br />[[Louvre]].]]
Tras estas culturas aparecieron la [[Badariense|cultura baderiense]] y la [[Amratiense|cultura amratiense]], hacia 3800&nbsp;a.&nbsp;C.


Hacia el año 3600&nbsp;a.&nbsp;C. surge la [[gerzeense]], que se difunde por todo Egipto, unificándolo. Esta consonancia cultural llevará a la unidad política, que surgirá tras un periodo de luchas y alianzas entre clanes para imponer su supremacía.
De hecho se conservan restos de verdadera comida egipcia en muchos museos (Ashmolean, British, Louvre, etc. Aunque algunos de ellos se encontraron en yacimientos como el de Amarna o Malkatta, la mayoría provienen de contextos funerarios. Conviene recordar que los egipcios equipaban sus tumbas con todo lo necesario para el Más Allá, y esto incluía la comida. Al menos en siete tumbas del Valle de los Reyes (las 34, 35, 36, 43, 46, 60 y 62) así como en otras tumbas del área tebana, se encontraron ofrendas momificadas de carne y aves, junto con pan y frutos secos. También en tumbas privadas desde la época predinástica se encontraron ofrendas de frutas, vegetales y carnes (sin momificar); y en el enterramiento nº 3477 del Periodo Arcaico había restos de una comida funeraria completa colocada en vasijas de cerámica ante la cabeza del difunto.


Para lograr mayor eficacia y producción, hacia [[Siglo XXXVI a. C.|3500&nbsp;a.&nbsp;C.]], comenzaron a realizarse las primeras obras de canalización y surge la escritura con [[jeroglífico]]s en ([[Abidos]]). En esta época comenzaron los proto-estados:<br />
Todas estas fuentes arqueológicas están reforzadas por los testimonios de eminentes viajeros del Valle del Nilo a lo largo de todos los periodos, como fueron Herodoto, Diodoro, Próspero Alpini y John Bruckhardt.
Las primeras comunidades hicieron habitable el país y se organizaron en regiones llamadas [[nomo]]s. Los habitantes del Delta tenían una organización feudal y llegaron a establecer dos reinos con dos jefes o monarcas respectivamente. Un reino estaba asentado en un lugar pantanoso, que se llamaba ''reino del Junco'' y tenía como símbolo un tallo de junco. Su capital era [[Buto]]; tenían a una [[cobra]] como [[tótem]]. El otro reino tenía como capital a [[Busiris]] y como tótem un [[buitre]] pero su símbolo era una [[abeja]] y llegó a conocerse como ''reino de la Abeja''. Ambos reinos estaban separados por un brazo del río Nilo.


El ''reino de la Abeja'' conquistó al ''reino del Junco'' de manera que el Delta quedó unificado. Pero algunos de los vencidos huyeron a establecerse en la zona del [[Alto Egipto]] donde fundaron ciudades dándoles el mismo nombre que aquellas que habían dejado en el Delta. Por eso muchas ciudades de esta época tienen nombres semejantes en el Alto y Bajo Egipto. Estas gentes fueron prosperando considerablemente hasta llegar a organizarse en un Estado.


=== Periodo Protodinástico (c. 3200 - 3100&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
{{AP|Periodo protodinástico de Egipto|Periodo protodinástico}}
{{VT|Naqada III}}
[[Archivo:Egypte louvre 321.jpg|thumb|230px|Paleta ceremonial de época protodinástica. [[Louvre]].]]
Considerado la fase final del periodo predinástico, también conocido como [[dinastía 0]], predinástico tardío, o periodo Naqada III. Está regido por gobernantes del [[Alto Egipto]] que residirán en [[Tinis]], se hacen representar con un [[serej]] y adoran a [[Horus]]. El nombre de estos reyes figura en la [[Piedra de Palermo]], grabada 700 años después. En este periodo surgen las primeras auténticas ciudades, tales como [[Tinis]], [[Nubet]], [[Nejeb]], [[Nejen]], etc. Son típicos de esta época los magníficos vasos tallados en piedra, cuchillos y paletas ceremoniales, o las cabezas de mazas votivas. [[Narmer]] pudo ser el último rey de esta época, y el fundador de la dinastía I.


=== Periodo Arcaico (c. 3100 - 2700&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
2. HÁBITOS ALIMENTICIOS
{{AP|Período arcaico de Egipto|Periodo Arcaico}}
[[Archivo:CeremonialFlintKnife-Djer.png|thumb|230px|Cuchillo ceremonial de época arcaica. Royal Ontario Museum.]]
A finales del periodo predinástico, Egipto se encontraba dividido en pequeños reinos; los principales eran: el de [[Hieracómpolis]] (Nejen) en el [[Alto Egipto]] y el de [[Buto]] (Pe) en el [[Bajo Egipto]]. El proceso de unificación fue llevado a cabo por los reyes de Hieracómpolis.


La tradición egipcia atribuyó la unificación a [[Menes]], quedando esto reflejado en las [[Listas Reales]]. Este personaje es, según [[Alan Gardiner]], el rey [[Narmer]], el primer [[faraón]] del cual se tiene constancia que reinó sobre todo Egipto, tras una serie de luchas, tal como quedó atestiguado en la [[paleta de Narmer]]. Según [[Manetón]], este periodo lo conforman las dinastías I y II.
Hay muy pocas evidencias que nos ilustren sobre cuando y cuantas veces comían los habitantes del Nilo. Es probable que las clases dirigentes, incluyendo el faraón, comieran dos, o quizás tres veces al día. Tomando como referencia el Himno Caníbal, así como los rituales del templo, parece que los ricos tomaban una comida ligera al amanecer, y luego una gran comida y cena. Es probable que los grandes banquetes que nos muestran las tumbas no comenzaran por la noche, sino que lo hicieran por la tarde temprano, prolongándose hasta entrada la noche.


[[Archivo:Ancient Egypt old and middle kingdom-es.svg|thumb|Egipto durante los imperios antiguo y nuevo]]
Las clases trabajadoras seguramente tomaban un simple desayuno de pan con cebollas, y luego hicieran una comida principal bien pasado el mediodía.


=== Imperio Antiguo (c. 2700 - 2250&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Hay también muchas discrepancias acerca de quien comía qué, ya que la dieta egipcia variaba sensiblemente dependiendo de la clase social de los individuos. La mayor parte de la información que tenemos sobre la vida cotidiana en el AE se refiere a las clases más altas, y proviene de las tumbas de élite y de los relieves y pinturas de los templos. No obstante, los textos, algunos yacimientos como Amarna, Deir el Medina y Malkata y las escenas pintadas en las tumbas, nos aportan valiosa información relativa a las clases menos favorecidas.
{{AP|Imperio Antiguo de Egipto|Imperio Antiguo}}
Bajo la dinastía III la capital se estableció definitivamente en [[Menfis (Egipto)|Menfis]], de donde procede la denominación del país, ya que el nombre del principal templo, ''Hat Ka Ptah'' "casa del espíritu de [[Ptah]]", que pasó al griego como ''Aegyptos'', con el tiempo designó primero al barrio en el que se encontraba, luego a toda la ciudad y más tarde al reino.


En la época de la tercera dinastía comenzó la costumbre de erigir grandes [[Pirámide (arquitectura)|pirámides]] y monumentales conjuntos en piedra, gracias al faraón [[Dyeser]], pero fue durante la [[Dinastía IV de Egipto|dinastía IV]], con [[Seneferu]], [[Keops]] y [[Kefrén]], cuando se construyeron las mayores pirámides. Sin embargo, el esfuerzo y recursos invertidos en ellas determinó que el poder absoluto y prestigio del faraón se resintiera.
Hay una cosa segura: los egipcios comían sentados. Comían solos o en parejas ante una mesita con todo tipo de alimentos: carne, aves, frutas y dulces. Además de gran cantidad de pan y cerveza. Los niños se sentaban en el suelo sobre esteras o cojines.


La [[dinastía V]] marca el ascenso del alto clero y los influyentes gobernadores locales ([[nomarca]]s), y durante el largo reinando de [[Pepy II]] se acentuará una época de fuerte descentralización, denominada [[primer periodo intermedio de Egipto]]. Son las dinastías III a VI.
La familia no se reunía para desayunar. El padre comía pan, cerveza y un trozo de carne y algún pastel en cuanto acababa su aseo. La madre desayunaba mientras la peinaban o inmediatamente después. Todos hemos visto relieves en los que una dama sostiene un espejo mientras su sirviente le ofrece una bebida.


=== Primer Periodo Intermedio (c. 2250 - 2050&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Aunque en las representaciones de banquetes no suelen aparecer copas, ni platos, las colecciones arqueológicas nos muestran ejemplos de vajilla variada y abundante, que les permitiría comer purés, sopas, etc. Suponemos por tanto que no solo tenían platos, sino también cucharas, cuchillos y tenedores, ya que en los museos existen piezas parecidas, aunque bien es verdad que no son muy abundantes. En cambio, con frecuencia aparece una jarra y una palangana bajo las mesitas de provisiones, lo cual nos da idea de que los egipcios comían mucho con los dedos.
{{AP|Primer Periodo Intermedio de Egipto|Primer periodo intermedio}}
Fue un período de descentralización del estado egipcio. Esta época destacó por un gran florecimiento literario, con textos doctrinales o didácticos, que muestran el gran cambio social. El importante cambio de mentalidad, así como del crecimiento de las clases medias en las ciudades originó una nueva concepción de las creencias, reflejándose en la aparición de los denominados [[Textos de los Sarcófagos]]. [[Osiris]] se convirtió en la divinidad más popular, con [[Montu]] y [[Amón (mitología)|Amón]].
Los [[nomos]] de [[Heracleópolis]] y [[Tebas (Egipto)|Tebas]] se constituyeron como hegemónicos, imponiéndose finalmente este último. Son las dinastías VII a XI.
[[Archivo:MentuhotepII-FuneraryStatue-CloseUp MetropolitanMuseum.png|thumb|180px|Mentuhotep II. [[MMNY]].]]


=== Imperio Medio (c. 2050 - 1800&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Después de la comida de la tarde, los egipcios aún permanecían levantados un par de horas que dedicaban a charlar o algún juego. No olvidemos que sus casas estaban alumbradas por medio de lámparas de aceite de ricino o de oliva. Esto les daba autonomía para permanecer despiertos tras la puesta del sol.
{{AP|Imperio Medio de Egipto|Imperio Medio}}
Se considera que se inicia con la reunificación de Egipto bajo [[Mentuhotep II]]. Es un periodo de gran prosperidad económica y expansión exterior, con faraones pragmáticos y emprendedores. Este periodo lo conforma el final de la dinastía XI y la XII.


Se realizaron ambiciosos proyectos de irrigación en el [[El Fayum]], para regular las grandes inundaciones del Nilo, desviándolo hacia el lago ''[[Moeris]]'' (El Fayum). También se potenciaron las relaciones comerciales con las regiones circundantes: africanas, asiáticas y mediterráneas. Las representaciones artísticas se humanizaron, y se impuso el culto al dios [[Amón (mitología)|Amón]]. A mediados de 1800&nbsp;a.&nbsp;C., los dirigentes [[hicsos]] vencieron a los faraones egipcios; lo que comenzó como una migración paulatina de libios y cananeos hacia el delta del Nilo, se transformó con el tiempo en conquista militar de casi todo el territorio egipcio, originando la caída del Imperio Medio. Los hicsos también vencieron porque poseían mejores armas, y supieron utilizar el factor sorpresa.
Una ocasión especial eran los banquetes. Para los egipcios era un placer reunirse para comer o cenar con un gran número de familiares y amigos. Los banquetes que vemos representados en las tumbas no son más que una imagen de los que el difunto realizó en vida.


=== Segundo Periodo Intermedio (c. 1800 - 1550&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Como es natural, previamente al banquete había una gran agitación en las despensas y en la cocina. Se mataba y troceaba un buey, se asaban ocas. Se ponía la cerveza, el vino y los licores en las jarras. La fruta se disponía en forma de pirámide en cestas y fruteros. Se preparaban las copas, y se decoraban las mesas con guirnaldas de flores. La casa se limpiaba en profundidad, y se avisaba a los músicos, cantantes y bailarines de ambos sexos. Entonces, los anfitriones recibían a sus invitados y todos se acomodaban. Los dueños de la casa se sentaban en butacas de respaldo alto, mientras que los invitados lo hacían en taburetes de patas en forma de X o verticales. En las casas más humildes, los invitados se sentaban en esteras. Los hombres se colocan a un lado y las mujeres a otro. Ptah-hotep recomienda a los jóvenes, e incluso a los hombres maduros que no miren demasiado a las mujeres.
{{AP|Segundo Periodo Intermedio de Egipto|Segundo periodo intermedio}}
Durante gran parte de este periodo dominaron Egipto los gobernantes [[hicsos]], jefes de pueblos nómadas de la periferia, especialmente libios y asiáticos, que se establecieron en el delta, y tuvieron como capital la ciudad de [[Avaris]]. Finalmente, los dirigentes egipcios de Tebas declararon la independencia, siendo denominados la dinastía XVII. Proclamaron la "salvación de Egipto" y dirigieron una "guerra de liberación" contra los hicsos. Fueron las dinastías XIII a XVII, parcialmente coetáneas.


[[Archivo:Egypt Picture6.jpg|thumb|180px|[[Ramsés II]]. Imperio Nuevo. [[Luxor]]]]
Cuando se servía la comida, los músicos tocaban melodías, ya que los egipcios consideraban que las delicias del paladar y del oído debían ir juntas. Incluso una vez saciado el apetito, la fiesta continuaba con más música, danza y acrobacias. Según avanzaba la velada, se consumían nuevas golosinas por puro placer.
=== Imperio Nuevo (c. 1550 - 1070&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
{{AP|Imperio Nuevo de Egipto|Imperio Nuevo}}
Es un periodo de gran expansión exterior, tanto en [[Asia]] (donde llegan al [[Éufrates]]) como en [[Kush]] (Nubia). La [[Dinastía XVIII de Egipto|dinastía XVIII]] comenzó con una serie de faraones guerreros, desde [[Ahmose I]] hasta [[Tutmosis III]] y [[Tutmosis IV]]. Bajo [[Amenhotep III]] se detuvo la expansión y se inició un período de paz interna y externa.


Ésta se quebrantó bajo su hijo Amenhotep IV o [[Ajenatón]], que inició una reforma religiosa tendente al [[monoteísmo]], ganándose la oposición del [[clero]] de [[Amón (mitología)|Amón]]. A la vez se perdieron grandes posesiones en [[Asia]] ante los [[hititas]].
La carne, de uno o de otro tipo, estaba al alcance de la mayoría de la población al menos una o dos veces por semana. La carne de vacuno no era la más consumida por la población general, ya que los rebaños eran propiedad de la clase social más elevada por ser los animales de mayor tamaño y requerir mucho gasto para su alimentación. Por lo tanto solo consumían vacuno con frecuencia el rey y la corte, así como el clero residente en los templos, donde se ofrecían constantemente sacrificios de animales. Las personas relacionadas con la carne, matarifes, carniceros, etc. también podían tener acceso a este costoso alimento.


Después de un período de debilidad monárquica, llegaron al poder las castas militares, la [[Dinastía XIX de Egipto|dinastía XIX]], o [[Ramésida]], que, fundamentalmente bajo [[Sethy I]] y [[Ramsés II]], se mostró enérgica contra los expansionistas reyes hititas.
Las personas ajenas a la realeza y al clero, incluso las ricas, solo sacrificarían un buey en los grandes acontecimientos, o para conservar su carne de alguna manera, ya que un solo animal podía alimentar a muchísimas personas. Así, solo mataban un buey quienes estaban seguros de poder consumirlo en tres o cuatro días. Lógicamente esto sucedía en casas muy acomodadas y con mucho personal a su cargo. El buey únicamente estaría al alcance de los campesinos y plebeyos en los días de fiesta, cuando la carne del ganado sacrificado en el templo se distribuía entre el pueblo.


Durante los reinados de [[Merenptah]], sucesor de [[Ramsés II]], y [[Ramsés III]], de la [[Dinastía XX de Egipto|dinastía XX]], Egipto tuvo que enfrentarse a las invasiones de los [[Pueblos del Mar]], originarios de diversas áreas del [[Mediterráneo]] oriental ([[civilización egea|Egeo]], [[Anatolia]]), y de los [[Libia|libios]].
Las aves -salvajes o domésticas- y el pescado estaban al alcance de todos, exceptuando a los más pobres, ya que se podían conseguir fácilmente por medio de la caza y la pesca. Los artesanos y personas de clase media criaban ovejas, cabras y cerdos (el llamado ganado menor en el AE) en sus propios corrales o pequeñas fincas. Si es que los comían, los ratones y los erizos eran animales que todo el mundo se podía permitir.


=== Tercer Periodo Intermedio (c. 1070 - 656&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Hay ciertas evidencias de que se vendían en los mercados algunos productos cárnicos, probablemente excedentes de los templos, pero solo los más acomodados podían pagarlos.
{{AP|Tercer periodo intermedio de Egipto|Tercer periodo intermedio}}
Comienza con la instauración de dos dinastías de origen [[Libia|libio]] que se repartieron Egipto: una, desde [[Tanis (Egipto)|Tanis]], la bíblica Zoán, en el ([[Bajo Egipto]]), y otra, cuyos reyes tomaron el título de [[Sumos sacerdotes de Amón]], desde [[Tebas (Egipto)|Tebas]]. El periodo termina con la dominación de los reyes [[kush]]itas. Son las dinastías, parcialmente coetáneas, XXI a XXV.
[[Archivo:Egypte louvre 043 sphinx.jpg|thumb|180px|[[Apries]]. Periodo Tardío.]]


