Cocina criolla

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La cocina criolla es una gastronomía fusión entre dos o más cocinas, particularmente la que se da entre la francesa o la española, es decir, cocinas europeas, con las de origen indoamericano.

Cocina criolla de Luisiana[editar]

Cocina criolla hispanoamericana[editar]

Es la cocina que fusiona elementos españoles con los autóctonos de los ámbitos hispanohablantes. Está elaborada con ingredientes primarios locales como papa, tomate o maíz, sembrados y cosechados en su lugar de origen. Hay variedades de comidas criollas como el asado o las empanadas.

La influencia de ambas gastronomías queda patente en el caso de la cocina criolla cubana, puertorriqueña, dominicana, centroamericana, colombiana, ecuatoriana, venezolana, peruana, mexicana y boliviana .

En Puerto Rico algunos de los platos principales que son considerados como comida criolla lo son: el arroz con gandules, pernil asado, mofongo, tembleque, arroz con dulce, coquito, entre otros.