Fragaria

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Fragaria
Strawberry Seedling.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Rosales
Familia: Rosaceae
Subfamilia: Rosoideae
Género: Fragaria
L., Sp. Pl., 1, p. 494, 1753 [1] y Gen. Pl., ed. 5, 558, p. 218, 1754[2]
Especies

Ver texto.

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Fragaria, llamado comúnmente fresa o frutilla, es un género de plantas rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los cuales solo unos 20 están aceptados.[1] Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado de la misma manera, fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especies silvestre locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

Descripción[editar]

Flor de Fragaria × ananassa.
Corte esquemático en una flor de Fragaria.

Son plantas herbáceas, perennifolias, con rizomas y estolones epigeos, más o menos desarrollados, que enraízan en los nudos donde nacen hojas arrosetadas tri-partidas. Los tallos son generalmente simples, más o menos erectos y anuales. Las hojas se agrupan en falsas rosetas, con los segmentos ovalo-rómbicos, distalmente dentados. Las inflorescencias se organizan en cimas con brácteas. Las flores, hermafroditas o funcionalmente unisexuales, tienen un receptáculo con la zona axial algo cónica, acrescente y carnosa en la fructificación. Los 5 sépalos son lanceolados y en general enteros, más o menos acrescentes, erectos, patentes o reflejos en la fructificación. El calículo tiene 5 piezas más estrechas que los sépalos y son usualmente enteros. Los pétalos, en general en número de 5, son habitualmente mayores que los sépalos; son obovados, no escotados, con la uña corta, blancos, blanco-verdosos o de color crema. Hay unos 10–20 estambres y numerosos carpelos libres implantados en la zona axial del receptáculo. El fruto es un poliaquenio de aquenios ovoides incrustados en dicho receptáculo (eterio) que se vuelve carnoso al madurar.[2]

Especies aceptadas[editar]

Principales productores
de fresa — 2011
en toneladas
Flag of the United States.svg Estados Unidos 1.312.960
Flag of Spain.svg España 514.027
Bandera de Turquía Turquía 302.416
Flag of Egypt.svg Egipto 240.284
Flag of Mexico.svg México 228.900
Flag of Russia.svg Rusia 184.000
Bandera de Japón Japón 182.091
Flag of South Korea.svg Corea del Sur 171.519
Flag of Poland.svg Polonia 166.159
Flag of Germany.svg Alemania 154.418
Flag of Italy.svg Italia 150.000
Flag of Morocco.svg Marruecos 140.733
Flag of the United Kingdom.svg Reino Unido 106.890
Fuente:[3]

Usos[editar]

Medicinal[editar]

Fresas, crudas
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 33 kcal 136 kJ
Carbohidratos 7.68 g
 • Azúcares 4.89 g
 • Fibra alimentaria 2 g
Grasas 0.3 g
Proteínas 0.67 g
Tiamina (vit. B1) 0.024 mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022 mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.386 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.125 mg (3%)
Vitamina B6 0.047 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 24 μg (6%)
Vitamina C 58.8 mg (98%)
Vitamina E 0.29 mg (2%)
Vitamina K 2.2 μg (2%)
Calcio 16 mg (2%)
Hierro 0.41 mg (3%)
Magnesio 13 mg (4%)
Manganeso 0.386 mg (19%)
Fósforo 24 mg (3%)
Potasio 153 mg (3%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.14 mg (1%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Fresas, crudas en la base de datos de nutrientes de USDA.
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Se emplea como planta medicinal, con las siguientes propiedades:[cita requerida]

  • Diuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis.
  • Anticolesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.
  • Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.
  • Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.
  • Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes. Resultan muy adecuados en la época de crecimiento.
  • Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas.
  • También se usaban como laxante.[cita requerida]
  • La combinación de vitamina C, E y antocianos hacen de las fresas una fruta muy antioxidante.
  • Son ricas en ácido fólico, importante en la hematopoyesis y el crecimiento celular e interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina bífida, una alteración en el desarrollo del sistema nervioso del feto.
  • Por su elevado contenido de potasio y bajo en sodio, favorecen la eliminación de líquidos y reducen la tensión arterial.

