Carya illinoinensis

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Pacano
Vista general del árbol.
Vista general del árbol.
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fagales
Familia: Juglandaceae
Subfamilia: Juglandoideae
Tribu: Hicorieae
Género: Carya
Sección: Apocarya
Especie: C. illinoinensis
Nombre binomial
Carya illinoinensis
(Wangenh.) K.Koch, 1869
Carya illinoinensis map.png

Inflorescencia masculina péndula.
"Nueces de pecán" (Carya illinoinensis), enteras, en dehiscencia incipiente y abierta.
Nuez entera.
Anatomía interna de una nuez abierta.
Nuez abierta sin su semilla, evidenciando restos del tabique principal de separación inter-cotiledones y el doble tabique parcial perpendicular al cotiledón.
Nuez de Pecán: Trima abierta sin su epicarpio ni mesocarpio, con un de los dos cotiledones de la semilla in situ en su endocarpio pétreo y el otro separado y suelto.

Carya illinoinensis, el Pacano,[1] y su fruto comestible la pacana, nuez de la isla o nuez encarcelada, entre otros nombres vernaculares, es una especie del género Carya, en la familia Juglandaceae.

Descripción[editar]

Es un árbol caducifolio y monoico que puede llegar a más de 40 m de altura, de corteza gris claro o parda y cubierta de escamas o exfoliaciones laminares. Las hojas, imparipinnadas, generalmente glabras o con pelos simples cortos, miden 40-70 cm y tienen 7-17 folíolos peciolados ovalo-lanceolados, habitualmente falcados, de 2-16 por 1-7 cm, de ápice agudo, base asimétrica y margen finamente aserrado. Los amentos péndulos masculinos están compuestos por numerosas flores con estambres escasamente pilosos y miden unos 20 cm de largo con rabillo cubierto de tricomas glandulares. Inflorescencias femininas en espigas terminales pauciflores. Fruto drupáceo en trima (drupa involucrada) de color marrón, ovoide-ellipsoide, no comprimido, de 2-6 por 1,5-3 cm con involucro áspero de 3-4 mm de espesor, dehiscente casi hasta su base en 4 valvas. La nuez, indehiscente, tiene color exterior canela, con la superficie suave y brillante, asurcada por trazos longitudinales anastomosados a penas marcados y de color más claro; tiene forma ovoide, cáscara de espesor milimétrico y 4-5 costillas de poco relieve y que no se corresponden con los tabiques internos, pero con las suturas de dehiscencia de la envoltura de la nuez (mesocarpio y epicarpio, o sea el nauco[nota 1] ). Rodea una semilla sin endospermo, arrugada y lobulada, de color pardo claro con tonos dorados y finamente puntuado de marrón más óscuro, con 2 surcos longitudinales separados por una cresta y que corresponden a un doble tabique, muy incompleto, perpendicular al tabique principal completo, de consistencia pergaminoide, que separa los 2 cotiledones.[3] [4] [5]

Distribución y hábitat[editar]

  • Nota: la distribución original no es clara, debido a su intenso cultivo desde épocas remotas.

Sería una especie nativa del sudeste de Estados Unidos (Indiana [sur y este] Illinois, Iowa [sureste], Kansas [sureste], Missouri, Oklahoma, Arkansas, Kentucky [oeste], Louisiana, Mississippi [oeste], Tennessee, Texas) y México (Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas, Guanajuato, Jalisco, Oaxaca, Veracruz). Introducida en Malta y este de Estados Unidos y cultivada en África del Sur, Azerbaijan, China, Australia, Ucrania, Brasil[6] y otros países de suramérica. Por ejemplo, en Argentina fue introducida desde Estados Unidos a fines del siglo XIX por el presidente Domingo Faustino Sarmiento, para elevar la producción de las islas del Delta del Paraná. En Perú fue llevada durante la época del virreinato.

Su hábitat natural en sus países de origen se sitúa a lo largo de los ríos, las llanuras de inundación y en suelos bien drenados. Florece en primavera en altitudes comprendidas entre el nivel del mar y los 600m, excepcionalmente 1000m,[3]

En el sur de España, parece que empieza a naturalizarse en algunas zonas de la Alpujarra granadina y la Axarquía almeriense.[7]

Propiedades y usos[editar]

Medicinales[editar]

Alimenticios[editar]

Composición nutricional (/100g)[editar]
Usos gastronómicos[editar]
  • La pacana puede ser consumida fresca o ser utilizada en la cocina, especialmente en repostería, pero también en platos de mucho sabor: se usa en rellenos, panes de nueces ("panque de nuez" en México[10] ), helados y platos de verduras saladas. Uno de los postres más conocidos con la pacana como ingrediente principal es el «pecan pie» de Estados Unidos.
  • Una leche dulce, "pawcochiccora", obtenida al hervir las semillas de las pacanas, se usa para hacer dulces y cocinar entre los indios americanos.[11]
  • Los indios Comanches la usaban, además de fines medicinales, como alimento, en particular durante el invierno.[8]
  • En Perú son muy populares los dulces rellenos de este fruto seco: teja, chocoteja.

