Calabaza

Ésta es la etimología, explicación y desambiguación de nombres de calabaza, calabacín, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama. Por ahora redirigen aquí: calabaza, calabacín, auyama, ahuyama. Para la biología y cultivo de zapallos/zapallitos (calabazas/calabacines comestibles en España y México) ver Zapallos y zapallitos.

El grupo de términos calabaza, calabacín, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, refieren más o menos a los mismos grupos de cultivares de varias especies y los límites de cada término gozan de una gran variabilidad regional. A continuación se expondrán las definiciones más internacionales de calabaza-calabacín y de zapallo-zapallito, y se expondrán los sub-nombres de uso internacional. Quizás esté interesado directamente en:

• Zapallos y zapallitos (biología, cultivo)
• Calabazas, zapallos y nombres afines en Argentina
• Calabazas, zapallos y nombres afines en Uruguay
• Calabazas, zapallos y nombres afines en Chile

Calabaza. Nombre original en español, usado en España para la única que había, Lagenaria siceraria (originalmente calabazza), que se consumía inmadura como un zapallito y madura se extraía la pulpa y se usaba la cáscara, que duraba años, como recipiente. Después del encuentro con América se extendió la definición a Cucurbita y a Crescentia​, géneros endémicos de esa región, parece que al extenderlo aplicaron el término a lo que se pudiera utilizar como la original (pulpa tierna y a veces domesticada para comestible, cáscara de recipiente o usos que la necesiten de esa dureza como instrumentos musicales o adornos, abarcando también a las variedades que los españoles no tenían, cuya cáscara fue seleccionada para que fuera menos dura y poder ser cortada con cuchillo de cocina); y que en el mundo oriental extendieron esa palabra a Benincasa hispida, la "calabaza china" o "calabaza blanca", comestible de cáscara resistente que conserva el fruto durante un año. Si se puede consumir inmaduro, el fruto inmaduro listo para consumir es llamado calabacín, pero si está maduro el mismo fruto se llama calabaza, y así es como se sigue utilizando en España y se extendió a México.

Pero, a veces se llama "calabaza" a la traducción del inglés gourd que tiene una definición más amplia en lo que respecta a los caracteres de la cáscara que la original española calabaza (las gourds pueden tener cáscara de menor dureza, y hasta ser dehiscentes, puede haber gourds parecidas a melones o pepinos, sólo que en general se emplea el término a frutos que no poseen otro nombre más específico, en general los no comestibles), por lo que se puede encontrar como "calabaza de..." a frutos provenientes de regiones no hispanoparlantes, que en inglés fueron llamados gourd y de ahí traducidos al español. También puede encontrarse como "calabaza de..." a la traducción del náuhatl de especies del género Sechium, las papas del aire y afines, que poseen una cáscara que no poseen esas características.

En Sudamérica perduran para algunos grupos los nombres locales dados por los indígenas, que desplazan en algunas morfologías al nombre español calabaza, en particular el más extendido es zapallo (del quechua sapallu) para los cultivares cuya pulpa es comestible madura, de 4 especies: Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, y en mucha menor medida C. argyrosperma​, las pulpas mencionadas tienen un sabor parecido y los mismos usos culinarios (como el "puré de zapallo"), y éste el nombre utilizado en toda Sudamérica, en especial en el sur (Chile, Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, hasta Perú). Análogamente a lo que sucede con el término calabaza, al fruto inmaduro listo para consumir se lo llama zapallito, y el mismo fruto si se lo deja madurar es un zapallo (términos equivalentes a los summer squash y los winter squash en inglés respectivamente); aunque hay variedades seleccionadas para zapallito y variedades seleccionadas para zapallo. Las estadísticas hortícolas normalmente consideran todas las variedades que se usan como "zapallo" juntas y todas las que se usan como "zapallito" juntas, de las 3 especies, a veces subdiferenciando el "zapallito redondo" del "zapallito largo" o zucchini (aunque la definición botánica de zucchini es más estricta que eso).

En los nombres de los zapallos a veces se pueden encontrar modificadores que hacen referencias a características que le interesan al que lo cultiva:

• "zapallo de tronco" (o si es un cultivar adaptado a que se consuma inmaduro, que es lo más común, "zapallito de tronco") significa que la planta crece con un tronquito grueso y guías cortas, como un arbusto, mientras que
• "zapallo de guía" o guiador (o zapallito de guía o guiador) es el que proviene de una planta cuyo hábito es una guía (en general son enredaderas rastreras y trepadoras).

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  Típico "zapallo de guía" (vine plant, en este caso Cucurbita maxima).
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  Detalle del largo de los entrenudos en un "zapallo de guía".
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  Típico "zapallo de tronco" (compact bush plant, en este caso Cucurbita maxima Zapallito cultivar group).
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  Detalle de los entrenudos muy cortos y los zarcillos más pequeños, débiles e inútiles, en un zapallito de tronco (en este caso Cucurbita pepo Vegetable Marrow cultivar group).

La planta de las 3(4) especies de zapallo es anual, se siembra en primavera, y se puede encontrar que lo llamen (en general como traducción del inglés)

• "zapallo de verano" (summer squash) si se cosecha inmaduro (lo cual ocurre durante el verano) por lo que es un sinónimo de zapallito (o calabacín), y similarmente
• "zapallo de invierno" (winter squash) es el zapallo que se cosecha en el otoño cuando ya está maduro (y el pico de su consumo es todo el invierno). Dentro de los zapallos que se consumen maduros, se puede encontrar que hay
  • "zapallos de guarda" = "zapallos de almacenamiento" = "zapallos del año", que son los que poseen fruto con caracteres que los vuelven aptos para almacenarse durante meses (entre 2 meses y un poco más de 1 año, según la variedad), y
  • "zapallos tempranos", que se consumen maduros o casi maduros, pero no sobrellevan un almacenamiento, y se llaman así porque se desarrollan y llegan al mercado antes que los de guarda, en la época de escasez de zapallos de guarda, siendo de menor calidad que éstos.

En cada país pueden llamar zapallo criollo o zapallo tradicional a las landraces (poblaciones tradicionales) locales, así los que un argentino considera zapallos criollos o tradicionales no son los mismos que un uruguayo llama zapallos criollos o tradicionales.

Nombres de las variedades de calabazas y zapallos

A continuación se expondrán los nombres con que se conocen a las variedades con nombre internacional de calabazas y zapallos.