=== Periodo Tardío (c. 656 - 332&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Por lo tanto, resulta evidente que la carne no era la parte más importante de la dieta de los egipcios, que se suplementaba con el consumo de verduras, principalmente legumbres y hortalizas como fuente de proteínas, así como productos animales como los huevos, la leche y el queso. Las verduras estarían al alcance de todos los egipcios y lo más popular entre la población común serían las cebollas, los guisos de verduras, ensaladas y sopa de lentejas, acompañado de pan y regado con cerveza.
{{AP|Periodo Tardío de Egipto|Periodo Tardío}}
Comienza con la dinastía [[Saíta]], con dos periodos de dominación [[Persia|persa]], así como con varias dinastías coetáneas de gobernantes egipcios independientes. Egipto se convirtió finalmente en una [[satrapía]]. Son las dinastías XXVI a XXXI.


=== Periodo Helenístico (332 - 30&nbsp;a.&nbsp;C.) ===
Los ricos comían igualmente ensaladas y verduras, pero suplementando la dieta con patos asados, pinchos de vacuno y pescado a la parrilla o salteado. Los ricos disfrutaban de una oferta mayor en cuanto a las bebidas que las clases trabajadoras, ya que contaban con varios tipos de vino y zumos, además de la cerveza.
{{AP|Periodo Helenístico de Egipto}}
{{VT|Alejandro Magno|Alejandría|Periodo helenístico}}
[[Archivo:BattleofIssus333BC-mosaic-detail1.jpg|thumb|180px|Alejandro Magno]]
Se inicia con la conquista de Egipto por [[Alejandro Magno]] de [[Macedonia histórica|Macedonia]] en [[332 a. C.|332&nbsp;a.&nbsp;C.]], y la llegada al poder en [[305 a. C.|305&nbsp;a.&nbsp;C.]] de la [[dinastía ptolemaica]], de origen macedonio. Finaliza con la incorporación de Egipto al [[Imperio Romano]] tras la [[batalla de Actium]], en el año [[31 a. C.|31&nbsp;a.&nbsp;C.]]
En el año [[30 a. C.|30&nbsp;a.&nbsp;C.]] muere [[Cleopatra VII|Cleopatra]] y Egipto se convierte en una provincia del Imperio Romano.


=== Periodo Romano (30&nbsp;a.&nbsp;C. - 640&nbsp;d.&nbsp;C.) ===
Tanto los ricos como los pobres consumían gran cantidad de panes y pasteles, elaborados con harina de semillas y rellenos de higos o dátiles, aunque es probable que las clases bajas solo tuvieran acceso a este tipo de pasteles en los días de fiesta y ocasiones especiales.
{{AP|Periodo Romano de Egipto}}
El 30 de julio del año [[30 a. C.|30&nbsp;a.&nbsp;C.]] entró en [[Alejandría]] [[César Augusto|Octavio]], que liquidó definitivamente la independencia política de Egipto, convirtiéndolo en provincia [[Antigua Roma|romana]].


Pasó a sus sucesores bizantinos después que el Imperio fuera repartido el año 395, y permaneció en sus manos hasta la conquista árabe del año [[640]]. Los últimos vestigios de la tradicional cultura del Antiguo Egipto finalizan definitivamente a comienzos del [[siglo VI]], con los últimos sacerdotes de [[Isis]], que oficiaban el templo de la isla de [[File]], al proscribirse el culto a los "dioses paganos".


== Economía egipcia ==
[[Archivo:Maler der Grabkammer des Panehsi 001.jpg|330px|left|thumb|Cosecha.]]
La [[economía]] de Egipto se basaba en la [[agricultura]]. La vida dependía de los [[Agricultura|cultivos]] de las tierras inundadas por el río [[Nilo]]. Tenían un sistema de [[dique]]s, [[estanque]]s y [[canales de riego]] que se extendían por todas las tierras de cultivo. En las riberas del Nilo los campesinos egipcios cultivaban muchas clases de [[cereal]]es. El grano cosechado se guardaba en [[granero]]s y luego se usaba para elaborar [[pan]] y [[cerveza]]. Las cosechas principales eran de trigo, cebada y lino.


La [[agricultura]] estaba centrada en el ciclo del Nilo. Había tres estaciones: Akhet, Peret, y Shemu. Akhet, la estación de la inundación, duraba de junio a septiembre. Después de la inundación quedaba una capa de [[légamo]] en los bancos, enriqueciendo la tierra para la cosecha siguiente. En Peret, la estación de la siembra entre octubre y febrero, los granjeros esperaban hasta que se drenaba el agua, y araban y sembraban el rico suelo. Acabada la labor, irrigaban usando diques y canales. Seguía Shemu, la estación de la [[cosecha]] de marzo a mayo, cuando se recolectaba con [[hoz|hoces]] de madera.
3. LAS CARNES


En los [[huerto]]s se cultivaban [[guisante]]s (arveja), [[lenteja]]s, [[cebolla]], [[puerro]]s, [[pepino]]s y [[lechuga]]s, además de [[uva]]s, [[dátil]]es, [[higo]]s y granadas. Entre los animales que criaban por su carne, se encuentran los [[cerdo]]s, [[oveja]]s, [[cabra]]s, [[ganso]]s y [[pato]]s.
Antes de empezar a domesticar animales, los egipcios solo podían acceder a la carne por medio de la caza. En época predinástica el clima de Egipto era bastante diferente de lo que es hoy en día. El Valle del Nilo era mucho más verde y húmedo, y por lo tanto daba cobijo a muchas más especies de animales, como por ejemplo leones, leopardos, guepardos, y gran variedad de antílopes, además de hipopótamos, cocodrilos, cerdos y avestruces, así como muchas aves acuáticas, peces tanto de mar como de río, gamos, hienas, asnos salvajes, ovejas, cabras, etc. Es posible que algunas de estas especies se cazaran solo por sus pieles o marfil, pero la mayoría proporcionaba además comida para el cazador o pescador afortunado. Esto queda atestiguado por las marcas que han aparecido en los huesos de algunas de estas especies, y que indica la manipulación del despiece.


Los egipcios cultivaban más alimentos de los que necesitaban, y hacían intercambio de sus productos. Algunas de las materias que ellos importaban de territorios extranjeros eran el [[incienso]], la [[plata]], y madera fina de [[cedro]]. Gran parte del los productos del [[comercio]] egipcio se transportaba en [[barcos]], por el Nilo y el Mediterráneo.
Los egipcios del predinástico domesticaron principalmente los animales salvajes locales: ovejas y cabras, bueyes, burros, cerdos y gran variedad de aves. Estas especies continuaron siendo las que proporcionaron la carne durante el periodo dinástico. En el Reino Antiguo se intentó igualmente domesticar a otras especies salvajes como por ejemplo el oryx, el íbice, la cabra montés, e incluso la hiena. Debieron tener un cierto éxito en lo referente al orix y al íbice, ya que estos cérvidos aparecen repetidamente como ofrendas en las tumbas por todo Egipto, y se encuentran huesos de ellos en tumbas y yacimientos. Es probable que estos animales se cazaran y fueran alimentados en cautividad más que propiamente domesticados (si entendemos que la domesticación implica una cría seleccionada de los animales y una preparación para servir a los humanos) También criaban gacelas para comer y como animales de compañía.


Durante la mayor parte de su existencia, unos tres milenios, el Antiguo Egipto fue el país más rico del mundo.
Se ha debatido mucho sobre si domesticaban a las hienas para consumir su carne o para servirles como "perros" de caza. Esto parece dudoso, ya que las hienas son principalmente carroñeras. Mucho más significativa resulta la mención a las hienas en un contexto de granja, en el que aparecen cercadas y atadas, y cebadas a la fuerza junto con los patos, de manera bastante parecida a la que se utiliza hoy en día con las ocas engordadas para obtener el foie-gras. Esto nos daría pie para pensar que sí comían su carne. En cualquier caso se han encontrado pocos huesos de hiena, y la escasez de referencias a ellas en los textos nos hace pensar que no se trataba de una carne popular en el Antiguo Egipto. Solo hay una referencia a una hiena como ofrenda formal en una tumba de la IV Dinastía.


=== Administración y Hacienda ===
Una vez que los egipcios hubieron domesticado a los animales de su dieta, y hubieron establecido rebaños de ellos, contaron con una fuente de proteínas al alcance de su mano y ya no necesitaron cazar. Si lo hacían era solo por deporte -principalmente la realeza y la clase dirigente, o bien para asegurarse un suministro extra de carne sin diezmar sus rebaños. Hacia el Reino Medio las cacerías decrecieron porque la caza escaseaba debido en parte al cambio climático y en parte al exceso de capturas anteriores, por lo que recurrieron a los animales de los rebaños. No obstante durante todo el periodo dinástico los más pobres seguían cazando para comer, ya que tenían pocos animales domésticos, y preferían conservarlos para la producción de leche y sus derivados.
[[Archivo:Nome u 5 7.jpg|310px|thumb|Lista de [[Sesostris I]], nomos del 5.º al 7.º del [[Alto Egipto]].]]
Egipto estaba dividido en ''sepat'' (provincias, o ''[[nomos]]'' en griego) con fines administrativos. Esta división se puede remontar de nuevo al período Predinástico (antes de 3100&nbsp;a.&nbsp;C.), cuando los nomos eran ciudades-estados autónomas, y permanecieron por más de tres milenios, manteniendo sus costumbres. Bajo este sistema, el país fue dividido en 42 nomos: 20 del Bajo Egipto, mientras que el Alto Egipto abarcaba 22. Cada nomo estaba gobernado por un nomarca, gobernador provincial que ostentaba la autoridad regional.


El gobierno impuso diversos impuestos, que al no existir moneda eran pagados en especie, con trabajo o mercancías. El ''Tyaty'' ([[visir]]) era el responsable de controlar el sistema impositivo en nombre del faraón, a través de su departamento. Sus subordinados debían tener al día las reservas almacenadas y sus previsiones. Los impuestos se pagaban según el trabajo o las rentas de cada uno, los campesinos (o los terratenientes en periodos posteriores) en productos agrícolas, los artesanos con parte de su producción, y de forma similar los pescadores, cazadores, etc.
Los bóvidos eran los animales domésticos mas importantes para los egipcios. Las vacas y bueyes eran muy valorados e incluso adorados en Egipto (y también en otras culturas de la antigüedad), ya que reúnen gran parte de las necesidades nutricionales del hombre. Además de la carne, la grasa y el tuétano, el ganado vacuno proporciona leche, y de ella crema, mantequilla y queso.


El estado requería una persona de cada casa para realizar trabajos públicos algunas semanas al año, haciendo o limpiando canales, en la construcción de templos o tumbas e incluso en la minería (esto último, sólo si no había prisioneros de guerra). Los cazadores y pescadores pagaban sus impuestos con capturas del río, de los canales, y del desierto. Las familias acomodadas podían contratar sustitutos para satisfacer esta obligación.
Según las pinturas y los textos, los bóvidos que comían los egipcios eran principalmente bueyes (machos castrados) y toros. Aunque ocasionalmente se sacrificaba a las vacas, preferían la carne de buey, ya que al tratarse de animales castrados, engordaban mucho aunque comieran lo mismo que las vacas y los toros, y , por lo tanto, su cría era más económica. Además, al no producir leche, los bueyes eran más apropiados para proporcionar carne que las vacas. También se sabe que cebaban al ganado previamente al sacrificio.


== Lengua ==
Había distintos tipos de bueyes, el iwa, o buey africano de gran tamaño, buena cornamenta y marcha rápida que con alimentación adecuada llegaba a ser enorme y pesado. Lo vemos en las procesiones de Abydos y de Medinet-Habu.
{{AP|Lenguas egipcias}}
El egipcio antiguo constituye una parte independiente de la lengua de la [[macrofamilia|(macro) familia]] [[lenguas afroasiáticas|afro-asiática]]. Sus parientes más cercanos son los grupos [[lenguas bereber|bereber]], [[lenguas semíticas|semítico]] y [[idioma beya|Beja]]. Los documentos escritos más antiguos en lengua egipcia se han fechado en el 3200&nbsp;a.&nbsp;C., haciéndola una de las más antiguas y documentadas. Los eruditos agrupan al egipcio en seis divisiones cronológicas importantes:
[[Archivo:MudJarSealingBearingNameOfNarmer MetropolitanMuseum.png|200px|thumb|Nombre de [[Narmer]], egipcio arcaico.]]
*'''Egipcio arcaico''' (antes de 3000&nbsp;a.&nbsp;C.)
Recogido en las inscripciones del último [[periodo predinástico de Egipto|predinástico]] y del [[Periodo arcaico de Egipto|arcaico]]. La evidencia más temprana de escritura [[jeroglífico|jeroglífica]] egipcia aparece en los recipientes de cerámica de [[Naqada II]].
*'''Egipcio antiguo''' (3000-2000&nbsp;a.&nbsp;C.)
Es la lengua del [[Imperio Antiguo de Egipto|Imperio Antiguo]] y del [[Primer periodo intermedio de Egipto|primer período intermedio]]. Los [[Textos de las Pirámides|textos de las pirámides]] son el cuerpo mayor de la literatura de esta fase, escritos en las paredes de las tumbas de la aristocracia, que a partir de este período también muestran escrituras autobiográficas. Una de las características que lo distinguen es la triple mezcla de [[ideograma]]s, fonogramas, y de determinativos para indicar el plural. No tiene grandes diferencias con la etapa siguiente.
*'''Egipcio clásico''' (2000-1300&nbsp;a.&nbsp;C.)
Esta etapa, llamada también media, se conoce por una variedad de textos en escritura jeroglífica e [[Hierático|hierática]], datadas en el [[Imperio Medio]]. Incluyen los textos funerarios inscritos en los ataúdes tales como los [[Textos de los Sarcófagos]]; textos que explican cómo conducirse en la otra vida, y que ejemplifican el punto de vista filosófico egipcio (véase el [[papiro de Ipuur]]); cuentos que detallan las aventuras de ciertos individuos, por ejemplo la [[Historia de Sinuhé|historia de Sinuhe]]; textos médicos y científicos tales como el [[papiro Edwin Smith]] y el de [[Papiro Ebers|Ebers]]; y textos poéticos que elogian a un dios o a un faraón, tal como el himno al Nilo. El idioma [[vernáculo]] comenzó a diferenciarse de la lengua escrita tal como evidencian algunos textos hieráticos del Imperio medio, pero el egipcio clásico continuó siendo usado en los escritos formales hasta el último período dinástico.
[[Archivo:RamessessII-VotiveStela MetropolitanMuseum.png|200px|thumb|Estela de [[Ramsés II]], egipcio tardío.]]
*'''Egipcio tardío''' (1300-700&nbsp;a.&nbsp;C.)
Aparecen documentos de esta etapa en la segunda parte del [[Imperio Nuevo de Egipto|Imperio Nuevo]]. Forman un amplio conjunto de textos de literatura religiosa y secular, abarcando ejemplos famosos tales como la [[historia de Unamón]] (Wenamun) y las instrucciones del [[Papiro de Ani|Ani]]. Era la lengua de la administración [[Dinastía XIX|ramésida]]. No es totalmente distinto del egipcio medio, ya que aparecen muchos clasicismos en los documentos históricos y literarios de esta fase, sin embargo, la diferencia entre el clásico y el tardío es mayor que entre aquél y el antiguo. También representa mejor la lengua hablada desde el Imperio Nuevo. La ortografía jeroglífica consiguió una gran expansión de su inventario gráfico entre el [[Periodo tardío de Egipto|periodo Tardío]] y el [[Dinastía Ptolemaica|Ptolemaico]].
*'''Egipcio demótico''' (siglo VII - Siglo IV&nbsp;a.&nbsp;C.)
{{AP|Egipcio demótico}}
Se usó con fines económicos y literarios. En contraste con el hierático, que solía escribirse en [[papiro]]s u [[ostraca]]s, el demótico se grababa en piedra y madera. La lengua demótica es cronológicamente la última, se comenzó a usar alrededor del 660&nbsp;a.&nbsp;C. y se convirtió en la escritura dominante cerca del 600&nbsp;a.&nbsp;C., usándose con fines económicos y literarios. En contraste con el hierático, que solía escribirse en papiros u ostracas, el demótico se grababa en piedra y madera.<br />
En los textos escritos en etapas anteriores, probablemente representó el idioma hablado de la época. Pero al ser utilizada cada vez más solamente con propósitos literarios y religiosos, la lengua escrita divergió cada vez más de la forma hablada, dando a los últimos textos demóticos un carácter artificial, similar al uso del egipcio medio clásico durante el período Ptolemaico. A inicios del siglo IV comenzó a ser reemplazado por el [[idioma griego]] en los textos oficiales: el último uso que se conoce es en el año 452&nbsp;d.&nbsp;C., sobre los muros del templo dedicado a [[Isis]], en [[File]]. Comparte mucho con la lengua copta posterior. [[Archivo:Coptic.jpg|thumb|Inscripción copta.]]
*'''Griego''' (305-30&nbsp;a.&nbsp;C.)
{{AP|Idioma griego}}
Fue el idioma de la corte tras la conquista de Alejandro, el [[Koiné|dialecto koiné]], "lengua común", que era una variante del [[Ático (dialecto)|ático]] utilizada en el mundo helenístico, y que en Egipto convivió con el copto.
*'''Copto''' (Siglo III – siglo VII&nbsp;d.&nbsp;C.)
{{AP|Idioma copto}}
Está testimoniado alrededor del siglo III, y aparece escrita con signos jeroglíficos, o en los alfabetos hierático y demótico. El alfabeto copto es una versión ligeramente modificada del alfabeto griego, con algunas letras propias demóticas utilizadas para representar varios sonidos no existentes en el griego. Como lengua cotidiana tuvo su apogeo desde el siglo III hasta el siglo VI, y perdura sólo como lengua litúrgica de la [[Iglesia Ortodoxa Copta]].


