Diferencia entre revisiones de «Veganismo»

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Revisión del 17:14 1 may 2009

El veganismo es una filosofía y un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales.

Según Donald Watson:

"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales."
Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

Origen del término

La palabra "vegan" (vegano) proviene de la palabra anglosajona "veg-etari-an" (veg-etari-ano), sus inventores en 1944 fueron Elsie Shrigley y Donald Watson "vegetarianos puros" molestos por el hecho de que muchas personas que se llamaban a sí mismas vegetarianas comían productos lácteos e incluso pescado. Poco después, el 1 de noviembre de ese mismo año, Watson fundó la Vegan Society en el Reino Unido. El día 1 de noviembre de 1994 se cumplieron los 50 años de existencia de la Vegan Society, desde entonces el 1 de noviembre se celebra el Día Mundial/Internacional del Veganismo.

Cosmovisión

Por su respeto a los animales el veganismo se posiciona éticamente rechazando el especismo, es decir, rechazando ver la vida de una forma antropocéntrica o teocentrista, por el contrario el veganismo está a favor de los derechos animales producto de su visión sensocentrista de la vida. En cuanto a derechos animales el veganismo es abolicionista, es decir, no busca una mejora en las condiciones de vida de los animales explotados como pide el bienestarismo, sino el fin de las actividades que los explotan, por ello, para ser coherente con sus principios, el vegano deja de participar en dichas actividades de forma directa e indirecta absteniéndose del total uso o consumo de productos de origen animal.

Por su rechazo al especismo y por su respeto hacia los animales como personas[1]​ éticas, el veganismo, por coherencia, se traduce en la práctica en lo siguiente:

  • Dieta: La mayoría de veganos sigue una dieta vegetariana pura o estricta (100% vegetariana), es decir, excluye por completo los productos de origen animal.
  • Vestimenta y calzado: Renuncian a los tejidos de origen animal.
  • Productos probados en animales: Evitan los productos que están elaborándose mediante experimentación animal.
  • Ocio: No asisten a espectáculos en los que se usen animales.
En este Memorandum la palabra "veganismo" denota una filosofía y una forma de vida que tiene por objeto excluir -tan lejos como ésto sea posible y práctico- todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales usados para alimentos, ropa o para cualquier otro fin; y por extensión, promueve el desarrollo y la utilización de alternativas que estén libres del uso de animales en beneficio de los seres humanos, de los animales y del medio ambiente.
Definición de veganismo según el Memorandum[2]​ del 20 de Noviembre de 1979 de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

Motivación

Los vegetarianos aducen muy diversos tipos de razones para su dieta, como religión, motivos ecológicos, motivos de salud o motivos éticos, en cambio las razones que los veganos presentan son casi siempre éticas, pues el veganismo es un posicionamiento ético. Es, en efecto, debido al sufrimiento y muerte que la práctica de criar y explotar animales para consumo produce, y a la posibilidad del hombre de prescindir de los mismos sin daño para su salud, que los veganos ven en su decisión de no consumir productos de origen animal una alternativa éticamente permisible. Por ello, al hablar de alimentación, al vegano se le conoce también como vegetariano estricto o puro, en oposición a los lactovegetarianos, ovovegetarianos y apivegetarianos.

Razones éticas

Activista en una zona peatonal tras una mesa informativa con la inscripción: "Carne es asesinato. ¡Hazte vegetariano!"

La explotación de los animales en los diferentes ámbitos en los que actualmente se les explota es considerada por muchos veganos como una violación de sus derechos y un estado comparable a la esclavitud.

Los veganos asumen que la mayoría de los animales[1]​ están sujetos a ciertos derechos comparables con los derechos humanos, especialmente artículos 3-6: el derecho a la vida, la seguridad de la persona, y estar libre de la esclavitud y de la tortura. Luego concluyen que aquellos derechos impiden un consumo de productos de origen animal.

