Gastronomía de Suecia
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La Gastronomía de Suecia es muy similar a la gastronomía de Dinamarca o de Noruega. Se la considera simple, abunda en platos con diferentes tipos de pescados, cerdo, patatas, coles y nabos como ingredientes predominantes. El plato más conocido de la cocina sueca son las köttbullar, que son albóndigas recubiertas de salsa (servidas a menudo en los establecimientos de IKEA).
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[editar] Ingredientes
Debido a la longitud de los períodos invernales, existen tradicionalmente en sus platos muy pocas verduras frescas. Se pueden encontrar tubérculos como el nabo, el colinabo y la patata (introducida en el país a finales del siglo XVIII). El repollo y otras coles se conservan en vinagre al estilo chucrut, o en salsa de arándano encarnado. Debido a su capacidad de conservación a lo largo de los largos y oscuros inviernos nórdicos, se le considera como una fuente de vitamina C.
Los ingredientes tradicionales por excelencia son el pescado, sobre todo el arenque conservado en salazón, y el cerdo en sus múltiples productos. También los productos lácteos son populares en la mesa sueca. Svecia es un queso sueco protegido mediante el sistema de indicación geográfica.
Las carnes se suelen servir cocidas, enhornadas o a la brasa: es muy común que vayan acompañadas de salsa dulce de arándano encarnado. Se sirve de esta forma en la famosa cena anual de los Premios Nobel.
[editar] Platos
Se enuncian aquí una lista de los más típicos:
- Köttbullar -- Albóndigas al estilo sueco
- Julskinka -- Jamón al estilo navideño
- Pyttipanna -- Frito de carne, patatas y cebolla
- Blodpudding -- Pudín de sangre
- Pölsa -- Embutido
- Palt -- Morcilla
- Falukorv -- Embutido
- Fläsk och bruna bönor -- Cerdo con judías pintas
- Surströmming -- Arenque agrio
- Rökt lax -- Salmón ahumado.
- Gravad lax -- Salmón adobado en crudo con sal y eneldo.
- Lutfisk -- Bacalao macerado en sosa
- Kåldolmar -- Rollos de Repollo
- Kålpudding -- Budín de repollo
- Ärtsoppa -- Sopa de guisantes
- Kroppkakor -- Albóndigas de patatas
- Janssons frestelse -- Ansjovis con patatas, cebolla y crema al horno
- Smörgåstårta -- Torta salada de entremeses
- Bakad potatis -- Patatas horneadas, con guarnición
- Smörgåsbord -- Buffet
- Julbord -- Mesa de Navidad
- Kräftskiva o Kräftor -- Cangrejos de río
- Pannkakor -- Panqueques (finos como los crepes)
[editar] Bebidas
En los periodos navideños es muy popular el julmust, es un refresco que se consume en grandes cantidades.
[editar] Panes
[editar] Pastelería
Los suecos son aficionados a los productos de pastelería, los que suelen acompañar con café. Algunos se consumen en fechas específicas.
- Semla -- Bollo de cardamomo relleno con pasta de almendras y crema. Se consume en la Cuaresma.
- Wienerbröd -- Panecillo dulce de hojaldre con crema de vainilla. La versión original danesa lleva crema de chocolate
- Kanelbulle -- Panecillo dulce de canela
- Lussekatt -- Panecillo dulce de azafrán. Se consume para la fiesta de Santa Lucía
- Pepparkaka -- Galleta de gengibre. Se consume para la Navidad
- Mazarin -- Pastelillo de hojaldre relleno con pasta de almendras
- Dammsugare -- Pastelillo de pasta de almendras y arac
- Gustav Adolfsbakelse -- Pastelillo de Gustavo Adolfo. Entre dos trozos rectangulares de masa delgada horneada, se forma un recipiente de pasta de almendras que se rellena con gelatina de grosella, con un tope de crema adornado con una figura de chocolate con la silueta de Gustavo II Adolfo. Original de Gotemburgo, ciudad fundada por el rey. Se consume en el aniversario de su muerte, el 6 de noviembre.
- Ostkaka -- Budín de leche cuajada y posteriormente horneado
- Rabarberpaj -- Torta o Pie de ruibarbo. Se consume en primavera
- Prinsesstårta -- Torta Princesa. Una base de bizcocho, relleno de crema, crema de vainilla y cubierta por una capa mazapán con colorante verde. Muy popular en festejos y cumpleaños
- Runebergstårta -- Pastelillo de Runeberg. Masa cilíndrica de almendras y pan rallado, empapada en ron o punsch, con tope de azúcar y dulce de frambuesa. Creado en honor al poeta Johan Ludvig Runeberg.
- Chokladboll -- Bolas de chocolate
[editar] Referencias
- Simply Swedish, Margareta Schildt-Lundgren, 2000. ISBN 91-974561-7-9
- Vår Kokbok, KF Handel AB - Prövköket, Stockholm,1991. ISBN 91-29-61610-7
[editar] Enlaces externos
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