=== Escritura ===
Los wndju eran unos bueyes mucho más pequeños y generalmente sin cuernos.
Durante años, la inscripción conocida más antigua era la [[Paleta de Narmer]], encontrada durante excavaciones en [[Hieracómpolis]] (nombre actual, Kom el-Ahmar) en 1890, datada en el 3150&nbsp;a.&nbsp;C. Hallazgos arqueológicos recientes revelan que los símbolos grabados en la cerámica de Gerzeh, del año 3250&nbsp;a.&nbsp;C., se asemejan al jeroglífico tradicional. En 1998 un equipo arqueológico alemán bajo el mando de Günter Dreyer, que excavaba la tumba U-j en la [[necrópolis]] de Umm el-Qa'ab de [[Abidos]], que perteneció a un rey del predinástico, recuperó trescientos rótulos de arcilla inscritos con [[jeroglífico]]s y fechados en el período de [[Naqada III]]-A, en el [[siglo 33 a. C.]]<ref>Discovery Channel, diciembre de 2005.</ref>


Según investigaciones, la escritura egipcia apareció hacia el 3000&nbsp;a.&nbsp;C. con la unificación del Reino del Alto y Bajo Egipto y el advenimiento del estado. Durante largo tiempo sólo estuvo compuesta por unos mil signos, los jeroglíficos, que representaban personas, animales, plantas, objetos estilizados etc. Su número no llegó a alcanzar varios miles hasta la época Baja.<ref> "Egipto", Rose-Marie & Rainer Hagen </ref>
Los nega eran otros bueyes de buena cornamenta, pero de carácter más huraño que los iwa y que no se dejaban cebar, por lo que siempre se los representa delgados.


Los egiptólogos definen al sistema egipcio como jeroglífico, y se considera como la escritura más antigua del mundo. La denominación proviene del griego "hieros" (sagrado) y "glypho" (esculpir, grabar). Era en parte silábica, en parte ideográfica. La hierática fue una forma cursiva de los jeroglíficos y comenzó a utilizarse durante la primera dinastía (c. 2925-2775&nbsp;a.&nbsp;C.). El término demótico, en el contexto egipcio, se refiere a la escritura y a la lengua que evolucionó durante el periodo tardío, es decir desde la [[Dinastía XV|25.ª dinastía]] Nubia, hasta que fue desplazada por el Koiné griego en las últimas centurias&nbsp;a.&nbsp;C. Después de la conquista por Amr ibn al-As en el [[año 640]], la lengua copta perduró durante la [[Edad Media]].
El buey llamado herysa era probablemente el más hermoso del establo.


Alrededor del 2700&nbsp;a.&nbsp;C., se comenzaron a usar [[pictogramas]] para representar sonidos vocales. Sobre el 2000&nbsp;a.&nbsp;C., se usaban 26 para representar los 24 sonidos vocales principales. El más antiguo [[alfabeto]] conocido (c. 1800&nbsp;a.&nbsp;C.) es un sistema [[abyad]] derivado de esos signos unilíteros, igual que otros jeroglíficos egipcios.
La mayor parte de las ofrendas de carne que se han encontrado en las tumbas, momificada o no, procede de bueyes. Consumían todas las partes del buey, incluidos la mayoría de los órganos internos -entre los que el hígado se consideraba el más sabroso. Los cortes más selectos eran las caderas y el lomo, mientras que los menos valorados eran la pata y el rabo. Había un corte particularmente curioso que solo utilizaron los antiguos egipcios y que eran secciones de vértebras. Cocinaban seis u ocho vértebras separadas de las costillas; aunque esto les proporcionaba poca carne, parece que era muy estimado, como queda probado por su frecuente presencia entre las ofrendas momificadas que se encontraron en las tumbas del Reino Nuevo.


[[Archivo:PapyrusWestcar photomerge-AltesMuseum-Berlin-3.jpg|370px|thumb|Papiro Westcar: ''tres historias mágicas en la corte del rey [[Jufu]].'']]
Entre los animales domésticos, cabras y ovejas seguían al ganado vacuno en importancia. Como las vacas, también proporcionaban leche y productos lácteos. Las ovejas eran muy valoradas por la grasa que almacenaban en sus caderas. Esta grasa les era de mucha utilidad en la cocina, y en la preparación de medicinas, perfumes y ungüentos. Las ovejas y las cabras se despiezaban del mismo modo que los bueyes.


La escritura jeroglífica finalmente cayó en desuso alrededor del siglo IV&nbsp;a.&nbsp;C. Las tentativas de los europeos para descifrarla comenzaron en el [[siglo XV]], aunque hubo tentativas anteriores por parte de eruditos árabes.
El cerdo estaba entre los animales domésticos más comunes del antiguo Egipto, aunque hay gran controversia acerca de su papel como alimento. En el siglo V a.C., Herodoto aseguraba que los egipcios jamás tocaban a los cerdos, y mucho menos los comían, ya que se los consideraba animales adscritos a Set y a las fuerzas tifónicas. Según Herodoto, si un egipcio entraba en contacto de modo accidental con un cerdo, se sumergía inmediatamente en el Nilo para purificarse. También dice que los pastores de cerdos eran menospreciados y tenían que vivir separados del resto de los egipcios.


=== Literatura ===
Solo encontramos nueve ejemplos de cerdos representados en tumbas, y la continua asociación de este animal con Set en textos religiosos como el Libro de los Muertos refuerza la teoría de Herodoto de que existía un cierto tabú contra el cerdo. No obstante, se cree que el hecho de que el cerdo estuviera proscrito como alimento se debe a otro tipo de consideraciones prácticas y sanitarias, más que a sentimientos filosóficos o religiosos. Los animales podían ser despreciados por sus hábitos u olores ofensivos, si transmiten enfermedades, o si su crianza resultaba poco práctica. Innegablemente los cerdos tienen todo tipo de olores y hábitos ofensivos, por ejemplo el revolcarse en el barro y en sus propios excrementos. Pero lo más importante, quizás, es que, si no se consume inmediatamente, la carne de cerdo se estropea antes que los demás tipos de carne, con excepción del pollo, que no se conoció en Egipto hasta época Ptolemaica. Es también un hecho que el cerdo puede transmitir al hombre la triquinosis, un parásito cuya ingestión provoca síntomas extremadamente desagradables en el ser humano Por todo esto, los egipcios consideraron la carne de cerdo menos recomendable para el consumo, que el ganado vacuno o el ovino.
*c. 1800&nbsp;a.&nbsp;C.: [[Historia de Sinuhé]] y [[papiro de Ipuwer]].
*c. 1600&nbsp;a.&nbsp;C.: [[Papiro Westcar]].
*c. 1300&nbsp;a.&nbsp;C.: [[Papiro Ebers]] y [[Poema de Pentaur]].
*c. 1180&nbsp;a.&nbsp;C.: [[Papiro Harris I]].
*c. 1000&nbsp;a.&nbsp;C.: [[Historia de Unamón]] y [[Papiro de Ani]].


== Cultura ==
Pero hay otros puntos de vista con respecto al papel jugado por los cerdos en la dieta de los egipcios. En el templo funerario de Ramses III en Medinet Habu, hay una lista (la nº 45) en la que se mencionan cerdos como ofrendas para una fiesta en honor del dios Nefertum. Amenofis III donó 1000 cerdos y 1000 cochinillos al Templo de Ptah en Menfis, y, según el decreto Nauri, se criaban cerdos en los dominios del Templo de Seti I en Abydos. También se los menciona en la biografía de Methen, de la III dinastía. Y en tiempos de Sesostris I existía un cargo de "supervisor de los cerdos", por lo que debían ser lo suficientemente abundantes y valorados. También encontramos cerdos en los textos de Deir el Medina y en contextos médicos como el papiro Ebers, donde se recetan sus dientes para curar la tos y los forúnculos, y su grasa para aliviar la rigidez de las articulaciones y estimular la circulación de la sangre.
{{AP|Cultura del antiguo Egipto}}
La [[religión egipcia]], plasmada en la mitología, es un conjunto de creencias que impregnaban toda la vida egipcia, desde la época predinástica hasta la llegada del [[Cristianismo]] y del [[Islam]] en las etapas greco-romanas y árabe. Eran dirigidos por sacerdotes, y el uso de la magia y los hechizos son dudosos.


El templo era un lugar sagrado en donde solamente se admitía a los sacerdotes y sacerdotisas, aunque en las celebraciones importantes el pueblo era admitido en el patio.
La evidencia más abrumadora en favor del consumo de la carne de cerdo nos la proporcionan los restos de estos animales. En los inicios de la época dinástica, se encuentran más frecuentemente huesos de cerdo que de ovino o vacuno, especialmente en el Delta (Ma’adi, Merimde, Beni Salame, Buto y Helwan). También se ha comprobado que la mayoría de artefactos domésticos de hueso estaban hechos precisamente con huesos de cerdo. En el Alto Egipto se han encontrado restos de huesos de cerdo en Armant, Abydos y Malkata. Y Barry Kemp, director de la excavación británica en el Egipto Medio ha encontrado en el pueblo de los trabajadores huesos de cerdo con marcas del despiece, así como cierto número de pocilgas.


La existencia de momias y pirámides fuera de Egipto, indica que las creencias y los valores de las culturas prehistóricas se transmitieron de una u otra forma por el camino de la seda. Los contactos de Egipto con extranjeros incluyeron [[Nubia]] y [[Punt]] al sur, el [[Civilización egea|Egeo]] y [[Grecia]] al norte, el [[Líbano]] y otras regiones del [[Cercano Oriente]] y [[Libia]] al oeste.
Por lo tanto, la presencia de cerdos en los asentamientos resulta indiscutible, aunque sea escasa en el contexto funerario. Esto puede deberse a la asociación del cerdo con el dios Set. También pudiera ser que el cerdo fuese tabú solo en determinadas circunstancias, o para determinadas personas.


La naturaleza religiosa de la civilización egipcia influenció su contribución a las artes. Muchas de las grandes obras del Egipto antiguo representan dioses, diosas, y faraones, considerados divinos. El arte está caracterizado por la idea del orden y la simetría.
Siendo el cerdo un animal muy fácil de criar, de fácil reproducción y mínimas atenciones ya que come desperdicios, pudiera ser que se considerara comida barata propia de gentes de clase baja. Este afán tan humano de aparentar podría ser la explicación de la ausencia del cerdo en las representaciones de las ofrendas funerarias. No olvidemos tampoco que las tumbas decoradas eran propiedad de personas de cierta posición, que podían permitirse ofrendas de carne más valiosa.


Durante los 3000 años de cultura independiente, cada animal retratado o adorado en el arte, la escritura o la religión es indígena de África. El dromedario, domesticado en [[Arabia]], apareció en Egipto al comienzo del [[Segundo milenio a. C.|2.º milenio&nbsp;a.&nbsp;C.]]
En cuanto a la forma de cocinar la carne, parece claro que cortaban el animal, fuera buey, cordero o cerdo en tiras y tajadas más manejables y lo ponían a asar en un fuego al aire libre. También hacían pinchos, o kebabs como dicen ellos añadiéndoles vegetales y cocinándolos sobre una parrilla, o las brasas directamente. En Amarna se encontró un relieve en el que se puede ver a Akhenaton disfrutando de su barbacoa preparada de esta forma.


Aunque el análisis del cabello de momias del [[Imperio Medio de Egipto|Imperio Medio]] ha revelado evidencias de una dieta estable, las momias de circa 3200&nbsp;a.&nbsp;C. muestran señales de anemia y desórdenes hemolíticos, síntomas del envenenamiento por metales pesados. Los compuestos de cobre, plomo, mercurio, y arsénico que fueron utilizados en pigmentos, tintes y maquillaje de la época pudieron haber causado el envenenamiento, especialmente entre la clase acomodada.<ref>{{cita libro|autor=Macko S, Engel M, Andrusevich V, Lubec G, O'Connell T, Hedges R|título=Documenting the diet in ancient human populations through stable isotope analysis of hair|año=1999|editorial = Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci}} </ref><ref>{{cita libro|autor=Marin A, Cerutti N, Massa E.|título=Use of the amplification refractory mutation system (ARMS) in the study of HbS in predynastic Egyptian remains|editorial = Boll Soc Ital Biol Sper}}</ref>
A los antiguos egipcios les gustaban los guisos, y hay muchas representaciones de época dinástica en las que aparece un gran caldero conteniendo piezas de carne cociendo a fuego lento. Probablemente daban sabor a esta carne con combinaciones de hierbas aromáticas y especias, así como ajos, cebollas y otras verduras. Este cocido egipcio debía ser muy sabroso y alimenticio y es de suponer que lo comieran con pan. Creemos que también la caza y las aves se preparaban en guisos, utilizando vino para realzar el sabor.


==== Vida después de la muerte ====
En este apartado conviene también decir que, además de los animales domésticos y salvajes que los egipcios comían normalmente, había una serie de pequeños y poco habituales animales que también comían, como eran por ejemplo el ratón y el erizo. Se han encontrado huesos de ratón en los estómagos de las momias, y hay varias alusiones al consumo de ratones en los textos. El aceite de ratón parece haber sido un ingrediente común en las recetas médicas, y posiblemente también fuera utilizado en la cocina. Como lo hicieran los romanos posteriormente, los egipcios pudieron haber cebado a los ratones con comidas especiales como frutos secos y pasas, antes de consumirlos.


Creían en una vida de ultratumba, y se preparaban para ella, tanto siguiendo unas normas determinadas ([[Libro de los muertos]]) como preparando la tumba.
Los erizos de tierra están frecuentemente representados como ofrendas en las mastabas del Reino Antiguo en Guiza y Sakkara. Todos hemos visto representaciones de erizos en cerámica, terracota, etc. Pues bien, muy probablemente se los consideraba comida. La preparación de los erizos era muy curiosa. Primero, lógicamente se los mataba y evisceraba. Luego los recubrían de una capa de arcilla y los colocaban al fuego para su cocción. Después de cocinados, la capa de arcilla endurecida se rompía y se apartaba. Esta arcilla se llevaba las punzantes espinas del erizo y dejaba solo la carne tierna y sonrosada. En el Oriente Medio hoy en día se preparan platos de erizo, que son considerados un manjar.


Antiguamente solo los faraones tenían derecho a participar en la vida futura, pero al llegar el [[Imperio Nuevo|nuevo imperio]] todos los egipcios esperaban vivir en el [[Duat|más allá]], y se preparaban, de acuerdo a sus posibilidades económicas, su tumba y su cuerpo; a los cadáveres se le extraían los órganos, que eran depositados en los [[Vasos canopos]], y después cubrían el cuerpo con resinas para preservarlo, envolviéndolo con lino. En la cámara funeraria se depositaban alimentos y pertenencias del fallecido, para su uso en la otra vida.
{{VT|Embalsamamiento}}
{{VT|Mitología egipcia}}


== Logros ==
Los logros del Antiguo Egipto están bien estudiados, así como su civilización que alcanzó un nivel muy alto de productividad y de sofisticación.


*El arte y la ingeniería estaban presentes en las construcciones para determinar exactamente la posición de cada punto y las distancias entre ellos ([[Topografía]]). El [[Mortero (construcción)|mortero]] fue inventado por los egipcios. Estos conocimientos fueron utilizados para orientar exactamente las bases de las pirámides, así como para otras obras:
4. PESCADOS
**Los canales para riego construidos para el aprovechamiento del lago de [[El-Fayum]], que convirtieron la zona en el principal productor de grano del mundo antiguo. Hay evidencias de que faraones de la [[Dinastía XII|duodécima dinastía]] usaron el lago natural de El Fayum como depósito para regular y almacenar el exceso de agua, para su uso durante las estaciones secas.
**A partir de la primera dinastía, o antes, los egipcios explotaron las minas de [[turquesa]]s de la península del Sinaí.
**El sarcófago encontrado en la [[Gran Pirámide de Giza|gran pirámide]] se ha reexaminado recientemente. Nigel Appleby (''La mansión de los dioses'') considera que las perforaciones laterales se taladraron con una velocidad y precisión que no se pueden reproducir hoy. Publicaciones independientes de científicos e ingenieros avalan ambas afirmaciones.
*La evidencia más temprana (circa 1600&nbsp;a.&nbsp;C.) del [[empirismo]] tradicional se acredita a Egipto, según lo evidenciado por los papiros de [[Papiro Edwin Smith|Edwin Smith]] y de [[Papiro Ebers|Ebers]], así como el [[sistema decimal]] y las fórmulas matemáticas complejas, usadas en el Papiro de Moscú y el [[Papiro de Ahmes|Ahmes]]. Los orígenes del [[método científico]] también se remontan a los egipcios. Conocían el [[número áureo]], reflejado en numerosas construcciones,<ref>Overview of Egyptian Mathematics.</ref> aunque puede ser la consecuencia de un sentido intuitivo de la proporción y la armonía.<ref>The Egyptian Pyramids - Mathematics and the Liberal Arts. Truman State University.</ref>
*Crearon su propio alfabeto, aunque se duda de si fue el primero debido al margen de error de la datación por carbono.
*La fabricación del [[vidrio]] se desarrolló extraordinariamente, como evidencian los numerosos objetos de uso cotidiano y de adorno descubiertos en las tumbas.<ref>*{{cita libro|autor=Fruen, Lois|título=Ancient Glass}} </ref><ref>{{cita libro|autor=Kemp, Barry|título=Ancient Egypt|año=1989|isbn =0-415-01281-3|editorial = Routledge}}</ref> Recientemente se han descubierto los restos de una fábrica de cristal.<ref>
{{cita libro|autor=Shortland, A.J|título=Ancient Egyptian Glass|año=2007|editorial = Cranfield University}}</ref>


== Hitos históricos ==
El pescado es otro de los alimentos que se han considerado prohibidos para los antiguos egipcios. De nuevo los escritores helenísticos son los responsables de este punto de vista, siendo Diodoro particularmente enfático en ello. Herodoto solo restringía su uso a los sacerdotes. De todos es sabido que fue el pez oxirrinco quien según la teología heliopolitana comió el falo de Osiris tras el desmembramiento de su cuerpo por parte de su hermano Set. Así, por deferencia al dios, no se debía consumir pescado. No obstante, es bastante probable que esto solo sucediera en época grecorromana, y no en tiempos dinásticos.
=== Predinásticos ===
*[[3500 a. C.|3500&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Senet]], el más antiguo [[juego de mesa]]
*[[3500 a. C.|3500&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Fayenza]], la cerámica vidriada conocida más antigua.