Botánicamente a las plantas se las divide por especies, pero todos los cultivares de una especie o un grupo de especies emparentadas que pueden hibridar entre sí, pueden agruparse según tres criterios que se expondrán brevemente: según "grupos de cultivares" que contienen justamente "cultivares", según "landraces" (o variedades tradicionales), según "nombre comercial del fruto" (market type en inglés), y finalmente también se puede agregar la clasificación por "nombre comercial de la semilla" de interés para el comprador de semillas. Puede chequearse Clasificación de plantas cultivadas, a continuación un resumen que se necesitará para comprender el texto.

Un cultivar está definido de forma muy precisa por el Código Internacional de Plantas cultivadas como "un grupo de organismos definido por una serie de propiedades particulares distribuidas uniformemente en el grupo y heredadas de forma estable con el método de propagación indicado". Se puede nombrar seguido del taxón entre comillas simples: Cucurbita pepo 'Gelber Zentner', o menos comúnmente precedido de cv.: Cucurbita pepo cv. Gelber Zentner. Los dos nombres significan "el cultivar llamado Gelber Zentner que pertenece al taxón, en este caso especie, llamado Cucurbita pepo".

Landrace o "variedad tradicional". Las semillas de las plantas cultivadas se transfieren de una generación a la siguiente, y también son intercambiadas entre vecinos y parientes. En los procesos de colonización, cada grupo étnico lleva consigo sus propias semillas, junto con sus conocimientos acerca del cultivo de la planta (siembra, cuidados, cosecha, conservación de la semilla). Más que como un acervo genético, las "landraces" son vistas de forma más acertada como un acervo cultural, en el que se incluye el nombre que le es asignado por la población que la cultiva. Los cultivares, líneas con baja variabilidad genética, se seleccionan a partir de landraces con alta variabilidad genética, y es importante mantener las últimas porque siempre se pueden encontrar parentales dentro de ellas que mejoren genéticamente al cultivar. No son abarcadas por el Código Internacional de Plantas Cultivadas. Las landraces pueden provenir de cultivos de miles de años de selección a partir de parientes silvestres de la región, y las hay que pueden ser producto de un cultivar "revertido", es decir quien originalmente fuera un cultivar, cuyo cultivo se propagó por mecanismos comunes a las landraces y así aumentó su acervo genético y su variabilidad y también su adaptación a la zona. Las landraces muchas veces no están adecuadamente descriptas para la ciencia y a veces no se ajustan a los esquemas de los "grupos de cultivares". En el caso de C. moschata por ejemplo (el zapallo de zonas tropicales), un campo puede estar cultivado con una landrace que provee frutos que se venden en el mercado como tipos diferentes de frutos (diferentes "nombres comerciales" o "market types"), o que son intermedios entre dos tipos de frutos del mercado.

Los "nombres comerciales" o "grupos de mercado" de los frutos (market type o market group en inglés) son nombres que se aplican en el circuito comercial a la morfología del fruto, no al cultivo del que proviene, este recurso se utiliza cuando los cultivos brindan gran variabilidad de frutos, y una misma landrace puede dar frutos que se venden en los mercados con nombres diferentes, de más de un market type, como frutos sin clasificar o sin valor comercial, sin que este factor haya podido ser controlado por los horticultores.

Finalmente el comprador de semillas puede encontrar que, además de la posibilidad de comprar semillas de cultivares (cuya pureza genética y producto deseado están mínimamente garantizados), también puede comprar semillas de landraces que intentan dar como producto final frutos de nombre comercial (como "zapallo plomo" en Argentina, "camote" en Chile), se las puede llamar "nombre comercial de semilla".

Según los usos, los "grupos de cultivares" en este texto serán agrupados en "zapallos" (pulpa consumida madura), "zapallitos" (consumidos inmaduros), y "calabazas ornamentales" (cuya cáscara madura se utiliza con fines no alimenticios).

Clasificación de cultivares

Se dividieron todos los cultivares de zapallos en las unidades más pequeñas posibles para las que ningún autor de una clasificación científica estuviera en desacuerdo en que había que seguir dividiendo, unidades que por lo tanto resultaron muy homogéneas internamente, y se aplicaron los nombres científicos para cada una de esas unidades, aclarando cuáles estaban agrupadas en unidades más amplias para algún autor. También para cada unidad se menciona cuáles son los nombres vulgares más comunes con los que se corresponde, si los hay. A continuación de esas tablas, sigue una tabla de nombres vulgares aplicados a poblaciones que se cultivan tradicionalmente (desde hace centurias o milenios) de zapallos, llamadas landraces, de ellas las que no están estudiadas lo suficientemente por la ciencia como para arriesgar una clasificación y nomenclatura de las mismas y por eso no están en las tablas de arriba.

La primera división de los "zapallos" y calabazas en estas tablas es la división entre zapallos/zapallitos/calabazas ornamentales, las últimas llamadas así porque su finalidad es la utilización de su cáscara lignificada con fines no alimenticios. La división de toda la variedad de calabazas en estos 3 grandes grupos en primer lugar se justifica porque para cada una de estas 3 finalidades el horticultor selecciona caracteres diferentes.​

