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Gastronomía de Castilla y León
País	España
Comunidad autónoma	Castilla y León

La gastronomía castellano-leonesa destaca por los guisos y asados, los vinos de gran calidad, la variedad de sus dulces, los embutidos y los quesos. Incluso, en determinadas zonas de Castilla y León, se puede encontrar una importante producción de manzanas, turrones, etc.

Gastronomía de Castilla y León

La gastronomía castellano y leonesa tiene su base en los cocidos y los asados, además de un gran surtido de dulces. Destacan los asados de cordero (véase Lechazo de Castilla y León), la morcilla (morcilla de León, Burgos o Valladolid), las legumbres (judías de El Barco de Avila, judiones de La Granja, lentejas de la Armuña, garbanzos de Fuentesaúco, etc.), las humildes y excelentes sopas de ajo, los tintos, rosados, claretes, blancos y espumosos de sus distintas Denominaciones de Origen (Ribera del Duero, Rueda, Toro, Cigales, Cebreros, Bierzo, Tierra de León, Arribes etc.). También destacan el cerdo y los embutidos, presentes en toda Castilla y León, pero que alcanzan su cumbre en Salamanca con el jamón de Guijuelo y en Segovia con el chorizo de Cantimpalos, etc. o en León con la Cecina de León o el Botillo del Bierzo. Los quesos son excelentes, como el Queso de Valdeón. No deben olvidarse los distintos tipos de empanadas.

Algunos platos típicos

Ávila

Burgos

León

Palencia

Ostias de Palencia

Salamanca

Segovia

Soria

Culeca

Valladolid

Zamora

Alimentos protegidos

Artículos principales: Anexo:Alimentos protegidos de Castilla y León y Alimentos protegidos de Castilla y León.

Diversos productos alimentarios de la comunidad están protegidos con diferentes distinciones: Denominación de Origen, Indicación Geográfica y Marca de Garantía. Dentro del sector vinícola encontramos más de 10 denominaciones de origen, siendo la más conocida la de Ribera del Duero. Las carnes, uno de los alimentos más representativos de Castilla y León, son el alimento más protegido y extendido, destacando el lechazo de Castilla y León, aunque también son de especial interés por su fama las carnes de Ávila o el cochinillo de Segovia.

Los embutidos, de gran tradición, están representados por la cecina de León, el chorizo de Cantimpalos o el jamón de Guijuelo, entre otros. El queso Zamorano posee D.O., al igual que la mantequilla de Soria, y el pan de Valladolid dispone de Marca de Garantía. Dentro de las legumbres encontramos gran diversidad: la alubia de La Bañeza, el garbanzo de Fuentesaúco, las judías de El Barco de Ávila o la lenteja de la Armuña, entre otras, y la cereza de Las Caderechas y la de la Sierra de Francia también están protegidas, al igual que la pera del Bierzo.

Véase también

Enlaces externos

Patrimonio

Denominaciones de Origen

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 * [[Aceitada]]
 * [[Dos y pringada]]]
+== Alimentos protegidos ==
+{{AP|Anexo:Alimentos protegidos de Castilla y León|Alimentos protegidos de Castilla y León}}
+Diversos productos alimentarios de la comunidad están protegidos con diferentes distinciones: [[Denominación de Origen]], [[Indicación Geográfica]] y [[Marca de Garantía]]. Dentro del sector vinícola encontramos más de 10 denominaciones de origen, siendo la más conocida la de [[Denominación de Origen Ribera del Duero|Ribera del Duero]]. Las carnes, uno de los alimentos más representativos de Castilla y León, son el alimento más protegido y extendido, destacando el [[lechazo de Castilla y León]], aunque también son de especial interés por su fama las [[carnes de Ávila]] o el [[cochinillo de Segovia]].
+Los embutidos, de gran tradición, están representados por la [[cecina de León]], el [[chorizo de Cantimpalos]] o el [[jamón de Guijuelo]], entre otros. El [[queso Zamorano]] posee D.O., al igual que la [[mantequilla de Soria]], y el [[pan de Valladolid]] dispone de Marca de Garantía. Dentro de las legumbres encontramos gran diversidad: la [[alubia de La Bañeza]], el [[garbanzo de Fuentesaúco]], las [[judías de El Barco de Ávila]] o la [[lenteja de la Armuña]], entre otras, y la cereza de [[Cereza de las Caderechas|Las Caderechas]] y la de la [[Cereza de la Sierra de Francia|Sierra de Francia]] también están protegidas, al igual que la [[Pera conferencia del Bierzo|pera del Bierzo]].
+== Véase también ==
+*[[Denominación de origen]]
+*[[Indicación Geográfica Protegida]] - I.G.P.
+* [[Repostería de España]]
+== Enlaces externos ==
+=== Patrimonio ===
+* [http://www.patrimonio-gastronomico.com/ Patrimonio Gastronómico de Castilla y León]
+* [http://www.alimentosdecastillayleon.com Alimentos de Castilla y León]
+*[http://www.judiasdelbarco.es Judías de El Barco de Ávila]
+=== Denominaciones de Origen ===
+* [http://www.riberadelduero.es  D.O. Ribera del Duero]
+* [http://www.do-cigales.es  D.O. Cigales]
+* [http://www.dorueda.com  D.O. Rueda]
+* [http://www.dotoro.es/es/index.php  D.O. Toro]
+[[Categoría:Gastronomía de España]]
+[[Categoría:Gastronomía de Castilla y León| ]]
+[[en:Castilian-Leonese cuisine]]