Tahini

Tahini
Tipo	Untado o salsa para moja
Datos generales
Ingredientes	Semillas de sésamo

Tahina casera.

Tahini en frasco, con separación natural de aceite visible arriba

La tahini o tahina (en árabe: طحينية‎) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.​

Salsa

La salsa de tahina está compuesta de:

• Pasta de tahini: sésamo (preferentemente tostado) molido, al que se añade líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva) y una pizca de sal
• Dientes de ajo, aplastado
• Sal
• Jugo de limón
• Perejil, finamente picado (opcional)

Empleo

Plato de hummus y ful, rematado con tahina, aceite de oliva, y adornado con perejil picado

Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). Puede tomarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en jugo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.

En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (algo como jarabe o arrope) se consume comúnmente como parte del desayuno en invierno.

Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.

Información nutricional

Información nutricional de tahina

Tahini
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 595 kcal 2489 kJ
Vitamina B6	0.149 mg (11%)
Vitamina B12	0.00 μg (0%)
Zinc	4.62 mg (46%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.

Véase también

• Hummus
• Kafta
• Kebab
• Shawarma
• Sfiha
• Tahinli çörek
• Lista de mantequillas

Enlaces externos

• Wikilibros en inglés alberga un libro o manual sobre Cookbook:Tahini.
• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Tahini.
• Menú hindú

• Datos: Q383389
• Multimedia: Tahini / Q383389
• Libros y manuales: Artes culinarias/Ingredientes/Tahini