Gastronomía[editar]

Las fresas se cultivan sobre todo por su uso en la gastronomía. La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, zumo de naranja, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio. Con la fresa se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas.[cita requerida]

Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las hojas, deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentren a punto de secarse; y los frutos, bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.[cita requerida]

Taxonomía[editar]

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 494. 1753.[4] La especie tipo es: Fragaria vesca L.

Etimología

Fragaria: nombre genérico que proviene del latín fraga, "fresa", que se deriva de fragum, "fragante", donde se refiere a la fragancia de la fruta.[5]


Cultivo en México[editar]

En México se cultivan diferentes variedades, cada una con características específicas; y con diferentes rendimientos debido a épocas de producción, resistencias a plagas y enfermedades, sabor, color, tamaño, por mencionar algunas. Las variedades se pueden expresar de distintas formas dependiendo de la región donde se establezcan. Cabe mencionar que las variedades utilizadas en México han sido desarrolladas por la Universidad de California Estados Unidos y Universidad de Florida en Estados Unidos.

La planta de la fresa se importó de Estados Unidos de Norteamérica y al llegar a México se estableció en viveros para su reproducción, posteriormente se trasplantó a las áreas comerciales, donde se desarrollan hasta la producción final. Entre las variedades de marcas de fresas más utilizadas en México se encuentran la “Festival”, “Sweet Charlie”, “Galexia”, “Camino Real”, “Albión”, “Camarosa”, “Aromas”, “Ventana” y “Diamante”, que mediante varios ciclos han demostrados su eficiencia en el campo. [6]

Periodos de producción en Mexico[editar]

El periodo de cosecha de la fresa en México, varía de una entidad a otra; así, tenemos que el estado de Baja California y Guanajuato, levantan su cosecha a partir del mes de enero; Guanajuato concluye en Julio y Baja California en Agosto. Michoacán y el Estado de Méxicotienen el mismo periodo de cosecha, entre los meses de Noviembre a Junio. Sin embargo, es importante mencionar que en Michoacán, utilizando la tecnología del macro túnel la producción se prolonga hasta el mes de Agosto. También en el estado de Oaxaca se cultiva la fresa durante los meses de Octubre a Mayo.[7]

Rancho el Fresal en Oaxaca[editar]

El Rancho “El Fresal” es una de las principales áreas de siembra, cultivo y producción de fresa en el estado de Oaxaca, al sur de México, con atractivo recreativo, sustentable y de desarrollo agrícola. Se encuentra ubicado en la localidad, La Labor, perteneciente al municipio de San Dionisio Ocotlán, a 37 kilómetros de la Ciudad de Oaxaca de Juárez, capital del estado. Este racho se caracteriza por ser el principal productor de fresa en el estado, derivado que en el estado de Oaxaca es poco común el cultivo de este fruto rojo.

A quienes deseen adquirir fresas, el Rancho “El Fresal” les brinda la oportunidad de los consumidores sean quienes cultiven este fruto, es decir, que pueden ingresar a los campos de cultivo para obtenerlo. Este el atractivo principal, además de que brinda instalaciones de descanso para quienes desean pasar un día recreativo y fuera de las actividades cotidianas.

Aún el principal cultivo es la fresa, también se cuenta con árboles de aguacate, los cuales también pueden obtener, al igual que sandía.

Producción[editar]

En el Rancho “El Fresal” se producen cerca de 2 toneladas a la semana producción semanal de fresas en una extensión de 7 hectáreas, y su período de cultivo es durante los meses de Octubre a Mayo, antes de la temporada de las intensas de lluvias.

Inicios[editar]

Antonio y Pedro Gómez López emigraron de Oaxaca al estado de California, Estados Unidos para trabajar como jornaleros, ante la difícil situación que atravesaban por la rudeza de la actividad, su hermano, Ramiro Gómez López, visitó un campo de fresas en el municipio de Ejutla de Crespo, Oaxaca y le surgió la idea de cultivar este producto, ya que en la entidad existe muy pocos campos agrícolas que siembren fresa.

Ramiro Gómez López inició el cultivo con tres surcos de arado, en las que sembró unas tres mil quinientas plantas en terrenos de La Labor, San Dionisio Ocotlán y con ello se inició con el Rancho “El Fresal”, el 14 de marzo de 2006.

