Pastel de choclo

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Pastel de choclo.

El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es tradicional de la gastronomía de Chile y Perú, también conocido en Bolivia y el norte de la Argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.

Preparación[editar]

Tal

El azúcar otorga muchas variantes a este típico plato. Puede ser incorporado a la pasta de choclo, o espolvorearse sobre el pastel antes de ir al horno, o simplemente colocarse en un pocillo al momento de servir, para que el consumidor agregue azúcar a su gusto.

La paila de greda permite conservar el calor, influir en el sabor y entregar una presentación muy atractiva.

Véase también[editar]