Los veganos rechazan el consumo de huevos debido a que consideran que la explotación animal es éticamente incorrecta. Debido a que los pollos macho de la raza de "gallinas ponedoras" no ponen huevos y no engordan lo suficiente para ser económicamente rentables[3]​ se descartan y son triturados junto con sus cascarones.[4]​[5]​ Tanto las gallinas criadas en jaulas como las criadas en libertad son enviadas al matadero cuando dejan de ser productivas y por lo tanto rentables.

Los veganos rechazan el consumo de leche de otras especies animales también debido a la explotación. Para que una hembra mamífera dé leche es preciso que haya sido fecundada, haya completado la gestación y, por tanto, haya parido. La diferencia entre especies está en que algunas de ellas tienen muchas dificultades para salir nuevamente en celo y quedar gestantes mientras dura la lactación. Otras, en cambio, como la vaca, pueden salir en celo algunas semanas después del parto y, si queda gestante, coinciden la lactación consecuencia del parto anterior con la gestación de un nuevo ternero. Las vacas son inseminadas una vez al año durante cuatro años, fecha tras la cual su producción de leche desciende y son enviadas al matadero al igual que ocurrió con los terneros que parieron.

Algunos documentales como Earthlings y El Reino Apacible tratan sobre la ética del veganismo.

Veganismo y ecología

El veganismo es parte del movimiento animalista por los derechos de los animales, no del movimiento ecologista. El movimiento animalista o animalismo y el movimiento ecologista o ecologismo son dos movimientos distintos, el primero se preocupa por individuos animales concretos y el segundo por la conservación de especies(abstracción) animales y vegetales. El veganismo y la ecología confluyen en un punto: muchos animales necesitan de un medio natural idóneo para poder vivir, y todos, a fin de tener una mejor salud, necesitan de aire, de agua y de alimentos no contaminados.

Según un reciente informe[6]​ de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO):

"El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero –el 18 por ciento, medidos en su equivalente en dióxido de carbono (CO2)- que el sector del transporte. También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de los recursos hídricos."
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

El informe de CIWF de 1999 sobre "Ganadería industrial y medio ambiente" (Factory Farming and the Environment)[7]​ dice lo siguiente:

"La producción de proteínas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la tierra. Los animales de granja convierten las proteínas vegetales en proteínas animales con una eficiencia baja —generalmente en torno al 30%-40% y sólo un 8% en el caso de la producción de carne de vaca—.(..) En las próximas dos décadas, se hará mucho más urgente el problema de cómo alimentar al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensión de factorías intensivas de animales por el mundo no se puede considerar como una solución sostenible."
CIWF (Cita abreviada)
Cantidad de agua necesaria para producir los principales alimentos (Fuente: Unesco)[8]​
Producto Unidad Agua equivalente
en metros cúbicos
Ganado bovino
Cabeza
4000
Ganado ovino y caprino
Cabeza
500
Carne fresca de bovino
Kilogramo
15
Carne fresca de ovino
Kilogramo
10
Carne fresca de pollo
Kilogramo
6
Cereales
Kilogramo
1,5
Cítricos
Kilogramo
1
Aceite de palma
Kilogramo
2
Legumbres, raíces y tubérculos
Kilogramo
1

Los hábitos de consumo en los países en vias de desarrollo están cambiando hacia una dieta que contiene cada vez proporciones más elevadas de productos de origen animal, lo cual agravará este problema en los próximos años.[9]​[10]​ Las previsiones de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), debido al aumento de población y de poder adquisitivo de países como China y la India, indican que, si no se invierte la tendencia, la producción de carne y leche se duplicará antes de 2050.[11]​

Fuentes de consumo de energía diaria a nivel global[9]​ diferenciando entre paises desarrollados y países en vías de desarrollo. El hecho de que los hábitos de consumo en los paises en vías de desarrollo (~90% de la población global) van a cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace suponer que agravará el problema ecológico de una agricultura ineficaz.

