Marmite
Marmite es uno de los productos ingleses más populares y conocido en todos los países de la Mancomunidad Británica de Naciones. Se puede decir que cabe dentro de la categoría de alimentos saborizantes. Es un producto apto para vegetarianos y veganos.
Es muy empleado como pasta para untar en las tostadas y está elaborado exclusivamente con extracto de la levadura obtenida como subproducto del proceso de elaboración de la cerveza. Su aspecto es pegajoso, marrón oscuro, con un olor potente y sabor característico que llega a polarizar fuertemente la opinión de los consumidores en dos únicos bandos, de esta forma, los ingleses opinan según un eslogan muy popular: "love it or hate it" (ámala u ódiala).
Este producto existe también en Australia, Nueva Zelanda, aunque en una versión más dulce,[1] y en Suiza, la marca Cenovis es un producto bastante parecido. Se encuentra habitualmente en los supermercados del norte de Europa en forma de bote con una forma de característica que recuerda a una marmita (palabra de origen francés). Se suele servir como acompañamiento en los desayunos en forma de pasta de untar sobre una tostada.
Índice |
Historia [editar]
La compañía Marmite Food Extract Company se formó en Burton upon Trent, Staffordshire, Reino Unido, en 1902,[1] usando como ingrediente principal la levadura que sobraba de la fabrica de cerveza Bass.[2]
En el año 1907, Marmite se hizo popular como pasta para untar y, de esta forma, la compañía pudo abrir una segunda fábrica en Camberwell Green, cerca de Londres. Hoy en día, en el Reino Unido el ingrediente más importante de la Marmite industrial es el extracto de levadura (así lo indica la etiqueta de su bote), con algunas trazas de cloruro sódico, extracto de germen de trigo, Vitamina B3, Vitamina B1, extractos de especias, riboflavina y ácido fólico. No obstante, la composición exacta y los ingredientes han sido mantenidos en secreto desde sus comienzos. En 1912 el descubrimiento de la síntesis de las vitaminas lanzó a la fama la Marmite, ya que, como se puede ver en la composición de este producto, Marmite es una fuente rica de vitamina B y vitamina B12, que no se encuentra naturalmente en el extracto de levadura, pero que se añade posteriormente durante su elaboración.
En 1990, Marmite Limited (que se había hecho marca subsidiaria de Bovril Limited y luego comprada por CPC (Reino Unido) Limited) cambió su nombre a Best Foods Inc. en el año 1998. Best Foods Inc se unió a Unilever en 2000, quedando Marmite registrada en propiedad de Unilever.
En 2011, en base una ley que regula la adición de vitaminas a los alimentos, las autoridades sanitarias de Dinamarca prohibieron la venta de Marmite.[2] [3]
Sugerencias para servir [editar]
La Marmite se considera tradicionalmente como una pasta saborizante empleada para untar en pan, tostadas, y biscuits. Debido a su sabor altamente concentrado, se suele emplear pequeñas porciones mezcladas habitualmente con mantequilla o margarina. Su poderoso sabor tiene diversas aplicaciones y existe la posibilidad de poder consultar libros especializados como el publicado en 2003 por Hartley titulado The Marmite Cookbook (El libro de cocina de Marmite) que contiene recetas y sugerencias acerca de cómo elaborar ciertos platos con esta pasta.
El Marmite se puede tomar acompañado de ciertos quesos. Y muchas de las personas que lo toman así, aconsejan lo siguiente:
- Tomar un trozo de pan o tostada
- Untar un buen trozo de mantequilla sobre la tostada
- Poner una pequeña porción de Marmite (se aconseja no más de 4 gramos por día)
Esta receta puede aplicarse también a cualquier tipo de bocadillo o sándwich que tenga como ingrediente principal rebanadas de queso.
Otros usos [editar]
Se puede decir que este producto alimentario es muy conocido en todos los países de la Mancomunidad Británica de Naciones. Algunas personas de algunas regiones de Francia conocen el producto, así como en Suiza.