En los años siguientes, sus hermanos regresaron de la Unión Americana para trabajar en sus propios terrenos con grandes resultados. Por ser un productor que ha logrado impulsar el cultivo de la fresa en Oaxaca, Al señor Ramiro lo han llamado “El rey de la fresa en Oaxaca”, pues se ha convertido, sin recibir subsidios, el principal productor del fruto en el estado.

El cultivo le ha cambiado la vida a él y a sus hermanos, ya no se ven obligados a partir hacia otras tierras para buscar su sustento.

El rey de la fresa[editar]

La familia del señor Ramiro proporciona empleo a 15 personas en las hectáreas de cultivo en donde cuentan con 100 mil plantas produciendo un fruto de gran calidad, este se puede cultivar en todo el estado de Oaxaca.

La experiencia del productor ha sido empírica, todo lo ha logrado con sus propios medios y es resultado de su trabajo diario.

Al “Rey de la Fresa” lo han visitado diversos especialistas, entre ellos agrónomos para conocer el éxito de su cultivo, sobre todo en terrenos que no son muy propicios para la producción del fruto.

Consumo[editar]

La fresa es comercializada en los mercados locales del Distrito de Ocotlán de Morelos, Oaxaca, exporta para los municipios de Huajuapan, Huitzo, Nochixtlán, a San Nicolás Yalana, a Tlacolula y a San Pablo Huixtepec, así como en restaurantes importantes de atracción turística de la capital del estado. Además por los visitantes que son atraídos a cosechar su propio fruto.

Atractivo Recreativo[editar]

Al Rancho “El Fresal” han asistido familias, escolares y especialistas, que gustosos toman sus canastas y se ingresas en los surcos para cultivar, por ellos mismo, el fruto rojo.

El sitio ofrece instalaciones adecuadas para que los paseantes puedan disfrutar del cultivo que cosecharon y pasar un tiempo de descanso.

Las Fresas en la Cultura Popular[editar]

  • "Sin duda Dios pudo haber hecho una mejor baya, pero sin duda Dios nunca la hizo." (Dr. William Butler, escritor Inglés del siglo XVII). El Dr. Butler se está refiriendo a la fresa. Las fresas son las mejores bayas. La baya con su delicada forma de corazón, tiene la connotación de pureza, pasión y sanidad. La fresa se ha utilizado en historias, literatura y pinturas a través del tiempo.
  • En Otelo, Shakespeare adornó el pañuelo de Desdemonda con fresas simbólicas.
  • Madame Tallien, una figura prominente en la Corte del Emperador Napoleón, fue famosa por bañarse en jugo de fresas frescas. Ella usaba 22 libras por cada baño; no se necesita decir que no se bañaba diariamente.
  • En partes de Baviera, la gente común todavía practica el rito anual cada primavera, de amarrar canastas pequeñas con fresas silvestres, a los cuernos de su ganado (vacas y toros) como una ofrenda a los duendes. Creen que los duendes, que están apasionados y encariñados con las fresas, les ayudarán a producir ganado sano y abundancia de leche a cambio.
  • Los indios americanos ya comían fresas cuando llegaron los colonizadores. Las bayas machacadas eran mezcladas con harina de maíz y cocidas al horno para hacer pan de fresa. Después de probar este pan, los colonizadores desarrollaron su propia versión de la receta y la torta o pastel de fresa fue creado.
  • En las épocas griegas y romanas, la fresa era una planta silvestre.
  • La primera ilustración botánica documentada de una fresa aparece como un dibujo en un Herbario en 1454.
  • Una leyenda dice que si parte una fresa doble a la mitad y comparte una mitad con una persona del sexo opuesto, ustedes se enamorarán uno del otro.
  • La fresa era un símbolo para Venus, la diosa del amor, debido a sus formas del corazón y color rojo.
  • La reina Anne Boleyn, la segunda esposa de Henry VIII tenía una marca de nacimiento en forma de fresa en su cuello, por lo que algunos decían que ella era una bruja.
  • La amplia distribución de fresas silvestres se debe en gran parte a las semillas sembradas por pájaros. Parece que cuando los pájaros comen fresas silvestres, no digieren las semillas; las cuales pasan intactas y en buenas condiciones. Las semillas que germinan responden a la luz más que a la humedad y por lo tanto no necesitan ninguna cubierta de tierra para comenzar a crecer.
  • En algunos países de América Latina, se utiliza la palabra Fresa para referirse a una persona que tenga personalidad creída o sea de gustos exigentes [8] [9]