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  Morfo zapallo, incluido anco, "calabazas comestibles" en España y México (zapallos, es decir frutos comestibles maduros de Cucurbita pepo, C. moschata, C. maxima, raramente C. argyrosperma e híbridos entre ellos). Comestible, se cosecha maduro, pulpa naranja a amarilla, cáscara de muchos colores diferentes que pueden tener bandas o manchas de colores diferentes de carácter taxonómico, la cáscara puede tener verrugas ("zapallo crespo"), costillas y surcos de carácter taxonómico, cáscara dura aunque no tanto como la de las calabazas ornamentales porque para esta finalidad se seleccionan de forma que sea maipulable con cuchillo de cocina, forma variable, tamaño en general es grande a mediano (a partir de 1 kg, en comparación al que se consume inmaduro y en comparación a muchos ornamentales no comestibles), por el sabor de la pulpa no se puede distinguir entre las especies. Se consume la pulpa madura: puré de zapallo, zapallo al horno, zapallo en almíbar, mermelada de zapallo, y especialmente en México las semillas tostadas ("pepitas"), desechándose la cáscara. Otro ejemplo de uso es el que se da en Halloween, en países donde se lo festeja, al de tipo "pumpkin" o similares, a los que se extrae la pulpa y se iluminan desde dentro como una lámpara. "Zapallo" en el sur de Sudamérica (Argentina, Chile, Uruguay, Paraguay, Bolivia) y en menor medida en el resto de Sudamérica hasta Colombia, donde lo llaman zapallo en textos en español dirigidos a un público internacional. "Calabaza" (comestible) en cambio en el norte de Latinoamérica (como México) y en España. En Sudamérica a los tipo "pumpkin" a veces se los llama "calabaza" por influencia de las traducciones mexicanas de películas de Hollywood y programas de televisión. La especie predominante varía en forma regional y coincide con la originaria de cada región: Cucurbita maxima en el sur de Sudamérica, Cucurbita pepo en Norteamérica, Cucurbita moschata en América tropical.
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  Morfo zapallito o calabacín (zapallitos en Sudamérica, calabacines en España y México, es decir frutos que se cosechan inmaduros, de Cucurbita maxima, C. pepo, o C. moschata, en mucha menor medida de Lagenaria, e icluso se menciona en la literatura a C. argyrosperma y C. ficifolia​). Comestible, se cosecha inmaduro, en general tienen algún tono de verde desde muy oscuro a muy claro (aunque hay grupos especialmente en USA que son típicamente amarillos), forma variable, de tamaño pequeño (de unos cientos de gramos) y de cáscara blanda porque se cosechó antes de que alcance su tamaño final. Se consume cocido entero (cáscara y semillas incluidas), en sopas, pucheros, ensaladas, rellenos, y es el recipiente del "zapallito relleno" que también se consume. "Zapallito" en Uruguay, Argentina, Chile, Paraguay. "Calabacín" en México y España.
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  Morfo ornamentales. (frutos cuya cáscara muy dura es utilizada con fines no alimenticios) Incluye más variedad de especies que los anteriores: Todas las Cucurbita pequeñas de cáscara dura incluidas las silvestres, todas las Lagenaria, y el árbol Crescentia cujete (el "árbol de las calabazas"). Algunos como Cucurbita maxima, Cucurbita pepo, Lagenaria siceraria son comestibles cuando tiernos pero el cultivo entra en esta categoría si se selecciona principalmente para usar las cáscaras maduras para usos no alimenticios, la cáscara madura de gran dureza (que no se puede cortar con cuchillo de cocina), forma bastante variable ya que lo seleccionan por forma y tamaño para hacer los recipientes u otros instrumentos, tamaño también variable. Ejemplos de usos: Recipientes para conservar líquidos (para transportar agua, vino, para tomar mate), recipientes de cocina usados como bol, diferentes instrumentos musicales como la güira, pantallas de lámparas, casitas artificiales para aves, ornamentos de Navidad, centros de mesa. Muchos "zapallitos/calabacines" también pueden ser considerados calabazas ornamentales porque cuando están maduros su cáscara es muy dura y pueden ser utilizados como adornos en centros de mesa por ejemplo, aunque su tamaño mediano al madurar los hace menos atractivos que las pequeñas calabacitas ornamentales más típicas.

Galería de submorfos de "zapallos" ("calabazas comestibles" en España y México), seleccionados para ser consumidos maduros, sólo cultivares (no landraces), por lo tanto agrupados por morfo y pureza genética más que localidad:

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  Zapallo tipo Butternut o anco (C. moschata market type Campana o Bell, o "tipo Butternut"). "Tipo Butternut" quiere decir "similar al cultivar 'Butternut'", todos los cultivares y zapallos salidos de landraces que son similares en forma al 'Butternut'. Comestible, se cosecha maduro, cáscara naranja-crema y pulpa naranja, ni la pulpa ni la cáscara son demasiado duras por lo que no es apto para "zapallo en almíbar", forma de pera. El submorfo recto (ej. 'Buttternut', 'Waltham Butternut') es "Calabaza", "Anco" o "Anquito", "Coreano" o "Coreanito" en Argentina, "zapallo americano" o "tipo Butternut" en Chile, muy reciente; uno igual pero con el cuello muy alargado que termina curvándose se llama "Zapallo cacho" en Chile. También se propone sembrar submorfo curvo en Argentina, no lo encontré en ninguna estadística ni bajo nombre común. En Uruguay se lo llama "calabacín" si la semilla proviene de Argentina (similar al de la foto) o "calabaza criolla" si son las poblaciones locales, más variables y con menos forma de pera. Muy cultivado.
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  Tipo Butternut largo y curvo, Incluido en el grupo recién descripto, en Cucurbita moschata tipo Bell (tipo anco, Butternut). El submorfo curvo puede llamarse "long crookneck" y también "winter crookneck squash" en inglés, así que podría encontrárselo traducido como "zapallo de invierno cuello curvo", "zapallo de guarda de cuello torcido" o similares (en contraste con el "zapallito de verano de cuello curvo" que también es de esta especie, pero del "tipo Tromboncino"), son considerados "tipo Butternut" también, para ver imágenes ver por ejemplo el cultivar 'Pennsylvania Dutch Crookneck'. En Argentina se lo puede conocer con diversos nombres, como anco cordobés o calabaza cordobesa, etc.
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  Zapallo de Halloween C. pepo pumpkin group. Origen Norteamérica. Formas redondeadas, cáscara lisa, naranja y poco lignificada, apta para esculpir. Tamaño variable. En Argentina "zapallo tipo Halloween" o "calabaza tipo Halloween". Grupo de cultivares "pumpkin". Especie predominante C. pepo, también hibridada con C. maxima. Es comestible y además se usa como adorno en otoño en especial en Halloween. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. pepo (ojo variedad no es subespecie). Por influencia de las traducciones mexicanas de las películas estadounidenses puede encontrárselo también en toda Sudamérica como "calabaza de Halloween".
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  C. maxima grupo Hubbard o "tipo Hubbard", es decir similares al cultivar 'Hubbard', un grupo antiguo y muy popular. Éstos difieren en color de la cáscara (hay naranja, "azul", "rosa"), poseen extremos distales en punta a curvados, cáscara muy dura, pulpa naranja y seca y sabor muy aceptado. En Argentina zapallo inglés o Hubbard. Robinson... menciona 'Hubbard' y 'Queensland Blue'. Ferriol y Picó (2008) mencionan 2 "antiguas y populares" landraces “Arikara” y “Marblehead”, que luego de ser llevados desde Sudamérica en fecha que se ha perdido y probablemente por marineros, fueron cultivadas por los aborígenes respectivos en Estados Unidos. De este grupo se originó el subgrupo tipo Hokkaido, parecido a lo que en las semillerías llaman "mini Hubbard", desarrollado a partir de semillas quizás del cultivar 'Uchiki Kuri', y este subgrupo puede llamarse "zapallo japonés" por el nombre japonés pero no es del grupo Kabocha, que es el que más comúnmente llaman "zapallo japonés", descripto más abajo. Los extremos distales en punta no son un carácter tan fijado en el grupo y a veces se encuentran zapallos con los extremos achatados aún de plantas provenientes del mismo grupo de semillas.
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  C. maxima tipo Hokkaido, zapallos provenientes del grupo Hubbard, aunque muchos autores lo listan en el grupo Kabocha (de los "zapallos japoneses"). Teppner (2004) lo dice así: "Una cucurbita anaranjada con puntas verdes y semillas con tegumento grueso, perteneciente al grupo Hubbard, y similar al cultivar 'Uchiki Kuri', fue bautizada 'Hokkaido' en el mercado de Kaiser-Josef-Platz en Graz, después de que una doctora trajo con ella semillas de la isla Hokkaido, Japón, y se las dio a una campesina para que las cultivara, después de lo cual se expandió su cultivo por todo el mundo bajo ese nombre".
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  C. maxima grupo Banana, grupo originado en USA a fines del siglo XIX a partir de semillas traídas desde México, que hasta hoy persiste. Fruto alargado, extremos distales en punta, cáscara blanda y semillas marrones.
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  C. maxima Grupo Turbante o Turban, especialmente en Oeste China y Tibet. El ejemplo clásico es el cultivar 'Turk's Turban'. En el cinturón verde de Buenos Aires se cultiva un zapallo de este grupo y lo llaman zapallo hongo. Este grupo se caracteriza por poseer zapallos con anillo y ovario protruyendo exageradamente, colores con vetas rojizas y otros colores llamativos atractivos para ornamentación, y pulpa no demasiado sabrosa. Son zapallos cultivados por su valor ornamental más que por la calidad de su pulpa, aunque ésta también suele ser consumida. Para algunos autores está incluido en este grupo el grupo de cultivares Zapallito, que puede tener un "botón" (anillo y ovario protruyendo) como éstos, pero que el agricultor selecciona negativamente (no tiene valor comercial), además el zapallito se selecciona para consumir inmaduro, y no tiene colores llamativos ni valor ornamental, en este texto el grupo Zapallito es un grupo aparte. También algunos autores agregaron a los tipo 'Buttercup', estadounidenses, en este grupo porque tienen "botón" (ej. Robinson y Decker-Walters 1997), estos zapallos se consumen maduros pero tienen colores oscuros y pulpa sabrosa (otros autores listan a 'Buttercup' en Kabocha, de quien es parental).
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  C. maxima Delicious Group desarrollado en USA a partir de zapallos introducidos desde Brasil, grupo antiguo que persiste en las clasificaciones (como Robinson y Decker-Walters 1997). Fruto turbinado, superficie acanalada (shallowly ribbed), cáscara dura, semillas blancas. Como el nombre lo indica la pulpa es de alta calidad.
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  C. maxima Marrow Group (ojo es diferente que Cucurbita pepo Vegetable Marrow Group, que se consume inmaduro), otro grupo antiguo de USA que persiste en las clasificaciones (como en Robinson y Decker-Walters 1997), probablemente llevado desde Chile (Ferriol y Picó 2008). Fruto oval a piriforme, reduciéndose rápidamente hacia el ápice y más lentamente hacia la base. Semillas blancas.
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  C. maxima Show Group mencionado en Robinson y Decker-Walters (1997). Fruto muy grande, naranja, cáscara blanda, semillas blancas. Cultivados para forraje en India. Cultivares como 'Atlantic Giant' y 'Big Max' son muy grandes y entran en concursos de tamaños. Incluido Mammoth group, derivados del cultivar 'Mamooth'.
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  C. pepo Grupo Bellota (Acorn Group), grupo de cultivares a partir de C. pepo, origen Europa fines 1800, 'Table Queen', 'Pepper Squash'. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. turbinata
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  C. moschata tipo Queso (market type Cheese). Fruto usualmente oblado con una cáscara de color ante (color). Se lo encuentra en el intercambio comercial de USA. Ejemplo 'Cheese'.
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  Cucurbita grupo Kabocha o kabutiá, otra traducción de la misma palabra japonesa. Grupo de cultivares desarrollados recientemente en Japón. En Argentina: "Zapallo japonés" o kabocha o kabutiá o "tipo Tetsukabuto" (es decir, similares al cultivar 'Tetsukabuto'). Primero el grupo consistía sólo en cultivares de C. maxima, que luego se usó como parental de cultivares híbridos de C. maxima x C. moschata (El Código Internacional de Plantas Cultivadas permite la inclusión en un grupo de cultivares a híbridos pertenecientes al mismo género). El más conocido en Argentina es el híbrido 'Tetsukabuto'. Muy conocido mundialmente es 'Delica'. El subgrupo que parece japonés por el nombre, el "tipo Hokkaido", no pertenece aquí sino que es del grupo Hubbard, según se aclara su origen en Teppner (2004).
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  Cucurbita maxima tipo 'Buttercup' desarrollados en Norteamérica. Algunos autores lo incluyen en el grupo Turbante debido a su cicatriz en forma de anillo, pero no posee las características propias de Turbante (ovario protruyendo exageradamente, color con vetas rojizas y otros colores llamativos para ornamentación, pulpa no especialmente sabrosa). Otros autores lo incluyen en el grupo Kabocha por parentesco (aparentemente Buttercup es el parental del que se desarrolló Kabocha), pero Kabocha se caracteriza por tener cáscara de textura especialmente dura, difícil de pelar con cuchillo de cocina. Los tipo 'Buttercup' son zapallos de colores oscuros, anillados, sabor bien aceptado y cáscara fácil de cortar con cuchillo de cocina, en eso comparables al tipo Butternut.

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Galería de submorfos de "zapallitos", grupos de cultivares. A diferencia de los de guarda, los zapallitos son seleccionados para ser consumidos inmaduros, cuando la cáscara todavía no está lignificada, por lo que son seleccionados para que la cáscara sea más resistente en el momento de la cosecha que los zapallos, si se los deja madurar la cáscara es muy lignificada (dura) como la de las cucurbitas silvestres, aunque no poseen las cucurbitacinas que le dan el sabor amargo a los silvestres. Debido a esas características de la cáscara, los zapallitos al dejarlos madurar pueden ser utilizados como ornamentales, y a veces se hace.