Los informes[12]​ del Center for International Forestry Research(CIFOR) señalan que el rápido crecimiento en las ventas de carne de res brasileña, ha acelerado la destrucción de la selva tropical de la Amazonia. "Están destruyendo la Amazonia para producir carne para hamburguesas",[13]​ según el director general del centro, David Kaimowitz. El informe "Devorando la Amazonia"[14]​ habla sobre la deforestación amazónica que se está produciendo para introducir cultivos de soja y cómo esa soja acaba siendo exportada para la alimentación de ganado que acaba sirviendo de alimento en cadenas de comida rápida y supermercados.

Por otra parte se puede decir que la ganadería es sólo parte del problema ya que la producción de vegetales también acarrea problemas ecológicos como desperdicio de recursos y empobrecimiento de suelos.[15]​ Estos vegetales, sin embargo, son en una gran parte destinados a alimentar al propio ganado, es decir, a producir carne, y no al consumo en seres humanos.[16]​[17]​ Por esto, la ONU recomendó que para combatir el cambio climático, la mejor opción sería reducir el consumo de carne para conseguir algo a corto plazo.[18]​

El 29 de enero de 2009 Greenpeace presentó el informe Impacto de la ganadería en la Amazonia, en el cual se traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasileña en el estado de Mato Grosso para identificar las áreas deforestadas que se utilizan actualmente con fines ganaderos y compararlas con aquellas destinadas a cultivos.[19]​

Motivos religiosos

El jainismo es una religión milenaria en la que se sigue el principio Ahimsa, lo que lleva a sus miembros a adoptar una dieta vegetariana estricta y a tratar a todos los seres con empatía y amabilidad.

En el budismo, respecto a matar a otros seres, Buda rechazó incluir el vegetarianismo estricto para los monjes aunque prohibió matar ningún animal o comer de un animal muerto explícitamente para uno mismo. Actualmente muchos budistas no consumen alimentos de origen animal por respeto a la vida de los animales.

Aspectos de salud

Una variedad de ingredientes veganos

En el informe "Postura oficial de la Asociación Americana de Dietética sobre las dietas vegetarianas"[20]​ se afirma públicamente lo siguiente:

"La postura de la Asociación Americana de Dietética y de la Asociación de Dietistas de Canadá es que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades. Las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. Las dietas veganas y ovo-lacto-vegetarianas adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebés, los niños y los adolescentes y promueven un crecimiento normal."
A.D.A.

La Asociación Dietética de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artículo sobre la postura de las dietas vegetarianas publicado por la Asociación Dietética Americana.[21]​

Las dietas veganas bien planificadas son más saludables que las dietas ovo-lacto-vegetarianas[22]​ en el ámbito de que reducen las posibilidades de riesgo de: cancer de colon, ataques al corazón, colesterol alto en la sangre, presión alta en la sangre, cáncer de próstata, infartos, osteoporosis entre otras enfermedades.[22]​[23]​ Un estudio de investigadores suecos sugiere que una dieta vegana libre de gluten puede mejorar la salud de pacientes con artritis reumatoide.[24]​[25]​[26]​ Una investigación realizada por un equipo del Centro de Cáncer Memorial Sloan-Kettering en Nueva York y por la Universidad de California en San Francisco muestra que los niveles de un marcador clave biológico para tumores de próstata cayeron considerablemente cuando los pacientes adoptaron una dieta vegana.[27]​Otros estudios insinúan que una dieta vegana minimiza el riesgo de cáncer de mama.[28]​[29]​La dieta vegetariana estricta es recomendada para el tratamiento de la gota.

También se debe tener en cuenta que al adoptar el veganismo como estilo de vida las posibles carencias de calcio,[30]​ proteínas[cita requerida], vitamina D[cita requerida], yodo[30]​ zinc[cita requerida], ácidos grasos DHA[cita requerida] y la polémica vitamina B12[30]​aumentan en comparación con los que siguen una dieta vegetariana no pura.

