Diferencia entre revisiones de «Arepa de choclo»
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La '''arepa de choclo''', '''de chócolo''', '''de maíz jojoto''', '''de maíz tierno''', '''de maíz verde''', '''chorreada''', '''cosposa''', '''tortilla de choclo''', '''tortilla de maíz''', '''toquera''' o '''toquete''' es un plato típico a base de [[Zea mays|maíz]] de varios [[América Latina|países latinoamericanos]] como [[Gastronomía de Colombia|Colombia]], [[Gastronomía de Costa Rica|Costa Rica]], [[Gastronomía de Ecuador|Ecuador]] y [[Gastronomía de México|México]]. Tienen una preparación similar a los [[panqueque]]s, pero no se hacen con [[harina de trigo]] sino con granos de maíz entero. Sus ingredientes incluyen [[panela]], sal, mantequilla, queso campesino, leche, etc.<ref>{{Cita web |url=https://www.olgasofiaperez.com/general/arepas-de-choclo/ |título=Arepas de choclo |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=Olga Sofia Perez }}</ref><ref>{{Cita noticia |url=http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-352822 |título=CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA |periódico=[[El Tiempo (Colombia)|El Tiempo]] |fecha=26 de junio de 1995 |fechaacceso=7 de febrero de 2017 }}</ref> Se cocina en [[comal]] o sartén. Se puede conseguir en los supermercados como [[harina de maíz]] lista para preparar.<ref>{{Cita web |url=http://donarepa.com/donarepa_choclo.php |título=Harina de maíz para preparar arepa de choclo |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=Doñarepa }}</ref> |
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== Colombia == |
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En [[Colombia]] se consume en todo el país como desayuno o aperitivo, pero es típica de la [[Región Andina (Colombia)|Región Andina]], que abarca los [[Departamentos de Colombia|departamentos]] de [[Antioquia]], [[Boyacá]], [[Cauca (Colombia)|Cauca]], [[Cundinamarca]], [[Huila]], [[Nariño (Colombia)|Nariño]], [[Norte de Santander]], [[Santander (Colombia)|Santander]], [[Putumayo (Colombia)|Putumayo]] y [[Tolima]]. Se sirve con [[quesito]] o [[queso fresco]] y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.<ref>{{Cita web |url=http://www.mycolombianrecipes.com/es/arepa-de-chocolo-colombiana |título=Arepas de Chócolo Colombianas {{!}} My Colombian Recipes |fechaacceso=8 de febrero de 2017 |sitioweb=My Colombian Recipes }}</ref><ref>{{Cita web |url=https://www.historiacocina.com/es/arepa |título=Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia {{!}} Historia de la Cocina y la Gastronomía |fechaacceso=24 de junio de 2018 |sitioweb=www.historiacocina.com }}</ref> |
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== Ecuador == |
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En Ecuador se llama tortilla de choclo o tortilla de maíz. |
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== México == |
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En México se llama toquera o toquete, dependiendo del Estado. |
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==Enlaces externos== |
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== Referencias== |
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[[Categoría:Productos de maíz]] |
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Revisión del 23:50 6 abr 2023
| Arepa de choclo | ||
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Arepa de chócolo, arepa de maíz jojoto, arepa de maíz tierno, arepa de maíz verde ( Colombia); chorreada, cosposa ( Costa Rica); tortilla de choclo, tortilla de maíz ( Ecuador); toquera, toquete ( México) | ||
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| Consumo | ||
| Origen | Periodo arcaico de América | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Panela, sal, mantequilla, queso campesino y leche | |
| Similares | Cachapa, güirila, tortilla | |
La arepa de choclo, de chócolo, de maíz jojoto, de maíz tierno, de maíz verde, chorreada, cosposa, tortilla de choclo, tortilla de maíz, toquera o toquete es un plato típico a base de maíz de varios países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Ecuador y México. Tienen una preparación similar a los panqueques, pero no se hacen con harina de trigo sino con granos de maíz entero. Sus ingredientes incluyen panela, sal, mantequilla, queso campesino, leche, etc.[1][2] Se cocina en comal o sartén. Se puede conseguir en los supermercados como harina de maíz lista para preparar.[3]
Colombia
En Colombia se consume en todo el país como desayuno o aperitivo, pero es típica de la Región Andina, que abarca los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Santander, Putumayo y Tolima. Se sirve con quesito o queso fresco y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.[4][5]
Costa Rica
Típicas chorreadas costarricenses, servidas con queso y natilla.
En Costa Rica la chorreada se consume en todo el país, pero es muy popular en la provincia de Guanacaste y en algunas comunidades rurales del Valle Central.[6] Consiste en una especie de torta de maíz dulce o tierno,[7] a la cual se agrega harina, leche, huevos y azúcar, se aliña y se cuece en un comal. Casi siempre se consume con natilla y/o algún tipo de queso.
La cosposa tiene la misma preparación pero un sabor distinto, ya que está elaborada con maíz sazón, entre seco y tierno, que se denomina "maíz cospó".[6]
Ecuador
En Ecuador se llama tortilla de choclo o tortilla de maíz.
México
En México se llama toquera o toquete, dependiendo del Estado.
Véase también
Enlaces externos
Wikilibros alberga una receta de Arepa de choclo.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Arepa de choclo.
Referencias
- ↑ «Arepas de choclo». Olga Sofia Perez. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA». El Tiempo. 26 de junio de 1995. Consultado el 7 de febrero de 2017.
- ↑ «Harina de maíz para preparar arepa de choclo». Doñarepa. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «Arepas de Chócolo Colombianas | My Colombian Recipes». My Colombian Recipes. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia | Historia de la Cocina y la Gastronomía». www.historiacocina.com. Consultado el 24 de junio de 2018.
- ↑ a b Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José: UNED. pp. 109, 111, 113 y 129. ISBN 9789968311281.
- ↑ «Un libro recoge los orígenes indígenas de la cocina costarricense». Listín Diario. 16 de octubre de 2010. Consultado el 6 de abril de 2018.
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