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Ropa vieja

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Ropa vieja

Ropa vieja estilo cubano
Tipo plato fuerte
Consumo
Distribución América Latina, Canarias, Andalucía, Castilla ...
Datos generales
Ingredientes carne deshebrada · caldo · tomate

La ropa vieja es una preparación a base de carne deshebrada, específicamente de la falda de la vaca, consumida en países como: España,Colombia, Costa Rica, Cuba, Honduras, Nicaragua, México, Puerto Rico, Venezuela y Panamá.

Preparación

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Se prepara con el corte de la vaca conocido como falda, aunque también se puede usar espaldilla y sobrebarriga. Según el país, la carne se cocina con hierbas aromáticas (laurel, cilantro, tomillo, clavo de olor), verduras y condimentos. Luego de la cocción, la carne se desmecha y posteriormente se guisa en el caldo producto de la cocción con un sofrito que puede incluir cebolla, ají dulce, ajo, tomate, entre otras verduras. En Colombia y Venezuela, al final se puede mezclar con huevo, resultando una especie de carne con huevos revueltos. Usualmente se sirve con arroz blanco, fríjoles y tajadas de plátano fritas o ensalada. También se usa como relleno de arepas.

Denominaciones regionales

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Ropa vieja estilo cubano.
  • Costa Rica: Ropa vieja.
  • Cuba: Ropa vieja.
  • Panamá: Ropa vieja.
  • Islas Canarias: Ropa Vieja
  • Chile: Ropa vieja.[1]

Véase también

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Referencias

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