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  Zucchini. Cucurbita pepo grupo Zucchini, desarrollado en Italia en los últimos cientos de años, el más reconocido mundialmente. Colores verdes, forma de pepino, tamaño medio, la morfología sirve para reconocerlo pero es el sabor lo que lo hace distintivo y se ha usado como parental de otros cultivares debido a su buen sabor, por lo que otros grupos de cultivares similares suelen ser hoy en día híbridos con zucchini. "Zucchini" o "zapallito alargado" en Argentina (donde también se llama así al grupo Cucurbita pepo Vegetable Marrow), "Zapallito italiano" en Chile y Perú, "Calabacín" en México y España. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. cylindrica, Cucurbita pepo convar. giromontiina, Cucurbita pepo var. giromontiina.
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  Cucurbita pepo grupo Cocozelle. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. longa.
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  Cucurbita pepo grupo Vegetable Marrow (ojo es diferente que Cucurbita maxima Marrow Group, que se consume maduro). Hubo un centro de desasrrollo en Europa y uno independiente en Estados Unidos, por morfología del fruto similar se pueden hibridar entre ellos y se reúnen en el mismo grupo. Algunos cultivares de fruto pequeño (tipo "mini Vegetable Marrow") llegaron a la Argentina con el nombre equivocado de "zucchini" o "zuquini" (que es otro grupo, Cucurbita pepo Zucchini group). Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. fastigata.
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  Diferencias relativas entre C. pepo vegetable marrow, cocozelle y zucchini.
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  Cucurbita pepo Grupo Crookneck (cuello curvo) o cuello torcido (no confundir con el market type Cucurbita moschata crookneck, que es de otra especie, mucho más largo y no amarillo). Éste junto con Straightneck group pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash". Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. torticollia.
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  Cucurbita pepo Grupo Straightneck (cuello recto). Éste junto con Crookneck group pueden verse como "zapallito amarillo" (Sudamérica) o "calabacín amarillo" (México y España) por la traducción del inglés "yellow summer squash". Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. recticollis.
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  Cucurbita pepo Grupo Vieira (Scallop group), origen SE de USA antiguo (la especie es originaria de allá). "Calabaza bonetera" en España, porque les parece que se parece a un gorro aplanado, aunque es una curiosidad allá. También llamado "Patty pan", un nombre muy antiguo dado en USA. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo var. clypeata, Cucurbita pepo var. patisonina, Cucurbita pepo convar. patisonina, Cucurbita pepo convar. patissonina.
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  Cucurbita moschata zapallito trombón o trompeta (C. moschata market type Crookneck o cuello curvo, no confundir con Cucurbita pepo grupo Croockneck). Grupo informal de cultivares de cuello muy angosto y "enrulado" seleccionado para que se consuma inmaduro, con cultivares como 'Tromboncino', 'Tromba d'Albenga'; si se lo deja madurar queda parecido a un tipo Butternut pero con el cuello más largo, más curvo, y más delgado, y la pulpa es más acuosa y tiene menos sabor. Puede vérselo en la web en castellano como "zapallito trompeta", y podría vérselo traducido como "zapallito trombón italiano" (de italian trombone squash).
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  Cucurbita pepo "Summer pumpkin" ("zapallito pumpkin"), un zapallito redondo (no confundir con el zapallito argentino que es Cucurbita maxima Zapallito group que se ve muy igual), en general incluido en Pumpkin Group pero aquí separado porque son cultivares desarrollados para ser consumidos inmaduros, desarrollados en Italia y Francia, cultivares ejemplo: 'Tondo di Nizza' o en francés 'Ronde de Nice', 'Tondo Chiaro di Toscana', 'Tondo Scuro di Piacenza', 'Gourmet Globe' es el único que llegó a USA, 'Tondo di Piacenza' es el de la foto.
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  Cucurbita maxima grupo Zapallito, es un grupo que agrupa tanto cultivares como las landraces de las que salieron, de Argentina, Uruguay y Bolivia. Redondos, verde oscuro (recientemente se desarrollaron genotipos verde claro y otros con bandas delgadas de color claro), pueden tener "botón" (anillo y ovario protruyendo) que se selecciona negativamente porque no tiene valor comercial. Para algunos autores el grupo está incluido en Turban (Turbante), aquí separado porque son cultivos seleccionados para ser consumidos inmaduros, sin las características de colores llamativos de la cáscara y la protrusión del ovario se selecciona negativamente.
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  Cucurbita pepo tipo gema o Cucurbita pepo Unique Group, grupo desarrollado en Sudáfrica y que cuesta hacer crecer en otros lugares, de sabor particular y muy aceptado ("único"), se mencionan dos cultivares: 'Little Gem' y 'Rolet', en muchas publicaciones este grupo no es mencionado y a estos cultivares se los agrupa junto con otros en un genérico grupo de "gourds".

Galería de cultivares de zapallos de usos específicos: Spaghetti y aceitero.

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  Cucurbita pepo Grupo Spaghetti, el primer cultivar fue 'Vegetable Spaghetti', luego aparecieron otros. Grupo de cultivares moderno, usado como reemplazo de la pasta, de bajas calorías, se consume maduro y cocido: se cocina entero y con la cáscara, luego se parte al medio y se extrae la pulpa que se hace hilachas. Un zapallo puede pertenecer a este grupo de cultivares por la consistencia de su pulpa y además a otro grupo por su forma y color y origen (no está prohibido por el Código Internacional de Plantas Cultivadas).
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  Cucurbita pepo hullness or semihullness group, "oil-pumpkin" o Styria, la var. styriaca, se traduce algo así como "zapallo aceitero de Styria", se selecciona por las semillas, que poseen los tegumentos protectores ("hull") sin lignificar. Se originó en Europa Central a partir de un mutante de semillas sin lignificar hace sólo 100 años a principios del siglo XX, y desde mediados del siglo XX se cultiva principalmente en Austria, Hungría y Eslovenia para comercializar su aceite que se consume crudo (por ejemplo en ensaladas o agregado a sopas) y que de hecho es una denominación de origen ("Styrian Pumpkin-Seed Oil", aceite de semillas de zapallo styriano), antes de esta mutación, para extraer el aceite de semillas de zapallo se quitaban los tegumentos primero y se presionaba el embrión extraído. En segundo lugar se estudia para comercializar las semillas como "snack" ("pepitas", aunque hay autores que afirman que las pepitas de sabor más aceptado tienen que tener sus tegumentos). Algunos autores los agrupan junto con los zapallos de Halloween en el grupo Pumpkin, aquí considerados separados debido a que se seleccionan caracteres diferentes (la pulpa es poco sabrosa y se usa para alimento de ganado, y con la selección fue aumentando la cantidad de semillas por área cultivada). Ferriol y Picó (2008) mencionan el primer cultivar: 'Gleisdorfer Ölkürbis' que estaba dirigido a la producción de aceite de semilla, y uno muy reciente (del 2004), 'Snackjack', dirigido al consumo de las semillas como snack. Sinónimos científicos: Cucurbita pepo convar. citrullinina var. styriaca, Cucurbita pepo convar. pepo var. styriaca.

Galería de submorfos de "landraces" hispanoparlantes de zapallos. Las landraces son antiguas y muchas veces con poca información científica y muy variables, agrupadas por localidad más que por morfo o pureza de la línea genética.

NOTA. Esta sección goza de poca información de nombres locales y fotos. Se invita a agregar nombres y fotos locales y hacer sugerencias en la discusión.