=== Dinásticos ===
Al contrario que en el caso del cerdo, los peces no tenían ningún tipo de prohibición en lo que se refiere al arte. Los peces, la pesca y la preparación del pescado para su consumo o almacenaje están presentes con mucha frecuencia en la decoración de las tumbas a lo largo de todos los periodos. Incluso en la decoración de objetos de tocador y joyas se empleaban motivos de escamas de pescado, y las paletas de ungüentos y platos tenían frecuentemente forma de pez, o estaban decorados con peces. Se menciona a los pescados en las ofrendas y en obras literarias. Estaban sujetos a impuestos, y se usaban como medio de pago a los artesanos de las tumbas de Deir el Medina. Desde el Paleolítico se han encontrado en los asentamientos grandes cantidades de espinas. El pescado cocido formaba parte del banquete funerario de una tumba arcaica encontrada en Sakkara, y en otras tumbas se ha encontrado pescado seco como ofrenda.
[[Archivo:Pyramide Kheops.JPG|thumb|200px|La gran pirámide.]]
[[Archivo:Egyptian Glass.jpg|thumb|200px|Los egipcios fueron los primeros en fabricar vidrio y cerámicas con acabados vítreos como la [[fayenza]].]]
*[[3300 a. C.|3300&nbsp;a.&nbsp;C.]]: primeros trabajos en [[Edad del Bronce|bronce]].
*[[3200 a. C.|3200&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Primeros jeroglíficos ([[Abidos]]).
*[[3100 a. C.|3100&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Jeroglífico#Historia y evolución|jeroglíficos lineales]], el [[alfabeto]] más antiguo conocido.
*[[3100 a. C.|3100&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Sistema decimal]],<ref> [http://www-groups.dcs.st-and.ac.uk/~history/HistTopics/Egyptian_mathematics.html Matemáticas egipcias, en inglés.]</ref> Usado por primera vez en el mundo.
*[[3100 a. C.|3100&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Bodega]]s, las más antiguas conocidas.
*[[3100 a. C.|3050&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Construcción naval|Astillero]] en [[Abidos]].<ref> [http://www.abc.se/~pa/mar/abydos.htm Artículo en inglés de Richard Pierce]</ref>
*[[3000 a. C.|3000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Paleta de Narmer]], una de las primeras representaciones de un faraón.
*[[3000 a. C.|3000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Exportaciones de [[vino]] desde el Nilo a [[Canaán]] y [[Líbano]]: Fechado circa del 3000&nbsp;a.&nbsp;C (época de [[Narmer]]), se ha encontrado en [[Israel]] un trozo de cerámica cuyos estudios concluyen que es el fragmento de un ánfora de vino del valle del Nilo.
*[[3000 a. C.|3000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Trabajos de [[Cobre]] (ver [[Cobre#El cobre en la antigüedad|El cobre en la antigüedad]]).
*[[3000 a. C.|3000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Papiro]]s: el "[[papel]]" más antiguo del mundo.
*[[3000 a. C.|3000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Primeras instituciones sanitarias del mundo (ver: [[Medicina en el Antiguo Egipto]]).
*[[2700 a. C.|2700&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Primeros [[Cirugía|cirujanos del mundo]] (ver: [[Papiro Edwin Smith]]).
*[[2700 a. C.|2700&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Topografía|Estudios topográficos.]] ([[Museo Egipcio de Turín]])
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción de la [[Gran Esfinge de Giza|Esfinge]], la mayor escultura en un sólo bloque piedra del mundo, hasta el siglo XX.
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]–[[2500 a. C.|2500&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Expediciones navales en los reinados de [[Seneferu]] y [[Sahura]].
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Uso de [[Gabarra]]s para el transporte de bloques de piedra (ver: [[Técnicas de construcción del Antiguo Egipto]].
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción de la [[Pirámide escalonada de Zoser|Pirámide de Zoser]], la primera del mundo en piedra.
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción de la [[Pirámide de Menkaura]] y la [[Pirámide Roja|roja]], las primeras con tallas en la piedra.
*[[2600 a. C.|2600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción de la [[Pirámide Roja]], la primera pirámide "clásica" (de caras lisas) del mundo.
*[[2600 a. C.|2580&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción de la [[Gran Pirámide de Giza]], que fue la construcción más alta del mundo hasta el año 1300&nbsp;d.&nbsp;C.
*[[2500 a. C.|2500&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Comienza la [[Apicultura]].
*[[2400 a. C.|2400&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Comienzan a usar el [[Calendario egipcio|calendario]], que se utilizó incluso en la [[Edad Media]] por su regularidad.
*[[2200 a. C.|2200&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Primeras referencias al consumo de [[cerveza]].
*[[1900 a. C.|1860&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Construcción durante el reinado de [[Sesostris III]] de un canal sobre el Uady Tumilat, desde el mar Rojo hasta el río Nilo, para el transporte de mercancías por gabarras. La evidencia indica su uso en el siglo XIII&nbsp;a.&nbsp;C., durante la época de [[Ramsés II]].<ref> [http://www.1911encyclopedia.org/Suez_Canal Classic encyclopedia.] </ref><ref> [http://lexicorient.com/cgi-bin/eo-direct-frame.pl?http://i-cias.com/e.o/suez_can.htm Encyclopedia of de Orient.]</ref>
*[[1800 a. C.|1800&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Surge el alfabeto [[Demótico]].
*[[1800 a. C.|1800&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Papiro de Moscú]], con fórmulas para hallar volúmenes.
*[[1600 a. C.|1650&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Papiro de Ahmes]]: fórmulas sobre geometría, ecuaciones algebraicas, series aritméticas, etc.
*[[1600 a. C.|1600&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Papiro Edwin Smith]], recoge los métodos usados en medicina desde el año 3000&nbsp;a.&nbsp;C.
*[[1500 a. C.|1550&nbsp;a.&nbsp;C.]]: [[Papiro Ebers]], el primer tratado sobre tumores.
*[[1500 a. C.|1500&nbsp;a.&nbsp;C.]]: La primera [[Vidrio|fábrica de vidrio]] del mundo.
*[[1300 a. C.|1300&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Papiro de Berlín, sobre fracciones y ecuaciones algebraicas.<ref>{{cita libro|autor=Richard J. Gillings|título=Mathematics in the Time of the Pharaohs|año=1972|isbn =0-486-24315-X|editorial = Dover (Nueva York)}}</ref>
*[[1200 a. C.|1258&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Primer tratado de paz del que haya constancia, entre Ramsés II y [[Muwatallis II]] tras la [[batalla de Qadesh]].
*[[1100 a. C.|1160&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Papiros de Turín: 1879 - 1899 - 1969, de [[Uadi Hammamat]], el primer [[mapa]] geológico y topográfico del que se tiene noticia.
*[[1000 a. C.|1000&nbsp;a.&nbsp;C.]]: Uso del [[alquitrán]] para [[Embalsamamiento]]s.
*[[500 a. C.|500&nbsp;a.&nbsp;C.]]–[[400 a. C.|400&nbsp;a.&nbsp;C.]] o anterior: [[Juego de guerra|juegos de guerra]] llamados ''petteia'' y ''seega'', precursores del [[ajedrez]].


== Presuntos enigmas ==
En el papiro Harris se mencionan cantidades considerables de pescado entre el reparto de alimentos hechos a los templos de Tebas, On y Menfis: 441.000 pescados, sobre todo mújoles, mórmidos, clarias y peces de mayor tamaño como cromis y lates que necesitaban de dos hombres para su transporte.


La civilización del Antiguo Egipto ha sido un campo fértil para la investigación científica, las tesis doctorales y la inspiración religiosa, pero también para la especulación sin fundamentos. Algunos de los controvertidos enigmas son:
Por lo tanto, parece claro que las sesenta y seis clases de pescado que conocían los egipcios, y que capturaban con redes, arpones o con caña, estaban destinados al consumo humano.


[[Archivo:Dendera.jpg|thumb|200px|[[Zodiaco de Dendera]].]]
El pescado también se ponía a la parrilla, aunque no hay representaciones de ello. El libro de Apicio contiene recetas de pescado a la parrilla al estilo Alejandrino, en las que se aderezaba el pescado en una salsa. Estas salsas eran a base de cocer especias como orégano, comino y cilantro en aceite y vino o vinagre.


*El grado de sofisticación de la tecnología egipcia, ya que hay varios problemas referentes a antiguos logros egipcios: algunas obras no se entienden con los presuntos sistemas tecnológicos de su época.
5. LAS AVES
*Los egipcios tardaron mucho en comenzar a usar el hierro, aunque un estudio del resto de África podría señalar las razones: durante siglos, sus vecinos del África sub-sahariana sólo usaban metales con propósitos agrícolas, pero los egipcios tenían una forma mucho más fácil de agricultura gracias a las crecidas anuales del Nilo con su fértil sedimento. No tenían ninguna necesidad de aperos agrícolas que estimularan la producción de hierro.
*Cómo tallaban y trabajaban el [[granito]] los egipcios. Una pista se encuentra en las exquisitas tallas de granito de los [[yoruba]] en [[África occidental]]; durante años, los investigadores fueron incapaces de explicar cómo los tallaron tan suavemente, hasta que los trabajadores contemporáneos mostraron el sistema: ellos pulen el [[cuarzo]] con [[arena]] y agua.
*Se desconoce cuándo sus barcos fueron capaces de navegar largas distancias, y cuándo se convirtieron en expertos navegantes.


== Notas ==
Una parte importante del aporte de carne de los egipcios se la proporcionaban las aves. La avifauna de Egipto era, y aún es hoy, abundante y variada, no solo porque el Valle del Nilo sea un hábitat ideal para un gran número de aves acuáticas, sino también porque Egipto es una parada para las aves migratorias que viajan de Europa a África, o de África al Oriente Medio. Los treinta tipos diferentes de pájaros representados en la lista de jeroglíficos de Gardiner, bajo el epígrafe G, son una prueba de la riqueza de aves que conocieron los antiguos egipcios.
{{Listaref|2}}


== Bibliografía ==
Las aves, así como sus huevos que sin duda consumían cocidos, aparecen profusamente en pinturas, relieves y esculturas. Se las representa en escenas de caza, al ser capturadas por medio de bastones y redes, y en los jardines y huertos como animales domésticos. También están representadas en corrales donde se les ceba a la fuerza.
*{{cita libro
|autor = [[Gardiner, Alan]]
|título = El Egipto de los Faraones
|año = 1994
|editorial = Editorial Laertes
|id = ISBN 84-7584-266-6
}}
*{{cita libro
|autor = Grimal, Nicolas
|título = Historia del Antiguo Egipto
|año =
|editorial = Akal Ediciones
|id = ISBN 84-460-0621-9
}}
*{{cita libro
|autor = McDermott, Bridget
|título = La guerra en el antiguo Egipto
|año = 2006
|editorial = Barcelona
|id = ISBN 84-8432-727-2
}}
*{{cita libro
|autor = [[Padró, Josep]]
|título = El Egipto del Imperio Antiguo
|año = 2005
|editorial = Madrid
|id = ISBN 84-95921-97-9
}}
*{{cita libro
|autor = –
|título = Historia del Egipto faraónico
|año = 1999
|editorial = Alianza Editorial
|id = ISBN 84-206-8190-3
}}
*{{cita libro
|autor = Shaw, Ian
|título = Historia del Antiguo Egipto
|año = 2007
|editorial = original: Oxford University Press. Traducción del inglés a cargo de José Miguel Parra Ortiz. Madrid: La Esfera de los Libros
|id = ISBN 978-84-9734-623-8
}}
*{{cita libro
|autor = Trigger, B. G. & Kemp, B. J. & O’Connor, D. & Lloyd, A. B.
|título = Historia del Egipto Antiguo
|año =
|editorial = Ed. Critica
|id = ISBN 84-7423-838-2
}}


=== Bibliografía temática ===
El sacrificio, cocinado y conservación de las aves son también temas recurrentes de las representaciones artísticas. La dieta de los antiguos egipcios incluiría perdices, codornices, pichones, palomas e incluso garzas, grullas y cigüeñas, así como todo tipo de aves acuáticas, entre las que destacan varios tipos de patos y ocas. Todavía los egipcios actuales tienen debilidad por las aves, siendo las más valoradas las acuáticas y los pichones.
*[http://www.fundclos.com/tienda_libreria.htm Museo Egipcio de Barcelona: libros por temas] (Castellano y catalán)


== Véase también ==
En las tumbas del Reino Nuevo se han encontrado muchos ejemplos de patos asados o en salazón, así como de otros pájaros almacenados en ánforas. También ofrendas alimenticias de ocas momificadas, patos y pichones.
*[[Costumbres del Antiguo Egipto]]
*[[Anexo:Lista de faraones de Egipto|Lista de faraones de Egipto]]
*[[Faraón]]
*[[Reina-Faraón]]
*[[Sumo sacerdote de Amón]]
*[[Egipto]]
*{{Portal|Egiptología}}
*[[Arte egipcio]]


== Enlaces externos ==
Como ya hemos mencionado, el ave más extendida en todo el mundo moderno, el pollo, fue desconocido en Egipto hasta el S IV a.C. hasta que llegó por Siria desde la India. La única representación de un pollo en Egipto de época anterior a la ptolemaica es un dibujo a tinta en un pequeño ostracón encontrado por Howard Carter en Tebas. No han aparecido huesos de pollo en ningún yacimiento arqueológico anterior a la época grecorromana.
{{commonscat|Ancient Egypt|Antiguo Egipto}}


Información adicional en las siguientes páginas de Internet (en español):
La pregunta que queda en el aire es como cocinaban toda esta variedad de aves. Desgraciadamente nada parecido a un libro de cocina ha llegado a nuestros días para ilustrarnos sobre esto. De modo que cualquier idea sobre la preparación de las comidas no pasa de ser una conjetura. Podemos tener una ligera información acerca de las recetas gracias a los textos médicos, que son similares a los actuales libros de cocina. Las recetas recopiladas por los escritores helenísticos, así como un recetario del S. I d.C. -escrito por el romano Apicio- incluyen algunos platos alejandrinos, que podrían ser similares, o derivados de los de época faraónica.
*[http://www.egiptologos.es/ Egiptología científica y divulgativa (España)]
*[http://www.egiptologia.com/ Amigos de la Egiptología (España)]
*[http://www.geocities.com/juanjosecastillos/ Instituto Uruguayo de Egiptologí­a (Uruguay)]
*[http://www.egiptologia.org.ve/ Portal de Egiptología (Venezuela)]
*[http://www.transoxiana.org/ Transoxiana, Journal Libre de Estudios Orientales Universidad del Salvador (Buenos Aires)]
*[http://www.portalmundos.com/mundoegiptologia Egiptología redactada por historiadores. MundoEgiptología]
*[http://www.homar.org/genealog/i_aorp/orpindex.htm Genealogía, Reyes y Reinos]
;Videos
*[http://youtube.com/watch?v=Fx5JnxUQqeg&mode=related&search= Videos de Egipto en ''You Tube''.]


