Budín de pan

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Budín de pan criollo de Austin Leslie, con salsa de whisky y vainilla.

El budín, pudín, flan o torta de pan, también llamado colegial,[1][2]​ es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.

Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras del día de ayer o mas), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca opcional. El pan se pone en remojo en leche (toda la noche), se exprime hasta secarlo, se puede pisar con pisapatatas, para que la consistencia quede lisa y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea, la temperatura es según el horno,luego se desmolada.

Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo (el caramelo debe colocarse antes de pasar la mezcla en el molde), pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

El budín de pan no debe confundirse con el budín de pan y mantequilla.

budín de pan con caramelo

Variedades[editar]

En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

En Argentina y Uruguay se consume acompañado con dulce de leche.

En Costa Rica se prepara o acompaña con dulce de leche, leche condensada, frutos secos, vanilla, uvas pasa y/o tapa dulce.[3]

En Perú se prepara con ralladura de limón y nueces o pecanas.[4][5]​ Se le suele agregar pasas.

En Venezuela se le conoce vulgarmente con el nombre de torta de pan y se prepara horneándolo en un molde cubierto previamente con caramelo a modo de flan o quesillo.

En España existe el pan de Calatrava, postre murciano de influencia árabe.[6]

Notas[editar]

  1. «Colegial de manzana». Tarde libre. Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2009. Consultado el 1 de septiembre de 2009. 
  2. «El “Colegial” chileno, bueno… pero no para todos los días». Placeres de América Latina. Consultado el 6 de abril de 2015.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial y la última versión).
  3. «Pudín (o budín) de pan». San José, Costa Rica.org. Consultado el 4 de enero de 2019. 
  4. «RECETA BUDIN DE PAN». www.cocinaperu.com. Consultado el 23 de noviembre de 2017. 
  5. «BUDIN DE PAN». 2 de agosto de 2015. p. ComidasPeruanas.net. Consultado el 23 de noviembre de 2017. 
  6. «Pan de Calatrava». www.regmurcia.com. Consultado el 23 de noviembre de 2017. 

Enlaces externos[editar]