Aporte proteico

En contra de la percepción popular de que veganos y vegetarianos no ingieren la suficiente cantidad de proteínas, la mayoría de expertos[20]​ consideran que el aporte proteico de estas dietas puede cubrir ampliamente las necesidades de una persona, siempre y cuando se escojan bien las fuentes.[20]​ Entre otras, la soja o soya y la quinua o quinoa constituyen fuentes de proteínas de muy alto valor nutritivo. Por otra parte, la combinación de alimentos de origen vegetal como legumbres, frutos secos y cereales resulta en la formación de aminoácidos fácilmente absorbibles por el cuerpo humano, como los de la carne y sus derivados. En las legumbres y frutos secos el aminoácido limitante es la metionina, y en cereales el aminoácido limitante es la lisina. No es necesario combinar todos los aminoácidos esenciales en una misma comida o día.

La proteína vegetal puede satisfacer las necesidades nutricionales cuando se consume una gran variedad de alimentos vegetales y se cubren las necesidades energéticas. Las investigaciones indican que una variedad de alimentos vegetales ingeridos durante el curso de un día puede proporcionar todos los aminoácidos esenciales y asegurar una retención de nitrógeno adecuada en adultos sanos, de modo que no es necesario que las proteínas complementarias se consuman en la misma comida.[31]​

Hierro

Los alimentos de origen vegetal contienen únicamente hierro no hemo que se absorbe con menor facilidad que el hierro hemo. El hierro no hemo es más sensible que el hierro hemo tanto a los inhibidores como a los estimuladores de la absorción de hierro.

Al comer alimentos que contienen vitamina C junto con alimentos vegetales que contengan hierro no hemo se estimula considerablemente la absorción del hierro. También el ácido málico (en calabazas, ciruelas y manzanas) el ácido cítrico (en frutas cítricas) estimulan la absorción. Cocinar con los viejos utensillos de cocina hechos de hierro, puede aumentar la ingestión de este mineral entre un 100 y un 400%.[32]​ Fumar disminuye notablemente la cantidad de vitamina C circulante en el organismo.

Los inhibidores de la absorción del hierro son: el fitato (soja), el calcio, los taninos en elevadas cantidades (té, café, espinacas, pasas negras, granada, caquis, membrillo, manzana[33]​ y algunas infusiones de hierbas), el cacao (chocolate), algunas especias y la fibra. Los fitatos y la fibra están presentes en muchos de los alimentos vegetales pero parecen no afectar el nivel de hierro de los veganos[cita requerida].

El té, el café y los suplementos de calcio deberían tomarse varias horas antes de una comida rica en hierro.[34]​

Es pertinente señalar que se ha demostrado que el consumo de carne durante las comidas aumenta la absorción de hierro en alimentos vegetales de dos a cuatro veces. Este efecto de mejoramiento es conocido con el nombre de "factor de la carne",[35]​[36]​ pero debido al maltrato animal que implica no es una fuente de hierro moralmente aceptable para los veganos, quienes obtienen el hierro de fuentes vegetales o utilizando utensilios de cocina de este material.

La incidencia de anemia por deficiencia de hierro entre los vegetarianos es similar a la de los no vegetarianos.[37]​[38]​[39]​

Vitamina B-12

La vitamina B-12 es producida por microorganismos que viven en simbiosis en las raíces de las plantas.[40]​ También las bacterias en el tracto intestinal de los animales (incluidos nosotros) pueden fabricar vitamina B12,[41]​[42]​ pero en este caso los estudios sobre su absorción en nuestra especie no están claros.[43]​ Las personas que se han sometido a una cirugía en partes específicas del intestino delgado o del estómago también son propensas a presentar una deficiencia si no toman suplementos de esta vitamina.[44]​ Las personas que practiquen el veganismo durante varios años seguidos, y no tomen suplementos o alimentos enriquecidos, deben vigilar su nivel de vitamina B12 en la sangre.[45]​ Éste es un nutriente básico que es muy difícil hallar en los vegetales, ya que se encuentra casi exclusivamente en alimentos de origen animal. La vitamina B12 es imprescindible para el funcionamiento neuronal. La deficiencia leve de esta vitamina puede provocar anemia, entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, debilidad y pérdida del equilibrio, en asociación con otras deficiencias comunes hay riesgo incrementado de adelgazamiento óseo y fracturas. Cuando es severa, la deficiencia de vitamina B12 puede causar daño nervioso irreversible.