{{destacado|pt}}
Según las representaciones funerarias, la manera más común de preparar las aves era asarlas o ponerlas a la plancha. En los relieves y en las maquetas aparecen patos desplumados y eviscerados y ensartados horizontalmente en lo que hoy día llamamos espetón. Algunas veces se los representa con la cabeza y las puntas de las alas cortadas, aunque en otras ocasiones el animal conserva la cabeza. El animal ensartado se sujetaba sobre un fuego al aire libre, y un cocinero se encargaba de darle vueltas mientras avivaba el fuego con un aventador. Esta manera de asar sigue siendo habitual en la actualidad. Como ejemplo de esta técnica tenemos la famosa pintura conservada en el MEC en la que una de las hijas de Akhenaton está a punto de comer uno de estos patos entero.
{{bueno|no}}
{{destacado|en}}
{{Bueno|eo}}
{{Bueno|zh}}
{{Destacado|ca}}


[[Categoría:Antiguo Egipto| ]]
Otro modo de preparación común en el antiguo y en el moderno Egipto sería cortar el ave a lo largo de su espina dorsal y aplanarlo para luego ponerlo sobre una parrilla En Deir el-Medina se han encontrado muchas aves asadas así, generalmente ánades rabudos. También rellenaban pichones y palomas y los cocinaban enteros en espetón.
[[Categoría:Historia de África]]
[[Categoría:Historia de Egipto]]


[[af:Antieke Egipte]]
Los huevos de todas las aves también formaron parte de la dieta del antiguo egipcio, ya que tenían acceso a ellos gentes de todas las clases sociales. Sin duda los huevos de avestruz (equivalentes en tamaño a 23 huevos de gallina o veinte de pata) serían los más valorados. Utilizaban también la cáscara en la manufactura de vasijas y cuentas. En el periodo tardío también se incluían los huevos -a veces momificados- en las ofrendas funerarias.
[[an:Antigo Echipto]]

[[ar:مصر القديمة]]
6. VERDURAS, LEGUMBRES Y ESPECIAS
[[arz:مصر القديمه]]

[[ast:Antiguu Exiptu]]
La tierra cultivable del Nilo se limita a las zonas cercanas al río y a unos pocos oasis como el del Fayyum. A pesar de esta limitación, la fertilidad de la tierra permitía una gran variedad de cultivos alimenticios. Una parte muy importante de la alimentación egipcia eran las legumbres y verduras. Las llamaban renpwt, o productos anuales. Estos complementaban, o a veces sustituían a la carne y pescado.
[[az:Qədim Misir]]

[[bat-smg:Senuobės Egėpts]]
Resulta claro que los productos vegetales eran más asequibles que la carne para la mayoría de los egipcios. En consecuencia, era este tipo de comida el que consumían con mayor frecuencia.
[[be:Старажытны Егіпет]]

[[be-x-old:Старажытны Эгіпет]]
Al igual que en el caso de las carnes, debemos remitirnos a fuentes arqueológicas, artísticas o textuales para tratar de saber que tipos de vegetales comían.
[[bg:Древен Египет]]

[[bn:প্রাচীন মিশর]]
El producto más mencionado es la cebolla. Las cebollas egipcias son verdes y largas, y están profusamente representadas en las mesas de ofrendas y en los textos jeroglíficos desde el Reino Antiguo en adelante. Se las menciona en las mesas de ofrendas tanto para los dioses como para los mortales, así como en las listas de pagos a los constructores de tumbas de Deir el Medina en el Reino Nuevo. Se han encontrado reproducciones de cebollas en algunas tumbas de Sakkara.
[[br:Henegipt]]

[[bs:Stari Egipat]]
Si creemos a Herodoto, las pirámides fueron construidas por hombres que se alimentaban principalmente de ajos, rábanos y cebollas. De hecho, en el Egipto actual, los campesinos toman cebolla cruda como principal acompañamiento para el pan. Esta hortaliza se consumía igualmente cruda en la antigüedad, pero también se usaba como condimento, acompañada de ajo, también muy común en la época. Se han encontrado también reproducciones de ajos, y ajos reales en las tumbas, por ejemplo en la del rey Tutankhamon. Se creía, y se sigue creyendo, que la cebolla era buena para la circulación y el corazón. Aparte de proporcionar alimento, también se utilizaba de modo masivo en medicina, para el tratamiento de enfermedades de la sangre, catarros y problemas estomacales.
[[ca:Antic Egipte]]

[[cdo:Gū Ăi-gĭk]]
Otro uso excepcional que daban los antiguos egipcios a la cebolla era su utilización para la momificación. Se encontraron algunas cebollas en el tórax de Ramsés II y en la Din. XX se usaron cebollas para imitar los ojos en la momia de Ramsés IV.
[[ceb:Karaang Ehipto]]

[[cs:Starověký Egypt]]
EL puerro, otra hortaliza relacionada con la cebolla, también se cultivaba en el Egipto dinástico, aunque solo a partir del Reino Nuevo. Probablemente lo consumían cocido.
[[cv:Авалхи Икĕпат]]

[[cy:Yr Hen Aifft]]
En la Biblia, los hebreos que se dirigían a la tierra prometida añoraban los ajos, las cebollas, los pepinos y las sandías que en Egipto crecían en abundancia
[[da:Det gamle Egypten]]

[[de:Altes Ägypten]]
La lechuga era otro producto que aparecía regularmente en las mesas de ofrendas y en los textos, y se la consideraba una planta sagrada para el dios Min, y por lo tanto se consideraba que tenía poderes afrodisíacos. Además del dios Min encontramos otra referencia a las lechugas en la mitología. Se cuenta que Isis acudió al jardín de Seth y preguntó al jardinero qué hortalizas servían de alimento a Seth. Este le contesta que delante de él no ha comido ninguna, excepto lechugas. Al día siguiente Seth vuelve de nuevo al jardín a comer lechugas. A Seth se le consideraba libertino, aunque Min le aventajaba. Se decía que la lechuga enamora a los hombres y hace fértiles a las mujeres. Por eso se consumían en grandes cantidades. La lechuga del antiguo Egipto era similar a la actual lechuga romana y tenía hojas alargadas.
[[el:Αρχαία Αίγυπτος]]

[[eml:Egétt antîg]]
La lechuga se consumiría preferentemente cruda, con aceite y sal como ensalada, acompañada de cebollas. Aunque no se han conservado lechugas en las tumbas, sus semillas han sobrevivido. Estas semillas probablemente eran las que producían el aceite de lechuga, que se empleaba para cocinar y para aliñar ensaladas.
[[en:Ancient Egypt]]

[[eo:Antikva Egiptio]]
Se cultivaban también otras plantas consideradas hoy en día como ensalada, por ejemplo el apio y el pepino. Se sabe que el apio se consumía crudo en el Reino Nuevo, y también se utilizaba para dar sabor a los guisos.
[[et:Vana-Egiptus]]

[[eu:Antzinako Egipto]]
Hay controversia acerca de cuando llegó el pepino a Egipto, aunque se han identificado algunas semillas de pepino en yacimientos arqueológicos del Reino Nuevo. En las mesas de ofrendas aparecen ciertas hortalizas que se parecen a los pepinos, aunque es posible que representen calabacines o calabazas, o incluso una cierta variedad de melón. A menudo resulta difícil identificar qué tipo de vegetales están representados, especialmente cuando son de una misma familia y por tanto, de apariencia muy similar.
[[ext:Antíguu Egitu]]

[[fa:مصر باستان]]
Los pepinos se debieron consumir crudos, mientras que los calabacines y calabaza se tomaban cocidos o asados. El romano Apicio recopiló varias recetas para la calabaza al estilo alejandrino. Todas ellas implicaban la cocción o el asado, así como el aderezo de diversas especias para darle sabor.
[[fi:Muinainen Egypti]]

[[fiu-vro:Vana-Egüptüs]]
Como es lógico, las plantas acuáticas jugaron un importante papel en la alimentación de los antiguos egipcios. A menudo se ha dicho que los manojos que aparecían en las mesas de ofrendas eran espárragos, cuando en realidad eran papiros. Los tubérculos de los juncos, incluidos los del papiro, son muy ricos en hidratos de carbono, proteínas y grasas, y los consumían igualmente crudos como cocidos o asados. Es probable que fabricaran algún tipo de harina a partir de los tubérculos desecados de estos juncos.
[[fr:Égypte antique]]

[[fur:Antîc Egjit]]
Hay otro tipo de planta que cultivaban, y aún cultivan, para obtener su tubérculo. Nos referimos a las chufas Estas se han encontrado en tumbas antiguas y en los intestinos de las momias desde el Neolítico. Las chufas se podían consumir crudas (tienen un sabor ligeramente dulce y a castaña) o pueden dejarse secar y luego remojar en agua antes de consumirlas. Eran la base para un postre egipcio que se preparaba moliendo chufas hasta conseguir una harina sin refinar, que luego se mezclaba con miel y se horneaba. El proceso de la fabricación de este dulce está explicado en las paredes de la tumba de Rekhmire en Tebas, que data de mediados de la din. XVIII. Concretamente en el lado derecho de la sala transversal, en la pared de la derecha
[[fy:Alde Egypte]]

[[ga:Sean-Éigipt]]
Los lotos y otros tipos de flores acuáticas eran también fuente de alimento para los egipcios. Las semillas de estas plantas se consumían crudas, o bien se dejaban secar y se molían para conseguir una harina que se mezclaba con agua o leche y así fabricar un determinado tipo de pan. Las raíces de los lotos podían cocinarse y comerse, al igual que las partes tiernas del tallo, como aún se hace hoy día en China e India.
[[gan:古埃及]]

[[gl:Antigo Exipto]]
Había pocas hortalizas de raíz en el AE. Una de ellas era el rábano, cuya evidencia data de yacimientos del Reino Medio. Según Herodoto, el rábano estaba presente a lo largo del Nilo desde el Reino Antiguo y ya hemos dicho que formaba parte de la dieta de los constructores de las pirámides.
[[he:מצרים העתיקה]]

[[hi:प्राचीन मिस्र]]
Los rábanos probablemente se consumieran crudos, y sus semillas se usaron para producir aceite, al igual que las de las lechugas. El aceite de rábano, no obstante, es bastante amargo, y posiblemente solo fuera usado por los pobres para cocinar. En cambio se usó de modo más generalizado en la preparación de medicinas.
[[hr:Drevni Egipat]]

[[hu:Ókori Egyiptom]]
Hay una gran controversia sobre si los nabos estaban presentes en época faraónica, aunque existen pruebas claras de su consumo en época grecorromana. Entonces se comían cocidos, en guisos, fritos y en vinagre.
[[id:Mesir Kuno]]

[[is:Egyptaland hið forna]]
Un alto porcentaje de las proteínas presentes en la dieta de los egipcios provenían de las legumbres. Las legumbres eran un elemento básico de la alimentación, como lo siguen siendo en el Egipto actual. Las legumbres que conocían los antiguos egipcios eran lentejas, habas, guisantes, altramuces alubias y garbanzos. La palabra egipcia que designa al garbanzo se traduce como "cara de halcón", y sin duda hace referencia a la especie de nariz-pico que tiene esta legumbre, y que le asemeja con Kebehsenuf. En las tumbas se han encontrado reproducciones de garbanzos, alubias y lentejas, y también hay muchas referencias textuales a ellas durante todos los periodos. En la tumba de Tutankhamon se encontró un cesto con lentejas, y desde el Reino Antiguo han aparecido habas y garbanzos en algunos enterramientos.
[[it:Antico Egitto]]

[[ja:古代エジプト]]
Probablemente cocían las lentejas en una especie de sopa a la que darían sabor con cominos, tal y como hacen en la actualidad. Los garbanzos, en cambio, se ponían en remojo, y luego se cocían o freían con especias antes de ponerlos en un guiso. SI los antiguos egipcios fabricaban la crema de garbanzo llamada hoy día hummus, lo conseguirían a base de añadir pasta de sésamo a los garbanzos cocidos y hechos puré.
[[jv:Mesir Kuna]]

[[ka:ძველი ეგვიპტე]]
Los guisantes, cultivados en el AE desde el Reino Medio, se añadían a los guisos de carne, así como a otros platos de verduras, además de comerlos crudos. Las habas se cocían y se machacaban añadiéndoles aceite y especias para potenciar su sabor.
[[ko:고대 이집트]]

[[kv:Важ Египет]]
Como ya hemos mencionado, los egipcios eran muy amantes de las especias y hierbas aromáticas para dar sabor a sus comidas. Algunas de éstas son originarias de Egipto, aunque otras se obtenían por medio del comercio principalmente con el Punt -que era el puerto que actuaba como intermediario para las especias que llegaban de más lejos. Eneldo, alholva, perifollo, perejil, tomillo, cilantro, comino blanco y negro, hinojo, mejorana y, posiblemente hierbabuena. Todas ellas se utilizaban para mejorar el sabor de las comidas, para macerarlas y para esparcir sobre los asados. Apicio menciona el comino en sus recetas alejandrinas de pescado y tuétano. La alholva y el eneldo se usaban para encurtir y conservar las comidas.
[[la:Aegyptus Antiqua]]

[[lt:Senovės Egiptas]]
Las especias tales como canela y la pimienta en grano eran importadas, y solo estarían al alcance de los egipcios ricos del Reino Nuevo. Desde entonces se cultivaron en Egipto. La introducción de nuevas especies de plantas pudo tener su origen antes del Reino Nuevo, pero fue bajo el reinado de Tutmosis III y Hatshepsut cuando se hicieron expediciones a lugares lejanos trayendo las plantas (e incluso animales) que luego trataron de criar allí. Así, los cambios culinarios mas grandes se aprecian entre el 1500 y el 1100 a.C.
[[lv:Senā Ēģipte]]

[[mk:Стар Египет]]
7. CEREALES, PAN
[[ml:ഈജിപ്ഷ്യന്‍ സംസ്കാരം]]

[[mn:Эртний Египет]]
Los cereales, y más concretamente el pan y la cerveza, eran los alimentos más consumidos por los egipcios. Por lo tanto, constituían la base de la agricultura, y eran considerados medida de riqueza, e igualmente servían para la estimación del pago de impuestos. Las piedras de moler y las hojas de hoz ponen de manifiesto que la producción masiva de cereales data del paleolítico. Tales herramientas no hacen sino complementar las evidencias textuales y artísticas.
[[ms:Mesir Purba]]

[[my:ရှေးဟောင်းအီဂျစ်]]
Como sucedía con las chufas, se han encontrado granos en los estómagos e intestinos de las momias. El examen posterior dio como resultado que la espelta, el centeno y la cebada eran los tres cereales más comúnmente cultivados en el Egipto faraónico. Todos se utilizaban en la fabricación del pan y de la cerveza.
[[nds:Ole Ägypten]]

[[nds-nl:Olle Egypte]]
Todo egipcio, independientemente de su rango social, tenía acceso al pan, que era la base de todas las comidas en la antigüedad. El pan es el primer artículo en todas las listas de ofrendas. El más frecuente era el del trigo llamado espelta, aunque también se usaba la cebada como sustituto. Ocasionalmente se utilizaban las harinas de loto y de chufa para las piezas especiales.
[[nl:Oude Egypte]]

[[nn:Egypt i oldtida]]
Tras la cosecha el trigo era aventado y cribado. Después lo guardaban en graneros hasta su uso. Cuando lo iban a usar se tomaba del granero y se molía en un gran mortero de piedra. Las tareas de aventado, cribado y molido las efectuaban hombres y mujeres igualmente.
[[no:Oldtidens Egypt]]

[[oc:Egipte antica]]
La harina resultante de este proceso se mezclaba con agua y sal y se amasaba en una artesa. Dependiendo del tipo de pan que se realizara, el agua podía ser sustituida por leche, y se podía añadir a la mezcla especias tales como anís, cominos, clavo y canela). Este sería el momento de la incorporación de la levadura a la masa, aunque no se tiene certeza de cuando se comenzó a utilizar la levadura.
[[pl:Starożytny Egipt]]

[[pt:Antigo Egito]]
Una vez la masa lista, se le daba forma de hogazas y se cocía en un horno. A veces se metía dentro de moldes precalentados y luego se horneaba, y también se pegaba a las paredes del horno. Los panes egipcios tenían diversas formas, siendo los redondos u ovalados los más comunes. Menos frecuentes los triangulares. Ocasionalmente podían darles forma de vacas, gacelas o incluso forma humana.
[[qu:Mawk'a Ihiptu]]

[[ro:Egiptul Antic]]
También hacían dulces, a partir de harina de trigo mezclada con miel y dátiles (en el Egipto actual este postre sigue siendo muy popular). Los pasteles se podían elaborar igualmente con harinas de loto o de chufa, como ya hemos dicho.
[[ru:Древний Египет]]

[[scn:Eggittu anticu]]
Aunque los egipcios dispusieron de hornos, parece improbable que los utilizaran para algo que no fuera la cocción del pan, prefiriendo cocinar sobre un fuego al aire libre. Es posible, sin embargo que prepararan una especie de combinado de pan y ave colocando un pichón o un pato crudo sobre la masa del pan y horneándolo junto. Esta técnica se sigue utilizando hoy en día en muchos países del Medio Oriente.
[[sh:Stari Egipat]]

[[simple:Ancient Egypt]]
8. FRUTAS Y DULCES
[[sl:Stari Egipt]]

[[sm:Le Malo o Aikupito]]
Aunque produjeron muchas especies de frutas, los higos y los dátiles son las que más aparecen en textos y ofrendas.
[[sr:Стари Египат]]

[[sv:Forntida Egypten]]
Los higos eran de dos tipos. Los de la higuera, y los del sicómoro. Los del sicómoro son más pequeños y no excesivamente dulces. Para recolectar los higos a menudo utilizaban monos domesticados que les ayudaban a recoger los frutos que estaban más altos. Los higos se utilizaron simplemente frescos, secos y para hacer rellenos de pasteles,. Valoraban mucho el higo de sicómoro por su asociación con Hathor, la diosa del amor, de la belleza, la música y la danza.
[[sw:Misri ya Kale]]

[[ta:பண்டைய எகிப்து]]
Los dátiles eran, y aún son, la fruta más común que encontramos en Egipto. Se comían frescos o secos, se usaban para dar sabor a la cerveza y al vino, y se incorporaban a dulces y pasteles. También es posible que cocieran dátiles en miel para la elaboración de un postre especial. Los frutos de las palmeras dum (la que tiene el tronco bifurcado) también se consumían crudos, o bien los machacaban y los sumergían en un agua caliente, resultando una bebida que endulzaban con miel. (La palabra jeroglífica bnr significa dátil, y también endulzar, dulce.)
[[th:อียิปต์โบราณ]]

[[tl:Lumang Ehipto]]
La granada se introdujo en Egipto a partir del Reino Nuevo, ya que es a partir de entonces cuando aparece regularmente en las mesas de ofrendas, y cuando empiezan a aparecer recipientes en forma de granada. Igualmente se han encontrado granadas en las ofrendas funerarias de las tumbas. Es posible que las granadas existieran en Egipto antes del Reino Nuevo, aunque no hay evidencia de ello.
[[tr:Antik Mısır]]

[[uk:Стародавній Єгипет]]
Las uvas, por supuesto, también se consumían como tales, es decir crudas, así como incorporadas a ciertos panes y tortas, y utilizadas en los guisos desde el inicio del periodo dinástico.
[[vec:Antico Egito]]

[[vi:Ai Cập cổ đại]]
Otro fruta muy popular en el AE era la yoyoba, que a menudo comían cruda. Esta pequeña fruta dulce formaba parte de las ofrendas funerarias encontradas en muchas tumbas. Hoy en día sigue siendo una fruta favorita en Egipto. Es posible que hicieran pasteles de yoyoba, tal como se hacen en la actualidad. Para ello se separa trabajosamente la pulpa de las semillas y se machaca para formar una pasta. Luego se extiende y se deja secar para convertirla en polvo. Este polvo se amasa con agua hasta formar una masa y se coloca en moldes para cocer bien en el horno, bien en un agujero precalentado en la tierra.
[[war:Hadto nga Ehipto]]

[[za:Guj Aigib]]
Los melones eran también conocidos en época faraónica, aunque como ya dijimos resulta difícil distinguirlos de las calabazas y calabacines en las pinturas. Se han encontrado simientes de melón en las tumbas y en excavaciones, aunque aún no se ha determinado la especie concreta del melón. También conocieron la sandía.
[[zh:古埃及]]

[[zh-classical:古埃及]]
No es seguro que existieran manzanas en el AE, aunque se pudieron importar y cultivar a pequeña escala en los huertos de los palacios durante el periodo ramésida. Otro tipo de frutas como la pera, la ciruela y el melocotón solo aparecen a partir de época grecorromana. Se cultivaba un frutal llamado ciruela egipcia, cuyo pequeño fruto amarillo se consumía crudo y seco, al igual que los higos o los dátiles, pero también se pudo incorporar a los guisos y dulces para añadirles sabor y dulzor.
[[zh-min-nan:Kó͘-tāi Ai-ki̍p]]

[[zh-yue:古埃及]]
Otra de las frutas que encontramos en el AE es la jugosa persea. El árbol de la persea era sagrado para los habitantes del Nilo, y hay muchas representaciones en las que aparece el dios Thoth escribiendo el nombre del faraón en las hojas de la persea, garantizándole así un reinado largo y próspero. Las hojas de persea y sus ramas se usaban como decoración, como queda patente en algunos de los ramos que aparecieron en la tumba de Tut, que eran totalmente de hojas de persea. El fruto de la persea tiene aproximadamente seis cm. de largo, es amarillo al madurar y contiene dos o tres huesos negros. Es dulce, y posiblemente se consumía fresco.