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  Cucurbita maxima? mercado de La Paz). Como el camote, aparentemente. Mercado de La Paz, en la foto sólo lo llaman zapallo, como en el sur.
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  C. maxima Camote, "nombre comercial" de landraces de Chile. De la landrace chilena el camote con valor comercial es grande (30 kg), pulpa naranja, sabor algo dulce. Todavía no se consiguió estabilidad en la forma, color y tamaño de frutos que salen de cultivo y por eso no se puede hablar de cultivares, aunque se venden semillas con "nombre comercial" camote.
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  Cucurbita maxima zapallo macre, landrace Perú. Es la población local de C. maxima, con frutos de hasta 80 kilos de peso, es por lejos la cucurbita más cultivada en Perú. En el sur de Perú solamente se siembra la especie C. maxima de zapallos, y a lo largo de la costa fresca llega hasta el Norte.
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  Cucurbita maxima landrace de Tacna, Perú = zapallo de carga). Hay dos distritos de la zona que lo cultivan quizás como subpoblaciones, por lo que también se lo encuentra como "zapallo de Pachía" y "zapallo de Curibaya". Se supone que se llama así porque tiene la forma grande y medio achatada que lo hace ideal para cargar en los camiones y transportar.
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  Cucurbita moschata zapallo Loche, grupo de landraces de Perú. Del norte de Perú que típicamente tiene frutos verrugosos y cavidad seminal pequeña, en general sin semillas, pulpa naranja, con altos contenidos de solutos y azúcares en la pulpa, cáscara no lignificada que se consume junto con la pulpa, muy apreciada localmente por el sabor. Se transporta a Lima donde cuesta 6 o 7 veces más caro que el zapallo macre, el común. Se usa más como saborizante que como los demás zapallos. Muchos comerciantes venden zapallos como Loche que no lo son, así que cuando se compra hay que tener cuidado que no te vendan gato por liebre. Tienen caracteres únicos por los que se pueden diferenciar de otros zapallos.
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  Cucurbita moschata "cushe", cultivar group de Perú. Se encuentra en el mercado y lo llamaron cultivar group. "Cushe" o "Cushebamba". Frutos medianos redondos que se consumen maduros. En inglés llaman "cushaw" a Cucurbita argyrosperma, especie muy emparentada con ésta y que puede hibridar con ella espontáneamente, sólo que sus landraces se seleccionan para semilla comestible. Quizás el "cushe" peruano sea una introgresión para semillas. Tengo que averiguar.
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  Cucurbita moschata "avinca", nombre comercial? de Perú.
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  Cucurbita moschata "kinme", nombre comercial? de Perú.
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  Zapallo loche negro. Un "crookneck squash" con cáscara lisa y verde oscura, en la costa central de perú, lo encontró Diaz en 1957.
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  Cucurbita maxima triloba, landrace Hoyo Zapallo Hoyo, sólo cultivado en Chile, se ve en televisión :P Cucurbita maxima var. triloba (Millán 1947).
• Cucurbita maxima zapallo plomo, "nombre comercial" de Argentina. Nombre comercial de zapallos de color gris plomo grandes, y nombre comercial de semilas, sin haber cultivares propiamente dichos, parece ser la población local de zapallos "grandes para conservar" de C. maxima. El zapallo crespo, "nombre comercial" de Argentina, es probablemente de las mismas landraces que el plomo pero con cáscara crespa (con verrugas), carácter que se hereda de forma dominante (todos los frutos de la generación siguiente tendrán la cáscara verrugosa).
  Cucurbita maxima zapallo plomo, "nombre comercial" de Argentina. Nombre comercial de zapallos de color gris plomo grandes, y nombre comercial de semilas, sin haber cultivares propiamente dichos, parece ser la población local de zapallos "grandes para conservar" de C. maxima. El zapallo crespo, "nombre comercial" de Argentina, es probablemente de las mismas landraces que el plomo pero con cáscara crespa (con verrugas), carácter que se hereda de forma dominante (todos los frutos de la generación siguiente tendrán la cáscara verrugosa).
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  Cucurbita maxima zipinka, también "zapallo silpingo", landrace Argentina. En Argentina, en los alrededores de Salta, de uso local porque es sabroso pero sin aplicación comercial debido a su pequeño tamaño. Cucurbita maxima var. zipinka.
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  Cucurbita pepo serrucho, negro o de Angola, landrace Uruguay-Argentina. Zapallo de serrucho o negro en Uruguay, zapallo de Angola en Argentina, de semillas de un cultivar proveniente de Angola, de cáscara dura color verde muy oscuro y de pulpa amarillo anaranjada. Da frutos grandes de unos 10 kg de peso. Pulpa firme, apta para zapallo en almíbar y apreciada para ese uso.
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  Cucurbita moschata Colombia landraces mencionado en Robinson y Decker-Walters (1997) y en Andres 2004a. Es un grupo de landraces muy primitivo, de poco valor comercial, quizás el origen de C. moschata. Frutos pequeños, con cáscara lignificada (dura), y pulpa de poca calidad, con una gran diversidad de landraces que recién ahora está siendo descripta. Hay formas de semilla marrón oscura (dark-brown) en Colombia y alrededores, pero en ningún otro lado. Estas plantas son de día corto por lo que no pudieron ser cultivadas a otras latitudes. Hay de semilla marrón clara (light-tan) pero no se estudió cuán común es, también hay en México pero no se sabe si proviene de la misma domesticación o no, aunque pareciera que sí.
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  Cucurbita pepo subsp. gumala, landrace de Guatemala, cultivada.

Galería de "calabazas comestibles cultivadas no zapallos", es decir cuyo sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y por lo tanto tienen diferentes usos culinarios.

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  Cucurbita ficifolia Comestible sólo su pulpa madura, pero el sabor es fácilmente distinguible de los "zapallos" y se lo utiliza principalmente para hacer dulces, aparentemente el color y tamaño de la foto, la pulpa es blancuzca amarillenta y muy fibrosa, que se deshace en hebras, entre las que están las semillas que son negras y no comestibles. Ejemplo de uso de este morfo: el tradicional dulce de alcayota (o cayote en hebras). Alcayota en el sur de Argentina y Chile, cayote en el noroeste de Argentina, chilacayote en México. "Chiclayo" o "calabaza chiclayo" en Perú. También "Calabaza confitera" o "calabaza cabello de ángel" o "calabaza almizclera" en España, cidra en Uruguay. Puede verse traducida de "Malabar gourd" en inglés a "calabaza malabares" (si bien el nombre venía de que creían que venía de la región de Malabar, Andres 2006).
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  Sicana odorifera, la cassabanana o "calabaza de olor", Brasil, Paraguay y alrededores, trepadora perenne. Además de comestible, es considerada ornamental por la fragancia de los frutos que dura varios meses, que también se cortan y se mantienen dentro de la casa como aromatizantes. En México, introducida, se cultiva un poquito y se conoce como "melocotón" o "calabaza melona". También "calabaza melón". Su cáscara y su pulpa tienen consistencia aparentemente intermedia entre el zapallo y el melón, probablemente por eso el nombre.
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  Benincasa hispida, la "calabaza china" o "calabaza blanca" o "calabaza de la cera", anual, asiática, tropical, no hay silvestres, se cultiva en el norte de América latina. Comestible madura, la pulpa con textura de melón. (ver Chakravarty 1990 Chakravarty, H. L. (1990). Cucurbits of India and their role in the development of vegetable crops. Biology and Utilization of the cucurbitaceae, Comstock, Cornell University Press, Ithaca, NY.). Se cultiva un poquito en México y [también http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_abv/article/viewFile/812/756 en Venezuela]. Sinónimos científicos: Benincasa pruriens.

