Latte de Especias de Calabaza

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El Latte de Especias de Calabaza es una bebida de café hecha con una mezcla de sabores tradicionales de especias otoñales (canela, nuez moscada y clavo), leche evaporada, café espresso y, a menudo, azúcar, cubierta con nata batida y especias para pastel de calabaza . Desde 2015, también suele contener una pequeña cantidad de puré de calabaza. La bebida es ofrecida por Starbucks, con otros cafés de temporada, generalmente disponibles desde finales de agosto hasta enero.

Historia[editar]

Starbucks comenzó a desarrollar el Latte de Especias de Calabaza en enero de 2003, siguiendo la exitosa introducción de bebidas estacionales de invierno como el "Peppermint Mocha" y el "Latte de Ponche de huevo". Según Peter Dukes, director de Espresso América de Starbucks, los desarrolladores probaron diez productos con consumidores, con el Latte de Especias de Calabaza apareciendo entre los sabores de chocolate y caramelo. Dukes dijo que "los desarrolladores se dieron cuenta de que había algo especial alrededor del sabor a calabaza, especialmente porque no había nada con calabaza antes". La compañía experimentó con proporciones y combinaciones diferentes de calabaza especiada, pero finalmente decidieron una receta sin calabaza en ella.[1]​

En el Otoño de 2003, la receta final se probó en Vancouver y Washington, D.C. Las ventas de la bebida superaron las expectativas de la compañía: Dukes dijo que "no podíamos mantenernos... tuvimos que acelerar el inventario de las tiendas."[2]​[1]​ El producto salió a la venta en Starbucks en todo EE.UU. al año siguiente.

La compañía afirmó que el Latte de Especias de Calabaza era "la bebida estacional de Starbucks más popular", con más de 200 millones de unidades vendidas desde su introducción en 2003 y 2015.[1]​ La bebida empezó una tendencia de productos de especias de calabaza, como velas y ambientadores, así como para diversos productos como diversos como donuts, cereales de desayuno, pastillas para la tos, y salsa para pasta .[3]​[4]​

En agosto de 2015, Starbucks cambió la receta para incluir calabaza y eliminar colorantes artificiales. Los ingredientes anunciados incluían un "sirope saborizado de pastel de calabaza" hecho con azúcar, leche condensada, puré de calabaza, colorante y conservantes.[5]​

Nutrición[editar]

En 2014, Vani Hari, la polémica bloguera de alimentación también llamada como "Food Babe", expresó su preocupación sobre los ingredientes que utilizó Starbucks en su Latte de Especias de Calabaza[6]​ Hari, en su artículo "Nunca adivinarás qué hay en un Latte de Especias de Calabaza de Starbucks (Pista: no serás feliz)" apuntó que el uso del colorante Color Caramelo (E 150d) de Clase IV, el cual contiene niveles bajos de 4-MEI, era un potencial carcinógeno.[7]​ Este colorante es ampliamente reconocido como seguro por la Administración de Alimentación y Fármacos (FDA) de EE.UU.; la exposición humana al 4-MEI en niveles normales está considerado seguros por el FDA, la Autoridad de Seguridad Alimentaria europea, y el Departamento de Salud de Canadá[8]​[9]​[10]​[11]​

Anteriormente a la introducción del puré de calabaza en 2015, Hari también advirtió sobre la ausencia de esta hortaliza como ingrediente en la bebida. El portavoz del Instituto de Tecnologías Alimentarias (IFT), Kantha Shelke, argumentó que la bebida estuvo pensada para evocar las especias usadas en el pastel de calabaza, y no al sabor de la calabaza en él.[12]​[13]​

Hari y otros también criticaron la cantidad de azúcar en el producto. El periodista Mandy Oaklander informó en la revista Time que una ración normal contiene 8 gramos (0.28 oz.) de azúcar. El tamaño "grande" del Latte de Especias de Calabaza , contiene tres medidas de sirope, el cual tiene 49 gramos (1,7 oz) de azúcar y 24 gramos (0,8 oz) del saborizante de las Especias de Calabaza que utiliza.[12]​ Unos 470 ml (16 oz.) del Latte de Especias de Calabaza contiene 380 calorías (1,600 kJ).[14]​ El Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU, en sus referencias del Consumo Diario Recomendado aconseja limitar el consumo de azúcar añadido a, como máximo, 50 g (1.8 oz.) por día.[15]​[16]​