Curiosidades sobre las fresas[editar]

  • Las primeras frutas en madurar en Primavera son las fresas.
  • Las fresas son un miembro de la familia de las rosas.
  • El sabor de la fresa está determinado, en parte por el clima y la etapa de madurez cuando se cosecha.
  • El 70% de las raíces de una planta de fresa se encuentran a tres pulgadas de profundidad en el suelo.
  • Una fresa tiene alrededor de 200 semillas.
  • Las más dulces son siempre: las más rojas, brillantes y firmes.
  • Todas las variedades de fresas provienen de 4 especies: fresa silvestre, fresa escarlata, fresa de playa y la fresa europea que dio origen a las fresones.
  • Un puñado de fresas solo tiene 25 calorías.
  • Más del 53 por ciento de niños de siete a nueve años escogen la fresa como su fruta preferida.
  • Ocho fresas proporcionarán 140% de la cantidad de vitamina C recomendada diariamente para los niños.
  • Las variedades criollas de fresas se adaptan a varios climas y son variedades nativas de cada continente con excepción de África, Australia y Nueva Zelanda.
  • El tamaño de las primeras frutas de fresas era muy pequeño.
  • Una taza de fresas tiene solamente 55 calorías.
  • La fresa es la única fruta con las semillas en el exterior de la fruta.
  • Noventa y cuatro por ciento de las familias en los Estados Unidos consumen fresas.
  • Si todas las fresas producidas en un año en California se pusieran pegadas una después de otra, circularían al mundo 15 veces.
  • Sorprendentemente, California produce un billón de libras de fresas cada año.
  • Cada acre de terreno en California que se dedica a la producción de fresas, produce en promedio 21 toneladas de fresas anualmente.
  • 23,000 acres de terreno se dedican a la producción de fresas cada año en California.
  • El festival anual de fresa de Lebanon, Oregón es donde se hace el pastel de fresas más grande del mundo.
  • Los norteamericanos comen 3.4 libras de fresas frescas cada año más 1.8 libras de fresas congeladas per cápita. Aunque las fresas están disponibles en muchas formas —congeladas, mermeladas y gelatinas, y helados — nada se compara al gusto de probar una fresa fresca madura.
  • Las fresas son delicadas, y necesitan que se manejen con cuidado para evitar lastimarlas. Con la tecnología de transporte actual, las fresas están disponibles todo el año, pero a cierto precio. Los cultivadores comerciales han producido bayas híbridas resistentes al manejo conocidas por su calidad al transportarlas.
  • Florida es el segundo productor de fresas. La estación de producción de Florida va desde Diciembre a Mayo y su mayor producción es de Marzo a Abril. Para satisfacer la demanda, las fresas de invierno se importan generalmente entre Noviembre y Mayo. [10] [11]


Referencias[editar]

  • Darrow, George M. (1966). The Strawberry: History, Breeding and Physiology. New York: Holt, Rinehart and Winston. [3]. 

Bibliografía[editar]

  1. Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2014. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer.. Universidad Nacional Autónoma de México, México.
  2. Forzza, R. C. 2010. Lista de espécies Flora do Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
  3. Luteyn, J. L. 1999. Páramos, a checklist of plant diversity, geographical distribution, and botanical literature. Mem. New York Bot. Gard. 84: viii–xv, 1–278.
  4. Molina Rosito, A. 1975. Enumeración de las plantas de Honduras. Ceiba 19(1): 1–118.
  5. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
  6. Standley, P. C. & J. A. Steyermark. 1946. Rosaceae. En: Standley, P.C. & J.A. Steyermark (eds.), Flora of Guatemala - Part IV. Fieldiana, Bot. 24(4): 432–484.
  7. Staudt, G. 1962. Taxonomic studies in the genus Fragaria typification of Fragaria species known at the time of Linnaeus. Canad. J. Bot. 40(6): 869–886.
  8. Piriz, Leire. Zumoterapia para las cuatro estaciones. Zenith/Planeta. Barcelona 2015.

Enlaces externos[editar]