Brassica oleracea var. capitata

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Commons-emblem-notice.svg
 
Repollo
Kalkar - Weißkohl 01 ies.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: brassica oleracea
Nombre trinomial
Brassica oleracea var. capitata L., 1753
Sinonimia
  • (≡) Brassica oleracea subsp. capitata (L.) Schübl. & G. Martens
  • (=) Brassica oleracea f. alba DC.
  • (=) Brassica oleracea var. conica DC.
  • (=) Brassica oleracea var. rubra L.

El repollo o la col repollo (castellano), col (catalán), azaburu (vascuence), repolo (gallego),[1] (Brassica oleracea var. capitata L.) es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en 50 días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los 80 días, producen cogollos mucho mayores y se destinan a la provisión invernal.
Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento).

El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.

Enfermedades[editar]

Herniaria de la col; la produce Plasmodiphora brassicae produce la marchitez tanto de hojas como el tallo.
Mildiu de la col; producida por Peronospora brassicae, las hojas se ponen oscuras y mueren. Es una enfermedad criptogámica.
Noctúido de la col; Mamestra brassicae, sus orugas cavan galerías en el cogollo.

Composición[editar]

El jugo de la lombarda tiene un alto contenido en antocianinay se puede utilizar como indicador de pH.

Referencias[editar]

Véase también[editar]

Cultivares de Brassica oleracea Grupo Capitata:

Enlaces externos[editar]