Poblaciones no cultivadas que tienen importancia porque hibridan con zapallos o calabazas o tienen potencial de ser consumidas, como las landraces son listadas por localidad con morfo variable.

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  Zapallito amargo. Cucurbita maxima subsp. andreana. No comestible, Argentina hasta norte de Perú (sí, hasta norte de Perú, qué sorpresa), a partir de él se seleccionó subsp. zapallito. No cultivado, considerado maleza porque hibrida con los cultivos de zapallos y zapallitos de Cucurbita maxima). (A veces como C. andreana) En Argentina: "zapallito amargo". En Perú: “huevo de pato”, “zapallo pouaiquito” “ishicopé” y también “ishcopiqui”. La sorpresa es que los nativos peruanos le dan usos a la cáscara.
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  Cucurbita foetidissima, de México y Estados Unidos en zonas muy áridas y perenne, se comen las semillas, las hojas y las raíces reservantes y suculentas (el fruto no), se está estudiando mucho si conviene cultivarla. La particularidad de ser de climas muy áridos y soportar bien las sequías (planta perenne con órganos reservantes), se estudia su cultivo por eso. Nombres comunes: el más común (Feral) Buffalo Gourd, luego Fetid Gourd, Missouri gourd, calabacilla (es común que se lo escriba con el error de ortografía, calabazilla), chili coyote. Aclaración de que me parece que todas las especies de cucurbitas de climas áridos, que son también perennes (no anuales) y almacenadoras en las raíces, son potencialmente llamadas "calabacilla" o "calabacilla amarga", como Cucurbita digitata o Cucurbita palmata. Tengo que averiguar.
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  C. argyrosperma subsp. sororia. En México hibrida con los cultivos de C. argyrosperma, por eso se la considera maleza, aunque no encontré que se la combate ferozmente como al zapallito amargo en Argentina, quizás hibrida poco.
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  C. pepo subsp. fraterna. Hibrida con C. pepo.
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  C. pepo subsp. texana. Hibrida con C. pepo. La suelen llamar "Texas gourd" o "Texas wild gourd" así que puede encontrársela traducida como "calabaza de Texas" o "calabaza texana".
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  Calabaza ecuatoriana. Cucurbita ecuadorensis, endémica de Ecuador (llega hasta el norte de Perú). Evidencias de que fue cultivada (hace 10 o 12 mil años) y abandonada, es una feral, pero los pobladores cosechan y consumen sus frutos silvestres. Tiene capacidad de cruzarse con C. maxima y así le pasaron algunos genes de resistencia a C. maxima.
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  Gurania lobata, en un herbario de Perú la llamaron "calabaza del abuelo", un misterio todavía qué es, tratando de averiguar.

En México es donde se presenta la mayor diversidad de especies y poblaciones de Cucurbita silvestres y otras "calabazas", en la siguiente tabla se encuentra una recopilación de nombres (Lira y Caballero 2002​):

Especie	Región o Estado	Nombres comunes	Usos
Apodanthera undulata	Guanajuato	Calabaza hedionda (o hedeonda)	Medicinal (pulpa)
	Jalisco/Zacatecas	Calabaza amarga, calabaza loca	Alimenticio (semillas)
Cucurbita argyrosperma ssp. sororia	Chiapas	Calabaza de caballo, calabaza de burro, coloquinto	Handicrafts (cáscara), medicinal (fruto), fodder (fruto)
	Colima/Jalisco	Agualaxtle, aguachichi, aguichichi, tolenche, tololonche, tolonchi	Bebidas (semillas), medicinal (fruto)
	Guerrero/Michoacán	Calabaza de coyote, calabacilla, coyote, chamaco, chicayota	Alimento (semillas), jabón (fruto)
	Oaxaca	Calabaza amarga, Guedu Iaac, Tecomachichi	Alimento (semillas), medicinal (fruto), jabón (fruto)
Cucurbita foetidissima	Chihuahua	Aala, alidimai, ara chiki, aisiki arisi, calabacilla, calabacilla de burro	Medicinal (hojas y raíces), jabón (raíces), bebidas (semillas)
	Coahuila/Nuevo León	Calabacilla loca, calabaza silvestre, chichicamole	Jabón (raíces)
	Hidalgo	Calabaza del diablo	Medicinal (raíces)
Cucurbita fraterna	Tamaulipas	Calabacilla loca, calabacilla, calabaza amargosa	Medicinal (fruto), alimento (fruto inmaduro y semillas), fodder (fruto maduro)
Cucurbita lundelliana	Península de Yucatán	Calabacita, calabacita de monte, xbon dzek, xburut	Jabón (pulpa), Recipiente (cáscara)
Cucurbita okeechobeensis ssp. martinezii	Querétaro	Calabacilla	Sin datos
	San Luis Potosí	Calabacilla, tsoop	Jabón (fruto)
	Veracruz	Calabacilla de monte, moriche, morcheta	Jabón (fruto), rattle (fruto), medicinal (fruto)
Cucurbita pedatifolia	Valle de Tehuacán-Cuicatlán	Calabacilla, torito	Jabón (fruto)
Cucurbita scabridifolia	Tamaulipas	Calabacita	Juguete (fruto)
Peponopsis adhaerens	Querétaro	Calabacilla	Jabón (fruto)

Galería de "calabazas ornamentales" (cultivadas para utlizar su cáscara lignificada con fines no alimenticios, como adornos, instrumentos musicales, recipientes, etc). Aquí van algunos ejemplos de usos y ejemplos de cultivos. Nota. Además de los cultivados con ese fin primario, los zapallitos al madurar en general tienen una cáscara muy lignificada y pueden usarse de adorno, lo mismo que las especies y subespecies silvestres. Asimismo, además de cultivarse "calabazas ornamentales" para ese fin primario, si la pulpa no es tóxica puede utilizarse como alimento, en especial como alimento de ganado.

