Sopa

Famosa Pho vietnamita.

Una sopa es una preparación consistente en un caldo alimenticio en el cual se cuecen vegetales, cereales como arroz, fideos, pasta menuda y/o productos cárnicos. NOTA: SI ALGUIEN SE ENCUENTRA LA SOPA DE GASPAR POR FAVOR DEVOLVERLA A UNIVALLE

Se suele servir generalmente al inicio de cada comida.

Características

Cuando, se preparan las sopas, se van añadiendo al caldo original los ingredientes que darán nombre a la sopa, durante un proceso de cocción. Según los ingredientes que se añadan, con propiedades nutricionales y saporíferas características, la sopa toma su nombre: sopa de pescado, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etc.

Algunas de estas sopas pueden tener como ingrediente común el pan, que se añade en el momento del consumo, generalmente preparado en rebanadas de no demasiado grosor. Existen también otros ingredientes especialmente indicados para este tipo de plato, por ejemplo los fideos, las estrellitas o las letras, todos ellos hechos con pasta de harina y huevo.

En general, cualquier alimento propenso a ser cocido puede ser empleado para la sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco, el pescado y el jamón. Otros ingredientes empleados con frecuencia son la sal, el perejil y el huevo duro picado. Muchas veces se añade este último en crudo a media cocción a fin de que se cueza escalfado en el caldo.

Ejemplos de sopas

Entre las distintas clases de sopas se pueden distingir por la temperatura a la que se sirven: distinguiéndose entre sopas frías y calientes.

Sopas calientes

Sopa Wonton de Indonesia.

• - Sancocho
• - Menudo
• - Ajiaco
• - Sopa de ajo
• - Sopa de cebolla
• - Sopa de cocido
• - Sopa de fideos
• - Sopa juliana
• - Chupe de camarones
• - Chupe verde
• - Mirepoix
• - Sopa de tortilla
• - Borscht
• - Sopa de guisantes
• - Sopa azteca
• - Ramen
• - Soljanka
• - Pfannkuchensuppe
• - Hochzeitssuppe
• - Sopa purépecha
• - Kartoffelsuppe
• - Phở
• - Caldo verde
• - Sopa de pasta
• - Waterzooi

Sopas frías

• - Borscht (variante fría)
• - Gazpacho / Ajoblanco
• - Salmorejo
• - Okroshka
• - Tarator
• - Vichyssoise

Otras sopas

Vermicelli de ostras, una típica sopa de fideos de Taiwán.

Existe además una variedad comercial de sopas deshidratadas (sopas instantáneas), normalmente obtenida por liofilización, con todos sus ingredientes, que puede emplearse para elaborar este alimento de una manera bastante rápida y eficaz.

Las cocinas del Sureste Asiático y las cocinas asiáticas emplean bastante una gran variedad de sopas de fideos con diferentes tipos de caldos de pescado y mariscos, en la que emplean diferentes tipos de fideos según los países, siendo un elemento diferenciador de la cocina de occidente frente a la cocina de oriente.

Véase también

• Sop - Origen de la palabra en el medioevo.
• Çorba - Epónimo de sopa en las gastronomías del oriente mediterráneo.
• Sopa de letras.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Sopa.