Panqueque (crepe)
El panqueque es una especie de crepe utilizado en las cocinas argentina, chilena y la uruguaya para hacer preparaciones tanto dulces como saladas.
Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche el cual se ha enrollado formando lo que comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo, se lo acompaña con un coulis de fresa, melocotón o relleno de plátano, manzana, etc. También puede ser preparado al ron.
También se puede usar para preparar canelones, pero esta vez relleno de acelga y ricota o pollo, los cuales son colocados en un horno, acompañados de un tuco y gratinados con queso parmesano.
Elaboración[editar]
La masa de panqueques[1] se consigue mezclando 1 huevo batido con 0,5 taza de harina y 3 tazas de leche (rinde para 8 personas, aproximadamente).
Al cocinar una cucharada de esa masa, esparcida uniformemente en una sartén enmantecada o aceitada, se obtiene un panqueque.
Cada panqueque puede ser luego untado o rellenado con diversos ingredientes dulces o salados. Uno de los rellenos más tradicionales en Argentina y Uruguay es el dulce de leche.
| Procedimiento para la creación de un panqueque | |||||||||
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Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ «Receta de panqueques facil». Consultado el 26 de marzo de 2015.
