Gastronomía

Cuadro con alimentos de Osias Beert.

Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.

Historia

Podemos observar que la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Ya que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de un país. Por lo mismo es que podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Es así que hablamos de la gastronomía francesa, italiana, china, mexicana, española etc. Todas cuales, se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo, sino que también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Platos que han logrado imponerse, en los distintos paladares nacionales.

Es por todo aquello, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc. Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. La cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.

Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas. Sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal.

Gastronomías por tipología

Régimen

• Gastronomía vegetariana
• Gastronomía naturista
• Gastronomía macrobiótica
• Gastronomía frugívora
• Gastronomía internacional
• Gastronomía creativa
• Gastronomía casera

Épocas

• Gastronomía de Navidad
• Gastronomía de Semana Santa
• Época colonial

Religión

• Gastronomía budista
• Gastronomía cristiana
• Gastronomía del Islam
• Gastronomía Judía
• Gastronomía rastafari

Enfermedades

• Gastronomía de diabéticos
• Ortorexia

Gastronomías del mundo

Gastronomías Europeas

• - Gastronomía de Alemania
• - Gastronomía de Armenia
• - Gastronomía de Austria
• - Gastronomía de Bélgica
• - Gastronomía de Bulgaria
• - Gastronomía de Croacia

• - Gastronomía de República Checa
• - Gastronomía de Dinamarca

• - Gastronomía de Eslovaquia

• - Gastronomía de Eslovenia

• - Gastronomía de España

• - Gastronomía de Francia

• - Gastronomía de Finlandia

• - Gastronomía de Grecia

• - Gastronomía de Holanda

• - Gastronomía de Hungría

• - Gastronomía de Inglaterra

• - Gastronomía de Irlanda

• - Gastronomía de Islandia

• - Gastronomía de Italia

• - Gastronomía de Noruega

• - Gastronomía de Polonia

• - Gastronomía de Portugal

• - Gastronomía de Rusia

• - Gastronomía de Rumania

• - Gastronomía de Suecia

• - Gastronomía de Suiza

• - Gastronomía de Turquía

Gastronomías iberoamericanas

• - Gastronomía de Argentina

• - Gastronomía de Brasil

• - Gastronomía de Bolivia

• - Gastronomía de Colombia

• - Gastronomía de Costa Rica

• - Gastronomía de Cuba

• - Gastronomía de Chile

• - Gastronomía de El Salvador

• - Gastronomía de Ecuador

• - Gastronomía de Guatemala

• - Gastronomía de Honduras

• - Gastronomía de México

• - Gastronomía de Nicaragua

• - Gastronomía de Panamá

• - Gastronomía de Paraguay

• - Gastronomía del Perú

• - Gastronomía de República Dominicana

• - Gastronomía de Uruguay

• - Gastronomía de Venezuela

• - Gastronomía de Puerto Rico

Gastronomías Asiáticas

• - Gastronomía de Corea
• - Gastronomía de China
• - Gastronomía de Japón
• - Gastronomía de la India

Otras Gastronomías

• - Gastronomía Árabe
• - Gastronomía de Persia
• - Gastronomía mediterránea
• - Gastronomía del Líbano
• - Gastronomía de Estados Unidos
• - Gastronomía de Australia
• - Gastronomía del Sureste Asiático
• - Gastronomía de África

Véase también

• Arte culinario
• Vegetarianismo
• Ortorexia
• Alimentación humana
• Gastrosofía
• Gourmet

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gastronomía.
• Wikilibros alberga un libro o manual sobre Artes culinarias.