Burrito (comida)
El burrito o taco de harina,[1] es un tipo de comida mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se cubre completamente carne asada y frijoles refritos. (En contraste, un taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la carne, dejándolo el perímetro semicircular abierto).
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Desarrollo en México [editar]
La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se le identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca, taco" .[2] Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burrito" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en Ciudad Juárez en el barrio Bella Vista.
El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.
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- Entonces si la historia de que es originario de CD. Juarez es un mito; ¿porque no son conocidos en ninguna otra parte de la república? Y si, si hay cosas similares en el sur pero no con tortilla de harina, en ese caso también los rollos de sushi son burritos y de alla seria originalmente la idea.
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Véase también [editar]
- Fajita - La variante de Tex-Mex de los burritos.
- Burro Percherón - Variante de gran tamaño del burrito, originario de Baja California y Sonora.
Referencias [editar]
- ↑ Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. 2007. p. 197. ISBN 9780061373268. http://books.google.com/books?id=lCkXPPSrXXEC&lpg=PT197&dq=taco%20de%20harina&pg=PT197#v=onepage&q=taco%20de%20harina&f=false. Consultado el 19 de enero de 2012.
- ↑ Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan. 1895. http://books.google.com/books?id=u2xQAAAAMAAJ.
- ↑ Duggan, Tara. (29 de Abril, 2001). The Silver Torpedo. San Francisco Chronicle.
Bibliografía [editar]
- Bayless, Rick and Deann Groen Bayless. (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks. p. 142.ISBN 0-688-04394-1
Enlaces externos [editar]
- Receta para cocinar burritos
- Time line of the burrito
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