Papas fritas inglesas

Papas fritas inglesas
Papas fritas inglesas (chips)
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 130 kcal 540 kJ
Carbohidratos	48 g
Grasas	35 g
Proteínas	6.5 g
Sodio	0.7 mg (0%)
% CDR diaria para adultos.

Las papas fritas inglesas (del inglés estadounidense, chips, o en inglés británico, crisps), son rebanadas muy finas de papas fritas. Las patatas crujientes se sirven en forma de un disco o círculo plano, básicamente la forma de un corte longitudinal a la patata. En los países occidentales, son una parte muy importante del mercado de los snacks.

Usos

Típica tapa española de patatas fritas en un plato.

En España es habitual que se sirva con las bebidas como una tapa y era muy popular en la época de pos-guerra civil ya a mediados de siglo en restaurantes. Es por esta razón por lo que se denomina como patatas fritas a la española. Suele acompañar a una copa de vino o cerveza. En muchas freidurías de la capital, allí donde se elaboran churros es habitual encontrar también este tipo de patatas fritas a la venta y se suelen separar en patatas saladas o no.

Versión comercial

Las variedades comerciales se empaquetan para la venta, generalmente en bolsas.

Existen multitud de variedades, las más sencillas de esta clase, apenas se cocinan y se salan. Hay otras variedades más elaboradas, agregando una variedad amplia de condimentos, tales como hierbas aromáticas, especias, queso u otro tipo de añadidos artificiales.

En algunos países se han criticado a las patatas chips debido a su alto porcentaje de grasa, de aproximadamente el 35%, y su contenido en acrilamida.

Denominaciones

En el mundo anglosajón hay diferentes formas de llamar las patatas fritas:

• En inglés norteamericano y Europa continental se usa el vocablo chips. A veces se utiliza crisps para definir a las patatas fritas rebozadas.
• En el Reino Unido e Irlanda, se llama crisps a las patatas fritas embolsadas y chips a las que son un plato caliente, como en el plato fish and chips.
• En Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, ambas formas de presentación de la patata se conocen simplemente como chips. A veces se refieren a las patatas fritas de plato, las típicas realizadas en casa, con el interior blando, como hot chips (chips calientes) y a la versión comercial de aperitivo como packet chips (chips empaquetadas).
• En México son llamadas como "papas fritas" "frituras" "papas" ó "papitas"

Evolución

También existen chips que no están basadas en la patata. En Japón o Nueva Zelanda exista la variedad realizada con camote. En el Reino Unido también se realiza a partir de Chirivía. En la India, donde existe una gran cantidad de locales con este producto, también existen otras variedades tomando como base el plátano. En Colombia y Ecuador hay "chips" llamadas NatuChips (distribuidas por Frito Lay) hechas a partir de yuca. También hay chips a partir de zanahorias.

Galería de la producción

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Enlaces externos

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