Arepa de choclo
| Arepa de choclo | ||
|---|---|---|
Arepa de chócolo, arepa de maíz jojoto, arepa de maíz tierno, arepa de maíz verde ( Colombia); chorreada, cosposa ( Costa Rica); tortilla de choclo, tortilla de maíz ( Ecuador); toquera, toquete ( México) | ||
 | ||
| Consumo | ||
| Origen | Periodo arcaico de América | |
| Distribución | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Panela, sal, mantequilla, queso campesino y leche | |
| Similares | Cachapa, güirila, tortilla | |
La arepa de choclo, de chócolo, de maíz jojoto, de maíz tierno, de maíz verde, chorreada, cosposa, tortilla de choclo, tortilla de maíz, toquera o toquete es un plato típico a base de maíz de varios países latinoamericanos como Colombia, Costa Rica, Ecuador y México. Tienen una preparación similar a los panqueques, pero no se hacen con harina de trigo sino con granos de maíz entero. Sus ingredientes incluyen panela, sal, mantequilla, queso campesino, leche, etc.[1][2] Se cocina en comal o sartén. Se puede conseguir en los supermercados como harina de maíz lista para preparar.[3]
Colombia
En Colombia se consume en todo el país como desayuno o aperitivo, pero es típica de la Región Andina, que abarca los departamentos de Antioquia, Boyacá, Cauca, Cundinamarca, Huila, Nariño, Norte de Santander, Santander, Putumayo y Tolima. Se sirve con quesito o queso fresco y se acompaña con una taza de café o chocolate caliente.[4][5]
Costa Rica
En Costa Rica la chorreada se consume en todo el país, pero es muy popular en la provincia de Guanacaste y en algunas comunidades rurales del Valle Central.[6] Consiste en una especie de torta de maíz dulce o tierno,[7] a la cual se agrega harina, leche, huevos y azúcar, se aliña y se cuece en un comal. Casi siempre se consume con natilla y/o algún tipo de queso.
La cosposa tiene la misma preparación pero un sabor distinto, ya que está elaborada con maíz sazón, entre seco y tierno, que se denomina "maíz cospó".[6]
Ecuador
En Ecuador se llama tortilla de choclo o tortilla de maíz.
México
En México se llama toquera o toquete, dependiendo del Estado.
Véase también
Enlaces externos
Wikilibros alberga una receta de Arepa de choclo.
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Arepa de choclo.
Referencias
- ↑ «Arepas de choclo». Olga Sofia Perez. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «CINCO RECETAS Y UNA SOLA AREPA VERDADERA». El Tiempo. 26 de junio de 1995. Consultado el 7 de febrero de 2017.
- ↑ «Harina de maíz para preparar arepa de choclo». Doñarepa. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «Arepas de Chócolo Colombianas | My Colombian Recipes». My Colombian Recipes. Consultado el 8 de febrero de 2017.
- ↑ «Historia del maíz y las arepas de choclo en Colombia | Historia de la Cocina y la Gastronomía». www.historiacocina.com. Consultado el 24 de junio de 2018.
- ↑ a b Ross, Marjorie (2001). Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José: UNED. pp. 109, 111, 113 y 129. ISBN 9789968311281.
- ↑ «Un libro recoge los orígenes indígenas de la cocina costarricense». Listín Diario. 16 de octubre de 2010. Consultado el 6 de abril de 2018.
| Control de autoridades |
|
|---|
Datos: Q117459468- Multimedia: Arepa de choclo / Q117459468
- Libros y manuales: Artes culinarias/Recetas/Arepa de choclo