Artículo de cocina

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Varios untesilios de cocina sobre un soporte colgante. Desde la izquierda:
Mezclador de masas y pisapapas
Espátula y (oculto) trinchete
Espumadera y cuchilla
Batidor y cuchara ranurada
– Cucharón para spageti
Colador y conjunto de cuchara medidora
Cepillo para botellas y cucharón

Un artículo de cocina es un utensilio, electrodoméstico, batería de cocina o similar, utilizados en la preparación de alimentos y su disposición para servirlos a la mesa.[1][2][3]

Los artículos de cocina también pueden ser utilizados para contener o almacenar comida antes o después de su preparación.[4][5]

Evolución[editar]

Diversas excavaciones arqueológicas permiten confirmar que Homo sapiens lleva unos tres millones de años (comienzos de la Edad de Piedra) utilizando utensilios de cocina. Esencialmente morteros y mazorcas, y elementos de piedra, arcilla, madera y hueso.[6]

Con el inicio de la Edad de Bronce, alrededor del año 3600 a.C., los hogares más ricos de Oriente Medio y las regiones mediterráneas abandonaron los utensilios de piedra y madera en favor de los de bronce y cobre. Los registros arqueológicos indican que durante la Edad de Hierro, se desarrollaron formas más sofisticadas de metalurgia que produjeron herramientas más útiles para la preparación de alimentos.[7]

Hacia el siglo VIII a.C., con el inicio del Imperio Romano, los romanos popularizaron una serie de utensilios de cocina, como ganchos para carne, picadoras de carne, espátulas, coladores y cazos, a menudo de hierro, así como ollas y calderas de bronce y terracota.[8]

Durante la Edad Media, se desarrollaron una serie de innovaciones en cuanto a utensilios de cocina. Las cucharas ranuradas se hicieron populares, al igual que las sartenes, los molinillos de pimienta, las pinzas, los mazos y las planchas para hacer gofres. La cocina medieval también contaba con balanzas, tenedores para asar, rodillos e incluso ralladores de queso.

Con el inicio de la Edad Moderna se empieza a ver una especialización aún mayor con herramientas como descorazonadores de manzanas, sacacorchos y, más tarde, con la proliferación de las conservas, abrelatas.

El siglo XIX, sobre todo en Estados Unidos, fue testigo de una espectacular expansión del número de utensilios de cocina disponibles en el mercado, como los ahorradores de trabajo, como los peladores de patatas, los moldes de gelatina y las hiladoras de ensalada. Se empezaron a ver signos de insatisfacción con los utensilios de cobre, que reaccionaban con los alimentos ácidos, y otros metales ganaron popularidad. A principios del siglo XX, los utensilios de cocina se fabricaban habitualmente con hierro y acero (estañado o esmaltado), níquel, plata, estaño y aluminio.[9]

Antecedentes del cuenco[editar]

Gran cuenco rumano de la Edad del Bronce Medio; c. 1550 a.C.; loza bruñida; total: 15,5 × 31,3 cm; Cleveland Museum of Art. (EE.UU.)

El cuenco es uno de los untesilios más antiguos registrados. Los cuencos modernos pueden ser de cerámica, metal, madera, plástico y otros materiales. Los cuencos se fabrican desde hace miles de años. Se han encontrado cuencos muy antiguos en China, Antigua Grecia, Creta y en ciertas culturas del norte del continente americano.

En la cerámica de la Antigua Grecia, se utilizaban pequeños cuencos, incluyendo phiales y pateras, y tazas en forma de cuenco llamadas kylices. Los phiales se utilizaban para libaciones e incluían una pequeña hendidura en el centro para poder sujetar el cuenco con el dedo, aunque una fuente indica que se utilizaban para contener perfume en lugar de vino. Algunos ejemplos mediterráneos de la Edad del Bronce manifiestan una elaborada decoración y un diseño sofisticado. Por ejemplo, el diseño de la vasija con pico de puente apareció en el yacimiento de la Minoica de Phaistos.[10]​ En el cuarto milenio a.C., existen pruebas de que la cultura Uruk de la antigua Mesopotamia produjo en masa cuencos de borde biselado de tamaños estandarizados. Además, en la cerámica de China, hay muchos cuencos y otras vasijas elaboradamente pintadas que datan del Neolítico. {Al año 2009, el cuenco más antiguo encontrado tiene 18.000 años de antigüedad.[11]

Al examinar cuencos encontrados durante una excavación arqueológica en América del Norte, el antropólogo Vincas Steponaitis define un cuenco por sus dimensiones, escribiendo que el diámetro de un cuenco rara vez es inferior a la mitad de su altura y que los cuencos históricos pueden clasificarse por su borde, o labio, y su forma.

Tipos[editar]

Diversos modelos de peladoras-
Sartenes de cobre, castillo Vaux-le-Vicomte.

Los utensilios de cocina abarcan una amplia gama de herramientas. Algunos de los utensilios de cocina más habituales son:

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. http://www.thefreedictionary.com/kitchenware
  2. Lantz, L.K. (1970). Old American kitchenware 1725-1925. T. Nelson. Consultado el October 12, 2017. (requiere registro). 
  3. Day, J. (2013). Line Color Form: The Language of Art and Design. Allworth Press. p. 102. ISBN 978-1-62153-280-4. Consultado el October 12, 2017. 
  4. «Kitchenware - definition of kitchenware by The Free Dictionary». Thefreedictionary.com. Consultado el 12 de octubre de 2017. 
  5. «Essential Kitchen Tools Checklist». Real Simple. Consultado el 1 de marzo de 2017. 
  6. Elinor Hutton. The Encyclopedia of Kitchen Tools: Essential Items for the Heart of Your Home, And How to Use Them (2020) 288 pag. ISBN 0762469986, ISBN 978-0762469987
  7. Gloria London. Ancient Cookware from the Levant: An Ethnoarchaeological Perspective (Worlds of the Ancient Near East and Mediterranean) (2016) 334 pages, ISBN 1781791996, ISBN 978-1781791998
  8. Apicius, Joseph Dommers Vehling. Cookery and Dining in Imperial Rome (1977) 320 pag, ISBN 0486235637, ISBN 978-0486235639
  9. Cookware: Webster's Timeline History, 1913 - 2007 (2010). Icon Group International. 32 pag. ASIN B003NHS91Y
  10. Hogan (2007)
  11. El Mundo: Podcast de Ciencia. #17: Los "Enviados de la Ciencia" de Estados Unidos, los ganadores del Nobel elaboran una estrategia sobre el calentamiento global, y diez millones de años de risas. Public Radio International, 5 de junio de 2009.