Otros usos[editar]

  • Es muy común su uso como planta ornamental.
  • La madera, roja, oscura, pesada, dura pero elástica, se usaba para hacer aperos agrícolas, muebles, esquíes, arcos y palos de golf.[11]

Producción[editar]

Estados Unidos, además de ser el lugar de origen de la pacana, es también el mayor productor mundial, acaparando más del 60% de la producción anual (2012-2013).

Principales productores (estimaciones campaña 2012-2013 - en toneladas, con cáscara)[12]
TOTAL mundial: >257.870

Nota: "otros países" incluye Argentina, Brasil, China, Israel, Perú,...

Taxonomía[editar]

Carya illinoinensis fue descrita por Wangenh. como Juglans illinoensis en Beitr. Forstw. Nord-Am. Holz., 54, t. 18, fig. 43 en 1787 -y que es el basiónimo- y atribuido luego al género Carya por K.Koch y publicado en Dendrologie, 1, p. 593 en 1869 como Carya illinoënsis.[4]

Sinónimos

Híbridos[editar]

La especie se híbrida con

Nombre común[editar]

Distribución como alimento.
  • Nota: El vocablo "pécan", y todos sus derivados, es una voz de origen algonquino:[14] por ejemplo el Cree Pakan, el Ojibwa pagan o el Abenaki Pagann, que significa "concha dura".[15]
Árbol[editar]
  • Nogal americano
  • Nogal de Illinois
  • Nogal pacanero
  • Nogal pecanero
  • Pacano
  • Pecadero
  • Pacanero
Fruto[editar]
  • Nuez cáscara de papel (en México, para diferenciarla de la nuez de nogal)
  • Nuez de pacana
  • Nuez pecanera
  • Nuez pacana
  • Nuez pecán
  • Nuez pacana
  • Nuez americana
  • Nuez de Illinois
  • Pacán
  • Pacana
  • Pecán

Trivial[editar]

La especie es el árbol emblema oficial del estado de Texas.[3] y aun antes que en Texas el nogal ha sido desde tiempos virreinales el árbol emblemático del estado de Coahuila muestra de ello es el escudo de armas de la ciudad de Monclova y de otros municipios donde desde antes de la llegada de los europeos ya se conocía este árbol

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. En el sentido que le dieron unos autores,[2] como vocablo prestado del Latín naucum, - i que ya tenía este sentido para los Romanos de la antigüedad que lo empleaban para designar la envoltura de la nuez de Juglans regia.

Referencias[editar]

  1. Nombre vulgar preferido en castellano, en Árboles: guía de campo; Johnson, Owen y More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 13: 978-84-282-1400-1. Versión en español de la Collins Tree Guide.
  2. Louis Claude Marie Richard, Démonstrations botaniques ou analyse du fruit consideré en géneral, Ed. Gabon, Paris, 1808
  3. a b c d Carya illinoinensis en Flora of North America
  4. a b Carya illinoinebsis en Flora Ibérica, RJB/CSIC, Madrid
  5. Carya illinoinensis en Flora of China
  6. Carya illinoinensis en USDA-GRIN Taxonomy for Plants, consultado 19 de noviembre de 2013
  7. Blanca G., Cabezudo B., Cueto M., Salazar C. & Morales Torres C. (2011, eds.). Flora Vascular de Andalucía Oriental. 2.ª Edición corregida y aumentada, p. 926
  8. a b Carlson, Gustav G. and Volney H. Jones, Some Notes on Uses of Plants by the Comanche Indians. Papers of the Michigan Academy of Science, Arts and Letters 25:517-542(p. 520), 1940; Vestal, Paul A. and Richard Evans Schultes The Economic Botany of the Kiowa Indians. Cambridge MA. Botanical Museum of Harvard University, 1939(p. 20) Native American Ethnobotany, A Database of Foods, Drugs, Dyes and Fibers of Native American Peoples, Derived from Plants, Universidad of Michigan-Dearborn, consultado 19 de noviembre de 2013
  9. Camilla Pecans, Nutrition & Health Benefits.
  10. Boletín Pecanero, 2, nº 51, Chihuahua, 2012
  11. a b «Carya illinoinensis». Plantas útiles: Linneo. Consultado el 23 de noviembre de 2009.
  12. Pecan - YS Trading Comp.
  13. Carya illinoinensis en The Plant List, nov. 2013
  14. Diccionario de la lengua española (DRAE), ed. 22, 2001
  15. Pérez P., Delicias de la comida prehispanica y mexicana

Bibliografía[editar]

  1. CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.
  2. Flora of China Editorial Committee. 1999. Flora of China (Cycadaceae through Fagaceae). 4: 1–453. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
  3. Manning, W. E. 1949. The genus Carya in Mexico. J. Arnold Arbor. 30: 425–432.

Enlaces externos[editar]