Crème anglaise
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La Crème anglaise (del francés crema inglesa) es una especie de salsa de postre (custard) empleada en la repostería de la cocina inglesa.[1] Se suele preparar con yema de huevo, crema (o leche) y vainilla. Suele considerarse una variante del Zabaglione. Aunque el elemento aromatizante suele ser vainilla a veces suele añadirse chocolate o café. Otros nombres son: 'crème à l'anglaise' y 'crème française'.[2]
Esta crema también es utilizada como base para la "Crème Brulée" y también como una base láctea para hacer helados.
Referencias [editar]
- ↑ Wayne Gisslen, (2005), «Professional Baking», Willey, pp:215
- ↑ Larousse Gastronomique, 1ª ed. inglesa, pp:319
