Sopa de tortilla

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Sopa de tortilla
Tortilla Soup.jpg
Sopa de tortilla
Tipo Sopa; primer plato
Origen Tlaxcala, MéxicoFlag of Mexico.svg México[1]
Ingredientes jitomate · cebolla · ajo · chile de árbol; para servir, chile pasilla · chicharrón · aguacate · crema · queso asadero
Similares Sopa azteca
Sopa tarasca

La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana o también llamada sopa azteca, elaborada con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonado con epazote, se sirve con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, chicharrón de cerdo, aguacate, queso asadero o fresco y crema.[2]​.También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose una variante de la sopa de tortilla.

Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3]​ Sin embargo, actualmente se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4]​ En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]

La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5]Honduras[6]​ o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. L. Amor (4 de abril de 2020). «El paso a paso de la sopa de tortilla perfecta». La Opinión. Consultado el 20 de mayo de 2020. 
  2. Peralta, Chepina (2003). Cocinando en microondas. Editorial Limusa, 2003. ISBN 9789681858599. Consultado el 5 de marzo de 2012. 
  3. a b «La Auténtica Sopa de Tortilla». Mexican Authentic Recipes. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  4. a b R. Muñoz. «Sopa de tortilla o sopa azteca». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  5. «Sopa de tortilla | Recetas de Guatemala». www.recetas-guatemala.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  6. «Sopa de tortilla | Recetas de Honduras». www.recetashonduras.com. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
  7. Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. p. 270. ISBN 9789968311281. Consultado el 2 de febrero de 2019.