En 2015, Starbucks reformuló la receta para incluir calabaza real, y para eliminar colorantes artificiales.[17]​ En una publicación de la IFT, Shelke dijo que el cambio era imperceptible, y que sirvió sólo para "apaciguar a quienes querían ver calabaza real en la lista de ingredientes."[13]​

Ventas y marketing[editar]

Starbucks vendió más de 200 millones de unidades del Latte de Especias de Calabaza entre su lanzamiento y 2013, generando ingresos a razón de, al menos, 80 millones de dólares por año en algunas temporadas, y superando en ventas a productos como el Latte de Ponche de Huevo y el Peppermint Mocha.[18]​[19]​

En un artículo publicado en la revista Forbes en 2013, Debra Donston-Miller escribió que "productos que están disponibles sólo en tiempo limitado tienen una especie de marketing incorporado que puede hacer crecer su impacto en el tiempoclase de construido-en marketing que puede crecer en impactar con el tiempo."[20]​ Aun así, expertos de marketing de Mottis opinaban en 2014 que el éxito del Latte de Especias de Calabaza podría ser atribuido a las campañas de marketing de Starbucks' .[21]​

Starbucks ha trabajado para comercializar en su mercado objetivo de hombres y mujeres de edades entre 25 a 40 años, utilizando diseños contemporáneos y mensajería. Starbucks ha dicho que su mercado objetivo representa a la población utilizando redes sociales intensamente, incluyendo Twitter, Facebook, y Instagram.[21]​ En 2013, la compañía añadió un elemento de juego en la apertura de la temporada de la bebida, permitiendo a los clientes "desbloquear" la bebida en las tiendas cercanas mediante un código antes de su fecha de salida .[2]​ Entre agosto de 2012 y enero de 2014, había más de 29.000 tuits con el hashtag "#pumpkinspice", y en un solo día de Otoño superó los 12 millones de tuits.[22]​

Desde la introducción del Latte de Especias de Calabaza de Starbucks, otras compañías han creado productos inspirados en este sabor. Según el Datassential Menu Trends, las ofertas de tiempo limitado inspiradas en calabaza en restaurantes era superior al 234 por ciento de 2008 a 2012, mientras ofertas de tiempo limitado general en menús crecieron un 143 por ciento en el mismo periodo."[23]​ Estos elementos incluyen M&Ms de calabaza, paquetes de café especiado de calabaza de Dunkin' Donuts,y whiskey de calabaza especiada. Empresas también han fabricado loción, champú, y velas.[18]​ inspiradas en este sabor.

El Latte de Especias de Calabaza de Starbucks también puede pedir frío, o como Frappuccino. En el Otoño de 2017, la compañía añadió una variedad Chai de la bebida llamándola Latte Chai de Especias de Calabaza .[24]​[25]​ Además, Starbucks también ofrece bolsas de café instantáneo especiado de calabaza de temporada

Según la CNBC, el Latte de Especias de Calabaza de Starbucks es la bebida estacional más popular, con ventas en todo el mundo de alrededor 424 millones.[26]​ Forbes estimó que la bebida aportó 100 millones de dólares en ingresos para Starbucks en 2015.

Referencias[editar]