Desgraciadamente los antiguos egipcios no conocieron los cítricos, ni naranjas, ni limones y tampoco los plátanos, aunque sí los cocos que eran muy apreciados por ser un fruto exótico.

En cuanto a la forma de endulzar sus comidas, es conocido de todos que los antiguos egipcios utilizaban principalmente la miel. Criaban abejas en unas colmenas especiales de terracota y después de ahumarlas para ahuyentar a las abejas, recolectaban la miel, y la cera. (La cera tenía usos médicos, además de prácticos). Podemos afirmar que existían tales o cuales plantas, gracias al polen contenido en la miel conservada. Este dulce natural era considerado como un artículo de gran valor, por lo que frecuentemente se ofrecía a los dioses y a los reyes, aunque también los mortales lo disfrutaban. No existe evidencia de que utilizaran miel para fabricar vino -como el tej de Etiopía- pero se utilizaba como endulzante de vinos, bebidas y pasteles. Como tantos otros alimentos, también tenía un uso médico.

El otro endulzante egipcio era la algarroba. Las vainas de algarrobas se encuentran hoy en día en muchas tiendas de productos naturalistas y era el antecedente más cercano al chocolate. Esta vaina da forma al signo jeroglífico nedjem, es decir dulce, endulzar. Se usó con seguridad en pan y pasteles.

9. BEBIDAS. LA CERVEZA Y EL VINO

El segundo producto a partir de cereales más importante en Egipto fue sin duda la cerveza. Ocupa el segundo lugar en las fórmulas de ofrendas, y se han encontrado vasijas que contuvieron cerveza a lo largo de todos los periodos dinásticos. El explorador y viajero suizo John Burckhardt recogió el modo de fabricación de la bouza en el siglo XIX. Esta sería una forma muy primitiva de cerveza, bastante similar a la del antiguo Egipto.

Según sus informes, se recogía el trigo y se molía rudimentariamente, colocándose las tres cuartas partes de la harina resultante en una vasija grande, donde se amasaba con agua. Entonces se le añadiría algún tipo de levadura y se cocería apenas, de manera que la levadura siguiera viva.

El cuarto restante de la harina se mojaba y se dejaba expuesto al aire formando una pasta a la que llamaban wadjit (la fresca); tras un rato se aplastaba mientras estaba aún húmeda (forma primitiva del malteado) y se añadía al resto de la masa para dejarla fermentar. Después de la fermentación, se incorporaba a la mezcla un líquido azucarado a base de dátiles y se filtraba a mano.. El líquido filtrado se vertía en vasijas de terracota que luego se sellaban. Es posible que se añadieran sabores a algunas cervezas egipcias, especialmente frutas y dátiles. Este proceso está representado en muchas estatuillas de sirvientes del Reino Antiguo, en las maquetas del Reino Medio y en pinturas y relieves del Reino Nuevo

En las ofrendas al rey difunto se le prometían panes que no se desmigajaran y cerveza que no se agriara, lo cual da cuenta de que esta cerveza se agriaba con facilidad.

Conocían al menos tres tipos de cerveza: la negra, la de Asia Menor y la "que olía a vino"

Tanto el pan como la cerveza se hacía en las casas y los excedentes los utilizaban para el intercambio con otros productos. Las maquetas del Reino Medio muestran estas actividades juntas, quizás porque su preparación era interdependiente.

Los dátiles no solo se utilizaban para dar sabor a la cerveza, sino que los antiguos egipcios también hacían vino con ellos. Aunque no era una bebida tan común como la cerveza, también este vino aparece en las listas de ofrendas representadas en numerosas tumbas.

El vino de dátiles probablemente se hacía remojando los frutos en agua, y luego prensándolo todo. El líquido recogido se ponía en vasijas y se dejaba fermentar naturalmente. Hoy en día aún se produce un vino de dátil en Egipto, aunque no se consume hasta que se destila en un licor llamado aragi. Los antiguos egipcios desconocieron la técnica de la destilación.

En el mundo antiguo, los vinos egipcios eran famosos. Distinguían seis clases de vino, el blanco, el negro, el rojo y el del norte. El vino del norte podía ser Mareótico, Sebenítico y Teniótico Los viñedos estaban en el Delta y en los oasis, especialmente en El Fayyum, aunque Dakhla y Bahariya eran también famosos por su producción de vinos. En casi todos los huertos privados también había al menos unas pocas cepas alineadas y que daban hermosos racimos de uvas. Hubo un viñedo especialmente famoso en los dominios del Templo de Amón en Tebas llamado Ka-em-Kemet (el espíritu de Egipto) que producía vino dulce.

El jeroglífico del lagar, así como las ofrendas de vino están presentes en las tumbas egipcias desde la primera dinastía en adelante. El vino también tuvo un papel importante en la literatura, ya que era un tema común en la poesía amorosa -donde el amado actuaba como el vino, dejando al amante ebrio e insensible. También en los textos sapienciales se hace alusión al vino. Estos textos eran como manuales de conducta para los antiguos egipcios, y en ellos se condenaba la autoindulgencia y se advertía de los peligros de la embriaguez. De hecho, en una tumba tebana del Reino Nuevo se describen claramente los desgraciados resultados del exceso de consumo de vino en algunos invitados a banquetes.

La fabricación del vino está representada en las paredes de muchas tumbas, principalmente del Reino Nuevo, y podemos reconstruirla del siguiente modo: Las uvas se cultivaban en viñedos, así como en los huertos de las casas. Una vez vendimiada se ponía en unas grandes tinajas de madera o piedra que se cubrían con una especie de andamiaje del que colgaban cuerdas. Los trabajadores entonces las pisaban agarrándose a las cuerdas para mantener el equilibrio. EL líquido que salía de las uvas pisadas se recogía.

El residuo de pieles (hollejo) se metía dentro de una tela que se retorcía hasta extraer la última gota del jugo restante. Este método de escurrir todo el zumo de las uvas se practicaba aún en Egipto en el siglo XIX, y fue recogido por algunos de los estudiosos que acompañaron a Napoleón en su expedición.

El mosto se colocaba en vasijas destapadas y se dejaba fermentar naturalmente por medio de las levaduras presentes en las pieles de la uva. Después de esta fermentación preliminar, el líquido se trasegaba a otras vasijas, o bien se sellaban las anteriores, por medio de un tapón en el que se dejaba un agujero para dejar escapar los gases de la segunda fermentación. Una vez que ésta se había completado, los agujeros se tapaban y el tapón se recubría de arcilla. Algunas ánforas de vino se etiquetaban con el nombre del dueño del viñedo, el viñedo de origen y la fecha de producción. A veces, las "etiquetas" indicaban que el vino allí contenido era bueno, muy bueno o muy, muy bueno. Presumiblemente estas designaciones dependían del tipo de uvas y el viñedo de donde procedían. La fecha de producción era muy importante, ya que los vinos egipcios no duraban mucho tiempo, y debían consumirse en el plazo de un año, si no querían que se convirtieran en vinagre.

En la época grecorromana y copta, la fecha no era ya tan importante, ya que las vasijas estaban impermeabilizadas por dentro con una capa de resina o pez. Esta práctica era desconocida en tiempos faraónicos.

También producían vino de palma, a partir de la savia de las palmeras datileras. La savia se obtenía haciendo una incisión en lo alto del tronco de la palmera, por debajo de las ramas. Luego se recolectaba la savia que salía por los cortes. Este mismo vino aún se produce en el oasis de Siwa, donde lo llaman lagbi. El vino de palma era uno de los líquidos utilizados para lavar los cadáveres en el proceso de momificación.

Otros vinos que se producían en época dinástica eran el de higos y el de granada, aunque hay controversia acerca de si la palabra egipcia (antigua) shedeh significaba vino de granada o jugo de granada. Ciertamente era posible fabricar tanto zumo como vino de granada y de higo, ya que ambas frutas eran muy comunes en época faraónica.

10. ACEITE Y GRASAS. PRODUCTOS LÁCTEOS

Los egipcios tenían a su disposición diversos tipos de aceites (oliva, ben, sésamo, rábano, lechuga y balanites) así como grasas animales (principalmente de los riñones del cordero, del cerdo, del ganado vacuno y de las ocas). Por este motivo resulta fácil suponer que también frieron sus carnes, acompañadas de ajos, cebollas y hierbas aromáticas. También es posible que combinaran varias técnicas de cocinado, como es freír primero la carne y los vegetales, para luego añadir agua y cocer a fuego lento.

Aunque la mayor parte de las grasas para cocinar las obtenían de los animales domésticos, también la obtenían de otros animales: gacelas, serpientes, cocodrilos, hipopótamos, gatos y antílopes, por nombrar solo algunos. Estas grasas se utilizaban no solo para cocinar, sino también en la preparación de cosméticos y medicinas.

No obstante, diversos aceites vegetales pudieron darse en la cocina del AE, incluyendo el de lechuga y el de rábano, obtenidos a partir de las semillas de dichas plantas.

El aceite de cártamo aparece a partir del Reino Nuevo para cocinar. Sin embargo, Plinio sostiene que este aceite se utilizaba para prevenir las picaduras, y nunca en la cocina.

Hay otro aceite que se obtiene de las bayas y semillas de la moringa, y se utilizaba en la cocina y en los cosméticos. Como no se enrancia fácilmente era muy valorado.

También fueron comunes los aceites de balanites, ricino, coloquinto y linaza

El aceite de almendras era también conocido para los egipcios, y aparecieron almendras en las tumbas de Tut y de Kha, en la XVIII Din. Pero es improbable que se utilizara en la cocina. No hay evidencia de que se cultivaran almendros, y seguramente las importaban de algún lugar del Oriente Medio. Posiblemente las almendras se asociaran con la purificación, y de ello deriva la costumbre árabe actual de purificar el Nilo con almendras.

No está claro que produjeran aceite de oliva, aunque hoy en día esté tan asociado al Mediterráneo. Ciertamente estuvo muy extendido en la época grecorromana, y hay evidencias determinantes de que se cultivaron olivos en época faraónica, pero no se sabe en qué cantidad. Se consumían aceitunas crudas, que encurtían en agua y sal después de recogerlas verdes del árbol.

El aceite de sésamo, hecho de semillas prensadas, se utilizaba también como aderezo y en los guisos, aunque más a menudo a partir del Reino Nuevo.

La leche se consumía natural. Hemos visto muchas representaciones en las que aparecen cachorros siendo alimentados con leche y botellas que pudieron utilizarse para la alimentación artificial de los bebés. En cambio, hay dudas acerca de la utilización de la leche para cocinar. Aunque todos recordamos el pasaje del Cuento de Sinuhé en el que se habla de la utilización de la leche en la cocina, no debemos olvidar que esto sucedía en el país extranjero que acogió a Sinuhé.

También conocían una grasa láctea resultante de hacer mantequilla tradicional batiendo la leche, y después derretirla hasta que el agua y la caseina se separaban. Solo se aprovechaba la grasa, una especie de manteca. Esta manteca tenía una importante ventaja con respecto a la mantequilla convencional, la de aguantar bien el calor sin estropearse. Aún teniendo mantequilla, no parece probable que la comieran con pan como se hace en la actualidad, ya que esto parece más propio de países fríos

Igualmente tenían otro derivado lácteo: el queso. Esto queda patente en la tumba de Ipy en Tebas, donde se ve la fabricación del queso de cabra, y también por el descubrimiento de una jarra conteniendo lo que en su día debió ser queso. Y el queso no solo se dio en el Reino Nuevo, sino que en una tumba del periodo protodinástico se han recuperado vasijas de cerámica conteniendo antiguos quesos.

11. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN

Además de preparar sus carnes, pescados y aves para el consumo inmediato, también conocieron diversas técnicas de conservación. Las más comunes fueron el salado y el secado. El informe de Herodoto acerca de que los egipcios salaban y secaban sus aves, está corroborado no solo por las representaciones y los textos, sino gracias a las ofrendas físicas que han aparecido en las tumbas tebanas.

Hay muchas representaciones desde el Reino Antiguo en adelante en las que se describen las técnicas de conservar el pescado. Los peces se cogían directamente de la barca del pescador y generalmente se les quitaban las escamas y las tripas en la misma orilla del río. Entonces se cortaban a lo largo y se extendían planos al sol para que se secaran. Antes de esto frecuentemente les hacían unos cortes oblicuos que frotaban con sal. Cuando el proceso de secado estaba completo se almacenaban en ánforas. El pescado egipcio así conservado era famoso en todo el Mediterráneo, como queda atestiguado en la Historia de Wenamun. El pescado seco del Egipto actual, que se llama fasikh, se prepara de la misma manera.

Las huevas de algunos pescados, sobre todo del mújol también se salaban y conservaban con técnicas parecidas. Separaban estos ovarios llenos de huevas del pez, los lavaban y los frotaban con sal. Después los ponían entre tablas con peso para escurrir el agua y secarlos. Las huevas así preparadas se exportaban a todo el Mediterráneo oriental hasta el siglo pasado, y la palabra árabe para designarlas es battarah.

Las aves eran tratadas de modo similar para su conservación. Después de ser sacrificadas por estrangulamiento, las aves eran desplumadas, evisceradas y colocadas en tinajas con grandes cantidades de sal. A veces las colgaban al sol para que se secaran antes de colocarlas en las tinajas de almacenaje. Se encontró una tinaja llena de aves así conservadas en la tumba inviolada del arquitecto Kha en Deir el Medina.

La carne era igualmente salada y secada. Esto podemos saberlo por las frecuentes representaciones de tajadas y tiras de carne puestas a secar al sol. Y también por las porciones de carne encontrada en varias tumbas tebanas. Las investigaciones realizadas sobre estos restos con microscopios electrónicos han dado como resultado que efectivamente estaba conservada en sal (ClNa). De este modo, los egipcios contaban con un alimento proteínico y de larga duración, muy útil sobre todo en las campañas militares por su fácil transporte.

También prepararon porcino en sal, aunque en este caso sumergían la carne en tinajas llenas de un líquido fuertemente salado, que luego sellaban para su uso posterior.

Hay otros elementos conservantes que pudieron utilizar como son la grasa, la miel y la cerveza. En estos casos, la pieza a conservar debía estar totalmente cubierta por el conservante y colocada en vasijas de boca estrecha selladas hasta el momento del consumo. Aún hoy en día se suele encontrar carne conservada en grasa en los pueblos de Egipto.

FIN

Como hemos visto, los egipcios disfrutaban de una dieta equilibrada y variada. No he tratado de hacer un recuento exhaustivo de todo lo que comían en las diferentes etapas de la historia, sino que me he limitado a ofrecer una visión generalizada de lo que tenían a su disposición en aquellos tiempos, así como las formas conocidas de preparar las comidas y quien podía permitírselas.

Los conocimientos actuales en cuanto al modo de cocinar los alimentos no son muy abundantes, ya que ningún libro de cocina o similar ha llegado a nosotros, aunque quizás algún día aparezca alguno y alguien lo traduzca. Mientras tanto, para recrear las recetas de los banquetes de hace 3000 años, tenemos que basarnos en los testimonios que dejaron en las paredes y a las pruebas aparecidas en las excavaciones. Y, cómo no, recurrir a la imaginación, a la creatividad y al sentido común. ==

Revisión del 21:53 3 ago 2009

El Antiguo Egipto fue una civilización que se originó a lo largo del cauce medio y bajo del río Nilo, y que alcanzó tres épocas de esplendor faraónico en los periodos denominados: Imperio Antiguo, Imperio Medio, e Imperio Nuevo.

Pirámide de Jafra y la Gran Esfinge de Giza.

