Pincho moruno
El Pincho moruno o pinchito (en buena parte de España) es una brocheta elaborada con pedazos (no superiores a un par de centímetros de lado) de carne, normalmente de pollo o de carne de cerdo adobado en pimentón, generalmente picante según el tipo de pimentón empleado en el adobo.
El Pincho moruno original se elabora con carne de cordero, ternera o incluso pollo (nunca de cerdo), generalmente condimentada con una mezcla especial de especias (Ras el hanout), que incluyen en su composicion básica: comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada, cayena y canela entre otras. Toda esta mezcla de especias es triturada y añadida en distintas proporciones dependiendo del oficiante y el gusto del cliente.
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[editar] Características
Los "pinchos morunos" normalmente están elaborados con un pincho de metal (en este caso suele tener una argolla al final) de unos 20 a 25 cm de largo en el cual se clava una sucesión determinada de pedazos de carne que se deben poner en la parrilla, a la "plancha" o en un anafe. Este producto es fácil de adquirir en los supermercados y carnicerías de España, suele venderse el conjunto completo (pincho y carne ensartada) o sólo la carne especiada y en pedazos.
El nombre de este pincho procede de su origen en la tradición culinaria andalusí y magrebí.
[editar] Servicio y costumbres
Suele ser muy habitual ver estos "pinchos de carne adobada con pimentón" servidos en los bares de España, suelen verse en estos casos hechos a la "plancha". Suelen comerse como una tapa junto con un vino o incluso una cerveza. Suele ser un acompañamiento ideal de los pimientos de Padrón a la parrilla.
Los "pinchos morunos" originales se sirven tradicionalmente acompañados con té moruno, lo cual le confiere un sabor aun mas autentico, no obstante también acompañan estupendamente bien a una cerveza.
Es uno de los platos más típicos de 
Ceuta y 
Melilla, siendo servido tanto en chiringuitos (establecimientos callejeros y provisionales) como en bares y casetas.
En algunas localidades de Castilla y León, tras solicitar un conjunto de estos pinchos de carne adobada, el camarero suele preguntar: ¿"con" o "sin"? (indicando: ¿que piquen o que no?), y la gente responde igualmente: dos "con" y tres "sin", indicando con ello que quiere cinco pinchos morunos, dos "con" picante y tres "sin" picante.
En Ceuta y Melilla, normalmente ponen 4 o 5 trozos de carne por brocha y el condimento es único.