Algunos veganos consideran que con el control adecuado, no debería haber problema, puesto que la vitamina B12 puede hallarse en alimentos de origen vegetal como por ejemplo la spirulina,[46]​[47]​ la hierba china Dang Gui o Angelica sinensis (usada desde hace siglos para tratar la anemia), en la levadura de cerveza (cultivada en medio rico en B12) y en la Aloe vera barbadensis. Respecto a la spirulina, algunas fuentes no la consideran una fuente ideal de B12[48]​ al encontrarse en una forma no absorbible.

Según la Vegan Society,[49]​ para garantizar la suficiente cantidad de vitamina B12 los veganos deben cumplir uno de los siguientes tres puntos:

  • consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien
  • tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien
  • tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.

Las recomendaciones específicas para cada vitamina dependen de la edad, del sexo y de otros factores (como el embarazo).[50]​ No hay pruebas científicas suficientes para establecer un alto nivel de ingesta tolerable (UL) de la vitamina B12 en este momento.[51]​ La absorción de B12 varía desde un 50%, si se consume 1 mcg o menos, hasta un 0.5% para dosis de 1000 mcgs (1 mg) o superiores. Por consiguiente, cuanto menor sea la frecuencia de consumo de B12, mayor ha de ser la cantidad total para proporcionar la cantidad absorbida que se desea porque la B-12 se absorbe mejor en pocas cantidades.[52]​ Si masticamos el comprimido, gracias a la saliva su absorción es mayor.[53]​

Por su parte, el Instituto de Medicina de Estados Unidos ha recomendado a todos los adultos mayores de 50 años (sean o no vegetarianos) que ingieran suplementos de B12 o alimentos enriquecidos con dicha vitamina, para cubrir sus necesidades.[54]​[55]​ La Organización Mundial de la Salud (OMS) también ha recomendado a los mayores de 50 años el tomar alimentos enriquecidos o suplementos de vitamina b12.[56]​

Ácido graso DHA

El DHA es uno de los ácidos grasos omega-3. Es posible metabolizar DHA a través de la conversión en el organismo del ALA, otro ácido graso omega-3, siendo la cantidad diaria recomendada de 220 mg. diarios de DHA.[57]​

Como solución para conseguir niveles recomendados de DHA en el marco de una dieta vegana se han recomendado dos posibilidades:[58]​

  • Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA (como el aceite de lino), a la vez que se maximiza la conversión de ALA en DHA. Esto se consigue a través de una dieta nutricionalmente adecuada, bajos niveles de ácidos grasos trans y bajos niveles de ácidos grasos omega 6.
  • Consumir suplementos de DHA realizados con algas. Existen las siguientes marcas en el mercado: O-Mega-Zen3[59]​ y Vegan Omega-3 DHA.[60]​ Estos suplementos son especialmente recomendados para embarazadas, lactantes, bebés, ancianos, y personas con problemas neurólogicos y diabéticos.

Sondeos

Según la encuesta de consumo de alimentos nacional II de 2008 en Alemania un 0,1% de las mujeres y un 0,05% de los hombres son veganos[61]​

Una encuesta[62]​ realizada en 2007 en Reino Unido refleja que entre el 0,25% y el 0,4% de su población es vegana.

Una encuesta[63]​ realizada en 2007 refleja que entre el 0,2% y el 1,3% de la población estadounidense es vegana.

