Burrito (comida)

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Burrito
Breakfast burritos.jpg
Lugar de origen Bandera de México Ciudad Juárez, Chihuahua
Ingredientes tortilla de trigo
Distribución Todo el mundo

El burrito o burrito de harina, especialmente de harina y no es guisado[1]​ es un platillo que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se rellena de carne asada y frijoles refritos. Originario de Cd. Juárez, Chihuahua. En algunas ocasiones se tiene la idea errónea que es patrimonio estadounidense y se compara con la manera de hacer un taco. No es tan conocido en el Sur de México. La versión estadounidense (Tex-Mex) de taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor de la carne, dejando el perímetro semicircular abierto.

Burrito listo para preparar.

Desarrollo en México[editar]

La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla enrollada, con carne u otra comida dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca, taco".[2]​ Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burrito" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en Ciudad Juárez en el barrio Bella Vista.

El nombre posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban.

Véase también[editar]

Otros países

Referencias[editar]

  1. Bayless, Rick; Christopher Hirsheimer, Deann Groen (2007). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. HarperCollins. p. 197 |página= y |páginas= redundantes (ayuda). ISBN 9780061373268. Consultado el 19 de enero de 2012.  |last2= y |autor2= redundantes (ayuda)
  2. Ramos y Duarte, Féliz (1895). Diccionario de Mejicanismos. Imprenta de Eduardo Dublan. 

Bibliografía[editar]

  • Bayless, Rick and Deann Groen Bayless. (1987). Authentic Mexican: Regional Cooking from the Heart of Mexico. Morrow Cookbooks. p. 142. ISBN 0-688-04394-1

Enlaces externos[editar]