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  Calabaza para mate. Frutos de Lagenaria siceraria cortados para recipiente para tomar mate (también llamado mate).
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  "Mate burilado" en Perú. Llaman "mate" al fruto de Lagenaria siceraria con más o menos la forma y tamaño que se necesitan para hacer mates para tomar mate. El burilado es la técnica para adornarlos.
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  Calabazas para recipiente de líquidos.
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  La calabaza vinatera, recipiente para el vino usada desde antes de la llegada de Colón a América, en general de Lagenaria siceraria.
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  Vasija para cocina muy utilizada por los pueblos originarios de Venezuela, Colombia y Panamá, llamada totuma o tapara, del árbol llamado totumo o taparo (Crescentia cujete).
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  Adornos de Navidad.
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  Calabacitas de adorno en otoño.
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  Adornos de otoño, calabacitas de adorno, en este caso de Cucurbita maxima.
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  Adornos de otoño, calabacitas de adorno, en este caso de Cucurbita pepo. A todas las Cucurbita pepo que se cultivan para adornitos se las agrupa en Cucurbita pepo var. ovifera Ornamental Gourd Group (o Grupo de Calabazas Ornamentales, aunque no es en absoluto la única especie de cucurbitas que puede tener calabacitas ornamentales) (ojo variedad no es subespecie), también se la puede seguir subdividiendoo entre esa variedad y Cucurbita pepo var. aurantia y Cucurbita pepo var. verrucosa. Otro sinónimo: Cucurbita pepo convar. microcarpina.
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  Instrumento musical: Güiro cubano.
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  Instrumento musical: Berimbau.
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  Instrumento musical: Maracas.
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  Calabaza utilizada para casita de aves, birdhouse.
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  Lámpara hecha con una calabaza.
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  Como excepción y sin ser consideradas ornamentales debido a que se cultivan por comestibles, las lámparas de Halloween, jack'o lantern en inglés, se realizan con un zapallo comestible de cáscara blanda, Cucurbita pepo pumpkin group, se corta una tapita con cuchillo, se extrae la mayor parte de la pulpa dejando la más cercana a la cáscara (la pulpa se come), y luego se esculpe la cáscara, se pone una linterna adentro y se cierra la tapa. No dura mucho como las calabazas de cáscara dura. También puede hacerse con cualquier zapallo con morfología inspiradora, el típico es éste.
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  Y como última excepción todos los zapallos de invierno pueden usarse para adornar las casas en el otoño, práctica común en algunos países.
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  Lagenaria sphaerica, otra Lagenaria, esta vez africana, cuya cáscara se utiliza y se puede encontrar que venden las semillas.
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  Crescentia cujete, única "calabaza" no cucurbitácea que encontré (bignoniácea). Nativo de América tropical, cultivado, típico componente de los jardines hogareños tropicales no sólo en América sino también en África y Asia, a diferencia de los demás es un árbol, pero el fruto es igual a una calabaza: de cáscara dura (y fina, verde) que se usa como recipiente, y la pulpa como alimento de ganado. De ella se hace la güira un instrumento musical, y vasijas. El nombre más común internacional parece "árbol de las calabazas" o "árbol calabacero", tiene muchos nombres locales, como totumo, taparo, güiro.

"Galería de gourds (en inglés) traducidas como calabazas" (o en el caso de Sechium traducción del náhuatl como calabaza), esas que no se corresponden con la definición de calabaza sino que provienen de una traducción inexacta, listadas solamente para la desambiguación.

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  Sechium edule Comestible, se cosecha maduro, parece que el más común es el de la foto (así aperado, de medio kilo y verde claro, color varía de verde oscuro a casi amarillo blancuzco), pulpa blanca. Se comen la pulpa y las semillas. "Papa del aire" o "chu-chu" en Argentina, en el norte de Sudamérica aparentemente chayote (con h) que es como lo prefieren en inglés. Sechium edule, no está muy estudiado taxonómicamente y los cultivares, de origen independiente en tiempos remotos, no tienen nombre. Traducida del náhuatl como "calabaza espinosa", de cáscara no tan dura, llamada "papa del aire" porque las semillas germinan cuando el fruto todavía cuelga de la planta y las raíces la atraviesan hacia el ambiente externo.
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  Tacaco. Cultivares de Sechium tacaco, el tacaco, sólo en Costa Rica y quizás alrededores. Pueden llamarla "calabaza" por traducción del náhuatl.
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  Momordica charantia, el "pepinillo amargo" o "cundeamor", en inglés es "bitter gourd" y puede encontrársela traducida como "calabaza amarga" entre muchos otros nombres. Es dehiscente, es decir al madurar las semillas la cáscara se abre sin ayuda de agentes externos, y expone las semillas (que tienen arilo, para la dispersión por animales). Parece que en realidad llaman "bitter gourd" a cualquiera de las 6 especies cultivadas de Momordica, así que potencialmente puede habérsele escapado a alguien llamar calabaza a cualquier especie de este género.
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  Trichosanthes cucumerina. Una cucurbitácea. Cultivares con formas alargadas se llaman calabaza de culebra o calabaza anguina, en inglés "snake gourd", en realidad la cáscara es más bien blanda ("cucumerina" parece que viene de "cucumis" que es pepino). Nativa del SE de Asia y alrededores. Domesticada, hay variedades silvestres y variedades cultivadas.
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  Coccinia grandis, cultivada, sólo en África y Asia, muchas webs parece que tradujeron "ivy gourd" a "calabaza hiedra". La planta es similar a una hiedra, el fruto tiene consistencia de melón.
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  Telfairia pedata, el salsifí, se lo puede encontrar como calabaza de algo en algunas traducciones. Es una cucurbitácea pero el fruto es dehiscente.
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  Telfairia occidentalis, la "fluted gourd" o "fluted pumpkin" en inglés, "calabaza costillada" en castellano según la FAO, también "calabaza acanalada". Importante en Nigeria y alrededores.
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  Kigelia (género monotípico, K. africana) el árbol de las salchichas, una bignoniácea africana, se lo puede encontrar como "calabaza bubi", se lo encuentra más como "árbol de las salchichas".

Bibliografía citada en las referencias

• Robinson, R. W.; Decker-Walters, D. S. 1997. Cucurbits. CAB INTERNATIONAL. http://www.cabdirect.org/abstracts/19970300408.html

• Ferriol M, Picó B. (2008) Pumpkin and Winter squash. En: J Prohens, F Nuez (eds) Handbook of Plant Breeding Springer New York. pp 317-349