Ropa vieja

Ropa vieja
Ropa vieja estilo cubano
Tipo	plato fuerte
Consumo
Distribución	América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ...
Datos generales
Ingredientes	carne deshebrada · caldo · tomate

La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como Colombia, Chile, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela y Panamá.

Preparación

Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.

Denominaciones regionales

Ropa vieja estilo cubano.

• Costa Rica: Ropa vieja
• Cuba: Ropa vieja.
• Panamá: Ropa vieja.
• Islas Canarias: Ropa Vieja
• Chile: Ropa vieja.​

Véase también

• Carne mechada
• Pat'e grillo

Referencias

• Datos: Q5371706
• Multimedia: Ropa vieja / Q5371706