Alcanzaba desde el delta del Nilo en el norte, hasta Elefantina, en la primera catarata del Nilo, en el sur, llegando a tener influencia desde el Éufrates hasta Jebel Barkal, en la cuarta catarata del Nilo, en épocas de máxima expansión. Su territorio también abarcó, en distintos periodos, el desierto oriental y la línea costera del mar Rojo, la península del Sinaí, y un gran territorio occidental dominando los dispersos oasis. Históricamente, fue dividido en Alto y Bajo Egipto, al sur y al norte respectivamente (Véase: Kemet)

La civilización egipcia se desarrolló durante más de 3000 años. Comenzó con la unificación de varias ciudades del valle del Nilo, alrededor del 3150 a. C., y se da convencionalmente por terminado en el 31 a. C., cuando el Imperio romano conquistó y absorbió el Egipto ptolemaico, que desaparece como estado. Este acontecimiento no representó el primer período de dominación extranjera, pero fue el que condujo a una transformación gradual en la vida política y religiosa del valle del Nilo, marcando el final del desarrollo independiente de su cultura. Su identidad cultural había comenzado a diluirse paulatinamente tras las conquistas de los reyes de Babilonia (siglo VI a. C.) y Macedonia (siglo IV a. C.), desapareciendo su religión con la llegada del cristianismo, en la época de Justiniano I, cuando en 535 fue prohibido el culto a la diosa Isis, en el templo de File.

Egipto tiene una combinación única de características geográficas, situada en África nororiental y confinada por Libia, Sudán, el mar Rojo y el mar Mediterráneo. El Nilo fue la clave para el éxito de la civilización egipcia: el légamo fértil depositado a lo largo de los bancos del Nilo tras las inundaciones anuales significó para los egipcios el practicar una forma de agricultura menos laboriosa que en otras zonas, liberando a la población para dedicar más tiempo y recursos al desarrollo cultural, tecnológico y artístico.

La vida se ordenaba entorno al desarrollo de un sistema de escritura y de una literatura independientes, así como en un cuidado control estatal sobre los recursos naturales y humanos, caracterizado sobre todo de la irrigación del fértil valle del Nilo y la explotación minera del valle y de las regiones desérticas circundantes, la organización de proyectos colectivos, el comercio con las regiones vecinas de África del este y central y con las del mediterráneo oriental y finalmente, por empresas militares que mantuvieron una hegemonía imperial y la dominación territorial de civilizaciones vecinas en diversos períodos. La motivación y la organización de estas actividades dependía de una élite sociopolítica y económica que alcanzó consenso social por medio de un sistema basado en creencias religiosas, bajo la dirección del Faraón un personaje semi-divino, generalmente masculino, perteneciente a una sucesión de dinastías, no siempre del mismo linaje.

Valle del Nilo.

Cronología

Antiguo Egipto
Dinastías y faraones
Periodo predinástico
Periodo protodinástico
Periodo arcaico: - II
Imperio Antiguo: III IV V VI
I PI: VII VIII IX X XI
Imperio Medio: XI XII
II PI: XIII XIV XV XVI XVII
Imperio Nuevo: XVIII XIX XX
III PI: XXI XXII XXIII XXIV XXV
Periodo tardío: XXVI XXVII
XXVIII XXIX XXX XXXI
Periodo Helenístico:
Macedónico. Ptolemaico
Periodo Romano

La obtención de una cronología exacta del Antiguo Egipto es una tarea problemática. Existen desacuerdos entre egiptólogos, con variaciones de algunos años en el último período, convirtiéndose en décadas al principio del Imperio Nuevo, y casi en un siglo para el comienzo del Imperio Antiguo (véase: Dinastías de Egipto: Cronología comparada).

El primer problema surge por el hecho de que no utilizaron un sistema de datación homogéneo: no tenían un concepto de una era similar al Anno Domini, o la costumbre de nombrar los años, como en Mesopotamia (Véase Limmu). Databan con referencia a los reinados de los distintos faraones, solapando posiblemente los interregnos y las épocas de corregencia. Un problema añadido surge al comparar las distintas Listas Reales de los faraones, pues están incompletas o con datos contradictorios, incluso en el mismo texto; Las obras del mejor historiador sobre Egipto, Manetón, se perdieron y sólo las conocemos a través de epítomes de escritores posteriores como Flavio Josefo, Eusebio de Cesarea, Sexto Julio Africano o el monje Sincelo. Desafortunadamente las fechas de algunos reinados varían de uno a otro autor.

Los inicios de la civilización egipcia

Las evidencias arqueológicas indican que la civilización egipcia comenzó alrededor del sexto milenio a. C., durante el Neolítico, cuando se asentaron los primeros pobladores (véase el periodo predinástico). El río Nilo, en torno al cual se asienta la población, ha sido la línea de referencia para la cultura egipcia desde que los nómadas cazadores-recolectores comenzaron a vivir en sus riberas durante el pleistoceno. Los rastros de éstos primeros pobladores quedaron en los objetos y signos grabados en las rocas a lo largo del valle del Nilo y en los oasis.

A lo largo del Nilo, en el onceno milenio a. C., una cultura de recolectores de grano había sido substituida por otra de cazadores, pescadores, y recolectores que usaban herramientas de piedra. Los estudios también indican asentamientos humanos en el sudoeste de Egipto, cerca de la frontera con Sudán, antes del 8000 a. C. La evidencia geológica y estudios climatológicos sugieren que los cambios del clima, alrededor del 8000 a. C., comenzaron a desecar las tierras de caza y pastoreo de Egipto, conformándose paulatinamente el desierto del Sáhara. Las tribus de la región tendieron a agruparse cerca del río, en donde surgieron pequeños poblados que desarrollaron una economía agrícola. Hay evidencias de pastoreo y del cultivo de cereales en el este del Sáhara en el séptimo milenio a. C.

Alrededor del 6000 a. C., ya había aparecido en el valle del Nilo la agricultura organizada y la construcción de grandes poblados. Al mismo tiempo, en el sudoeste se dedicaban a la ganadería y también construían. El mortero de cal se usaba en el 4000 a. C. Es el denominado periodo predinástico, que comienza con la cultura de Naqada, aunque algunos egiptólogos lo sitúan antes, en el Paleolítico Inferior.

Entre el 5500 y el 3100 a. C., durante el Predinástico, los asentamientos pequeños prosperaron a lo largo del Nilo. En el 3300 a. C., momentos antes de la primera dinastía, Egipto estaba dividido en dos reinos, conocidos como Alto Egipto Ta Shemau y Bajo Egipto Ta Mehu.[1]​ La frontera entre ambos se situaba en la actual zona de El Cairo, al sur del delta del Nilo.

La historia de Egipto como estado unificado comienza alrededor del 3050 a. C. Menes, que unificó el Alto y el Bajo Egipto, fue su primer rey. La cultura y costumbres egipcias fueron notablemente estables y apenas variaron en casi 3000 años, incluyendo religión, expresión artística, arquitectura y estructura social.

La cronología de los reyes egipcios da comienzo en esa época. La cronología convencional es la aceptada durante el siglo XX, sin incluir cualquiera de las revisiones que se han hecho en ese tiempo. Incluso en un mismo trabajo, los arqueólogos ofrecen a menudo, como posibles, varias fechas e incluso varias cronologías, y por ello puede haber discrepancias entre las fechas mostradas en las distintas fuentes. También se dan varias posibles transcripciones de los nombres. Tradicionalmente la egiptología clasifica la historia de la civilización faraónica dividida en dinastías, siguiendo la estructura narrativa de los epítomes de la Aigyptiaká (Historia de Egipto), del sacerdote egipcio Manetón.

Periodos de la historia de Egipto

Periodo Predinástico (c. 5500 a. C. - 3200 a. C.)

Perro de piedra amratiense. Louvre.

Los primeros pobladores de Egipto alcanzaron las riberas del río Nilo, por entonces un conglomerado de marismas y foco de paludismo, en su huida de la creciente desertización del Sáhara.

Se sabe, por los restos arqueológicos, que antiguamente el Sáhara tenía un clima mediterráneo, más húmedo que el actual. En los macizos del Ahagar y el Tibesti había abundante vegetación. Para aquellos pobladores, el Sáhara sería una extensa estepa con grandes herbívoros que cazar. Las culturas saharianas son, en gran medida, desconocidas, pero no por ello inexistentes.

Las sucesivas fases del neolítico están representadas por las culturas de El Fayum, hacia el 5000 a. C., la cultura Tasiense, hacia el 4500 a. C. y la cultura de Merimde, hacia el 4000 a. C. Todas ellas conocen la piedra pulimentada, la cerámica, la agricultura y la ganadería. La base de la economía era la agricultura; esta se realizaba aprovechando el limo, fertilizante natural que aportaban las anuales inundaciones del río Nilo.

Vasija de terracota con forma de ave (Naqada II).
Louvre.

Tras estas culturas aparecieron la cultura baderiense y la cultura amratiense, hacia 3800 a. C.

Hacia el año 3600 a. C. surge la gerzeense, que se difunde por todo Egipto, unificándolo. Esta consonancia cultural llevará a la unidad política, que surgirá tras un periodo de luchas y alianzas entre clanes para imponer su supremacía.

Para lograr mayor eficacia y producción, hacia 3500 a. C., comenzaron a realizarse las primeras obras de canalización y surge la escritura con jeroglíficos en (Abidos). En esta época comenzaron los proto-estados:
Las primeras comunidades hicieron habitable el país y se organizaron en regiones llamadas nomos. Los habitantes del Delta tenían una organización feudal y llegaron a establecer dos reinos con dos jefes o monarcas respectivamente. Un reino estaba asentado en un lugar pantanoso, que se llamaba reino del Junco y tenía como símbolo un tallo de junco. Su capital era Buto; tenían a una cobra como tótem. El otro reino tenía como capital a Busiris y como tótem un buitre pero su símbolo era una abeja y llegó a conocerse como reino de la Abeja. Ambos reinos estaban separados por un brazo del río Nilo.

El reino de la Abeja conquistó al reino del Junco de manera que el Delta quedó unificado. Pero algunos de los vencidos huyeron a establecerse en la zona del Alto Egipto donde fundaron ciudades dándoles el mismo nombre que aquellas que habían dejado en el Delta. Por eso muchas ciudades de esta época tienen nombres semejantes en el Alto y Bajo Egipto. Estas gentes fueron prosperando considerablemente hasta llegar a organizarse en un Estado.

Periodo Protodinástico (c. 3200 - 3100 a. C.)

Paleta ceremonial de época protodinástica. Louvre.

Considerado la fase final del periodo predinástico, también conocido como dinastía 0, predinástico tardío, o periodo Naqada III. Está regido por gobernantes del Alto Egipto que residirán en Tinis, se hacen representar con un serej y adoran a Horus. El nombre de estos reyes figura en la Piedra de Palermo, grabada 700 años después. En este periodo surgen las primeras auténticas ciudades, tales como Tinis, Nubet, Nejeb, Nejen, etc. Son típicos de esta época los magníficos vasos tallados en piedra, cuchillos y paletas ceremoniales, o las cabezas de mazas votivas. Narmer pudo ser el último rey de esta época, y el fundador de la dinastía I.

Periodo Arcaico (c. 3100 - 2700 a. C.)

Cuchillo ceremonial de época arcaica. Royal Ontario Museum.

A finales del periodo predinástico, Egipto se encontraba dividido en pequeños reinos; los principales eran: el de Hieracómpolis (Nejen) en el Alto Egipto y el de Buto (Pe) en el Bajo Egipto. El proceso de unificación fue llevado a cabo por los reyes de Hieracómpolis.

La tradición egipcia atribuyó la unificación a Menes, quedando esto reflejado en las Listas Reales. Este personaje es, según Alan Gardiner, el rey Narmer, el primer faraón del cual se tiene constancia que reinó sobre todo Egipto, tras una serie de luchas, tal como quedó atestiguado en la paleta de Narmer. Según Manetón, este periodo lo conforman las dinastías I y II.

Egipto durante los imperios antiguo y nuevo

Imperio Antiguo (c. 2700 - 2250 a. C.)

Bajo la dinastía III la capital se estableció definitivamente en Menfis, de donde procede la denominación del país, ya que el nombre del principal templo, Hat Ka Ptah "casa del espíritu de Ptah", que pasó al griego como Aegyptos, con el tiempo designó primero al barrio en el que se encontraba, luego a toda la ciudad y más tarde al reino.

En la época de la tercera dinastía comenzó la costumbre de erigir grandes pirámides y monumentales conjuntos en piedra, gracias al faraón Dyeser, pero fue durante la dinastía IV, con Seneferu, Keops y Kefrén, cuando se construyeron las mayores pirámides. Sin embargo, el esfuerzo y recursos invertidos en ellas determinó que el poder absoluto y prestigio del faraón se resintiera.

La dinastía V marca el ascenso del alto clero y los influyentes gobernadores locales (nomarcas), y durante el largo reinando de Pepy II se acentuará una época de fuerte descentralización, denominada primer periodo intermedio de Egipto. Son las dinastías III a VI.

Primer Periodo Intermedio (c. 2250 - 2050 a. C.)

Fue un período de descentralización del estado egipcio. Esta época destacó por un gran florecimiento literario, con textos doctrinales o didácticos, que muestran el gran cambio social. El importante cambio de mentalidad, así como del crecimiento de las clases medias en las ciudades originó una nueva concepción de las creencias, reflejándose en la aparición de los denominados Textos de los Sarcófagos. Osiris se convirtió en la divinidad más popular, con Montu y Amón. Los nomos de Heracleópolis y Tebas se constituyeron como hegemónicos, imponiéndose finalmente este último. Son las dinastías VII a XI.

Mentuhotep II. MMNY.

Imperio Medio (c. 2050 - 1800 a. C.)

Se considera que se inicia con la reunificación de Egipto bajo Mentuhotep II. Es un periodo de gran prosperidad económica y expansión exterior, con faraones pragmáticos y emprendedores. Este periodo lo conforma el final de la dinastía XI y la XII.

Se realizaron ambiciosos proyectos de irrigación en el El Fayum, para regular las grandes inundaciones del Nilo, desviándolo hacia el lago Moeris (El Fayum). También se potenciaron las relaciones comerciales con las regiones circundantes: africanas, asiáticas y mediterráneas. Las representaciones artísticas se humanizaron, y se impuso el culto al dios Amón. A mediados de 1800 a. C., los dirigentes hicsos vencieron a los faraones egipcios; lo que comenzó como una migración paulatina de libios y cananeos hacia el delta del Nilo, se transformó con el tiempo en conquista militar de casi todo el territorio egipcio, originando la caída del Imperio Medio. Los hicsos también vencieron porque poseían mejores armas, y supieron utilizar el factor sorpresa.

Segundo Periodo Intermedio (c. 1800 - 1550 a. C.)

Durante gran parte de este periodo dominaron Egipto los gobernantes hicsos, jefes de pueblos nómadas de la periferia, especialmente libios y asiáticos, que se establecieron en el delta, y tuvieron como capital la ciudad de Avaris. Finalmente, los dirigentes egipcios de Tebas declararon la independencia, siendo denominados la dinastía XVII. Proclamaron la "salvación de Egipto" y dirigieron una "guerra de liberación" contra los hicsos. Fueron las dinastías XIII a XVII, parcialmente coetáneas.

Ramsés II. Imperio Nuevo. Luxor

Imperio Nuevo (c. 1550 - 1070 a. C.)

Es un periodo de gran expansión exterior, tanto en Asia (donde llegan al Éufrates) como en Kush (Nubia). La dinastía XVIII comenzó con una serie de faraones guerreros, desde Ahmose I hasta Tutmosis III y Tutmosis IV. Bajo Amenhotep III se detuvo la expansión y se inició un período de paz interna y externa.

Ésta se quebrantó bajo su hijo Amenhotep IV o Ajenatón, que inició una reforma religiosa tendente al monoteísmo, ganándose la oposición del clero de Amón. A la vez se perdieron grandes posesiones en Asia ante los hititas.

Después de un período de debilidad monárquica, llegaron al poder las castas militares, la dinastía XIX, o Ramésida, que, fundamentalmente bajo Sethy I y Ramsés II, se mostró enérgica contra los expansionistas reyes hititas.

Durante los reinados de Merenptah, sucesor de Ramsés II, y Ramsés III, de la dinastía XX, Egipto tuvo que enfrentarse a las invasiones de los Pueblos del Mar, originarios de diversas áreas del Mediterráneo oriental (Egeo, Anatolia), y de los libios.

Tercer Periodo Intermedio (c. 1070 - 656 a. C.)

Comienza con la instauración de dos dinastías de origen libio que se repartieron Egipto: una, desde Tanis, la bíblica Zoán, en el (Bajo Egipto), y otra, cuyos reyes tomaron el título de Sumos sacerdotes de Amón, desde Tebas. El periodo termina con la dominación de los reyes kushitas. Son las dinastías, parcialmente coetáneas, XXI a XXV.

Apries. Periodo Tardío.

Periodo Tardío (c. 656 - 332 a. C.)

Comienza con la dinastía Saíta, con dos periodos de dominación persa, así como con varias dinastías coetáneas de gobernantes egipcios independientes. Egipto se convirtió finalmente en una satrapía. Son las dinastías XXVI a XXXI.

Periodo Helenístico (332 - 30 a. C.)

Alejandro Magno

Se inicia con la conquista de Egipto por Alejandro Magno de Macedonia en 332 a. C., y la llegada al poder en 305 a. C. de la dinastía ptolemaica, de origen macedonio. Finaliza con la incorporación de Egipto al Imperio Romano tras la batalla de Actium, en el año 31 a. C. En el año 30 a. C. muere Cleopatra y Egipto se convierte en una provincia del Imperio Romano.

Periodo Romano (30 a. C. - 640 d. C.)

