Vaccinium corymbosum

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Arándano azul
Blueberries.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Ericales
Familia: Ericaceae
Subfamilia: Vaccinioideae
Tribu: Vaccinieae
Género: Vaccinium
Especie: V. corymbosum
L.
Arándano azul
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 60 kcal 240 kJ
Carbohidratos 14.49 g
 • Azúcares 9.96 g
 • Fibra alimentaria 2.4 g
Grasas 0.33 g
Proteínas 0.74 g
 • β-caroteno 32 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.037 mg (3%)
Riboflavina (vit. B2) 0.041 mg (3%)
Niacina (vit. B3) 0.418 mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.124 mg (2%)
Vitamina B6 0.052 mg (4%)
Ácido fólico (vit. B9) 6 μg (2%)
Vitamina C 9.7 mg (16%)
Vitamina E 0.57 mg (4%)
Vitamina K 19.3 μg (18%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.28 mg (2%)
Magnesio 6 mg (2%)
Manganeso 0.336 mg (17%)
Fósforo 12 mg (2%)
Potasio 77 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.16 mg (2%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Arándano azul en la base de datos de nutrientes de USDA.

El arándano, arándano azul, o mora azul (especialmente en México)[1] [2] (Vaccinium corymbosum) es una planta del género Vaccinium, que también incluye muchos arbustos silvestres productores de bayas comestibles redondas y con vértices brillantes. No debe confundirse con el arándano rojo (Vaccinium macrocarpon).

Ilustración
Detalle de las flores
Vista de la planta

Los frutos, que nacen en racimos, son blancos al principio y a medida que van madurando se tornan rojizo-purpúreos para convertirse en azules cuando están completamente maduros. Por su dulce sabor se utilizan para elaborar jaleas, mermeladas, vinos, pasteles y diversos platos dulces.

Hábitat[editar]

Es de color morado, comúnmente es confundida con el color azul, pero su verdadero color es el morado

Esta especie es originaria de Estados Unidos, que también es el mayor productor y consumidor de arándanos azules en el mundo.

Los frutos de las plantas silvestres, más pequeños y caros que los de las cultivadas, son apreciados por su sabor y color intenso.

Generalidades[editar]

El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la denominación de "blueberry", en inglés aunque tanto para el arándano azul como para el rojo la denominación genérica en ese idioma es huckleberry. El arándano es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros. Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.

El arándano azul silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar de ser de menor tamaño que los ofrecidos comercialmente.

Generalidades de la planta[editar]

Las raíces de los arándanos tienen un aspecto fibroso y se distribuyen superficialmente, lo que las vuelve dependientes de una provisión constante de humedad. En condiciones naturales las raíces están asociadas con hongos micorrizas específicos, con los cuales mantienen una relación de mutuo beneficio (simbiótica).

Entre las raíces y la parte aérea se encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir brotes.

La altura del arándano bajo no supera el medio (1/2) metro. En cambio, el arándano alto en condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 m. El arándano ojo de conejo crecería aún más, pero es contenido mediante la poda.

Las yemas vegetativas, de las cuales se originan las hojas, y las yemas fructíferas, que producen las flores, se distribuyen en forma separada a lo largo de las ramas, a diferencia de otros frutales.

Las hojas son simples, de forma ovada a lanceolada, y caducas, es decir, las hojas se pierden durante el receso invernal, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.

Las flores poseen corola blanca o rosada, reuniéndose en racimos.

El fruto es una baya casi esférica, que dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5 cm de diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta por secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las ciruelas.

Variedades[editar]

De las 30 especies que constituyen el género Vaccinium sólo un pequeño grupo de ellas tienen importancia comercial.

Dentro del género Vaccinium, las especies más conocidas y sus variedades son las siguientes, agrupadas en los siguientes grupos según sus características de crecimiento y requerimientos agroclimáticos:

Taxonomía[editar]

Vaccinium corymbosum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 350. 1753.[3]

Etimología

Vaccinium: nombre genérico que se utilizó en latín clásico para un tipo de baya (probablemente el arándano Vaccinium myrtillus ), pero su última derivación es oscura, (no es la misma palabra que vaccinum = "de o perteneciente a las vacas").[4]

corymbosum: epíteto latíno que significa "con corimbos".[5]

Sinonimia
  • Cyanococcus corymbosus (L.) Rydb.
var. albiflorum (Hook.) Fernald
  • Vaccinium albiflorum Hook. [6]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Bliss, Rosalie Marion. "La Mora Azul Podría Aumentar El Poder Del Cerebro." ARS En Espanol : News & Events. USDA, 25 Nov. 2002. Web. 09 Jan. 2014. <http://www.ars.usda.gov/is/espanol/pr/2002/021125.es.htm>.
  2. "Los Múltiples Beneficios De La Mora Azul." Muyinteresante.com.mx. Editorial Televisa, 15 Nov. 2013. Web. 09 Jan. 2014. <http://www.muyinteresante.com.mx/salud/661014/son-beneficios-mora-azul-ayuda-salud/>.
  3. «Vaccinium corymbosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 20 de marzo de 2014.
  4. P. G. W. Glare (editor) (1996). Oxford Latin Dictionary. p. 2000. ISBN 0-19-864224-5. 
  5. En Epítetos Botánicos
  6. Vaccinium corymbosum en PlantList

Bibliografía[editar]

  1. Anonymous. 1986. List-Based Rec., Soil Conserv. Serv., U.S.D.A. Database of the U.S.D.A., Beltsville.
  2. Fernald, M. 1950. Manual (ed. 8) i–lxiv, 1–1632. American Book Co., New York.
  3. Gleason, H. A. 1968. The Sympetalous Dicotyledoneae. vol. 3. 596 pp. In H. A. Gleason Ill. Fl. N. U.S. (ed. 3). New York Botanical Garden, New York.
  4. Gleason, H. A. & A.J. Cronquist. 1991. Man. Vasc. Pl. N.E. U.S. (ed. 2) i–910. New York Botanical Garden, Bronx.
  5. Radford, A. E., H. E. Ahles & C. R. Bell. 1968. Man. Vasc. Fl. Carolinas i–lxi, 1–1183. University of North Carolina Press, Chapel Hill.
  6. Scoggan, H. J. 1979. Dicotyledoneae (Loasaceae to Compositae). Part 4. 1117–1711 pp. In Fl. Canada. National Museums of Canada, Ottawa.
  7. Voss, E. G. 1996. Michigan Flora, Part III: Dicots (Pyrolaceae-Compositae). Cranbrook Inst. of Science, Ann Arbor.
  8. Wunderlin, R. P. 1998. Guide Vasc. Pl. Florida i–x, 1–806. University Press of Florida, Gainesville.

Enlaces externos[editar]