Apium graveolens

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Apium graveolens
Snijselderij Apium graveolens.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Género: Apium
Especie: A. graveolens
L.

El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.

Ilustración
Apium graveolens

Descripción[editar]

Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.

Se puede encontrar todo el año aunque los mejores se encuentran en otoño e invierno.

Hay dos épocas de siembra: Invierno y primavera.

Distribución[editar]

Es oriundo de la zona mediterránea.

Propiedades Curativas[editar]

El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista. Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo. Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante. La ensalada de apio con un poco de sal puede usarse eficazmente para combatir el exceso de acidez del tubo digestivo y aliviar la colitis. La ensalada de apio y aguacate se recomienda en caso de enfermedades del estómago e intestino.

Ayuda al cuerpo a deshacerse de impurezas a través de su función diurética (por su contenido en un aceite volátil, el apiol). Se caracteriza por ser carminativo, sedante, aperitivo, digestivo (que no implica digestibilidad fácil por su alto contenido en fibra), emenagogo, depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante. Ayuda a la formación del esmalte dentario. Disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de cálculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante. Hay personas que creen que ingerir esta planta ayuda a aumentar la libido.

En jugo es eficaz para eliminar el exceso de ácido úrico, combatir el reumatismo, el sobrepeso, flatulencias, padecimientos nerviosos y menstruación escasa.

En cuanto al efecto diurético del apio, son las semillas las que provocan una mayor diuresis, siendo el cocimiento de éstas, útil en caso de hipertensión arterial, afección cardíaca congestiva, ansiedad e insomnio. Así mismo, la infusión de las semillas de apio resulta beneficiosa para combatir el síndrome premenstrual que produce incomodidades poco antes de la menstruación debido a la acumulación de líquido en los tejidos.

Varios estudios han puesto en evidencia que las semillas de apio reducen el contenido de glucosa en la sangre, lo que puede ser útil como auxiliar en el tratamiento de la diabetes, por supuesto, siempre bajo supervisión médica.

Precauciones[editar]

Los diuréticos pueden agotar el potasio y otras sales minerales almacenadas en el organismo, por lo que las personas que los usan deben comer alimentos con elevado contenido de potasio, como plátanos y verduras frescas, para reemplazar las sales minerales que se pierden por acción de los diuréticos. Cualquier diurético se debe usar en consulta con el médico.

Contraindicaciones[editar]

Por su efecto emenagogo es recomendable evitar consumir apio en cualquiera de sus formas durante el embarazo.

Aporte nutricional[editar]

Es común la creencia de que el apio resulta un vegetal difícil de digerir para el ser humano, además de ser considerado como un compuesto de calorías negativas, es decir, se quema más energía en procesar y digerir el apio que la energía que se obtiene de su digestión. Según diversas fuentes, este rumor no es realmente cierto, ya que las 6 calorías que se queman por ramillete de apio resulta poco significantes comparadas con las 13,6 Kcal que aportan 100 gramos de apio. De todas formas, el apio resulta muy positivo en la dieta humana debido a su alto contenido de fibra dietética, vitaminas y minerales, además de ser considerado un buen diurético debido al alto porcentaje de agua.

Composición (cada 100 g)[editar]

  • Agua: 95 g
  • Energía: 57 kJ (13,62 kcal)
  • Proteína: 0,7 g
  • Grasa: 0,29 g
  • Carbohidratos: 3 g
  • Azúcares: 1,4 g
  • Fibra: 1,6 g
  • Vitamina C: 3 mg

Es rico en minerales:

Además es rico en:

Contiene grandes cantidades de agua y celulosa.

El bulbo contiene, además del aceite etéreo, almidón, azúcares, colina, tirosina, glutamina, asparragina y vitamina B-1 y B-2 que son necesarios para la función nerviosa y muscular. Por sus componentes, el jugo de apio restituye al cuerpo después de jornadas de ejercicio intenso o fiebres.

Enfermedades[editar]


En Venezuela se le suele llamar apio España para evitar confusión con la arracacha, a la cual se le da el nombre de apio propiamente dicho.

Taxonomía[editar]

Apium graveolens fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 264–265. 1753.[1]

Sinonimia:
  • Apium dulce Mill.
  • Apium graveolens subsp. butronensis (D.Gómez & G.Monts.) Aizpuru [2] [3] [4]
  • Apium graveolens subsp. dulce (Mill.) Lemke & Rothm.
  • Apium graveolens var. butronensis D. Gómez & G. Monts. in Aseg. & al.
  • Apium graveolens var. dulce (Mill.) Poir. in Lam.
  • Apium graveolens var. rapaceum (Mill.) Poir. in Lam.
  • Apium rapaceum Mill.[5]
  • Apium celleri Gaertn.
  • Apium decumbens Eckl. & Zeyh.
  • Apium integrilobum Hayata
  • Apium lobatum Gilib.
  • Apium lusitanicum Mill.
  • Apium maritimum Salisb.
  • Apium palustre Thore
  • Apium vulgare Bubani
  • Carum graveolens (L.) Koso-Pol.
  • Celeria graveolens (L.) Britton
  • Helosciadium ruta DC.
  • Helosciadium rutaceum St.-Lag.
  • Selinum graveolens Krause
  • Seseli graveolens Scop.
  • Sison ruta Burm.f.
  • Sison trifidum Burm. ex DC.
  • Sium apium Roth
  • Sium graveolens Vest[6]

Nombre común[editar]

  • Castellano: apio, apio acuático [2] [3] [4] , apio bastardo, apio blanco, apio borde, apio bravo, apio bravío, apio común, apio acuático, apio de agua, apio de arroyo, apio de arroyos, apio de huerta (3), apio de laguna, apio de las lagunas, apio de los huertos, apio de monte, apio dulce, apio laguna, apio nabo, apio palustre, apio silvestre, celerio, célery, habit, perejil de agua[5]

Referencias[editar]

  1. Apium graveolens en Trópicos
  2. a b Gobierno Vasco. Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca (ed.): «Apium graveolens ssp. butronensis Apio acuático» (en es). Patrimonio natural y biodiversidad. Consultado el 22 de agosto de 2012.
  3. a b Gobierno Vasco (ed.): «Flora amenazada» (en es). Biodiversidad :: Especies Amenazadas del País Vasco: Flora. Consultado el 22 de agosto de 2012.
  4. a b Campos, J. A.. «Apium graveolens ssp. butronensis Apio acuático» (en es). Atlas y Libro Rojo de la Flora Vascular Amenazada de España. Consultado el 22 de agosto de 2012.
  5. a b «Apium graveolens». Real Jardín Botánico: Proyecto Anthos. Consultado el 24 de noviembre de 2009.
  6. Apium graveolens en PlantList

Bibliografía[editar]

  • Aguilella, A.; Puche, F. Diccionari de Botànica. Col. Educació. Materials 71. València: Universitat de València; 2004
  • Barceló MC, Benedí C (coord.), Blanché C, Hernández H, Gómez A, Martín J, Molero J, Ribera MA, Rovira MA, Rull J, Seoane JA, Simon J, Suárez M, Vallès J. Botànica Farmacèutica. Ensenyament de Farmàcia (pràctiques). Text-guia. Col·lecció Textos docents núm. 279. Barcelona: Edicions Universitat de Barcelona; 2008.
  • Bolòs O, Vigo J, Masalles RM, Ninot JM. Flora manual dels Països Catalans. 3 ed. Barcelona : Pòrtic; 2005
  • Sosa Gómez, Reinaldo. El Poder Medicinal de las Plantas. Asociación Publicadora Interamericana. México, 1998.

Enlaces externos[editar]

Véase también[editar]