Ribes nigrum

Casis
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Saxifragales
Familia:	Grossulariaceae
Género:	Ribes
Especie:	R. nigrum
Nombre binomial
Ribes nigrum Linneo

El casis (Ribes nigrum), también conocido como grosellero negro, zarzaparrilla negra o parrilla negra es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable.^{[cita requerida]}

Descripción

Originario de Europa oriental y central, pertenece al mismo género del grosellero común y se parece mucho a él. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el interior y verdosas por fuera, aracimadas con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.^{[cita requerida]}

Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos negros, pulposos, con piel lisa y aromáticos, envueltos por los cálices de las flores de donde salen. El zumo de grosella negra es negruzco, acidulado y aromático. Muy apreciado en Francia por su utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.^{[cita requerida]}

Casis o grosellero negro

Producción

La mayor producción se da en Polonia. La grosella negra se desconocía por la cultura clásica grecorromana y la Edad Media; siendo introducida en Francia a partir de la Edad Moderna. En el Siglo XIX, pasó a ser apreciada por su propiedades curativas y también como aromatizador de vinos y destilados.^{[cita requerida]}

Utilidades

Medicina

La grosella es una baya rica en vitamina C.

Científicamente, se ha demostrado que el aceite de semilla de grosellero negro tiene un moderado efecto inmunológico atribuible a su capacidad para reducir la producción de prostaglandina E2. Otros estudios le atribuyen a la baya de grosellero negro propiedades antioxidantes y antimicrobianas

Además, el grosellero negro tiene una gran cantidad de vitamina C por lo que tradicionalmente ha sido usado para prevenir enfermedades como el escorbuto.

Repostería

Su sabor amargo y muy ácido evita que se consuma cruda. Sin embargo, se utiliza como ingrediente de tartas, sorbetes, gelatinas y confituras. En cocina, se usa como fondo de platos y puré. En Francia se elabora como licor llamado crema de casis.

Taxonomía

Ribes nigrum fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 201. 1753.

Sinonimia

• Botrycarpum nigrum (L.) A. Rich.
• Botrycarpum obtusilobum Opiz
• Grossularia nigra (L.) Rupr.
• Ribes cyathiforme Pojark.
• Ribes nigrum var. europaeum Jancz.
• Ribes nigrum var. pauciflorum (Turcz. ex Ledeb.) Jancz.
• Ribes olidum Moench
• Ribes pauciflorum Turcz. ex Ledeb.
• Ribesium nigrum (L.) Medik.

Véase también

• Terminología descriptiva de las plantas
• Anexo:línea del tiempo de la botánica
• Historia de la Botánica
• Características de las glossulariáceas

Bibliografía

1. Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
2. Flora of China Editorial Committee. 2001. Fl. China 8: 1–506. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
3. Flora of North America Editorial Committee. 2009. Magnoliophyta: Paeoniaceae to Ericaceae. 8: i–xxiv, 1–585. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
4. Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Ribes nigrum. Commons
• Wikiespecies tiene un artículo sobre Ribes nigrum. Wikispecies
• The Blackcurrant Foundation
• Blackcurrants vs. Zante Currants
• Ribena: Productor de licor.
• The Currant Company
• Flora Europaea: Ribes nigrum