El 30 de julio del año 30 a. C. entró en Alejandría Octavio, que liquidó definitivamente la independencia política de Egipto, convirtiéndolo en provincia romana.

Pasó a sus sucesores bizantinos después que el Imperio fuera repartido el año 395, y permaneció en sus manos hasta la conquista árabe del año 640. Los últimos vestigios de la tradicional cultura del Antiguo Egipto finalizan definitivamente a comienzos del siglo VI, con los últimos sacerdotes de Isis, que oficiaban el templo de la isla de File, al proscribirse el culto a los "dioses paganos".

Economía egipcia

Cosecha.

La economía de Egipto se basaba en la agricultura. La vida dependía de los cultivos de las tierras inundadas por el río Nilo. Tenían un sistema de diques, estanques y canales de riego que se extendían por todas las tierras de cultivo. En las riberas del Nilo los campesinos egipcios cultivaban muchas clases de cereales. El grano cosechado se guardaba en graneros y luego se usaba para elaborar pan y cerveza. Las cosechas principales eran de trigo, cebada y lino.

La agricultura estaba centrada en el ciclo del Nilo. Había tres estaciones: Akhet, Peret, y Shemu. Akhet, la estación de la inundación, duraba de junio a septiembre. Después de la inundación quedaba una capa de légamo en los bancos, enriqueciendo la tierra para la cosecha siguiente. En Peret, la estación de la siembra entre octubre y febrero, los granjeros esperaban hasta que se drenaba el agua, y araban y sembraban el rico suelo. Acabada la labor, irrigaban usando diques y canales. Seguía Shemu, la estación de la cosecha de marzo a mayo, cuando se recolectaba con hoces de madera.

En los huertos se cultivaban guisantes (arveja), lentejas, cebolla, puerros, pepinos y lechugas, además de uvas, dátiles, higos y granadas. Entre los animales que criaban por su carne, se encuentran los cerdos, ovejas, cabras, gansos y patos.

Los egipcios cultivaban más alimentos de los que necesitaban, y hacían intercambio de sus productos. Algunas de las materias que ellos importaban de territorios extranjeros eran el incienso, la plata, y madera fina de cedro. Gran parte del los productos del comercio egipcio se transportaba en barcos, por el Nilo y el Mediterráneo.

Durante la mayor parte de su existencia, unos tres milenios, el Antiguo Egipto fue el país más rico del mundo.

Administración y Hacienda

Lista de Sesostris I, nomos del 5.º al 7.º del Alto Egipto.

Egipto estaba dividido en sepat (provincias, o nomos en griego) con fines administrativos. Esta división se puede remontar de nuevo al período Predinástico (antes de 3100 a. C.), cuando los nomos eran ciudades-estados autónomas, y permanecieron por más de tres milenios, manteniendo sus costumbres. Bajo este sistema, el país fue dividido en 42 nomos: 20 del Bajo Egipto, mientras que el Alto Egipto abarcaba 22. Cada nomo estaba gobernado por un nomarca, gobernador provincial que ostentaba la autoridad regional.

El gobierno impuso diversos impuestos, que al no existir moneda eran pagados en especie, con trabajo o mercancías. El Tyaty (visir) era el responsable de controlar el sistema impositivo en nombre del faraón, a través de su departamento. Sus subordinados debían tener al día las reservas almacenadas y sus previsiones. Los impuestos se pagaban según el trabajo o las rentas de cada uno, los campesinos (o los terratenientes en periodos posteriores) en productos agrícolas, los artesanos con parte de su producción, y de forma similar los pescadores, cazadores, etc.

El estado requería una persona de cada casa para realizar trabajos públicos algunas semanas al año, haciendo o limpiando canales, en la construcción de templos o tumbas e incluso en la minería (esto último, sólo si no había prisioneros de guerra). Los cazadores y pescadores pagaban sus impuestos con capturas del río, de los canales, y del desierto. Las familias acomodadas podían contratar sustitutos para satisfacer esta obligación.

Lengua

El egipcio antiguo constituye una parte independiente de la lengua de la (macro) familia afro-asiática. Sus parientes más cercanos son los grupos bereber, semítico y Beja. Los documentos escritos más antiguos en lengua egipcia se han fechado en el 3200 a. C., haciéndola una de las más antiguas y documentadas. Los eruditos agrupan al egipcio en seis divisiones cronológicas importantes:

Nombre de Narmer, egipcio arcaico.
  • Egipcio arcaico (antes de 3000 a. C.)

Recogido en las inscripciones del último predinástico y del arcaico. La evidencia más temprana de escritura jeroglífica egipcia aparece en los recipientes de cerámica de Naqada II.

  • Egipcio antiguo (3000-2000 a. C.)

Es la lengua del Imperio Antiguo y del primer período intermedio. Los textos de las pirámides son el cuerpo mayor de la literatura de esta fase, escritos en las paredes de las tumbas de la aristocracia, que a partir de este período también muestran escrituras autobiográficas. Una de las características que lo distinguen es la triple mezcla de ideogramas, fonogramas, y de determinativos para indicar el plural. No tiene grandes diferencias con la etapa siguiente.

  • Egipcio clásico (2000-1300 a. C.)

Esta etapa, llamada también media, se conoce por una variedad de textos en escritura jeroglífica e hierática, datadas en el Imperio Medio. Incluyen los textos funerarios inscritos en los ataúdes tales como los Textos de los Sarcófagos; textos que explican cómo conducirse en la otra vida, y que ejemplifican el punto de vista filosófico egipcio (véase el papiro de Ipuur); cuentos que detallan las aventuras de ciertos individuos, por ejemplo la historia de Sinuhe; textos médicos y científicos tales como el papiro Edwin Smith y el de Ebers; y textos poéticos que elogian a un dios o a un faraón, tal como el himno al Nilo. El idioma vernáculo comenzó a diferenciarse de la lengua escrita tal como evidencian algunos textos hieráticos del Imperio medio, pero el egipcio clásico continuó siendo usado en los escritos formales hasta el último período dinástico.

Estela de Ramsés II, egipcio tardío.
  • Egipcio tardío (1300-700 a. C.)

Aparecen documentos de esta etapa en la segunda parte del Imperio Nuevo. Forman un amplio conjunto de textos de literatura religiosa y secular, abarcando ejemplos famosos tales como la historia de Unamón (Wenamun) y las instrucciones del Ani. Era la lengua de la administración ramésida. No es totalmente distinto del egipcio medio, ya que aparecen muchos clasicismos en los documentos históricos y literarios de esta fase, sin embargo, la diferencia entre el clásico y el tardío es mayor que entre aquél y el antiguo. También representa mejor la lengua hablada desde el Imperio Nuevo. La ortografía jeroglífica consiguió una gran expansión de su inventario gráfico entre el periodo Tardío y el Ptolemaico.

  • Egipcio demótico (siglo VII - Siglo IV a. C.)

Se usó con fines económicos y literarios. En contraste con el hierático, que solía escribirse en papiros u ostracas, el demótico se grababa en piedra y madera. La lengua demótica es cronológicamente la última, se comenzó a usar alrededor del 660 a. C. y se convirtió en la escritura dominante cerca del 600 a. C., usándose con fines económicos y literarios. En contraste con el hierático, que solía escribirse en papiros u ostracas, el demótico se grababa en piedra y madera.

En los textos escritos en etapas anteriores, probablemente representó el idioma hablado de la época. Pero al ser utilizada cada vez más solamente con propósitos literarios y religiosos, la lengua escrita divergió cada vez más de la forma hablada, dando a los últimos textos demóticos un carácter artificial, similar al uso del egipcio medio clásico durante el período Ptolemaico. A inicios del siglo IV comenzó a ser reemplazado por el idioma griego en los textos oficiales: el último uso que se conoce es en el año 452 d. C., sobre los muros del templo dedicado a Isis, en File. Comparte mucho con la lengua copta posterior.

Inscripción copta.
  • Griego (305-30 a. C.)

Fue el idioma de la corte tras la conquista de Alejandro, el dialecto koiné, "lengua común", que era una variante del ático utilizada en el mundo helenístico, y que en Egipto convivió con el copto.

  • Copto (Siglo III – siglo VII d. C.)

Está testimoniado alrededor del siglo III, y aparece escrita con signos jeroglíficos, o en los alfabetos hierático y demótico. El alfabeto copto es una versión ligeramente modificada del alfabeto griego, con algunas letras propias demóticas utilizadas para representar varios sonidos no existentes en el griego. Como lengua cotidiana tuvo su apogeo desde el siglo III hasta el siglo VI, y perdura sólo como lengua litúrgica de la Iglesia Ortodoxa Copta.

Escritura

Durante años, la inscripción conocida más antigua era la Paleta de Narmer, encontrada durante excavaciones en Hieracómpolis (nombre actual, Kom el-Ahmar) en 1890, datada en el 3150 a. C. Hallazgos arqueológicos recientes revelan que los símbolos grabados en la cerámica de Gerzeh, del año 3250 a. C., se asemejan al jeroglífico tradicional. En 1998 un equipo arqueológico alemán bajo el mando de Günter Dreyer, que excavaba la tumba U-j en la necrópolis de Umm el-Qa'ab de Abidos, que perteneció a un rey del predinástico, recuperó trescientos rótulos de arcilla inscritos con jeroglíficos y fechados en el período de Naqada III-A, en el siglo 33 a. C.[2]

Según investigaciones, la escritura egipcia apareció hacia el 3000 a. C. con la unificación del Reino del Alto y Bajo Egipto y el advenimiento del estado. Durante largo tiempo sólo estuvo compuesta por unos mil signos, los jeroglíficos, que representaban personas, animales, plantas, objetos estilizados etc. Su número no llegó a alcanzar varios miles hasta la época Baja.[3]

Los egiptólogos definen al sistema egipcio como jeroglífico, y se considera como la escritura más antigua del mundo. La denominación proviene del griego "hieros" (sagrado) y "glypho" (esculpir, grabar). Era en parte silábica, en parte ideográfica. La hierática fue una forma cursiva de los jeroglíficos y comenzó a utilizarse durante la primera dinastía (c. 2925-2775 a. C.). El término demótico, en el contexto egipcio, se refiere a la escritura y a la lengua que evolucionó durante el periodo tardío, es decir desde la 25.ª dinastía Nubia, hasta que fue desplazada por el Koiné griego en las últimas centurias a. C. Después de la conquista por Amr ibn al-As en el año 640, la lengua copta perduró durante la Edad Media.

Alrededor del 2700 a. C., se comenzaron a usar pictogramas para representar sonidos vocales. Sobre el 2000 a. C., se usaban 26 para representar los 24 sonidos vocales principales. El más antiguo alfabeto conocido (c. 1800 a. C.) es un sistema abyad derivado de esos signos unilíteros, igual que otros jeroglíficos egipcios.

Papiro Westcar: tres historias mágicas en la corte del rey Jufu.

La escritura jeroglífica finalmente cayó en desuso alrededor del siglo IV a. C. Las tentativas de los europeos para descifrarla comenzaron en el siglo XV, aunque hubo tentativas anteriores por parte de eruditos árabes.

Literatura

Cultura

La religión egipcia, plasmada en la mitología, es un conjunto de creencias que impregnaban toda la vida egipcia, desde la época predinástica hasta la llegada del Cristianismo y del Islam en las etapas greco-romanas y árabe. Eran dirigidos por sacerdotes, y el uso de la magia y los hechizos son dudosos.

El templo era un lugar sagrado en donde solamente se admitía a los sacerdotes y sacerdotisas, aunque en las celebraciones importantes el pueblo era admitido en el patio.

La existencia de momias y pirámides fuera de Egipto, indica que las creencias y los valores de las culturas prehistóricas se transmitieron de una u otra forma por el camino de la seda. Los contactos de Egipto con extranjeros incluyeron Nubia y Punt al sur, el Egeo y Grecia al norte, el Líbano y otras regiones del Cercano Oriente y Libia al oeste.

La naturaleza religiosa de la civilización egipcia influenció su contribución a las artes. Muchas de las grandes obras del Egipto antiguo representan dioses, diosas, y faraones, considerados divinos. El arte está caracterizado por la idea del orden y la simetría.

Durante los 3000 años de cultura independiente, cada animal retratado o adorado en el arte, la escritura o la religión es indígena de África. El dromedario, domesticado en Arabia, apareció en Egipto al comienzo del 2.º milenio a. C.

Aunque el análisis del cabello de momias del Imperio Medio ha revelado evidencias de una dieta estable, las momias de circa 3200 a. C. muestran señales de anemia y desórdenes hemolíticos, síntomas del envenenamiento por metales pesados. Los compuestos de cobre, plomo, mercurio, y arsénico que fueron utilizados en pigmentos, tintes y maquillaje de la época pudieron haber causado el envenenamiento, especialmente entre la clase acomodada.[4][5]

Vida después de la muerte

Creían en una vida de ultratumba, y se preparaban para ella, tanto siguiendo unas normas determinadas (Libro de los muertos) como preparando la tumba.

Antiguamente solo los faraones tenían derecho a participar en la vida futura, pero al llegar el nuevo imperio todos los egipcios esperaban vivir en el más allá, y se preparaban, de acuerdo a sus posibilidades económicas, su tumba y su cuerpo; a los cadáveres se le extraían los órganos, que eran depositados en los Vasos canopos, y después cubrían el cuerpo con resinas para preservarlo, envolviéndolo con lino. En la cámara funeraria se depositaban alimentos y pertenencias del fallecido, para su uso en la otra vida.

Logros

Los logros del Antiguo Egipto están bien estudiados, así como su civilización que alcanzó un nivel muy alto de productividad y de sofisticación.

  • El arte y la ingeniería estaban presentes en las construcciones para determinar exactamente la posición de cada punto y las distancias entre ellos (Topografía). El mortero fue inventado por los egipcios. Estos conocimientos fueron utilizados para orientar exactamente las bases de las pirámides, así como para otras obras:
    • Los canales para riego construidos para el aprovechamiento del lago de El-Fayum, que convirtieron la zona en el principal productor de grano del mundo antiguo. Hay evidencias de que faraones de la duodécima dinastía usaron el lago natural de El Fayum como depósito para regular y almacenar el exceso de agua, para su uso durante las estaciones secas.
    • A partir de la primera dinastía, o antes, los egipcios explotaron las minas de turquesas de la península del Sinaí.
    • El sarcófago encontrado en la gran pirámide se ha reexaminado recientemente. Nigel Appleby (La mansión de los dioses) considera que las perforaciones laterales se taladraron con una velocidad y precisión que no se pueden reproducir hoy. Publicaciones independientes de científicos e ingenieros avalan ambas afirmaciones.
  • La evidencia más temprana (circa 1600 a. C.) del empirismo tradicional se acredita a Egipto, según lo evidenciado por los papiros de Edwin Smith y de Ebers, así como el sistema decimal y las fórmulas matemáticas complejas, usadas en el Papiro de Moscú y el Ahmes. Los orígenes del método científico también se remontan a los egipcios. Conocían el número áureo, reflejado en numerosas construcciones,[6]​ aunque puede ser la consecuencia de un sentido intuitivo de la proporción y la armonía.[7]
  • Crearon su propio alfabeto, aunque se duda de si fue el primero debido al margen de error de la datación por carbono.
  • La fabricación del vidrio se desarrolló extraordinariamente, como evidencian los numerosos objetos de uso cotidiano y de adorno descubiertos en las tumbas.[8][9]​ Recientemente se han descubierto los restos de una fábrica de cristal.[10]

Hitos históricos

Predinásticos

Dinásticos

La gran pirámide.
Los egipcios fueron los primeros en fabricar vidrio y cerámicas con acabados vítreos como la fayenza.

Presuntos enigmas

La civilización del Antiguo Egipto ha sido un campo fértil para la investigación científica, las tesis doctorales y la inspiración religiosa, pero también para la especulación sin fundamentos. Algunos de los controvertidos enigmas son:

Zodiaco de Dendera.
  • El grado de sofisticación de la tecnología egipcia, ya que hay varios problemas referentes a antiguos logros egipcios: algunas obras no se entienden con los presuntos sistemas tecnológicos de su época.
  • Los egipcios tardaron mucho en comenzar a usar el hierro, aunque un estudio del resto de África podría señalar las razones: durante siglos, sus vecinos del África sub-sahariana sólo usaban metales con propósitos agrícolas, pero los egipcios tenían una forma mucho más fácil de agricultura gracias a las crecidas anuales del Nilo con su fértil sedimento. No tenían ninguna necesidad de aperos agrícolas que estimularan la producción de hierro.
  • Cómo tallaban y trabajaban el granito los egipcios. Una pista se encuentra en las exquisitas tallas de granito de los yoruba en África occidental; durante años, los investigadores fueron incapaces de explicar cómo los tallaron tan suavemente, hasta que los trabajadores contemporáneos mostraron el sistema: ellos pulen el cuarzo con arena y agua.
  • Se desconoce cuándo sus barcos fueron capaces de navegar largas distancias, y cuándo se convirtieron en expertos navegantes.

Notas

  1. Adkins, L. and Adkins, R. (2001). The Little Book of Egyptian Hieroglyphics. Londres: Hodder and Stoughton. ISBN 0-340-79485-2. 
  2. Discovery Channel, diciembre de 2005.
  3. "Egipto", Rose-Marie & Rainer Hagen
  4. Macko S, Engel M, Andrusevich V, Lubec G, O'Connell T, Hedges R (1999). Documenting the diet in ancient human populations through stable isotope analysis of hair. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci. 
  5. Marin A, Cerutti N, Massa E. Use of the amplification refractory mutation system (ARMS) in the study of HbS in predynastic Egyptian remains. Boll Soc Ital Biol Sper. 
  6. Overview of Egyptian Mathematics.
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Bibliografía

Bibliografía temática

Véase también

Enlaces externos

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