Varios sondeos y la investigación conducida durante los años 1990 pone el porcentaje de residentes suecos que son veganos entre el 0.27% y el 1.6% de la población.[64]​

En España, a diferencia de lo que sucede en otros países, no existen datos oficiales relativos a la población vegetariana. Las cifras que maneja la Unión Vegetariana Española (UVE) se remontan a 2006 y se corresponden con lo recogido en un estudio de mercado elaborado por una marca alimentaria, que indicaba que el número de vegetarianos españoles rondaba el 3% de la población total. En un balance posterior, elaborado por los nutricionistas de la UVE, esta suma disminuyó hasta el 0,8% (unas 368.000 personas) trás excluir a aquellos que aún consumiendo pescado o pollo decían formar parte de este colectivo. De ellos se estima que únicamente el 10% sea vegetalista o vegano. "Los más jóvenes con formación media o superior son quienes muestran más interés por el vegetarianismo a causa de la preocupación que sienten por el trato que se da a los animales en la ganadería intensiva", explica David Roman, presidente de la UVE.[65]​

Veganos famosos

Véase la lista de veganos famosos

Bibliografía

  • Animal liberation Autor: Peter Singer Munich, 1975.
  • La dieta ética. Autores:David Román y Estrella Vilaplana Edición:2002-03/Primera/España Páginas:232
  • La guadaña entre las flores. Autor: Ángel Padilla
  • Manual de supervivencia para veganos novatos. Autor: Ana Isabel Moreno Díez Edición:05-2003/Primera Páginas:120 Mandala Ediciones
  • Mundo al revés. Autor: Ángel Padilla
  • Tú también eres un animal. Autor: Tamames, Kepa Edición:2007-02-01/Primera/España Páginas:553 Ediciones Martinez Roca, S.A.
  • Leichenschmaus (comida de fúnebre Reinbeck 1993) y Tierrechte: Philosophie einer Befreiungsbewegung (Derechos de los Animales: Filosofía de un Movimiento de Liberación Göttingen, 2000) Autor: Helmut F. Kaplan

