Pan de dulce

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Ir a la navegación Ir a la búsqueda

Se conoce como pan de dulce, 'pan galleta' o 'pan de azúcar' a la variedad de pan elaborado con alguna característica particular, a la que comúnmente le deben su nombre popular y que los diferencian del llamado pan blanco o "pan dulce". El pan de dulce se distingue por su elaboración y presentación final de otros panes como los birotes, teleras y bolillos, y del pan de caja.

La creación del pan dulce en México fue influenciada por los franceses y españoles que fueron los que introdujeron productos horneados, como panecillos crujientes, baguettes y bollería a México. Esto inspiró a los pueblos indígenas para crear diferentes tipos de dulces de pan . El pan es considerado como uno de los convites más económicos de México y se consume diariamente en el desayuno o cena, conocida como merienda.

Las técnicas de elaboración son aprendidas en el oficio del panadero, a quien se le atribuyen las creaciones. Es posible que algunas de las técnicas de panadería y repostería se aprendan e incorporen de un país o de otro.

Pan de dulce en México[editar]

Tipo de pan dulce. El cuerno es el que está debajo de la concha, agarrada por las pinzas.

La chilindrina es una variedad de pan de dulce de México. Este pan está hecho de harina de trigo, levadura, huevos de gallina, canela y azúcar morena.

La elaboración de este pan es comparable a muchas otras variedades de pan dulce. La característica principal que la distingue es el decorado de bolitas de azúcar morena y canela endurecido en el horno; al pan mismo habitualmente se le da una forma semiesférica. Un procedimiento similar es utilizado para las conchas, pero éstas están decoradas con costras rectangulares hechas con otro tipo de masa de pan.

Otras variedades de pan de dulce originarias de México son los cuernos, llamados así por la forma que tienen, conchas, corbatas, trenzas, pellizcadas, panqué o rebanadas de chocolate.

Otro pan que se prepara en México es el pan de elote, se realiza mezclando granos de elote crudo, leche condensada, leche entera, mantequilla, huevos y polvo para hornear. Su principal características es que no lleva harina de trigo y logra sentir parte de los granitos del elote dentro del pan.

Se ofrece gran variedad de pan en México.

También se elaboran pasteles para nacimientos, bautizos y quince años.

El tlaxcalteca Miguel N. Lira escribió: Domingo el panadero hacía pan; pan de dulce y pan de sal. ¡Rosquillas para los niños que lo veían hacer pan!

Tipos de Pan dulce[editar]

  • Alamares
  • Almohadas
  • Antaño
  • Banderillas
  • Barquillos
  • Barras para rebanadas
  • Berlinesas
  • Besos
  • Bicicletas
  • Bigotes
  • Birotes
  • Bocados
  • Borregas
  • Budín
  • Burritas
  • Calabazas
  • Calvos
  • Campechanas
  • Canastas
  • Caracoles
  • Chafaldrana
  • Chicharrones
  • Chilindrinas
  • Chinos
  • Chirimoyas
  • Chirindolfo
  • Cocoles
  • Colchones
  • Conchas
  • Congal
  • Cuernos de mantequilla
  • Cuernos de vapor
  • Churros
  • Donas
  • Elotes
  • El Doroteo
  • Galletas de coco
  • Gendarmes
  • Guarapo
  • Gusanos
  • Gusarapo
  • Hojaldras
  • Ladrillos
  • Madalenas
  • Manitas
  • Mantecadas
  • Mexicanos
  • Moños de danés
  • Mundos
  • Neblinas
  • Novias
  • Ojos de Pancha
  • Orejas
  • Pachucos
  • Pan catarino
  • Pan de caja
  • Pan de elote
  • Pan de feria
  • Pan de muerto
  • Pan de pueblo
  • Pan de pulque
  • Pan de royal
  • Pan de trenzas de sal
  • Pan de yema
  • Pan decorado con letras
  • Pan en forma de corazón
  • Pan en forma de tornillo
  • Pan integral con salvado
  • Pan mestizo
  • Pan redondo bordado
  • Pan redondo o moreliano
  • Pan típico de nuez
  • Panquecitos
  • Pañuelos
  • Piedras
  • Polvorones
  • Rebanadas
  • Rehiletes
  • Rieles
  • Rosca de reyes
  • Roscas de canela
  • Cemitas
  • Soles
  • Tanas
  • Teleras
  • Trenzas
  • Volcanes
  • Yolandas
  • Yoyos

Campechanas[editar]

Las campechanas son conocidas en México por su forma rectangular y su glaseado dulce y brilloso arriba.

Conchas[editar]

Las conchas son unas de las más conocidas en México y a lo largo de Estados Unidos; En los dos países son muy populares. Las conchas son reconocidas por su parecido a las conchas de mar. Lo que les da el parecido es la manera única como tienen el patrón/cobertura de azúcar arriba. Otro nombre por las cuales son conocidas en otros países de Latinoamérica es como “Pan de Huevo”. Los ingredientes más básicos incluyen harina, mantequilla, levadura, huevos, etc.

Puerquitos[editar]

Los puerquitos/ marranitos/ cochinitos, como lo dice su nombre, son famosamente conocidos por su forma el la que se parecen a los puerquitos. Este tipo de pan es endulzado con piloncillo y lleva especias como la canela.

Yoyos[editar]

Yo-Yos son un tipo de pan dulce cual nombre es el mismo a los juguetes Yoyos. Los Yoyos son formados con dos pequeñas piezas de pan en forma de domos. Estas piezas de pan son unidas con mermelada creando una esfera de pan cual es cubierta con mermelada y coco.

Para ocasiones religiosas/ repostería de temporada[editar]

Con la invención del pan dulce en México, diferentes tipos de pan fueron producidos para celebrar momentos y ocasiones especiales, como la rosca de reyes y el pan de muerto. Este tipo de pan especial es parte de tradiciones y costumbres que han sido pasadas por siglos. Las historias detrás de este pan dulce deriva de creencias religiosas, La mayoría perteneciendo a la religión católica.

Rosca de Reyes[editar]

La rosca de reyes es en celebración al Día de los Reyes Magos que se lleva a cabo doce días después de la Navidad. Este pan es simbólico en diferentes maneras, la más ilustrativa siendo la forma redonda cual representa la corona de los reyes magos. Horneado adentro esta una figura de plástico o cerámica cual representa el Niño Dios. Esta figura del Niño Dios representa la discreción de la ubicación de el Niño Dios cuando era un bebé. El soberano de Jerusalén, el Rey Herodes, al descubrir el nacimiento de el verdadero rey de Jerusalén ordenó que todos los niños varones fueran asesinados para poder mantener su reinado. Es tradición que la persona que encuentre la figura en la rosca sea anfitrión de una fiesta para la celebración de Día de la Candelaria (2 de febrero).[1][2][3]

Pan de feria

Véase también[editar]

  1. «Three King's Day - January 6th - The Story of Los Tres Reyes Magos - Mexico - Mexonline.com». www.mexonline.com. Consultado el 2018-12-05T05:22:26Z. 
  2. «What is a "Rosca de Reyes"?» (en inglés). Consultado el 2018-12-05T05:23:46Z. 
  3. «Rosca de reyes, historia y receta | Suite101.net». web.archive.org. 26 de febrero de 2013. Consultado el 2018-12-05T05:24:30Z.