Tortita

De Wikipedia, la enciclopedia libre
(Redirigido desde Panqueque)
Saltar a: navegación, búsqueda
Dos tortitas bañadas con jarabe de arce.

La tortita, panqueque, panqueca o panicuque[1] (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) es un pan plano redondo dulce de origen ruso cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).

Tortitas con nata montada y fresas.

Contenido

[editar] Origen

En su natal Rusia existen desde los tiempos previos al Cristianismo y eran un símbolo del culto al Sol. Actualmente son comidos a cualquier hora del día, tanto dulces como salados y rellenos de carnes o incluso salsa de caracol y galletas[cita requerida].

[editar] España

En España se les suele llamar tortitas y tienen una consistencia esponjosa, más gruesa que los crepes, y la circunferencia es más pequeña. Se acompañan normalmente con nata (se suelen denominar tortitas con nata) y jarabe o sirope (chocolate, caramelo...). Se trata del producto norteaméricano introducido en España por cadenas de restauración de este tipo de comidas.

[editar] Estados Unidos

El más popular en Estados Unidos de América es el cubierto con jarabe de arce, pero hay muchas variantes, con frutas, licores, nata/crema montada, crema pastelera, chocolate, caramelo, crema inglesa, mermelada, compotas, entre otros ingredientes. Suelen servirse tibios en el desayuno. También se suelen tomar para almozar o merendar.

[editar] México

En México son llamados hot-cakes . Son populares desayunos en los restaurantes de todo el país, y se venden a menudo por los vendedores ambulantes en las ciudades y en las fiestas locales de las ciudades. Los vendedores ofrecen los hotcakes cubiertos con diferentes salsas, como la leche condensada , mermelada de frutas o dulce de leche de cabra llamado cajeta.

[editar] Sudamérica

El panqueque es una especie de crepe utilizado en las cocinas argentina, uruguaya y chilena y de Guatemala para hacer preparaciones tanto dulces como saladas.

Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche[cita requerida], que es como un crepe untado con dulce de leche, enrollado para formar lo que comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo, se lo acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano.

El canelón también se prepara con el panqueque, pero relleno de acelga y ricota o pollo, los cuales son colocados en un horno, acompañados de un tuco y gratinados con queso parmesano, constituyendo así los canelones.

En el resto de Sudamérica se le llama también panqueques a un tipo de crepe, una masa delgada que puede tener un relleno dulce o salado, como mermelada, dulce de leche; o pollo con crema, espinacas, etc, y pueden ser comidos como entrada, plato principal o postre.[2]

También se les suele llamar "panquecas" (especialmente en Venezuela), en donde se corresponde con la receta norteamericana y se consumen igualmente con sirope de arce, miel, mermeladas o frutas.

[editar] Referencias

[editar] Enlace externo

Herramientas personales
Espacios de nombres
Variantes
Acciones
Navegación
Imprimir/exportar
Herramientas
En otros idiomas