Referencias

  1. ↑ a b Según Peter Singer, personas son quienes tienen la capacidad de anticipar la existencia de sí mismos tanto en el pasado como en el futuro. Lo crítico en este punto es que Singer no admite estos derechos a algunos humanos que hayan perdido o no adquirido esta capacidad. El filósofo Kaplan propone una aproximación pragmática, aceptando diversos conceptos y aproximaciones éticas a este asunto.
  2. ↑ http://www.vegansociety.com/html/downloads/ArticlesofAssociation.pdf
  3. ↑ http://www.altarriba.org/9/huevos.htm
  4. ↑ http://www.granjasdeesclavos.com/videos/pollos/sexado-y-muerte-de-los-pollos-macho
  5. ↑ http://www.youtube.com/watch?v=Pn-Mvjb4bvg
  6. ↑ La ganadería amenaza el medio ambiente
  7. ↑ a
  8. ↑ Informe Mundial sobre el Desarrollo de los Recursos Hídricos | Datos y cifras | Asegurar el suministro de alimentos
  9. ↑ a b http://faostat.fao.org/Portals/_Faostat/documents/pdf/sources_of_dietary_energy_consumption.pdf
  10. ↑ http://www.fao.org/docrep/007/ad513e/ad513e18.htm#bm44.1
  11. ↑ La dieta que daña el clima
  12. ↑ Ecoportal.net - Comer carne, ¿es sostenible?
  13. ↑ http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Estamos/destruyendo/Amazonas/alimentar/vacas/elpepisoc/20080627elpepisoc_9/Tes
  14. ↑ Devorando la Amazonia publicado por Greenpeace Internacional el 6 de abril de 2006
  15. ↑ http://www.terra.org/articulos/art00772.html
  16. ↑ [1]
  17. ↑ El ganado de los ricos se come el alimento de los pobres
  18. ↑ ONU: comer menos carne para luchar contra cambio climático - Vanguardia.com
  19. ↑ http://www.greenpeace.org/espana/news/090129b
  20. ↑ a b c Postura oficial de la American Dietetic Association UVE
  21. ↑ Documento de posición de la Asociación Dietética de Nueva Zelanda respecto a la postura oficial de la Asociación Dietética Americana sobre dietas vegetarianas
  22. ↑ a b Cancer Project / Cancer Prevention and Survival: La Comida Vegetariana Poderosa para la Salud
  23. ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11516224
  24. ↑ http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_62382.html
  25. ↑ La dieta vegana reduce riesgos en sujetos con AR - DiarioMedico.com
  26. ↑ Gluten-free vegan diet induces decreased LDL and o...[Arthritis Res Ther. 2008] - PubMed Result
  27. ↑ Vegan diet may reverse cancer - Times Online
  28. ↑ http://findarticles.com/p/articles/mi_m0FDE/is_3_22/ai_106422327
  29. ↑ http://www.opednews.com/articles/opedne_elaine_s_060913_beating_breast_cance.htm
  30. ↑ a b c German vegans are leaner but have low calcium and vitamin [B.sub.12] intakes from diet | Vegetarian Journal | Find Articles at BNET.com
  31. ↑ Gleerup A, Rossander Hulthen L, Gramatkovski E, et al. Iron absorption from the whole diet: comparison of the effect of two different distributions of daily calcium intake. Am J Clin Nutr 1995; 61: 97-104.
  32. ↑ El Hierro De Los Vegetales Verdes Varia De Acuerdo Al Utensilio De La Coccion
  33. ↑ ¿Qué son los taninos? | CONSUMER EROSKI
  34. ↑ Gleerup A, Rossander Hulthen L, Gramatkovski E, et al. Iron absorption from the whole diet: comparison of the effect of two different distributions of daily calcium intake. Am J Clin Nutr 1995; 61: 97-104.
  35. ↑ "The Influence of Meat on Nonheme Iron Absorption in Infants", M. Engelmann,Pediatric Research. 43(6):768-773, June 1998.
  36. ↑ http://es.wikipedia.org/wiki/Carne#Aporte_diet.C3.A9tico
  37. ↑ Messina MJ, Messina VL. The Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications Gaithersburg, MD: Aspen Publishers; 1996.
  38. ↑ Dietary intake and nutritional status of young veg...[Am J Clin Nutr. 2002] - PubMed Result
  39. ↑ Dietary intake and iron status of Australian veget...[Am J Clin Nutr. 1999] - PubMed Result
  40. ↑ Resuelven el misterio de la vitamina B12
  41. ↑ Vitamina B12
  42. ↑ Vegans and the B12 Deficiency Myth
  43. ↑ Vida Alternativa
  44. ↑ MedlinePlus Enciclopedia Médica: Vitamina B12
  45. ↑ ¿Estoy bien de B12? - HazteVegetariano - nutrición, recetas vegetarianas y veganas
  46. ↑ El Secreto de la Spirulina
  47. ↑ La Spirulina
  48. ↑ Is Vitamin B12 Available from Spirulina or Intestinal Synthesis?
  49. ↑ Lo que todo vegano debe saber acerca de la vitamina B12
  50. ↑ MedlinePlus Enciclopedia Médica: Vitamina B12
  51. ↑ http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=6015&page=306
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  53. ↑ Vitamina B12 o Cobalamina
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  55. ↑ http://www.nap.edu/openbook.php?isbn=0309065542
  56. ↑ http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=6015&page=306
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  58. ↑ http://www.fileden.com/files/2006/12/28/564259/AJCN2003_78_640S%E2%80%936S.pdf
  59. ↑ Omega-Zen-3 at NuTru™
  60. ↑ Vegetarian / Vegan Omega-3 DHA from Algae, certified
  61. ↑ encuesta de consumo de alimentos nacional II de 2008 en Alemania (Nationale Verzehrstudie II 2008)
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Véase también

Enlaces externos

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