En Sri Lanka se suele disolver unas gotas de Marmite en agua hirviendo con unas gotas de zumo de lima y poco de cebolla, elaborando un delicioso ingrediente que sirve de acompañamiento a otros platos.
En Nueva Zelanda se suele servir como material alimentario para elaborar algún tipo de sandwiches, se suele poner en las patatas fritas y se toma además con tostadas.
El conocido cocinero británico Jamie Oliver tiene una receta para palomitas a la Marmite.[2] [4]
Una leyenda urbana dice que quien toma Marmite puede ahuyentar los mosquitos, tal vez debido a que la piel exuda alguna de las propiedades olorosas de este producto. Aunque no hay ningún estudio científico que lo demuestre, la prensa nacional, más concretamente, periódicos como The Guardian, The Sun and The Daily Telegraph, han hecho eco de ello.[1]
A finales de la década de 1990, los medios de comunicación de Gran Bretaña publicaron el método para preparar un batido de Marmite.[cita requerida] Se trata de batir el producto durante algún tiempo para hacerlo cambiar el color de marrón a blanco. El mejor método para hacer esto es tomar una cuchara y batir contra una superficie dura (un plato o una tabla puede servir perfectamente) durante varios minutos hasta que se note el viraje de color a una especie de pasta blanca. Esta operación no hace que la pasta cambie de viscosidad o sabor.
Información nutricional [editar]
Se sugiere desde la etiqueta de cada bote servir una cantidad diaria de 4 gramos para adultos y 2 gramos para niños.
Contenido nutricional [editar]
| en 100g | en 4g (Cantidad recomendada) | |
|---|---|---|
| Contenido calórico | 929kJ/219kcal | 37kJ/8,7kcal |
| Proteína | 38,4 g | 1,5 g |
| Hidratos de Carbono | 19,2 g | 0,8 g |
| Azúcar añadida | 0,5 g | trazas |
| Grasa | 0,1 g | trazas |
| ácido saturado | trazas | trazas |
| Fibra dietética | 3,1 g | 0,1 g |
| Cloruro sódico | 4,3 g | 0,2 g |
| Tiamina | 5,8 mg (414% DDR) | 0,23 mg (16,6% DDR) |
| Riboflavina | 7,0 mg (438% DDR) | 0,28 mg (17,5% DDR) |
| Niacina | 160,0 mg (889% DDR) | 6,4 mg (35,6% DDR) |
| Ácido fólico | 2500 µg (1250% DDR) | 100,0 µg (50% DDR) |
| Vitamina B12 | 15,0 µg (1500% DDR) | 0,6 µg (60% DDR) |
(%)= Consumo diario (DDR=Dosis Diaria Recomendada UE)
Véase también [editar]
Referencias [editar]
- ↑ a b c (en inglés) «Marmite: Ten things you'll love/hate to know» BBC News. Consultado el 7 de agosto de 2012.
- ↑ a b c (en inglés) Marmite: profile of a yeast-based spread The Daily Telegraph. Consultado el 7 de agosto de 2012.
- ↑ «Preguntas parlamentarias: Asunto: Prohibición del producto Marmite en Dinamarca» Parlamento Europeo. Consultado el 7 de agosto de 2012.
- ↑ (en inglés) Receta en la web oficial de Jamie Oliver
PRECIOS DEL CONSUMO :precio oficial del consumo 25 de dolar por unidad
Enlaces externos [editar]
- Página oficial de Marmite (Inglés)
- The Marmite FAQ (Inglés)
- I Love Marmite (Amo Marmite) (Inglés)
- I Hate Marmite (Odio Marmite) (Inglés)
- Marmite label printing
- Historia de la Marmite
- Marmite en Nueva Zelanda
- Marmite en Australia
- Recetas para elaborar Cocktails y bebidas con Marmite
- Unliver - Marmite
