Cabeza de gato

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Cabeza de gato
Mofongo.jpg
Nombre completo Cabeza de gato
Otros nombres Bolón, fufú de plátano, tacacho, mofongo, mangú
Tipo Puré
Lugar de origen América Latina
Ingredientes plátano verde

Cabeza de gato, bolón, fufú de plátano, tacacho, mofongo o mangú es un plato típico de la Región Caribe de Colombia, Ecuador, Panamá, Perú, Puerto Rico y República Dominicana.

Colombia[editar]

Se consume principalmente como desayuno. Consiste en plátanos verdes cocinados y posteriormente machacados, amasados con un sofrito de tomate, cebolla, opcionalmente ajo, achiote y chicharrones en trocitos. También se les puede simplemente añadir el sofrito. Normalmente se acompaña con queso costeño rallado y suero atollabuey o mantequilla, y puede ser complementado con cualquier carne o huevos revueltos.[1]

En la región cordobesa los plátanos se asan a la brasa y se les da forma de bolas. Un plato similar es el cayeye, preparación típica de la Zona Bananera del Magdalena, el cual reemplaza los plátanos por guineos verdes.

Denominaciones regionales[editar]

Bibliografía[editar]

  • Carlos Morón y Cristina Galván. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. pág. 182.

Referencias[editar]

  1. «Cabeza de Gato». Cocina del Mundo. de 2010. Consultado el 14 de septiembre de 2010. 

Enlaces externos[editar]