  1. ↑ a b c Chou, Jessica (28 de octubre de 2013). «History of the Pumpkin Spice Latte». The Daily Meal. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  2. ↑ a b Fieisher, Lisa (30 de agosto de 2013). «Pumpkin Spice Latte, the Drink That Almost Wasn't». Wall Street Journal. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  3. ↑ D'Costa, Krystal (20 de septiembre de 2017). «The Rise of Pumpkin Spice». Scientific American. Consultado el 12 de septiembre de 2018. 
  4. ↑ Popomaronis, Tom (8 de septiembre de 2017). «The World Has An Obsession With Pumpkin Spice (And Businesses Know It)». Forbes. 
  5. ↑ Dukes, Peter (Aug 17, 2015). «Big News for the Beloved Pumpkin Spice Latte». My Starbucks Idea. Starbucks Corporation. Archivado desde el original el 26 de agosto de 2015.  Via Leah Durain (8 de septiembre de 2015). «Starbucks debuts new Pumpkin Spice Latte ingredients list». Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2015. 
  6. ↑ Belluz, Julia (7 de abril de 2015). «Why the "Food Babe" enrages scientists». Vox.com. Vox Media. 
  7. ↑ World Health Organization (1975) Toxicological evaluation of some food colours, enzymes, flavour enhancers, thickening agents, and certain food additives. Accessed on 2011-01-11.
  8. ↑ Engel, Meredith (18 de septiembre de 2014). «Battle Brews over Ingredients in Starbucks' Pumpkin Spice Lattes». Daily News (New York). New York. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  9. ↑ «Questions & Answers on Caramel Coloring and 4-MEI». FDA.gov. Food and Drug Administration. 5 de noviembre de 2014. Consultado el 11 de diciembre de 2015. «Based on the available information, FDA has no reason to believe that there is any immediate or short-term danger presented by 4-MEI at the levels expected in food from the use of caramel coloring.» 
  10. ↑ «EFSA reviews safety of caramel colours». Consultado el 8 de enero de 2015. 
  11. ↑ «Coke changes recipe; Pepsi still contains cancer-causing chemical, U.S. watchdog says». 5 de julio de 2013. Consultado el 8 de enero de 2015. 
  12. ↑ a b Oaklander, Mandy (3 de septiembre de 2014). «In Defense of the Pumpkin Spice Latte». Time. Consultado el 26 de septiembre de 2016. 
  13. ↑ a b Shelke, Kantha. «Pumpkin Spice 101». Institute of Food Technologists. Consultado el 27 de octubre de 2015. 
  14. ↑ «Pumpkin Spice Lattee». Starbucks.com. Starbucks Coffee Company. Consultado el 5 de febrero de 2017. 
  15. ↑ «Dietary Reference Intakes (DRIs)». Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies. 30 de noviembre de 2010. Archivado desde el original el 11 de marzo de 2018. Consultado el 11 de marzo de 2018. «A complete document containing the four tables listed [at Dietary Reference Intakes Tables and Application: Health and Medicine Division].» 
  16. ↑ «Dietary Reference Intakes Tables and Application : Health and Medicine Division». nationalacademies.org (en inglés). Consultado el 11 de marzo de 2018. 
  17. ↑ Giammona, Craig. «Starbucks Pulls Artificial Coloring From Pumpkin Spice Latte». Bloomberg News. Consultado el 27 de octubre de 2015. 
  18. ↑ a b Maynard, Micheline (22 de septiembre de 2013). «How Starbucks Turned Pumpkin Spice Into A Marketing Bonanza». Forbes. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  19. ↑ «More than 200 Million Sold: Fans Celebrate the Return of the Original Pumpkin Spice Latte at Starbucks». Regional Business News, EBSCOhost. 2013. 
  20. ↑ «The Branding Magic Behind Pumpkin Spice Lattes». Forbes. 26 de diciembre de 2013. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  21. ↑ a b Bethany. «One Pumpkin Spice Latte with a Side of Marketing Success Please». Mottis. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  22. ↑ «Pumpkin Spice Latte». Starbucks Corporation. 16 de febrero de 2014. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2014. «There have been over 29,000 tweets that have featured the hash tag: #pumpkinspice since August of 2012?» 
  23. ↑ Grant, Kelli B. (8 de septiembre de 2013). «Starbucks Latte Dries Early Pumpkin Foods Craze». CNBC. Consultado el 6 de octubre de 2014. 
  24. ↑ «Pumpkin Spice Chai Tea Latte». Starbucks Coffee Company. 
  25. ↑ «New Drinks at Starbucks: Fall 2017». What's New at Starbucks This Fall. Starbucks. Archivado desde el original el 29 de septiembre de 2017. Consultado el 28 de septiembre de 2017. 
  26. ↑ Lucas, Amelia (26 de agosto de 2019). «Starbucks is introducing its first new pumpkin coffee beverage since the pumpkin spice latte». p. CNBC. Consultado el 9 de septiembre de 2019. 

Enlaces externos[editar]

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