Phở

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Phở
Chicken-pho-vietnamese-soup.JPG
Un phở basado en carne de pollo (phở gà) con hojas de albahaca, salsa hoisin, y salsa Sriracha, antes de ser mezcladas.
Tipo sopa
Procedencia VietnamBandera de Vietnam Vietnam
Ingredientes fideos de arroz · carne · verduras · caldo · salsa de pescado · especias · sal · azúcar

Phở (Acerca de este sonido /fəː ˧ ˩/, «fá»), escrito a menudo como pho, es un plato tradicional de la cocina vietnamita basado en lo que se denomina genéricamente una sopa de fideos. Se sirve en un tazón con fideos de arroz en un caldo de carne de ternera con pequeños trozos alargados de carne. Las variaciones suelen llevar vísceras tales como tendones, tripas, o carne picada en forma de albóndigas, muslos de pollo, pechugas de pollo, o incluso otros órganos del pollo (corazón, hígado, etc.). El plato se suele adornar con ingredientes tales como cebollinos, cebollas blancas, hojas de coriandro, ngo gai ("culantro"), menta, albahaca, limón o lima, brotes de soja y pimienta. Estos últimos cuatro ingredientes se sirven en un plato separado para que el comensal pueda condimentar a gusto la sopa. Se suelen añadir debido al gusto popular algunas salsas tales como: salsa hoisin, salsa de pescado, y la salsa tailandesa Sriracha. El Phở puede ser servido para desayuno, comida o cena.

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