Aguas frescas




Aguas frescas[1][2] es el nombre que se da en México y varios países de Centroamérica —como El Salvador, Guatemala y Honduras— a un tipo de bebida no alcohólica a base de agua, frutas, semillas, granos o flores, y azúcar, muy populares en la gastronomía de estas regiones.[3][4][5]
Se consumen principalmente durante la comida (en algunos países llamada almuerzo) y se venden en mercados, restaurantes, puestos callejeros y otros lugares públicos. Son bebidas tradicionales que forman parte importante de la cultura culinaria local.
Tipos
[editar]Además de frutas y flores, las aguas frescas pueden elaborarse con hierbas, granos o semillas. Los ingredientes y formas de preparación varían por país o región, y muchas veces se combinan para lograr sabores únicos.
Frutas dulces
[editar]- Agua de melón
- Agua de papaya
- Agua de sandía
- Agua de mango
- Agua de guayaba
- Agua de coco
- Agua de piña
- Agua de plátano
Frutas ácidas
[editar]- Agua de limón
- Agua de chía
- Agua de lima
- Agua de naranja
- Agua de fresa
- Agua de pepino
- Agua de pitahaya
- Agua de guanábana
- Agua de carambola
- Agua de toronja
- Agua de mandarina
Granos, flores u hojas
[editar]- Agua de Jamaica: Una infusión fría de flor de hibisco, con sabor ácido similar al arándano y color rojo intenso; muy común en México, Guatemala y El Salvador.
- Horchata: Varía por país. En México suele hacerse con arroz, canela y vainilla. En Honduras y El Salvador, es común la horchata de morro, a veces combinada con semillas de sésamo, cacao y maní.
- Agua de alfalfa: Se licúan las hojas frescas.
- Agua de cebada: Presente en México y Centroamérica; puede incluir limón o canela.
En Chiapas, Tabasco y Honduras, al pozol se le considera una bebida tradicional similar a las aguas frescas. Se elabora con maíz nixtamalizado molido.
Preparación
[editar]Los ingredientes se licúan o exprimen, retirando cáscaras y semillas, y se mezcla con agua y azúcar al gusto. Algunas recetas requieren pasos previos, como hervir ciertos ingredientes:
- Agua de tamarindo: Se hierve para extraer la pulpa.
- Agua de Jamaica: Se hierve la flor para liberar el sabor.
- Horchata: Se remoja o hierve el arroz antes de licuar.
Otros usos
[editar]En España, el término agua fresca también puede referirse a un tipo de perfume ligero para uso corporal.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Onstott, Jane (2010). National Geographic Traveler: Mexico (en inglés). National Geographic Books. p. 36. ISBN 9781426205248. (requiere registro).
- ↑ «Aguas frescas, traditional Central American beverages». El Universal. 14 de septiembre de 2019. Consultado el 26 de julio de 2020.
- ↑ «Explorando las variaciones regionales de las aguas frescas: desde México hasta Sudamérica». The Taco Guy Catering. Consultado el 21 de abril de 2025.
- ↑ «Aguas frescas: bebidas naturales populares en Guatemala». Guatevisión. 15 de marzo de 2021.
- ↑ «Refrescos naturales, una tradición salvadoreña en verano». El Diario de Hoy. 5 de abril de 2022.